如何制作铁板牛肉：

1.准备土豆、洋葱和牛肉片。

2.牛肉片加入料酒、淀粉、白糖、蛋清、少许盐拌匀，加入适量橄榄油拌匀，腌制20分钟。

4.铁板上加入适量食用油。

5.上面铺上一层洋葱和一层土豆条。 （土豆条提前微波炉高火加热3分钟）

6.将牛肉片放入锅中烧热，倒入油，至变色即可盛出。

7.锅中加入食用油，加入番茄酱和蚝油，大火快速翻炒搅拌均匀，转小火煮2分钟。

8.将铁板放入大火中，将牛肉片放在上面。

9.倒入刚调好的酱汁。

10.当看到洋葱稍微塌陷时，转小火煮5分钟测试并从锅中取出。

主要原料

牛肉

500g

辅料

油< /p>

适量

盐

适量

油用量

1汤匙

酱油

1汤匙

料酒

2汤匙

鸡精

1茶匙

铁板牛肉的制作步骤

1.准备牛肉500克

2.切成0.5厘米左右的片

3.加入所有酱料腌制如果时间充裕的话可以煮一夜

4.铁板上加入适量的油，烧热，将牛肉和少许洋葱混合，放入烧热的铁板上

5.炒均匀然后盖上盖子。完全煮熟后打开盖子即可食用。

准备一块新鲜的牛里脊肉，清洗干净，放在铁板上，煎至两面金黄棕色，然后撒上胡椒粉、盐和鸡肉本质上是季节，仅此而已。铁板烧牛肉视频教程

材料

牛肉500克

步骤

1.将洋葱切成粗丝，姜切成细丝；将青椒、红椒、葱斜切段。

2.牛里脊肉去掉筋膜，逆纹切成片，然后用刀背将每块肉的两面切成片

3。将牛肉放入碗中，加入米酒、酱油，将老抽、蛋清和嫩肉粉朝一个方向抓，直至水分完全吸收。

4.加入2汤匙花生油，将肉片均匀地摊开，以锁住水分。

5.炒锅烧热后，倒入4汤匙花生油。油热后，将肉片切成片，分开，留油。

6.用底油将干辣椒和姜丝炒香。

7.添加绿色a还有红辣椒、葱和一半的洋葱丝。

8.加入蚝油和适量盐炒香。

9.将滑好的牛肉放入锅中，翻炒均匀，以增加风味。检查是否加盐。加入黑胡椒粉，搅拌均匀，然后关火。

10.铁板放在火上加热后，放入黄油融化。

11.加入剩余的洋葱丝，用筷子搅拌均匀。

12.将刚炸好的牛肉铺在洋葱上，用特制的夹子移到木板上，盖上盖子即可上桌

材料

牛肉500克

步骤

1.将洋葱切成粗丝，姜切成细丝；将青椒、红椒、葱斜切段。

2.牛里脊肉去掉筋膜，逆纹切成片，然后用刀背将每块肉的两面切成片

3。把牛肉放进去放入碗中，加入米酒、酱油，将老抽、蛋白和嫩肉粉朝一个方向抓，直至水分完全吸收。

4.加入2汤匙花生油，将肉片均匀地摊开，以锁住水分。

5.炒锅烧热后，倒入4汤匙花生油。油热后，将肉片切成片，分开，留油。

6.用底油将干辣椒和姜丝炒香。

7.加入青椒、红椒、葱和一半洋葱丝。

8.加入蚝油和适量盐，炒香。

9.将滑好的牛肉放入锅中，翻炒均匀，以增加风味。检查是否加盐。加入黑胡椒粉，搅拌均匀，然后关火。

10.铁板放在火上加热后，放入黄油融化。

11.加入剩余的洋葱丝，用筷子搅拌均匀。

12.斯普尔将刚炸好的牛肉放在洋葱上，用特制的夹子移到木板上，盖上盖子即可上桌

铁板牛肉：原料：牛羊肉切成片（用少量小苏打、绿豆淀粉、盐、白胡椒、黄酒腌制一小时）、三色青椒、山椒、葱、姜、蒜、水、黑豆 调料：香油、生抽、色拉油、糖、白胡椒、黄酒。做法：嫩牛肉浸入嫩油中，捞出沥干；烧开两茶匙油，加入姜片、蒜爆香，加入青椒、洋葱、水和黑豆炒香，放回嫩牛肉，加入所有调味料，炒香煎均匀后，从锅中取出，放在沸腾的铁板上（这个过程要小心，会引起抽油）。淹没法：制作流程

原料：牛里脊肉5KG（筋膜筋膜）奥维德）。

调料：盐18克、鸡精12克、白糖8克、生抽18克、酱油3克、香油8克、吉士粉145克、生鸡​​蛋5个、松肉粉12克、炒菜180克油、冷水1150克。

制作方法：将牛里脊肉洗净，切成宽2.5厘米左右、长5厘米左右的柳叶状片，将嫩牛肉浸泡在清水中，用清水冲洗干净，去掉血水（约40分钟~70分钟）。

将嫩牛肉用血水洗净，除去粘液，捞起挤干水分，然后用刀轻轻敲击嫩牛肉的两面，破坏羊肉的纤维结构。

加入松肉粉、盐、鸡精、白糖、生抽、酱油、香油，加入冷水搅拌至调味料融化。加入嫩牛肉，顺时针方向用力搅打（约16分钟~22分钟）。

将吉士粉放入重物中，搅打至干性状奥梅斯粘。加入蛋液，搅打均匀；将嫩牛肉放入平盘中，在嫩牛肉表面轻轻涂抹食用油，盖上盖子。好的保鲜袋放入冰箱2至4小时后即可使用。

应用领域

用于热烫牛里脊、香辣牛里脊、铁板牛里脊、韭菜炒牛里脊、小米椒牛里脊等菜肴，或用于适用于烤、红烧、炸、煎等多种技法。另外，此法还适用于腌制猪肉、牛肉、鹿肉（人工喂养），可达到久久软嫩、形状圆润、颇具弹性的效果。只需在酸洗时适当添加即可。少放调味品。腌制时可根据各地区消费者的口味要求酌情添加牛羊肉汁、姜水、花雕酒、黄酒、红酒等，以达到理想的效果。等效果。

准备工作很重要

1.舂嫩牛肉时，两面一定要舂匀，以免出菜时影响美观。

2.添加调味品时要严格、精确。由于腌制好的牛里脊肉也会用来烹饪，所以在煮牛里脊肉的时候尽量只添加基本的味道。不容易造成菜品味道太浓。

3.牛里脊肉打浆时的水流量应根据具体选用的原料而定，也应根据牛羊肉的位置和嫩度而变化。一般水流量控制在900～1350克。最好是上上下下。

4.由于牛羊肉有收缩特性，切时不宜太薄，最好在2.8～3.2mm之间；水洗的时间不宜过长，否则肉会失去风味和营养。时间元素洗不掉，只能洗掉脏血。

5.良好打浆的标准：用手搅拌时不应有粘手感，用手拉出后不应粘在任何东西上。牛里脊肉应该比较光滑，但表面看不到水渍。

材料：牛里脊肉250克。

材料：青椒4个，番茄酱适量（番茄酱也可以），蛋清1个。

方法：

1.先将牛里脊肉去掉筋，然后将横筋切成薄片，加少量水，用力搅拌至水完全吸收，重复几次。将蛋清搅拌，加入干细黄豆粉打成无结块的浆状，然后加入牛肉，搅拌均匀，青椒切片；

2.锅中烧热油（约1500克），当油加热至20%热时（约80度）s)、用手将牛肉抖入锅中，用筷子轻轻摊开。

当牛肉快熟时，将牛肉沥干；

3.锅里放少许混合油（加猪油），加入番茄酱，炒至雪花状，油呈红色。加入青椒，稍微翻炒，然后加入牛肉。加入盐和糖（如果用番茄酱，糖的量要多一些）。搅拌均匀即可食用。提示：

1.这道菜的关键是牛肉的准备。牛肉一定要选嫩、筋少的。加水搅拌时一定要朝一个方向，直至不能再搅拌进去为止；

2.水越多，牛肉就越嫩。蛋清酱的作用是受热后迅速形成薄膜，保持牛肉中的水分。 ;

3.放入油锅时，尽量摇松，但动作要轻，防止蛋清酱脱落；

4.到时取出来牛肉的脸变白了。锅完了；

5.再次煎的时间要短，这样炒出来的牛肉才足够嫩

铁板烧牛肉怎么做才嫩？

首先准备500克牛肉，切成0.5厘米左右的片！加入酱油、鸡精、红薯粉和油，腌制出味！如果时间充足的话三个小时，如果时间不够那就两个小时！

第二步，铁板上加入适量的油，烧热，将牛肉片和少许洋葱拌匀，然后倒入铁板上！

第三步，翻炒均匀，然后盖上盖子。煮熟后会很嫩！

①将牛里脊肉去掉筋，切成厚片，用调味料和鱿鱼腌制备用。铁板烧的酱料是其关键。红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、胡椒、铁必须使用nnel和其他香料。加适量水调成卤水后，搭配力派林汁、酱料和西红柿。精制酱汁、白糖等；

②将牛肉放入40%热的油锅中加油，然后加入准备好的铁板酱，沥干少许汁液，放入盆中，放在一个小盘子上，上面放上洋葱末和黄油，同时放在烧热的铁板上。将切碎的洋葱和黄油放在大家面前的铁板上，稍微搅拌一下。