普通口味和常见的不一样，比如鲜饺子、速冻饺子，都是直接和馅料拌在一起的，不用油炸。但有些特色饺子，比如酱味饺子，需要用牛肉酱来炒。

1.将牛肉切碎，加入酱油、姜末、豆油，加水3两拌匀，然后加入葱末、香油、精盐、花椒、味精。将蔬菜切成小块，在沸水中焯一下，挤干水分，加入肉中拌匀，形成馅料。

2.将面粉与温水混合，揉匀。醒一会后，揉至光滑。揉成长条，切成60份，压平，擀成圆形薄皮。

3.左手握住皮，右手摊开馅料，然后包成月牙形——双手包饺子形状。

4.烧开水。饺子入锅时，随时用勺子推水。锅烧开后，倒入一些冷水。当饺子皮和馅儿分开、鼓起时，将其取出。

众所周知，在准备各种馅料时，葱姜水在其中起着极其重要的作用。同时，在其中添加少量额外的花椒，会使它们更加美味。这种特殊的香味被发挥到了极致。除了去腥的作用外，更重要的是增香、改善口感的作用。不管是牛肉馅还是猪肉馅，都离不开这种东西。另外，肉馅一定要搭配适当的蔬菜，这样营养价值才会更加均衡。

【配料】：牛肉馅、料酒、盐、鸡精等青少年香料、食用油、生抽、老抽、胡椒粉、葱、姜、熟油、鸡蛋、蚝油，

【制作流程】：

1．首先，准备一个干净的空碗。先放入适量的葱丝、姜丝，再加入1把花椒，煮至倒入开水，盖上锅盖煮10-15分钟，放凉备用。一定要提前准备好葱姜水。如果浸泡时间太短，味道就很难挥发掉。

2.另外，准备适量的牛肉馅（建议手动剁馅，尽量避免用绞肉机搅拌，虽然两种方法都可以，但是味道还是不一样，吃起来更有弹性，更有嚼劲） ），倒入碗中，然后加入少量盐、鸡精、十三香调味，再加入少许料酒去腥，然后加入半勺生抽和老抽。最后用筷子向同一方向反复搅打，直至混合成浓稠度适中的糊状，备用。

3.葱姜水浸泡时间到后，先滤去多余的渣，然后将汁液倒入牛肉馅中（少量多次），直至完全渗入肉中。 “渗水”直到馅料到中间是非常重要的。这个环节是其口感是否清新顺滑的首要前提。

4.待牛肉馅完全“充满”葱姜水后，加入1-2个鸡蛋。同时加入少量鲜蚝油和适量熟油。然后用筷子向同一个方向搅拌几次，酱汁才会完全融入馅料中，从而达到上浆的效果。所以大家不仅要保持足够的耐心在这个过程中，也不要怕手酸痛。稍有松懈就会导致半途而废。

5.单纯用肉来包饺子馅肯定是行不通的。不但味道不好，而且营养也缺乏。健康的饮食方式是将肉类和蔬菜混合在一起。牛肉馅通常选择芹菜。作为配菜，两种食材搭配起来更合适。拌入馅料之前，最好先用热水烫几秒钟，剁成块，然后拌入肉馅里。这样，就会香了。将会变得更加突出。

6.然后，在牛肉馅中拌入适量的葱花。同时倒入少量热油，加热至冒烟。等材料的香味完全炒出来后，拌入，焯水。将芹菜切碎，再次搅拌均匀，晾凉备用。用它来包饺子或包子。它是非常好。

做牛肉馅子要用牛胸肉、肩胛肉。以下是牛不同部位的适宜用途： 牛颈肉（又称牛领、颈）既有肥肉，也有瘦肉。肉质干硬，肉丝光滑且不规则，有筋，韧性比较强。适合做馅或熬汤，也适合做牛肉丸。肩肉由两块相互交叉的肉组成。它坚韧而有弹性，纤维细，质地光滑。适合烧烤、炖、焖。也是咖喱牛肉的最佳选择。上脑位于肩膀和颈部的后面，脊柱的两侧。肉质细嫩多汁，脂肪混合均匀，具有美丽的大理石花纹。它质地柔软，入口即化，脂肪含量低，蛋白质含量高。是火锅首选，朋友也可以编辑，油炸和烧烤。眼肌一端与上脑相连，另一端与外脊相连。形状酷似眼睛，脂肪混合成大理石图案。由于肋骨和脊椎运动较少，眼肉细嫩，脂肪含量高，味甜多汁，适合冲洗、烧烤、煎炸。胸肉是两侧的软骨，主要是胸大肌。纤维稍粗，包覆一定量的脂肪。肉味甜，明胶含量高。适合炖菜、做汤。煮熟后，味道鲜嫩，肥而不腻。 。外脊椎（沙朗）是牛背上最长的肌肉。肉是红色的。这个部位有脂肪沉积，所以会有大理石纹路。外腰肉形状好，可以切成大块，因此可以用作牛排，也适合炒、炸、漂洗和烧烤。里脊肉（牛柳或菲力）是沿着牛的带骨腰椎内侧剥离的下腰部肌肉的纯肉。这是牛身上最嫩的部位。大部分是脂肪含量低的瘦肉，属于低脂肪、高蛋白质。 ，最适合拌生、炒、烧烤。里脊肉需要用小火煮，以免失去味道并变涩。屁股肉（米龙、和尚头）很薄，肌纤维粗，脂肪含量低。肉味浓郁，适合炒、烤、炸。牛沙朗牛排，取自腰部至大腿，肥瘦交替，肉质略韧，肉质浓郁，口感丰润醇厚。非常适合炖菜或咖喱。筋肉分为前筋和后筋。筋肉中的脂肪含量很少，煮熟后呈胶状质地。适合三月伊纳德和酱汁。

告诉我一种在家做牛肉饼的方法。风情吧的特点是做工轻松，馅料大（馅料是皮厚的两三倍） ，皮酥脆，没有死面团。准备材料：盆、锅（圆底锅也可以，不要总担心没有平底锅或平底锅，这不是借口）、栅栏、切菜板、菜刀（请忽略这两个）面条、牛肉、大葱、萝卜、十三香、湘旗江干豆瓣酱、老抽、姜、蒜、盐、味精

和面

温水和面，大约1斤面条 6、7两温水 看起来，不需要酵母。直接把面条放进盆里，加水就可以了。中间没有必要把它们拿出来。拌好的面条很软，如果有些粘手，可以在手掌或拳头上沾点水压一下。它将成为这样更好。然后在上面涂一层油，并用保鲜膜盖住盆。让面条静置三个小时。这个时候面条会很软。您可以拉伸一侧边缘使其很长。带馅

把小牛肉切成块，不要切成肉末，也不可以用绞肉机绞，因为味道会差一些。至于配菜，这些年我只配洋葱、大葱、各种萝卜（胡萝卜、青萝卜、白萝卜、欣欣梅萝卜……）。一般来说，我就用牛肉馅，拌一点洋葱或者葱。如果我用萝卜，就把它切成块，然后焯水。如果混合多种萝卜，一定要先把胡萝卜焯一下，因为其他萝卜的味道会歪。记得把切碎的萝卜里的水挤出来。当然，如果你喜欢连续片吃大牛肉片，就剁成很薄的牛肉馅儿就行了，不要炒了。直到馅料煮熟。这取决于您的个人品味。炒馅

为了放更多的馅，需要将馅炒一下。锅中加入少量油，放入姜、蒜，然后加入牛肉馅，加入十三香、盐、味精、老抽、香油。如果有香七酱就加几勺干黄酱，没有也没关系。炒匀后，将配菜和肉馅混合，捞出汤汁。做馅饼

案板上放一些干面粉，取出一块大小合适的面团放在案板上，压成较厚的面团，然后铺在案板上。手（你的手就像这个）（像苹果一样），尽可能用力地把馅料放进去。一般可容纳5或6个普通不锈钢勺子。然后用双手握住它，一点一点地转动，直到逐渐形成一个球。捏紧顶部后，将多余的面团撕掉，其他这样就会出现死面团块。煎饼

锅上刷油，放入煎饼，一面煎约三分钟。当它们变成金黄色时，它们就快完成了。因为馅料是熟的，所以当基本面熟了的时候，饼也就熟了。明天我会发馅饼的照片，但我现在不想碰它......

需要浸泡。因为只有浸泡才能泡出血水。浸泡后，将牛肉焯水。焯水后就可以做馅了。自制牛肉馅饺子，品质优良，卫生。我从不吃外面的东西，比如速冻饺子，买现成的肉馅。

自己可以丰衣足食，健康是自己的，日常饮食是维持健康。

做法：

1.将牛肉去掉筋膜，洗净，切碎切成细片，与嫩肉粉、料酒、精油拌匀，静置40分钟左右，加入姜汁250克和水搅拌均匀；

2．白萝卜去皮洗净，切成厚片，放入沸水中煮，取出，放在菜堆上，用刀切成细片，然后用纱布包好，挤干水分，将洋葱切成细丝；

3.将萝卜丁、洋葱末放入牛肉末中拌匀，然后加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液，拌匀，牛肉饺子馅就做好了。

温馨提示：

1.牛肉不能有筋膜，牛肉一定要切碎，这样才能吸收更多的水分，变得嫩滑；

2.嫩肉粉也可用纯碱代替，但用量不宜过多；

3.配料中，白萝卜也可以换成韭菜，芹菜等，如果没有洋葱，也可以用大葱代替。

简介

【字词】：饺子

【汉语拼音】：jiǎo·zi

【食用地区】：是 地点中国人居住的地方，汉族文化影响很深的地方，

清真牛肉汤饺原料：面粉250克，牛腱子肉300克，水125克，杂粮几粒花椒少许，盐，洋葱半个，芹菜一根，胡萝卜半根，糖1/2茶匙，黑胡椒适量，蚝油1汤匙，香油几滴做法

1.将250克面粉放入搅拌碗中 2.准备125克水（冬天用30度左右的温水） 3.将准备好的温水全部倒入面粉中（将水全部倒入面粉中，再次搅拌。面粉的吸水性会一致，做好的饺子皮会有弹性，不应该混合破碎）

4.用筷子将面粉搅拌均匀充分加温水，形成葡萄状的雪花面团。 5、将所有面团一起用手揉成粗面团，然后用手揉搓。将面团反复揉搓，形成光滑的面团。 6.用湿布盖住盆，放在一边做饭。 7.准备300克牛腱子肉。

8.将牛腿放入一个大碗中。倒入足够的冷水没过牛肉表面，加入几颗花椒，放在一边浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净。

牛里脊肉，牛小腿。

煮牛肉饺子的材料

主要食材：牛肉（肥瘦肉）3000克 牛肉饺子馅料：白萝卜、葱、姜各适量。

调料：十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、蛋清适量。

牛肉饺子馅料的制作方法

1.将肉馅切碎；

2.切碎大葱和d 生姜备用；

3、准备好调料，开始尝肉馅。先放入蛋青、料酒、酱油、十三香、味精等。

牛肉饺子馅的制作方法

4．加入葱、姜，然后开始调馅。

5.肉馅准备好，腌制一段时间，准备饺子馅。

6.腌制好的牛肉馅就做好了。

7.白萝卜的加工方法：洗净，去皮。

8.用刨丝器将白萝卜磨成丝，然后用刀切成小块，放入盆中备用。

9.把准备好的大葱切掉，切成小块备用。

10.现在是时候处理白萝卜了：放入沸水中，炒一下，煮沸后取出，放入冷水中。然后把白萝卜里的水挤出来。这时候包饺子馅的材料就全部准备好了。

11.将牛肉馅放在白萝卜和大葱上，淋上一些红辣椒油。

12.加入各种调味料并搅拌均匀。

13.经过一段时间的准备，牛肉饺子馅就做好了。

当然，牛肉和洋葱一起包饺子就好了。洋葱可以去除牛肉的腥味，而且牛肉本身就很新鲜，所以两者搭配起来做馅料一定很好吃。美味的包子。

但是为了防止肉馅变质，馅料的调整非常重要。将牛肉切碎，与洋葱混合后，必须制作姜葱香。也就是把韭菜、生姜切碎，泡在水里。然后当牛肉和洋葱混合时，在肉馅中一点一点地加水。同时在肉馅中加入一个鸡蛋和植物油，朝一个方向用力搅拌。如果腹泻是相对的这时候就瘦了，可以加一点淀粉。如果没有淀粉，可以加一点干面粉。这时候包子馅就不会太干了。