1.准备甜面酱、花生、瘦肉、水、料酒、大蒜、干黄酱、白糖、虾米、五香粉。

2.锅烧热，放入花生米，烤至花生皮炸开，关火备用。

3.将各种材料切好备用。将肉丁和蒜末放在一起，加入适量的白糖、料酒、五香粉腌制5分钟备用。

4.油锅烧热至70%，倒入腌制好的肉丁翻炒，然后加入虾皮和豆腐干，将上述材料翻炒片刻，加入干黄酱和甜面酱。

5.加入适量的水，糖，还有我这里放的高汤，关小火，继续煮，入锅时滴几滴香油，然后装盘装瓶。

配料表：牛肉200克，笋150克，蒜半头，姜5克，大酱一勺。

做法：1、牛肉洗净，按纹路切成薄片，笋切条。

2.牛肉加入适量米酒、生粉，腌制半小时。

3.将竹笋切成段，用冷水浸泡五分钟。将水加入锅中并煮沸。加入竹笋，煮五分钟。

4.将煮好的竹笋放入锅中，用中火炒三分钟，然后组装。

5.将姜、蒜炒香，加入牛肉炒香，加入少许黄豆酱和生抽炒熟（喜欢吃辣的可以加豆瓣酱或辣椒）。

6.倒入竹笋和牛肉，炒两分钟即可食用。

通常是一些黄豆n糊是在酱油中加入的，因为黄豆酱油的原味味道非常纯正，没有其他味道，就像牛肉一样。 ，他能尝到酱汁的味道，很浓很正宗。大多数人都能接受。没有异味，没有其他添加剂，更没有其他想法。唯一的酱味就是大家都能接受的那种酱味。而且很纯粹。

酱油配方材料：黄豆2000克，辅料1500克，盐1500克，面粉1500克适量，方法/步骤：将泡好的黄豆煮熟，留下豆子的汤，冷却，拌入适量的面粉。将其放入匾中并让它自然成型。这是一颗已经发霉10天的豆子。它几乎处于这个水平，并在烈日下晾干。准备盐。盐中加入适量的水，放凉。将干豆放入合适的盆中。倒入盐水，一定要加足盐水，并放在阳光下晒干。这是晒了一周的黄豆酱。基本成型了，想吃的时候就可以蒸熟了。

材料：蒜苗半个，牛肉250克，蒜3瓣，面条500克，三块姜片、葱1根、小米辣1根、蘑菇2个（切丁）、胡萝卜1个（切丁）、花椒面少许、草莓粉少许、鸡精少许、生抽少许、老抽少许、黄豆酱2勺、盐少许、水淀粉2勺、香菜碎和少量葱花

第1步

准备好以上材料

锅烧热，倒入菜籽油，先加入牛肉翻炒，变色后加入大酱、甜面酱。

第三步

加入姜末、蒜末、小米椒、蒜苗、切丁糊房间和胡萝卜丁。

第4步

调料：生抽（少许）、盐、胡椒粉、草果粉。炒匀后加入适量开水

第5步

转小火煮十分钟左右，加入水戈登粉，加入鸡精，搅拌均匀后从锅中取出，撒上香菜碎和葱花。

第六步

杂酱准备好后，锅中倒入开水，放入面条煮。取出并沥干。最后加入特制杂酱拌匀即可食用。

原料：牛肉、小米椒、料酒、葱、蒜、姜、胡椒

调料：甜面酱、大酱、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、辣豆豉

准备步骤：

1．准备450克牛肉，只是里脊肉，然后切成小块，大约黄豆大小回答。

2.准备一根葱，5瓣蒜，一块姜。将它们切成块并放在一边。制作牛肉酱时，葱、姜、蒜是必不可少的。

3.将切好的牛肉腌制，加入料酒1勺、生抽1勺、食用油1勺、葱、姜适量，搅拌均匀，腌制15分钟。

4.锅中热油，待油温60%热时，将腌制好的牛肉倒入锅中，挑出葱、姜，中小火翻炒。

5.在煎的过程中，牛肉块随时会随着温度的升高而变色。这时候先加半勺盐，不要加太多，炒熟备用。

6.再次将锅中的油加热。油热后放入30粒花椒。炒香后，将花椒捞出，丢弃。

7.将切好的葱、姜、蒜放入油中平底锅炒香。加入3汤匙切碎的辣椒，中小火炒至红油出。如果没有辣椒末，也可以用小米辣椒。

8.然后加入炒好的牛肉继续翻炒均匀。

9.翻炒片刻后，加入200克大酱、200克甜面酱、少许胡椒粉，翻炒均匀。

10.最后加入辣豆豉100克，大火炒，中小火煮一会儿，加少许糖、鸡精、白芝麻调味。你可以尝到咸味。如果不够，请重新添加。加盐直至达到预期效果。

11.冷却后放入密封容器中冷藏。美味的牛肉酱饭就做好了。

提示：

1.如果能吃辣的话，可以多放点小米椒。如果不能吃辣，就少放辣椒。我用的是普通的辣椒碎。红辣椒每。

2.直到成品时才放盐。根据自己的口味调整咸味。

材料：牛肉、香菇、姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、糖、姜、八角、月桂叶、肉桂、小茴香、十三香、白芝麻、白酒

先把牛肉泡在水里两个小时，把牛肉的血水泡出来。浸泡后，将牛肉洗净，切成小块。切块后放入碗中，加入料酒、生抽、盐，用手揉匀，腌制十分钟。然后将蘑菇洗净，切成小块备用。

炒锅干后，将花生倒入锅中，将花生慢慢炒熟，取出晾凉，去掉花生皮，捣碎备用。

锅中倒入食用油。加热后，加入花椒，b将叶子、八角、桂皮、茴香放入锅中，还有葱段、香菜片、姜片。它们都是香料，类似于制作辣椒油。这些香料炒的时候，油的香味会更浓。只要炒至香料变干并变色即可。但不要油炸它们。调料一定要提前洗净泡软，不然很容易炒焦。 ，用小火慢慢煎。

除去所有香料后，将牛肉丁倒入锅中，炒至变色。倒入适量白酒，炒至牛肉干。然后加入一勺豆瓣酱。将红油炒至颜色变亮，然后加入生抽和白糖。

然后倒入蘑菇丁。煎的时候要用小火把水炒干。这个油炸过程可能需要很长时间。不用担心。炒好后，加入一些十三香，再次翻炒。大约需要十分钟。时间到后加入切碎的p花生和一些盐。切碎的花生吃起来会更香。翻炒均匀后，加入适量辣椒面。如果喜欢吃辣的，可以多加点，炒一下。几分钟后，加入白芝麻，翻炒。再炒几分钟，然后关火。

撒点鸡精味道更香，翻炒均匀，待牛肉酱冷却后装瓶。您一次可以赚更多。如果慢慢吃，保存得好，可以保存一年。没问题，吃饭时用干净的筷子就可以了。

第1步

牛肉馅里加入料酒，加少量盐腌制（我自己做的）家用绞肉机，也可以用刀切成小块）

第2步

大蒜4头去皮，洗净，去根。

第3步

将大蒜加工成蒜末，尽可能小。你可以用拔蒜工具或者小刀来切。

第四步

两个小苹果，去皮，切成小方块。

第五步

准备好香叶、八角、辣椒、花椒、花椒、姜片备用。

第6步

250克黄豆酱

第7步

锅中加入豆油和芝麻油，加入香料，小火加热加热炒至干后取出，可以多加点油，牛肉最终吸油会掉很多。

第8步

油稍显浑浊，可以闻到香味。

第9步

转中火，将大蒜加入锅中。一定要全程翻炒，以免烧焦。根据个人口味，如果喜欢蒜味的话，可以炒至蒜熟。如果不喜欢蒜味，可以多炒一会儿，直到蒜变色。

第10步

将炒好的大蒜加入苹果中，继续中火翻炒。

第11步

将苹果炒至无水出，加入黄豆酱

第12步

搅拌均匀，加入牛肉

将亚子炒约20分钟。牛肉馅很容易煮。如果是牛肉块的话，需要30分钟。根据个人口味添加糖、味精、盐。我还加了芝麻油

第14步

最后加入熟芝麻就可以上桌了。

第15步

最终产品是两个罐子和瓶子。

1.红辣椒 - 5斤 2.豆瓣酱 - 5袋 3.盐 - 4两 4.糖 - 5两 5.味精 - 4两 6.醋 - 5两 7.姜 - 5两 8.花生 - 1斤 9.芝麻种子 - 5两 10. 豆油 - 5两 11. 牛肉 - 1斤 12. 大蒜 - 5两

1.将红辣椒洗净，用绞肉机绞碎。

2.将花生和芝麻分别炒熟，然后一起磨碎。用花生碎芝麻种子，否则单独磨芝麻会很费力。

3.把姜和大蒜也切碎。

4.将牛肉绞成肉末。如果你喜欢牛肉，可以多加一些。锅中烧热黄豆油，放入牛肉，沥干牛肉中的水分。待牛肉香味四溢后，将其他材料全部放入锅中。沸腾后，将火调至小火。燃烧需要2小时。 （注意加入所有材料后要不断转动锅底，因为花生和豆瓣酱容易粘在锅底，这样就不好吃了。如果干的话可以加点水，但加水后一定要烧开，水也要烧开，不要加太多，否则太稀了就不好吃了。） 煮好后，放凉后再装瓶。

一定要准备几个矿泉水瓶。将牛肉酱装入矿泉水瓶中，拧紧瓶盖，置于阴凉处保存。它可n 保存2年不变质、无异味。只是辣椒全部都化成了碎片。

炸酱牛肉酱制作完整视频教程

我一直很喜欢吃酱牛肉。我家里总是备着几瓶，但是买来的牛肉酱总是吃不饱，而且一瓶的内容还不够。吃的牛肉不多。所以我尝试自己做。味道确实很正宗。当酱汁煮开时，香气充满了屋子，吸引了邻居[笑]。自制的酱汁里我还放了更多的牛肉，一口下去竟然有这么多大块。牛肉块，超级满足，用这个酱拌面和米饭。超级好吃。你也可以用它来制作辣花卷。一顿饭可以吃三碗拌饭。确实不比老干妈差。关键是自己在家也能做。该方法简单易学。 ，比购买便宜得多，并且吃的时候你不会感到心疼。我保证你吃一口就会上瘾。之前我也分享过牛肉酱的配方，很相似，只不过上次我用的是牛肉而不是猪肉，但这次是真正的牛肉。

成分：

1.熟牛肉250克，熟花生约200克，姜一块，蒜四五瓣，油500克，白糖20克，五香料粉10克，豆豉约80克，20克甜面酱、酱油适量、盐一勺、味精或鸡精5克、粗辣椒面80克、白芝麻20克

以上成分可以根据自己的喜好稍微调整

步骤：

1.我们把牛肉用清水洗净，去掉血水后，用刀切成大小均匀的小块。因为牛肉会缩水，所以切得稍微大一点再吃。有时有大块的牛肉，很香很好吃，很满足。

2.将姜、蒜切碎，称好糖、五香粉、盐备用。

3.将烤好的花生去皮切碎，炒熟白芝麻备用。

4.将称好的辣椒面和花生、芝麻放在一起。

5.锅中倒入油，油烧热，放入牛肉块炒至脱水，然后加入豆瓣酱和姜末、蒜末，小火炒香。

6.炒香后加入花生、辣椒、芝麻、五香粉、糖、盐搅拌均匀。用小火煮约三分钟。倒入酱油，再煮三分钟。然后关掉暖气。稍微降低温度，然后加入鸡精或味精拌匀。一碗香辣开胃的牛肉酱就做好了，面条和拌饭简直是必备。偶尔，也是一个不错的选择与蔬菜卷饼一起吃。

7.冷却后即可放入容器中密封保存。