将莲藕、肉切碎，加入葱、姜、蒜、十三香、鸡精、料酒、蚝油、少量淀粉，搅拌均匀。锅中加水，水烧开50%左右时加入肉丸。

用料：粉丝250克

用料：葱15克，姜10克

蛋黄糊：蛋黄100克，70克淀粉适量，面粉30克，水适量

调料：盐3克，糖3克，鸡粉1克（可选），胡椒粉适量，花椒粉3克、辣椒粉3克（可选）、酱油30克、葱姜水50克、植物油适量

制作流程：

1．粉丝一定要用圆形的红薯粉丝。这种粉丝质地有嚼劲，味道最好。一份250克粉丝几乎相当于一盘薯条d粉丝团。

2.粉丝洗净后，放入装有温水的盆中浸泡30分钟左右。将粉条浸泡至变白，即可用手将其切碎。将葱和姜切碎。尤其是姜末，你想切多细都可以，但是看不到姜。另取一碗，浸泡约100克葱、姜水备用。

3.泡粉丝的同时，制作蛋黄糊。取一个碗，加入蛋黄100克、淀粉70克、面粉30克、水适量。搅拌成均匀细腻的蛋黄糊备用。水的量一定要一点一点地加。蛋黄糊用小勺子舀起，向下倒。它以中等速度以粗线流下，并在勺子边缘附近拉出一个小尖三角形。它不会太薄或太厚。

4.倒入适量的水放入锅中，冷水下放入粉条，煮至锅沸腾，再煮30秒左右，取出一根粉条，一拉就会有弹性，用手轻轻切掉就可以了。里面没有硬核，关火，把粉条拿出来。由于粉丝的产地和质量各不相同，所以标准是把粉丝煮到没有硬核为止。

5.让粉丝稍凉，然后用刀切成约2毫米长的粉丝粉。

6.将切碎的粉丝粉放入盆中，趁热快速调味。加入盐3克、糖3克、鸡粉1克（可选）、花椒少量、花椒粉3克、酱油30克。喜欢吃辣的，可加辣椒粉3克（可选）。温度进一步下降后，加入切碎的葱和非常细的姜末。随着粉丝表面的水分蒸发，粉丝已经有点干了。加入50克葱、姜水。借助葱姜水的润滑性，快速搅拌均匀，美味的纯粉条和素丸子馅就做好了。

7.锅中倒入足够的植物油，边烧油边搓成粉丝团。这时，粉丝团馅的温度随着水分的蒸发而明显下降，粘性也越来越强。利用剩余的温度和粘度，用手抓适量的馅料，用手压实，然后擀成圆形。肉丸。速度应该很快。如果不是圆的，也可以用手掌反复将球团聚并压实，将圆润的球放在盘子上。当油温50%热，大约160度时，转中小火，小心地将组装好的肉丸放入锅中。o 分批加入蛋黄糊。将每个肉丸的表面均匀地抹上一层蛋黄糊，然后将沾满蛋黄糊的肉丸紧贴油面，沿锅沿放入油锅中。炸至表面金黄色，捞出控油。

8.稍微冷却，然后装盘并趁热食用。

准备材料：莲藕1节，肉末300克，葱2根，鸡蛋2个，姜2克。调料：食用油20克，盐1克，白胡椒2克，鸡精1克。

1.将莲藕洗净、去皮、切碎，挤干水备用。

2.取一个大碗，加入藕末、肉末、姜末、葱花、鸡蛋、白胡椒粉、盐、鸡精，顺时针搅拌至肉末变稠。

3.将油倒入热锅中。油温70%热。将肉馅捏成丸子状，放入我在锅里。炸至金黄色。

1.将莲藕（莲藕）刮干净，洗净，切成细片，用手轻轻握住，稍微挤出水分，但不宜挤干；

2.然后加入面粉揉成球状，分成与球皮大小相同的20块；

3.将核桃仁、红、绿切丝；

4.将核桃仁碎、红绿丝碎、黄桂放入炸好的豆沙馅中拌匀；

5.用手捏成20个大小相同的小圆球作为肉丸馅料；

6.将每个丸子的皮揉成窝状，加入馅料，包紧，擀成圆形；

7.再将外层擀一下，撒上一层芝麻（去皮），做成莲藕丸子；

8.将煮熟的猪油放入锅中，加热至60%热度，加入肉丸，炸至金黄色。取出放入盘中；

9.煎锅中放入200毫升水和冰糖，中火煮至冰糖溶解，然后用湿淀粉打成硬汁，淋在肉丸上，撒上白糖即成

材料

莲藕两段，五花肉250克，蒜5瓣，姜1片，干辣椒3个，八角2个，1个肉桂。

调味料

老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、白糖、食用油适量。

做法

第1部分：五花肉半斤洗净，用刀刮去皮，刮去上面的污垢，用清水跑两遍。将其切成小方块并放在盘子上。

第二部分：蒜切碎，姜切片，干辣椒切小段，八角两个，肉桂一小块周一以供稍后使用。

第三步：先将莲藕去皮，然后切成小块。将它们全部切好并放在盘子上以备后用。

第四部分：锅中烧热油，油热至60%，加入五花肉小火炒出油脂，炒至表面微焦变成褐色。

第五部分：加入八角、桂皮、姜片、大蒜和干辣椒炒香。

第六部分：倒入切好的莲藕，大火炒一分钟，带出莲藕的香味来。

第七部分：老抽、生抽、蚝油各一汤匙，盐、糖各一小匙，加老抽颜色更漂亮。

第八部分：倒入适量水没过莲藕，然后搅拌均匀。

第九部分：盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火煮约30分钟。打开锅盖，翻炒几下l次，防止锅被烧坏。

第十部分：时间到了，打开盖子，加入少许鸡精。如果你不喜欢鸡精，可以省略。将汤汁调至浓稠，炒匀即可食用。

炒菜丸子的做法，请参考《粉丝丸子》。做法如下： 材料：瘦牛肉末（200克）、干粉丝（150克） 调料：香菇（40克）、冬笋片（40克）、青笋片（40克）、胡萝卜片（40克）、小鸡蛋（1个）、淀粉（适量）、葱段（30克）、姜片（15克）、八角（2克）、酱油（20克）、蚝油（15克）、绍酒（20克）、味精味精（1克）、胡椒粉（1克）、香油（适量）、食用油（适量） 步骤： 1、制作肉丸；肉末撒少许盐、味精。 2.撒上少许胡椒粉和五香粉。 3.倒入适量米酒，搅拌均匀。将肉馅拌匀，加入1个鸡蛋和适量干淀粉。 4.然后将肉末用力搅打。 5、锅中倒入适量油烧热，然后将肉末挤成丸子入锅炸至金黄色。取出并放在一边。 6、将香菇等材料倒入锅中，焯水。 7、然后锅里放少许油，将八角炒香，然后加入葱、姜片炒香。 8.加入肉丸，翻炒均匀。加入绍兴酒。 9、绍酒煮好后，加入适量酱油翻炒均匀，再加入蚝油翻炒均匀。 10.最后加水，将肉丸煮5分钟。 11.将肉丸煮透，然后加入粉丝至软并调味。 12、这一次只需撒少许胡椒粉和味精进行最后的调味即可。是因为酱油和蚝油已经够咸了，所以不需要加盐。 13. 加入蔬菜材料炒一分钟即可食用。 14、出锅时，加入几滴香油，将蔬菜倒入锅中。 15、然后将锅置火上，再小火煮一分钟，达到保温效果即可上桌。

材料

糯米200克

莲藕200克

盐适量

葱花5克

做法/步骤

材料都准备好了。

糯米洗干净后，就不用泡了。加适量水，放入蒸锅内，蒸成米。

蒸米饭时，可以加工莲藕。用工具将莲藕搓成糊状。如果没有工具，就用刀砍一下。稍微加一点g会更美味下雨的纹理。嘴。

将蒸好的米饭和莲藕泥混合，用手揉匀。

加入葱花和盐，调节至干湿合适的状态。

手上抹点油防粘，取一团糯米莲蓉稍微捏一下，放在手心搓成球状，放在上面盘子抹上油，蒸10分钟就可以了。锅。

食材准备：莲藕2段、鸡蛋1个、肉末1碗、葱花、胡椒粉、淀粉、盐、蒜末、淀粉、花生

具体步骤如下：

第一步：准备两段嫩莲藕，去皮洗净，然后切成块，挤出来莲藕碎加一点水，然后放入一个大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

第二步：搅拌均匀，加入肉末、cho葱、胡椒粉、淀粉、盐。再次搅拌均匀。搅拌均匀，放置10分钟。

第三步：时间快到了。现在我们把肉和莲藕泥一起做成圆球状。你不能揉它，因为它比较湿。用双手轻轻一抛，捏成圆形。全部完成后，将其放在盘子上以备后用。

第四步：锅里放入花生油，再加一点，油烧热至70%热，然后把准备好的肉丸一颗一颗放进去煎。注意这一步，看能否定型。形状好不好就看这一步。在放入锅中之前，我们可以先取出一个肉丸，再整形一下。形状完成后，将其放入锅中，将肉丸煎熟。设置前一定不要随意触摸，否则会散开。这一点非常重要。

第五步：将莲藕球炸至金黄色，捞起沥干水分油。

第六步：锅里留少许油，倒入提前准备好的蒜末，炒香。炒香后，加入水和少许生抽。煮沸后，加入肉丸，稍微翻炒。大火烧开，盖上锅盖，转小火，煮3分钟。

第七步：好的，就是这样。打开锅盖，倒入适量水淀粉，搅拌均匀，待酱汁变稠即可食用。

第8步：将其从锅中取出并放在盘子上。撒上少许葱花装饰。这个莲藕丸子就做好了。如果你喜欢，就尝试一下吧。孩子特别喜欢！

【主要原料】：莲藕2段。

【原料】：生姜1大片，糯米粉200克。

【调料】：白糖100克，油。

【准备工作】：

1.将莲藕去掉外皮，清洗干净。如果有的话，用研钵将其研磨。如果有e没有臼，用刀背剁碎，当藕用。就像用刀切薄片一样，把刀片换到刀背上，这样切出来的末端比切出来的要小，比用食品加工机做的要厚，质感更好。

2.将生姜洗净，用刀切碎，切成小块备用。

【烹饪方法】：

1.将莲藕和姜末混合在一个大碗里，然后加入糯米粉搅拌均匀，最后做成比汤圆还大的肉丸。

2.锅中倒入大量油，将油加热至50%热，然后将火调至小火，将肉丸一颗一颗放入锅中。肉丸入锅后不要立即翻动。先让丸子定型，不然不容易散开。用小火将肉丸煎至表面金黄色，然后捞出起锅控油。

3.锅内留少量余油，然后将白糖倒入锅中。不断搅拌。用中火炒糖。当糖变成棕色时，加入炒好的莲藕。将肉丸倒入锅中，在莲藕肉丸上裹上一层糖衣。包好后就可以从锅里拿出来享用了。

1.材料：白萝卜一个，莲藕一段，肉末500克，生花生100克，鸡蛋一个，葱一小把，淀粉适量，姜一块，盐适量，少许黑胡椒粉、油适量。

2.将萝卜磨碎，将莲藕磨成泥。加入适量的盐，用手搅拌均匀，用力挤压，使食材软化。

3.生花生提前泡软，然后捣碎。

4.将肉末切碎至感觉粘稠，然后打入鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀，反复打至很粘稠。

5.将打好的肉泥加入萝卜丝、莲藕的混合材料中，加入花生碎、姜末、葱末，再次搅拌一会儿，直至粘稠，然后再加一点芝麻香油，少许生抽和黑胡椒搓成球状。

6.锅中加入适量的油，50%到60%热时，加入肉丸。

7.快要出锅的时候，用大火煎一下，然后迅速出锅。出锅后，放在吸油纸上吸油。