这个和家里的面条是一样的。条带可以是宽的或细的。两宽牛肉面也是如此。按照一定的比例压紧，然后打开放入锅中。服务。

牛肉拉面一般细分为特细、细、二细、棒。宽度分为柳叶宽、二宽、大宽。

细化的方法很简单。一般拉的次数是稀的，多拉两下是特薄，少拉两下是两稀，少拉两下是棍子。

宽面团的制作方法基本相同。不同的地方，先把面团放在案板上揉搓，直到面团变得又长又薄。面团越窄，它就会越细长。然后按一拉，得到宽的那张，柳叶的，两宽的，大的宽的。

材料

煮熟的牛羊肉适量

两碗面粉适量

青菜一小把

香菜少许

盐少许

胡椒粉少许

油、胡椒粉适量

牛羊肉焖面的做法

1.将牛羊肉洗净切块，先煮沸，洗净后放入锅中。加入一把茴香和一半生姜。切片，花椒一把，山楂片几片，橘子皮一块，白芷几片。因为家里的高压锅坏了，所以我用不锈钢锅煮了一个小时左右。只要能用筷子扎破就可以了。加入适量的盐，煮一会儿即可

2。煮肉时，先和面，盆里放少许水和盐

3。用筷子将盐溶解开

4。添加面粉

5。先搅拌成絮状，然后根据情况加入适量的水o 面团的软度和硬度。面团应该稍微硬一些

6。揉面团，盖上盖子，静置

7。肉熟后，将牛羊肉适量切片，青菜、香菜洗净，香菜切成小块备用

8。取一块回收的面团，揉匀，压平

9。锅里烧开水

10。推出它

11。按照将所有面擀成薄而均匀的片的步骤

12。在面团上撒上面粉，像扇子一样来回折叠

13。切成你喜欢的厚度

14。提起面条并将其抖落

15。水烧开，加入面条

16。锅烧开后点点水

17.煮沸时加入青菜，煮沸后关火

18.取出面条，加入切好的牛肉片和香菜段

19.放入适量鸡油位于顶部

20。胡椒

21。将牛羊肉汤倒在上面，加点油和胡椒粉。如果不喜欢吃辣的可以省略

22。搅拌均匀即可享用！

先把牛肉炖一下，用牛肉汤煮面，煮熟后加点牛肉，加点蔬菜。真是太好吃了。

1.准备食材：牛骨、牛腩、生姜、葱、草果5克、八角10克、花椒5克、花椒10克、白芷10克、桂皮5克、桂皮5克白荞麦、干辣椒、孜然5克、甘草5克、香叶5克、砂仁10克、鸡精、味精、盐

2．首先，我们来熬汤。 、牛骨洗净，用水泡一个小时，中间换水，入锅凉水焯一下水，加入姜片、葱段、料酒去腥，撇去血沫，焯水，捞出，冲洗干净，放入锅中，加入足够的水，加入姜片切片，大火煮沸，转小火煮3小时。

3.牛肉面最好选择新鲜的牛腩。牛腩做出来味道更好。将牛腩洗净，切成小块，用水浸泡一个小时，泡去出血水。中间换水，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸，撇去血沫，捞出洗净出色地。

4.也可以根据自己的喜好放调料。将香料放入沸水中浸泡5分钟，去除异味和杂质。将它们洗净并放入香料袋中。将牛肉切成小块，放入锅中开水。准备好的汤汁中加入姜片、葱结、料酒、干辣椒、香料袋。用大火煮沸，然后转至小火。

5.加入鸡精、味精、盐，煮2小时。用炖的方法来煮牛肉。煮熟的牛肉会柔软可口。牛肉红烧后，先不要急着捞出来。取出来泡在汤里几个小时，这样会更入味。这样炖出来的牛肉味道浓郁，做牛肉面的时候也非常美味。

材料：生面条、牛肉、牛筋丸、盐、香菜、沙茶酱、花生油、玉米淀粉。

步骤一、牛肉切成薄片，加入两小勺花生油、两勺玉米淀粉、两勺沙茶酱。搅拌均匀，腌制。

第2步、锅中加水。大火烧开，加入牛筋b全部煮约10分钟

第三步：锅中加水，煮沸后加入生面条（200克）

第四步：煮将面条取出

Step 5.将腌制好的牛肉片放入锅中，大火煮开

Step 6.将1~2根香菜切成小片，放在上面放在面条上面，倒入牛肉汤

成品图

市售牛肉面的做法和配料

食材：4磅牛肉，1磅牛骨，1磅鸡架，1磅猪骨。

配方（原创）：天竺葵叶5克、草坚果1个、白豆蔻4克、肉桂4克、小茴香2克、小豆蔻3克、罗汉果半个、8克高良姜、陈皮5克、白胡椒5克、香茅2克、花椒3克、八角5克、丁香2个、小茴香10克、辣椒50克、红辣椒2克苦艾根，以上大粒调料全部打碎（如果准备的话） 如果没有，就用最简单的方法 简单的方法就是买一包火锅底料，把牛肉煮一下。步骤与下面相同。这是一个简单的方法）。

调料：姜5片、葱3片、盐、糖、老抽、鸡精、味精适量、胡椒粉15克、黄油100克、猪油50克、猪油50克色拉油各60克，色糖60克，酒糟30克。

牛肉面

制作方法：

1．煮高汤

先将牛骨、鸡架、猪骨水焯一下，然后加入8斤水烧开（加3片姜、2段葱），煮至沸腾大火，转小火煮3小时，成汤汁。

2.牛肉加工

牛肉需要先切成小块，然后加入适量的胡椒粉、盐、老抽、八角、15克白糖、料酒40克，腌制8小时，每隔4小时翻面一次，放入冰箱腌制，腌制后将牛肉洗净，焯水备用。

3.红烧牛肉

调料包浸泡30分钟，然后放入水中小火煮90分钟（最好是高汤煮），煮好后，加入全部调味料煮10分钟。最后加入牛肉，不加盖腌制1小时。在此过程中你需要不断地转动它。腌制好后，可以将牛肉放入冰箱冷藏3小时，然后切片。牛肉不会碎成碎片。如果牛肉腌成小块，就不用切片了。

4.炒牛肉

锅底放入200克黄油、猪油、色拉油。加入适量豆瓣酱（火锅底料更好）、姜片、葱。将切片和酒糟炒香炒香，然后过滤掉锅中的残渣，将腌制好的牛肉放入油中，炒10分钟，最后加入2斤准备好的盐水。

5.制作牛肉面

碱水烧开后放入碗中，然后在上面放一层牛肉，加适量鸡精、盐、香菜、韭菜，倒在上面煮即可使用新鲜的汤。如果有的顾客喜欢口味重一点，可以加一勺炖汤（或者准备好的红油辣椒）。

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原料：牛肉面100克，油适量，盐适量，青椒10克，葱10克，姜片20克、冰糖5克、浓缩鸡汁1克、鸡精1克、料酒30克。

步骤：

1.锅中倒入冷水，水量要盖过牛肉火腿。加入15克姜片，大火煮沸。倒入料酒，煮一会儿。片刻后，改火煮20分钟，然后捞出晾干，切成4~5毫米厚的片备用。

2.准备好大葱和青椒，斜切成与大葱等长的段。大火将锅烧热7分钟，加入少许花生油，然后加入姜片炒香，加入牛肉火腿片翻炒片刻，直至干香味出。

3.倒入更多的料酒，继续翻炒。加入开水（或汤），将材料盖过一半，然后加入鸡汁、鸡精、冰糖。煮沸后，将火调至小火，继续煮1分钟。

我总是买一块牛腩，用电饭锅里的腌料煮一下，然后分成几份放进冰箱，拿出来每次在家吃面条的时候一份，直接放入汤中即可，比较方便。

为时过早。

2015年，中央电视台电影频道自制了一部取材于武汉市民生活的电视电影。这就是《热干面的味道》。

这部电影由几位不为大众所熟悉的老演员主演。它告诉一个武汉热干面馆面临时代选择的故事，即如何坚守老一辈的传统。传统问题。

怎么做

1.牛腩洗净切块

2.焯水后，洗去血水备用

3。将葱、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白糖、生抽、料酒放入高压锅

4。加水焯水牛腩后，加水至没过所有材料

5.电压力锅打开蒸汽，压40分钟后泄气

6。滤出一碗牛肉高汤作为面汤底部

7.将剩余的牛肉和汤放入锅中，用大火煮至汤汁浓稠

8。另烧一锅水，煮面条。将面条倒入锅中保留牛肉汤，加少许生抽调味调色，上面放上红烧牛肉，撒上一把白芝麻和葱花，拌匀即可食用