材料：干黄豆200克，牛肉一块，洋葱一个，大蒜一块，姜一块，香菜一块，肉桂一块，香叶一片、花椒2粒、八角1颗、豆豉2勺、大酱2勺、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、十三香1勺、花椒粉2勺适量熟白芝麻、干红辣椒2个、花椒或小米1个、白糖或冰糖5块、白酒或料酒适量

步骤：

1.将干黄豆用清水浸泡一晚。浸泡后，用清水冲洗几遍，然后放入冷水中。加入八角一颗，煮约15-20分钟后控水捞出。将半个洋葱切碎，大蒜4-5瓣，生姜适量切末，灯笼椒或小米椒洗净，切碎。切成小环。

2.准备食用油的调料：洋葱半个切丝，香菜切丝

3。洗净4秆，桂皮1小块，香叶1-2片，花椒10粒左右，八角1个，干红辣椒2个。在另一个小碗里，按照1:1:1的比例放入大酱、甜面酱、豆瓣酱。

4.将牛肉洗净，最好用水浸泡1小时，去除血水，然后切成大块，约2厘米见方。

5.锅里倒入比炒菜时多的油。加入洋葱或大葱、香菜、肉桂、月桂叶、花椒、八角和干红辣椒，开始用小火煮食油。

6.边煮边搅拌，直至香味散发出来。将洋葱和香菜炒至变色并烧焦。香料去掉再用，否则影响口感。

7.倒入牛肉块，开始小火翻炒。

8.煎约5-10分钟后这样，牛肉就会明显变小，颜色也变深。加入切碎的洋葱、大蒜和姜，炒香。加入豆豉和2-3颗冰糖。

9.将三种混合酱料（甜面酱、郫县豆瓣酱、大酱）放入小碗中，继续小火翻炒，边炒边搅拌，防止粘锅。

10.酱汁炒好后，加入煮熟的黄豆，继续翻炒。加入适量白酒、十三香、胡椒粉调味。

11.大约4、5分钟后，浓浓的酱汁香味就出来了。如果能吃辣，加红辣圈，撒上熟白芝麻即可食用。

准备材料：牛小腿3斤、洋葱半个、葱2个、姜片适量、草莓1个、肉桂1小块、八角 2 颗，香 1 叶，孜然 1 小撮，小 1 个花椒一小撮，大酱1勺，豆腐1块，生抽1勺，老抽半勺，食用油适量，盐2勺，水1大碗，摇匀糖几块。

具体方法：

1．将买来的牛筋用清水浸泡2小时左右，泡去出血水。

2.接下来准备调料：葱切丝；将洋葱切成丝；将生姜切成片，然后放入碗中备用。

3.另取一个碗，放入1个草果（将草果用刀压碎，去皮）（用），然后加入桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒备用。

4.牛肉泡软后，清洗干净。尽量多洗几次，把牛筋洗干净，控制水分。如果感觉肉有点大，可以用刀切成你认为合适的大小。这也将变得更容易尝尝味道，然后放入碗中备用。

5.接下来，腌制牛肉。加入豆瓣酱1勺、腐乳1块、生抽1勺、老抽半勺，用手搅拌均匀。

6.搅拌均匀后，加入所有准备好的调味料，用手搅拌均匀。抓匀后腌制5-8小时，使其充分吸收味道。也可以提前在冰箱里腌一晚，这样可以节省时间。

7.腌制完毕后，将牛肉上的调料剥掉，但不要扔掉，保留在盘子上以备后用。

8.将食用油倒入锅中。油热后，将盘中的调味料加入，炒香。然后加入1大碗水，最后加入腌制好的牛肉。进去加几块冰糖。如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒。如果不喜欢吃辣的话，加冰糖即可。然后盖上锅盖，小火煮40分钟。

9.时间到了，打开盖子，加入2汤匙盐，然后盖上盖子，继续小火煮40分钟。

10.时间到后，打开盖子，用筷子看看牛肉是否能轻易穿透。如果能穿透，就说明已经煮熟了，可以上桌了。 （也可以放在汤里等凉了再切，这样切的时候牛肉不会散开，更容易切。当然也可以冷藏。）

材料：黄豆酱10勺，白糖3勺，牛肉300克，蒜5瓣，花生5克，白芝麻5克

具体步骤：

1．牛肉切成小块，放在一边。

2.蒜、姜切末，辣椒切小丁

3.准备好煮熟的花生和白芝麻，备用。

4.加热锅并倒入油。将油加热7分钟。加入牛肉丁炒5分钟。

5.加入蒜末、姜末、辣椒，然后加入黄豆。将酱汁炒5分钟

6。加入糖，小火煮8分钟，加入花生和白芝麻，继续小火煮5分钟

7。出锅装盘，美味的牛肉酱就做好了

工具/原料

牛肉（180块）

竹笋（8枚）

玉米油适量

淀粉适量

酱油适量

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盐适量

鸡精适量

红辣椒适量

尖椒适量< /p>

葱花适量

方法/步骤

1/10

准备好所需材料

2/10

牛肉切片，加入料酒、淀粉、少许盐腌制10英里左右坚果

3/10

将红辣椒、尖椒切丝放入盘中备用

4/10

将笋切丝装盘备用

5/10

锅中热油，放入葱花翻炒，然后倒入在牛肉中

6/10

牛肉煮熟后，加入青椒和红椒翻炒

7/10

7/10

7/10

6/10

加入生抽、鸡精、盐

8 /10

加入笋炒2分钟

9/ 10

倒入少量水，煮约3分钟

10 /10

出锅食用

红烧牛腩可以用酱油，牛肉有酱香。

红烧肉里不能放红酱油。加黄豆就不好吃了，太粘了，不好吃，而且豆酱是不适合红烧肉。红烧肉大多是甜咸的，所以需要加糖，这样味道会更好。一些酱油、生抽等。不要放大酱，放了大酱就不好吃了。不管你喜不喜欢，都可以尝试一下。看看你喜欢什么口味。所以我觉得红烧肉里不能加酱油。

主料

牛肉适量，黄豆适量

辅料

适量八角、桂皮适量、香叶适量、孜然适量、三叶适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、熟适量花生、熟芝麻适量、干辣椒碎适量

材料

黄豆酱适量、甜面酱适量，豆瓣酱适量，料酒适量，冰糖适量，花椒粉适量，十三香适量，豆豉适量

1。提前将黄豆用水泡一晚，第二天煮的时候，将牛肉清洗干净，切成大块。如果有时间，也可以将牛肉泡在水里两个小时，以利去血。将油倒入锅中。因为是做酱料，所以需要更多的油。加入材料1，小火煎20分钟至香气四溢。

2.为了更好的口感，将材料捞出，然后倒入牛肉块，用小火慢慢煎。

3.黄豆是提前煮熟的。我煮的时候加了1个八角和少量的盐，然后准备姜末、蒜末、葱花、干辣椒切碎。

4.预将熟芝麻和熟花生剥去。我用的花生是直接用烤箱烤的，感觉比油炸的更健康。

5.准备好需要的三种酱料，搅拌均匀。

6.牛肉在煎的过程中，由于一开始水分较多，里面会产生很多泡沫。

7.随着时间的推移，水蒸气慢慢干涸，油变得清澈。因为我家小熊喜欢吃干肉，所以我也煎的时间长一些。具体时间我没查，估计是30分钟吧。

8.加入姜末、蒜末、葱末，再加入黑豆、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒。

9.倒入准备好的酱汁，炒至油的颜色变深变红。倒入黄豆，然后加入十三香、料酒和花椒粉。将热量调至最低并煮沸。煮20-30分钟。

10.倒入芝麻和花生在上菜前。

炖牛肉里可以放酱油，

还有一种酱牛肉炖牛肉的做法

做法一：

材料：牛肉1000克，洋葱1个，大酱2汤匙，蒜少许，糖少许，料酒少许，姜少许，葱少许。

步骤：

1.最好用带点肥肉的牛肉，或者牛腩，也不错。将牛肉洗净，切成块。

2.先烧一锅水。烧开后，倒入切好的牛肉块，加入料酒、姜片、葱，煮至生。

3.捞起并冲洗干净。

4.倒入高压锅中，加少许水，压匀。

5.大蒜去皮，洋葱切片，放在一边。

6.热锅，加入大蒜和洋葱，炒香。

7.炒至颜色微黄，散发香味。加入黄豆酱和d 一起炒。

8.最后加入牛肉翻炒，倒入少许压牛肉的汤和少许糖。

9.倒入石锅中煮至汤快干即可！

将牛肉泡在血水中，冷水煮沸，撇去血水（如果你买的是新鲜牛肉，就用同样的水）一天只需浸泡3小时，中间换几次水）就出血到底，不用焯水。冷冻一定要焯水）

第2步

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撇去浮渣后，加点醋，也可以逼出出血，继续撇去关掉

第3步

空格

把牛肉焯水的水倒掉备用，这些都是材料

第4步

空间

将锅烧热，放入少许油。添加油之前确保油是热的。它不会粘在一起。

第5步

空格

加热油，加入牛肉和翻炒（如果牛肉是新鲜的，这一步需要多翻炒）

第6步

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倒入葱，姜丝炒香

步骤7

空格

倒入郫县豆瓣酱

步骤8

space

加入黄豆酱

步骤9

space

炒均匀

步骤10

空间

沿着锅边煮米酒。也可以不用米酒煮米酒，翻炒均匀

第11步

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加入红烧酱油和普通酱油，（可以用生抽或老抽）

第12步

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炒几下后，倒入香料，

第13步

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搅拌均匀，倒入开水煮沸

第14步

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然后倒入砂锅，中火煮至沸腾

第15步

空格

转小火，焖1.5分钟小时

第16步

空间

1.5小时后，撒上韭菜

将五香牛肉配上酱油和甜面酱。两种酱汁味道鲜美，味道浓郁。

这一步并不难。关键在于成分。牛肉一定要软烂，但肉质紧实不松散，而且必须不柴不嚼。需要记住“1腌2泡3酱”，1腌是指牛肉在炖之前需要腌制，2浸泡是指炖之前先用水泡一下，炖完后要泡在酱中。3酱是指酱油，大酱和甜面酱“三酱”搭配，就能做出既美味又不松散的酱牛肉。