做法：

土豆去皮，洗净，切成中厚的条。 （太薄了，炒的时候容易烂；太厚了，不容易熟。）

将青椒切成丝备用。

将切好的土豆丝泡在水里。 （泡好的土豆丝炒的时候不会粘锅，泡水后也不用担心土豆丝氧化

牛肉逆纹切丝。（对于牛肉，选择牛里脊肉，这个部位的牛肉比较嫩，适合炒，一定要逆纹切，如果牛肉顺纹切，吃的时候会嚼不动.）

将切好的肉切成块，将牛肉放入清水中清洗几下，将牛肉内部的血水洗掉。

将洗净的牛肉取出，挤干将里面的水排出去e、加入少许料酒、生抽、老抽拌匀，先去除牛肉的腥味，增味增色。

然后加入少许水淀粉牛肉拌匀，然后加入一小勺油。 （给牛肉上浆时加水淀粉可以让牛肉更嫩，加油可以让牛肉在锅里更容易散开，不会粘在一起，还能锁住牛肉里的水分，让牛肉更嫩。）< /p>

取一个小碗，加入2汤匙生牛肉。烟熏，半勺盐，半勺糖，半勺老抽，然后加入几滴香油拌匀，备用。

将油倒入锅中，待油热，加入牛肉丝快速翻炒。

牛肉变色后，将牛肉捞出备用

锅中倒入少许油，油热后加入土豆丝翻炒均匀。

炒至土豆丝b后到半透明熟了（土豆丝能用铲子捣碎就熟了），倒入准备好的酱汁，翻炒均匀，然后加入青椒丝，炒至青椒丝断了。< /p>

倒入炒好的牛肉丝，翻炒均匀。

出锅，这道青椒土豆炒牛肉丝就做好了

原料：牛肉1000克，生姜5片，冰糖5克，生抽2勺，八角3-4个，料酒2勺，葱半根、肉桂半片、月桂叶5片、干辣椒5个、老熏蒜1勺、大蒜一整瓣、盐2克、洋葱1个、番茄1个、番茄酱2勺、半瓶啤酒、豆瓣酱2勺

郝镇江红烧牛肉的做法：

第1步

准备调料：葱半根、姜5片、八角3-4个、月桂叶5片、苋半根namon、1 个洋葱和一整颗大蒜。干辣椒5个，冰糖5克，去皮番茄1个

第2步

牛肉1000克（牛腩最好），切块用水泡半年一个小时去腥味，然后焯水，用冷水冲洗

第3步

锅中热油，加入冰糖炒至糖色

第4步

倒入洗净的牛肉翻炒几下

第5步

加入上述调料

放入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺

第7步

加入料酒

第8步

煮沸，除去浮沫

第9步

煮5分钟，加入西红柿和洋葱

第10步

煮10分钟，然后加入番茄酱

第11步

再次烧开，中小火煮1个半小时，郝镇江红烧出eef 准备好了。

食材详情：

牛里脊肉350克，青椒6个，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺、淀粉2勺、香油2勺、水5勺、盐1勺、蒜末适量

青椒牛肉片的正宗做法：< /p>

1.将牛肉切片或切丝，切青椒。小部分

2。牛肉片先加入1汤匙生抽、蚝油、料酒、盐。握匀，然后加入5汤匙水。分5次加水，每次浆糊后加下一次。 ，加入2汤匙淀粉，拌匀，最后加入2汤匙香油

3。锅中油烧热，倒入牛肉片快速翻炒至牛肉片变色即可装盘

4。锅中加入生油，将蒜末炒至香了，加入青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒断了，加入牛肉片，加一勺生抽，快速翻炒，出锅装盘< /p>重庆泡椒牛肉丝

重庆泡椒牛肉丝可以按照以下步骤制作。

1.将牛肉切丝，加入淀粉和蛋清拌匀，如图。

2.将芹菜洗净，切片备用，如图。

3.将蒜和姜切碎备用，如图所示。

4.将野辣椒切碎备用，如图。

5.通过此加入适量的油，将牛肉丝快速煮熟，捞出备用，如图。

6.锅里留油，放入蒜片、姜片和山椒炒香，如图。

7.加入芹菜，大火炒一分钟，自己在图中。

8.加入牛肉丝，加入适量盐，翻炒均匀，如图。

9.将锅取出，放在盘子上，如图所示。

1.青椒洗净切成3厘米长的细丝，用盐腌一会儿。

2.五花肉洗净，切成3厘米长、5毫米宽、5毫米厚的丝，加盐、40克淀粉拌匀，腌制入味。

3.将酱油和35克淀粉放入碗中，加入鸡汤，调成肉汁。

4.炒锅烧热，加入油至70%热，倒入青椒，大火炒，盛出；

5.加入香油25克烧热，加入肉丝，翻炒几下，加入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下，起锅，并撒上烤芝麻。

铁板牛肉： 材料：牛肉片（用少许纯碱、淀粉粉、盐、胡椒粉、料酒腌制一小时）、三色灯笼椒、泡椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱 调料：蚝油、酱油、香油、糖、胡椒粉、料酒 做法：牛肉片用嫩油泡软，捞出沥干；烧热两汤匙油，加入姜片、蒜爆香，加入彩椒、洋葱、豆豉翻炒，加入牛肉片，加入所有调味料翻炒均匀，起锅盛出在热铁板上（这一步要小心，因为油会喷出来）。淹没法：制作流程

用料：牛里脊肉5公斤（去掉所有筋膜）。

调料：盐18克、味精12克、白糖8克、生抽18克、老抽3克、蚝油8克、生粉145克、鸡蛋5个、散肉粉12克、沙拉油180克、油1150粒克水。

制备方法：①瓦将牛里脊肉洗净，用顶刀切成约2.5厘米宽、5厘米长的柳叶状片，将牛片浸入水中，用滴水冲洗掉血水（约40分钟至70分钟） 。

②将牛肉片洗净去除粘液，捞出挤干水分，然后用刀背轻轻敲击牛肉片两面，破坏牛肉的纤维组织。

③将松肉粉、盐、味精、糖、生抽、老抽、蚝油加入水中，搅拌至调味料溶解。加入牛肉片，顺时针方向用力搅打（约16分钟~22分钟）。

④加入玉米淀粉，搅拌均匀至粘稠状，加入蛋液，搅拌均匀；将拌好的牛肉片放入平盘中，在牛肉片表面轻轻涂上色拉油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2至4小时即可使用。

材料：

芹菜1根，腌姜和腌辣椒适量，淀粉2汤匙，蒜2瓣，料酒2汤匙，酱油2汤匙、牛肉250克、姜丝适量、白糖1汤匙

做法及步骤：

步骤1.牛肉切丝，芹菜切丝，腌姜，和泡椒 很好的备份。

第二步、将切好的牛肉腌制一下，料酒两勺，红薯淀粉两勺，酱油两勺，盐少许，然后加入少许调和油，适量姜和蒜，拌匀，腌制一个小时。个人认为腌制时间越长，炒菜的味道会更好。

步骤3.在锅中加热油。油温70%到80%热时，先加入腌姜、泡椒、花椒炒香，然后加入牛肉炒香直到它变色。从锅中取出并放在一边。将芹菜放入锅中翻炒，将牛肉一起倒入，加入少量鸡粉，翻炒即可上盘

用料

牛肉150克

泡椒若干

辣椒若干

萝卜皮若干

若干大蒜

盐少许

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鸡精少量

白糖少量

A少量红薯淀粉

小天椒牛肉丝的做法

第1步

准备好材料，牛肉切丝，因为是冷冻牛肉从冰箱里拿出来的，切碎后流水会比较多。我的泡菜缸里有各种各样的泡椒。这次我抓到了一些。萝卜皮原本是之前炖菜剩下的。泡菜非常美味，因为它的质地非常脆，所以最后泡在罐子里。我忘了吃它时间太长了，所以这次就拿出来一起炒。

第二步

看泡椒的品种，有山椒、小天椒、红椒、灯笼椒。绿色的是新鲜的辣椒和切片的大蒜。

第三步

用立刀将泡椒全部切开，萝卜皮切条。

第四步

牛肉切丝后，裹上植物油，加盐，静置十分钟左右。入锅前加入一些红薯淀粉。放入锅中时，植物油不要太热。将牛肉倒入锅中，快速翻炒。生的时候就拿出来，不需要煮过头。

第五步

锅中加入蒜片和泡椒，炒香，撒少许糖提味。

第6步

倒入未煮熟的牛肉丝，翻炒。

第7步

加点盐和鸡肉调味即可食用前的精华素。

辣椒牛肉挑选原料第一步：

首先我们来了解一下辣椒的挑选方法。我们先来看看小米椒的形状和颜色。好吧，小米辣椒的颜色看起来很自然的红色或绿色。还要注意小米辣椒的硬度。挑选时，用手轻轻捏住。硬度较高的小米辣椒，因其果肉一般都是优质辣椒。更饱满、更清新。如果捏起来是软的，那肯定是坏辣椒。最后一步是闻。新鲜优质的小米辣椒闻起来非常自然、辛辣。我们可以放心、大胆地购买这种小米辣椒。如果闻起来有腐烂的味道，就不要购买。这种小米椒肯定是不好的。综上所述，挑选辣椒的方法就是“一看、两捏、三闻”

挑选如何挑选牛肉：

挑选辣椒的方法有以下三种：ef：“看、闻、摸”。第一看就是看颜色。如果颜色鲜红、新鲜、肥美，这种牛肉就比较好。第二种气味是闻一下。如果牛肉的味道正常，没有其他酸味，那么牛肉就是正常的。第三摸是摸弹性。如果牛肉有弹性，用手指按压就会反弹。弹性特别好。这种牛肉不错。更好的。

第二步，烹饪

首先我们用刀将挑选好的辣椒切碎

将牛肉切丝

海水牛肉（生抽、老抽、蛋清、胡椒粉、料酒、盐、味精、鸡精、生粉同方向加入，搅拌均匀上浆，加点豆油调味密封）自己在家做的时候，直接用盐和酱油腌一下就可以了

炒辣椒牛肉：锅里放油，油烧到50%热时，捞出牛肉控油。等

锅里留少许油，加入蒜末、姜末，炒香，加入小米椒碎，炒虎皮牛肉。

加入牛肉，炒香炒几下，加入味精、鸡精、原料，将酱油、老抽、辣鲜露酱翻炒均匀，加入适量高汤，即可食用。

加入西兰花、樱桃西红柿，红烧蛋来装饰，配上白米饭，凉菜，比如汤，是一道麻辣鲜美的菜。

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酱油牛肉丝< /p>

配料：牛肉、芹菜、红辣椒丝、酱油、淀粉、豆豉、甜面酱、盐、糖。

做法：将牛肉洗净切丝，加入酱油、淀粉、豆豉拌匀，腌制10分钟。芹菜去掉叶子，洗净，切成段。加热o将其放入锅中，加入牛肉丝至熟，加入甜面酱、糖、盐和水，加入芹菜和辣椒丝炒香，盛出装盘。炒牛肉丝

材料：牛肉、芹菜、青红椒丝、干辣椒、姜、豆瓣酱、辣椒油、盐。

做法：牛肉洗净，切成细条；芹菜洗净切段；生姜去皮并切成条。锅里放油烧热，放入牛肉丝煸炒，加入盐、姜丝、干辣椒继续煸炒。加入豆瓣酱，炒香。然后加入芹菜和辣椒丝炒至熟。撒上味精即可食用。

辣椒牛肉丝

材料：牛肉、芹菜、泡椒、青辣椒、姜、豆瓣酱、盐。

做法：牛肉洗净切条，青椒、泡椒洗净去蒂，姜去皮切丝。在锅中加热油an，炒牛肉，加入盐和姜丝，炒至水差不多干，加入豆瓣酱炒香，加入辣椒和泡椒炒熟。

主料：

牛肉1小块

青椒2个

辅料：< /p> p>

食用油少量、盐少量、生抽少量

姜少量、胡椒粉少量、胡椒粉少许料酒适量

柠檬1小片，大蒜适量

1．将牛肉洗净，放在一边。

2.将青椒洗净切条，生姜切细条，大蒜切末，准备一小块柠檬。

3.将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉，挤入柠檬汁，用筷子拌匀，静置半小时，让其浸透。

4.把锅烧热，然后p我们在食用油中。

5.加入切碎的生姜和切碎的大蒜。

6.慢慢炒出香味，然后将牛肉倒入锅中

7。大火炒香

8.待牛肉变白时，加入青椒，快速翻炒，加少许盐（调味料已加到牛肉中），再翻炒几下，即可上桌。

9.好吃又好吃 王刚把青椒牛肉片吃完了，肉嫩可口。