将肉切成块，加入调料，打入一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，当锅里的油深80%左右时，煎五六分钟即可可以吃

材料：

牛腩一小块，洋葱一个，油一小勺，盐少许，糖少许，一勺老抽、蚝油一勺、姜小片、柠檬半个、辣椒粉少许、白芝麻少许。

方法：

1.将牛胸肉切成骰子大小的方块，生姜切丝，柠檬榨汁，洋葱切成小块。

2.将牛肉块与除芝麻、姜丝、柠檬汁、洋葱块以外的所有调料搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏2小时。

3.竹串提前用水泡软，取出腌制好的牛肉，串成竹签串与洋葱间隔开。

4.烤箱提前预热到220度，烤盘上盖上锡纸，上面放上串好的肉串，入烤箱烤18分钟左右，取出，翻面，撒上白芝麻，即可继续放入烤箱烤15分钟，然后取出即可食用。

用料

牛肉1000克，五香粉适量，盐适量

白胡椒粉适量，适量淀粉适量，姜汁适量

生抽适量，香油适量，香菜适量

海带适量

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1。将牛肉切细，切的时候去掉白色筋膜，以能到达肉泥的状态为好。

2.老姜一小块捣碎，加水挤干姜汁备用德。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉熏一下，但是要注意减少盐）一点一点的加入到肉馅里。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜紧紧包裹在肉馅表面，放入冰箱冷藏3-4小时或过夜，让胶水更粘。

4.取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅内的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响使用效果。肉丸的形成。

5.将肉丸放入，用勺背轻轻推动锅底，避免粘底，边煮边撇去浮渣。当肉丸全部浮在水面上时捞起，确认熟了，然后在锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸制作正确，即食即食。

炸牛肉丸的做法：

炸牛肉丸

原料：牛肉1500克，鸡蛋5个，馒头1个、豆渣100克。

辅料：盐8克，花椒粉10克，姜粉8克，白糖5克，清油30克，极鲜酱油10克。

制作流程：

1．准备牛肉。浸泡流血的水用温水洗掉。

2.将牛肉切成条，切丁，然后剁成肉末。在此过程中尝试去除尽可能多的筋膜。

3.把所有东西都切成肉末，去掉所有的白色筋膜。

4.肉馅中加入盐、姜粉、花椒粉、糖、鸡蛋、清油、酱油、馒头粉、豆渣、葱花。

5.用手将肉馅向一个方向搅拌。注意一定要始终朝一个方向，这样肉馅才会结实，不松散。 、如果肉馅太湿，可以多加一点包子渣，以利整形。

6.炸肉丸时，油温不宜太低，以60-70%热为宜。然后搓成球状。只需用手挤压即可。放下肉丸时，尽量靠近油面再放手。如果放得太高，油会溅出并燃烧你。

7.炸至金黄色即可取出。

8.把锅拿出来。盛入盘中即可食用。

保健功效：补精益气、润肺润喉、养阳润燥、养血、补脾和胃、益气盘、强筋骨、减少疲劳。化痰止风，祛湿清肺，补心肾，健脾厚肠，除热止渴，养胃，理气胀气，补充能量。

炸牛肉丸的营养价值：

1．牛肉性平味甘。归脾、胃经。具有补脾胃、益气、强筋骨、化痰熄风的功效。适用于贫血、久病、体质虚弱、营养不良、筋骨无力、术后病人、体力劳动者、运动员、贫血者。高脂血症、湿疹、疮口、瘙痒、肝肾炎症者禁用。特点：牛肉补气，与黄芪功效相同。

2.鸡蛋性平，味甘。归脾、肾、胃、大肠经。具有补精益气、润肺润喉、补阳润燥、养血之功效。适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。高热、腹泻、肝肾炎、胆石症者禁用。特点 最常食用的补品。

3.豆渣性凉，味甘淡。归脾、肺、大肠经。具有益气、调和脾胃、健脾除湿、清肺之功效。适用于营养不良、消化不良、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化。痛风及脾胃虚寒者忌服。它的特点是有“植物肉”的称号。

4.馒头味甘、性凉，入心、脾、肾经。具有补心补肾、健脾厚肠、清热止渴、养胃、理气胀气、补充能量的功效。具有补心、补肾、除热、止渴的功效。主要用于治疗烦躁、烦躁、口渴、痢疾、痈肿、外伤出血、烧伤等。

主要材料：牛肉、淀粉、冰块一把。材料：鸡精、盐、蒜末适量。把买来的牛肉用水洗干净，然后用厨房纸巾擦干。将牛肉表面多余的水分去掉，然后将牛肉外面的筋膜去掉，然后切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸味道会更加鲜美。如果没有，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。牛肉一定要去掉筋膜，用搅拌机绞碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质和水分的接触面，增加保水能力。

当牛肉混得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机机器。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量碎牛肉，用拇指和食指挤压，然后用勺子挖出来。将牛肉丸一颗一颗的做好，然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮。

锅里盛满了牛肉丸，个个都很好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以做80个牛肉丸。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。

先把牛肉做成丸子

原料：

新鲜牛肉（500克）、精盐（40克）克）、调味粉（4克）、水（100克）、生粉（30克）

制作方法d：

1。将新鲜牛肉切成薄片，切成圆片。用小铁锤捣碎，加水、精盐、菱角粉混合，打成牛肉胶。

2.用手将牛肉胶搓成球状，放入锅中，加水，用文火浸泡至熟（水清澈，球不浮在表面），取出出来

注释：

1.牛肉一定要新鲜，否则没有胶体，打不好容易出水，牛肉丸不光滑。

2.牛肉丸应该用文火浸泡。牛肉丸如果用大火持续煮的话，牛肉丸会变得更硬。

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炸牛肉丸的用料EF丸子：牛肉300克；辅料：干淀粉适量，盐3g，料酒7ml，酱油5ml，鸡蛋半个，葱7g，姜5g 步骤：

1．将牛肉切成肉末。​

2.将姜和葱切成小块，放在一边。

3.将牛肉馅放入碗中，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，将肉馅朝一个方向用力搅拌5分钟。

4.然后加入适量干盐。

5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。

6.加热一个大锅，倒入油。当油温60%热时，改小火。用手抓住混合好的肉馅，轻轻一捏，就能把肉馅从虎口里挤出来。一个小团体。

7.用勺子将肉丸放入油锅中，开始煎肉丸。

8.待肉丸炸至金黄色后，用漏勺舀出取出，在表面撒上芝麻。

准备材料：牛肉300克、洋葱100克、大蒜10克、盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、沙拉酱

1.准备好材料。

2.将牛腱洗净，剁成肉末。

3.将洋葱洗净并切丁。

4.将大蒜切成蒜末。

5.将切好的牛肉放入稍大一点的碗中，加入适量的盐、酱油、料酒，朝一个方向搅拌均匀。加入切碎的洋葱和切碎的大蒜，继续朝一个方向搅拌。 ，直到肉变软。

6.将牛肉搅拌均匀，搓成小丸子。

7.锅中倒入适量的油烧热。油温热后，加入准备好的牛肉丸，煎至熟透。

8.沥干油从锅中取出后，加入沙拉酱即可食用。

牛肉馅1000克，瘦肉70%，脂肪30%最佳。

碗中放入姜片50克，葱丝30克，花椒、八角各10克，加温水40O克，浸泡半小时。

将肉馅放入盆中，加入生鸡蛋4至5个，油、盐各10克，玉米淀粉30克，花椒面10克，泡打粉20克，20克。克生抽。 ，搅拌均匀，搅拌过程中分几次倒入调味水，直至混合物浓稠。

将锅中的油加热至30%。将肉馅做成枣子大小的丸子，这样更容易煎熟。将平底锅一一放入，小心用小火，防止煎炸。当肉丸变成金黄色时就可以取出来了。