牛肉怎么炖才能嫩

牛肉嚼不动其实和很多因素有关。比如，新鲜牛肉还是很紧实的，不容易炖，而冷冻牛肉则比新鲜牛肉炖得更好。 ;

另一个例子是牛肉没有做好准备和炖煮。炖牛肉之前，必须将牛肉浸入冷水中，然后焯水后再炖；另外，牛筋纤维较多，难以咀嚼。牛里脊肉很嫩，适合做牛排，而且很容易煎。

如何让炖牛肉变得嫩

1.切牛肉：如果牛肉炖的时候不嫩，可能是第一步就错了。牛肉要逆纹切，切断肌肉纤维，这样牛肉才容易变嫩。将牛肉切成大块，用水浸泡两个小时，泡去血水，使肉质变软。

2.焯水：将牛肉放入锅中冷水中，大火煮沸，撇去浮沫，焯水煮5到10分钟，直到不再有泡沫，然后将牛肉取出，这样就没有腥味，味道更鲜美。

3.加水：焯水后即可加水炖煮。切记一定要加热水或者开水，不要加冷水来加热水。牛肉的蛋白质会很快凝固，不会分解成氨基酸，这样才能保证牛肉的鲜美口感，一次加足量的水。中途加水会影响肉的品质。

4.调味：盐会分析肉中的水分，使肉变老。如果加盐或酱油太早，牛肉就炖不烂。

如何炖牛肉才能变得嫩

牛肉用茶叶炖的时候，加一点小苏打，大约3克，然后用清水冲洗一下再炖，很快就会变嫩。

牛肉怎么炖才能烂

一般情况下，牛肉至少要炖两个小时。什么时候炖牛肉，用热水泡一下。不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。

如何将牛肉炖至嫩

1.山楂片。炖牛肉时要注意的是，可以在牛肉汤中加入一些山楂片。山楂片有很好的功效，可以让炖出来的牛肉松软可口。

2.白醋。炖牛肉的时候，如果可以加入几滴白醋，白醋可以起到很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖熟。不用担心加白醋会让炖出来的牛肉有异味……对于酸味的，只需要加少量白醋即可，不会对牛肉的口感产生任何影响。

如何将牛肉炖至嫩

让牛肉软嫩可口的5个秘诀：

1.首先是牛肉的选择。很多人都我认为牛肉是一样的。其实牛肉的部位不同，炖的程度也不同。炖的时候要选择肥瘦相间、排骨相间的牛肉，这样炖出来的牛肉会更好。吃。

2.牛肉加工。很多人买完牛肉后只是用清水冲洗一下。这是错误的处理方式。想要牛肉味道鲜美，至少要放入清水中浸泡2小时，这样才能把牛肉中的血水泡出来。焯牛肉时一定要用冷水，以免锁住牛肉的营养成分。

3.牛肉怎么切。牛肉加工完后，就该切肉了。大家一定都知道，牛肉比其他肉类有更多的筋，所以在切的时候，不能只按照自己的想法来切。你应该找到牛肉的纹理，然后用刀刃垂直地切它。 ，切勿沿纹理切割。

4.炖牛肉的水。很多人炖牛肉时愚蠢地加水，不仅会冲淡牛肉的味道，还可能增加牛肉的腥味。最合适的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒，让啤酒中的酶能够分解牛肉中的蛋白质，这样牛肉炖起来会更加美味。

5.炖牛肉的过程中尽量不要加水。这是炖的禁忌，因为食物已经被炖出香味了。如果加水的话，炖菜的味道就不太好吃了。即使加水，也必须将水加热。