第1步

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用温水洗净，浸泡一两个小时去血水

第2步

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除去水并控制它

第3步

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将肉切成小块，葱、姜切片

第4步

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加入料酒、生抽、老抽、洋葱，姜、胡椒

第5步

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搅拌一会儿

第6步

空格< /p>

加入淀粉和十三香

第7步

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煮一会儿，盖上盖子腌半天即可品尝

第8步

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挑选牛肉

第9步

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做一点面糊。面糊不要太稀，因为挑出来的牛肉有水分。将其放入面糊中。面糊稀释，牛肉放入面糊中呈淀粉状态。

第10步

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热锅倒入油，油热，将牛肉放入油锅，煎至定型，将牛肉轻轻分开，或者只切一块 将牛肉分成一块，定型后轻轻刮一下牛肉，防止其粘锅底，然后煎小火至变色捞出控油。最后，将油烧热，再次煎至表面微棕色。捞出油，撒上少许孜然粉。如果喜欢吃辣，可以撒上辣椒粉。如果喜欢咸的话，撒上少许胡椒粉和盐粉。

材料准备：

牛肉、孜然、小苏打、料酒、葱、姜、盐、生抽、老抽、蚝油、大蒜、食用油、辣椒油、干辣椒、熟芝麻、香菜

步骤：< /p>

1.首先，将买来的牛肉切成薄而均匀的片。切好后放入干净的碗中，碗中放入少量小苏打或碱面，并搅拌均匀。添加小苏打或者碱面可以保证我们做出来的牛肉不烧焦而且非常嫩滑嫩滑。牛肉勾芡后，加入适量的水，再将牛肉清洗两遍，去除牛肉上的雪沫和污垢。我一般洗四五次。牛肉洗净后沥干水分，放入碗中备用。

2.切适量葱、姜，将姜、葱榨出汁液，倒入牛肉中，再倒入适量料酒，以去除牛肉中的腥味。将牛肉与葱、姜汁、料酒混合均匀。让牛肉吸收葱、姜汁和料酒。

3.在牛肉中加入一勺精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量蚝油，搅拌均匀，让牛肉充分吸收汁液。 。抓住牛肉你直到粘稠后，放在一边，腌制十分钟左右。

4.这时候我们就切一些配菜，比如洋葱、香菜。把买来的洋葱去皮，切成丝；将香菜洗净，切成段。一般炒孜然牛肉时，只加这两种材料即可。

5.在锅中加热油。当油热时，将牛肉放入锅中翻炒。炒至牛肉变色，从锅中取出并放在盘子上。

6.锅中热油，加入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣炒香；然后加入适量干辣椒，炒香；然后将我们切好的洋葱、牛肉丝放入锅中，加入适量孜然，翻炒均匀；然后加入适量辣椒粉，调味，再次翻炒；翻炒均匀后，将刚刚炒好的牛肉倒入锅中。 ， 翻炒。如果你有家里已经煮好了芝麻，也可以加入适量的熟芝麻，然后把我们刚切好的香菜段放入锅中。如果喜欢吃辣的，也可以在锅边倒一些辣椒油，烧开。用大火搅拌均匀即可食用。

孜然炒猪肉

以孜然为主调料的辣椒炒牛肉丝夹在白鸡中馒头。是西北地区的传统名菜，深受群众喜爱。

中文名孜然炒肉

味道咸辣

西安特色菜品分类

主要食材有牛肉、青椒、干辣椒、姜、大葱

菜肴介绍

孜然炒肉

A西安特色菜，西安夜市有一种这种小吃叫“孜然炒肉夹馍”，就是指的这道菜，味道很独特。

孜然炒肉的制作材料

第一：孜然炒肉选用优质牛肉。如果没有牛肉，可以用猪里脊肉代替，但牛肉味道最好。把肉稍微冷却一下，切丝（这样更容易切，这个大家都知道）！

第二：肉丝一般是用淀粉和料酒腌制的。我觉得这个时候加一点孜然粉、色拉油和水就好了！加入孜然粉会让肉丝的孜然味更浓郁，加入色拉油和水会让牛肉更滑嫩！

第三：青椒的选择取决于你喜欢辣的程度。如果不能吃太辣，就选择直的、长的辣椒。相反，如果喜欢吃辣，可以选择弯型、小辣椒。我会两者都用一点，中间有辣味。

第四：青椒放多早或晚取决于你的喜好。如果你喜欢吃半熟的，可以放进去炒均匀再出锅（辣椒可以生吃），跟我一样。制作的时候要特别注意火候，赶紧加入孜然粉和辣椒粉，一定不要炒久了，不然就不好吃了！

如果你没有白芨饼，可以尝试搭配热腾腾的软馒头一起吃。牛肉中孜然的特殊香气与小麦的香气混合在一起，总是勾起人们无尽的食欲。

制作材料配料

孜然炒牛肉，青椒（大直的比较辣，小弯的更辣，根据自己的喜好选择），干辣椒、姜、葱

准备步骤

各种孜然炒肉

1.将牛肉洗净切丝（我把它切成三份，如果你觉得两块肉够了，剩下的继续冷冻）。

2.将肉丝用料酒、淀粉、孜然粉、少许酱腌一会儿小伙子油和水。

3.将青椒洗净切成细条，葱切碎，姜切丝备用。

4.锅中油温热后，放入腌制好的肉丝，滑开。肉丝变色后，加入少许老抽，翻炒均匀备用。

5.锅里放少许油，将葱花、姜片、干辣椒炒香。加入切碎的青辣椒，加少许盐。搅拌均匀，加入猪肉丝。然后加入孜然粉、辣椒粉（我加了辣椒油）和少许辣椒油（根据个人口味调整）翻炒均匀即可食用（孜然炒肉是一道讲究火候的菜，最好准备一下）炒菜前手头的调料，加入孜然粉和辣椒粉的过程要快，否则青椒会变老，味道不好。也可以炒完后直接加入孜然粉和辣椒粉。肉丝，然后加入青椒出锅，根据个人喜好选择自己喜欢的就好）

孜然牛肉的做法1 (准备)将孜然放入锅中，用小火慢慢炒香。将辣椒放入食品加工机中，研磨成粉末。孜然牛肉做法2（步骤）：牛肉去掉筋，切成小块，加入酱油、少许盐、料酒、蒜粉和姜粉，拌匀，盖上保鲜膜冷藏，最好隔夜，加入适量油，将腌制好的牛肉用大火炒至表面变色，立即沥干汁液，待锅内油温再次升高，将牛肉放回锅中，用大火翻炒直至表面呈金黄色，撒上小茴香和辣椒粉，加入白胡椒粉。加入芝麻，立即翻炒ly。小贴士： 1、腌制牛肉时，如果锅里没有蒜粉和姜粉，可以用蒜粒和姜粒代替。不过量要多一些，并且切成小块。 2.腌制时不要用太多酱油。 3.最好放入冰箱过夜，否则尽量腌久一点以提味。 4、煎牛肉时，再煎第二遍，使牛肉外焦里嫩。 5.孜然粉如果觉得用辣椒粉麻烦，可以买现成的，不过自己磨会更香~

制作材料< /p>

主料：牛肉（肥瘦）200克

辅料：洋葱15克（白皮）

调料：番茄汁15克、白糖5克、淀粉4克(豌豆)、花椒1克、植物油30克

制作流程

1.洋葱剥去老皮，洗净，切成片件；

2.牛肉洗净切片；

3．清水中加入适量淀粉调匀，制成湿淀粉8克；

其他系列洋葱炒牛肉

4．将15毫升戈登汤、番茄汁、白糖、湿淀粉、黑胡椒粉混合均匀，形成一碗肉汁；

5.锅中油烧热，将牛肉放入油中炸至熟，倒入篦子中，滤去油；

6.将洋葱、牛肉放入锅中，将肉汁倒入碗中，加入尾油5克，翻炒均匀即可装盘。

准备技巧

由于牛肉上油的过程，需要准备50克左右的植物油。

制作材料

主料：牛肉300克（瘦肉）

辅料：洋葱200克（白皮）

调料：8姜克、盐10克、胡椒粉7克、蚝油25克、小苏打20克、酱油50克、淀粉70克（豌豆s)、白糖20克、香油10克、料酒50克、花生油50克

烹饪方法

1.生姜洗净，去皮，切碎；

2．撕掉洋葱皮，切成2厘米宽、5厘米长的片。形状；

3.将牛肉去掉筋，用快刀切成薄片；

4.姜末20克，小苏打粉，精盐，酱油20克，料酒20克，白糖10克。在一个大碗中加入水并搅拌均匀。加入牛肉片并搅拌均匀。腌制3小时左右。腌制过程中要经常搅拌。如果发现汁液已被牛肉吸收，则加50～100克水。

5.腌制足够时间后，加入25克淀粉，拌匀，再加入100克花生油，拌匀；

6.蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克、胡椒粉20克、香油、淀粉放入锅中商城碗中，加入200克水拌匀，制成酱汁；

7．将锅洗净擦干，用大火加热。加入50克花生油，待油半沸时，加入腌制好的牛肉片，用锅铲快速搅拌，浸泡14秒左右即可捞出；

8.锅中剩下的加入约25克油，加入洋葱翻炒约20秒，加入牛肉片翻炒均匀，撒上20克料酒，翻炒均匀后倒入酱汁，翻炒快炒几下，加入花生油50克，炒匀即可。

主料：牛肉、洋葱、大葱

辅料：盐、生抽、糖、生粉、胡椒粉

1.将牛肉切成薄片，用适量的盐、生抽、糖、生粉、胡椒粉、姜丝、白葱腌制；

2.锅中烧热油，放入切好的洋葱和白葱炒香；

3.将牛肉和姜丝捞起，用大火炒香；

4.倒入腌料，一起翻炒；

5.将牛肉炒至变色，然后加入葱片，炒约1至2分钟！ [2]

小贴士：

1：切牛肉时，顺纹切条，横纹切片，这样切出来的牛肉才会嫩滑；< /p>

2：炒之前先用调味料腌制；

3：牛肉用大火炒，炒的时间不宜太长，也不需要盖锅盖;

4：炒牛肉水不用另外加。

主料

洋葱1个

牛肉200克

辅料

植物油10克< /p >

食盐3克

生姜1片

蒜3瓣

生抽半汤匙

蚝油5克

蛋清10克

芝麻油5克

生粉5克

2克小茴香

炒洋葱牛肉的做法

1.准备原料

2.将牛肉切成丝

3.牛肉粉中加入少许生抽、蛋清、香油、生肉拌匀

4。将洋葱切成小块

5.姜、蒜切末

6.锅内放入适量花生油，加热至80%热时，将牛肉煸炒，加入少许孜然，备用。

7.锅中加入油，爆香姜末和蒜末

8。加入洋葱，炒至熟

9。加入适量盐和少许蚝油，出锅装盘

10。出锅后，将牛肉直接放在洋葱上面，或者在锅中搅拌均匀后从锅中取出

1。大火炒；

2．炒牛肉的时候多加一点油，然后直接在底油里炒洋葱；

3.蜜蜂中加入生抽f、所以不需要加盐。 [3]

1.因为需要油炸，所以需要准备花生油50克。

2.这样煎牛肉的时候，一定要选择有脂肪的那种。肥肉和瘦肉可以分层排列。炒牛肉吃起来很香很有嚼劲，而且肉质不老。

营养价值

牛肉（瘦肉）：牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高身体的抗病能力...

洋葱（白皮）：洋葱是人们餐桌上最常见的食物。无论是中餐还是西餐，洋葱都是非常常用的。洋葱营养极其丰富...

1.主料：牛肉（瘦肉）500克。调料：葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，小茴香30克，辣椒（红、尖、干）5克，植物油30克，10个香油克、辣椒油10克、料酒20克、辣椒粉20克、五香粉10克、盐5克、白糖10克、味精2克。

2.葱、姜洗净切块；

3.将牛肉洗净去筋，洗净血水切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

4.将食用油倒入锅中。 50%热时，倒入牛肉片，煎至酥脆香。

5.锅里留底油。 、加入干辣椒、花椒炒香，然后加入牛肉片翻炒均匀；

6.加入高汤、料酒、五香粉、糖，煮沸，加入辣椒粉、小茴香炒香；

7.加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

材料

130牛肉克

蒜苔一小把（130克）

小茴香大量

葱、姜、蒜随意

辣椒随意

橄榄油2克

经典湘菜|孜然炒牛肉（少油低热量版）| 286kcal步骤

第1步

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制作纯牛奶手撕吐司第1步

所有调味料⬆️ 1.切块将牛肉切成薄片，用孜然粉、老抽和盐腌制（如果牛肉不是很新鲜，可以加一勺料酒），我通常只腌制到我准备好其他材料。因为买不到全麦孜然，所以直接用孜然粉代替。如果您有全麦孜然，只需在食用前将其放入即可。要点：炒菜用的牛肉一定不要泡在血水中。牛肉泡水后应有的牛肉风味就会消失。当牛肉冷冻时，可以切得很薄（就是从冰箱里拿出来，放在室温下，直到稍微变软的时候）。完全解冻的牛肉很难切片。 2. 将大蒜切成小块。 3.你可以使用任何种类的辣椒。 ，我选择了干辣椒粉和小米辣椒。小米辣椒是用来提辣的，辣椒粉是用来提味的。

第2步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

放少许油，烧热< /p >

第3步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

先将蒜爆香，然后把它端出来。这一步可以在蒜苗里加点盐和生抽进行简单的调味（也可以不加，因为蒜苗第二次入锅的时候会把渗出来的汤吃掉的）牛肉也有味道）

第4步

空间

纯牛奶手办的制作方法-吐司丝步骤1

在另一个锅中，炒洋葱、姜、蒜和辣椒，全程保持小火。 ，以免辣椒粉和蒜末烧焦。 *葱、姜、蒜是我家里用的。我可以随意使用它们。我经常只用蒜末。如果你做传统湘菜，这一步需要加足够的油，没过锅底（普通铁锅的底部，不是煎锅）。湘菜中不加生粉/勾芡，把肉炒得嫩滑的秘诀就是用大火、广油快。炒？

第5步

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纯牛奶吐司的制作方法第1步

加入牛肉，开大火热。

第6步

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纯牛奶手撕吐司食谱第1步

炒至7分钟熟后加入蒜泥。如果是传统的湘菜，大火翻炒只需十几秒。

第7步

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如何制作纯牛奶手撕吐司步骤一

倒入蒜苔，关小火，加少许水。这一步最好加温水。如果加冷水，那么牛肉表面会变冷，可能会导致味道变差。

第8步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

炒至熟

牛里脊肉、盐适量、生抽适量、蚝油适量、红薯淀粉适量、白胡椒粉适量、花生适量油、孜然粉适量、辣椒粉适量、烧烤料适量、白芝麻适量

1 .牛里脊肉适量。

2.切成小方块。

3.加入适量盐、生抽、蚝油、红薯淀粉、白胡椒粉调味，拌匀。

4.花生油适量。

5. C抓匀，稍微腌制一下。

6.用小火将油加热至 40% 热。

7.倒入腌制好的牛肉块，用筷子敲碎。

8.滑动直至牛肉块变白。

9.用小火煎至你喜欢的质地。如果喜欢嫩滑的，就少炒；如果喜欢吃更有嚼劲的，就煎久一点。

10.去掉控油。

11.放置孜然粉、辣椒粉和烧烤材料。

12.锅里留少许油（油不要太多），加入姜末、蒜末炒香。

13.倒入炸好的牛肉块。

14.加入适量鸡精、孜然粉、辣椒粉、烧烤调料、花椒粉、白芝麻调味。如果咸度不够，可以再加一点。

15.翻炒几下就关火。

16.底部撒上香菜。出锅。