这取决于冷冻时间的长短。如果只是一两天的话，是没有什么效果的。如果冷冻时间太长，新鲜的牛肉就不那么美味了。

菜系及功能：家常菜谱 技法：原味炖大白菜 炖牛肉 食材：

主料：大白菜500克（青口）、豆腐（南）300克

调料：葱15克、姜15克、盐8克、胡椒粉2克、鸡粉5克 前言：炖牛肉

1.先把买来的牛肉洗净切成块，用冷水煮一下，取出牛肉用自来水冲洗

2。把锅里的水倒掉。锅里的油烧热后，放入切块。好的姜片（较大的，喜欢吃辣的可以加点干辣椒），然后将之前准备好的牛肉块倒入锅中翻炒。感觉快完成了。只是不要让肉变黑。倒入冷水。 、水没过牛肉，加入老抽、五香八角，（此时不要加盐，否则牛肉不容易烂）

3.冷水烧开后，改小火开始炖，差不多要炖一两个小时，中间要检查一下。如果水干了，可以再加点水。当你觉得牛肉烂了的时候，牛肉就可以炖了

大白菜炖牛肉的做法：

1．可以先将洗净切碎的大白菜炒一下，

2。然后，将汤和牛肉一起倒入，加盐和少许生抽，小火煮半小时左右（看自己的感觉），起锅~~

3。这道菜还可以用来做下面的牛肉面，太好吃了

包括：蘑菇土豆炖牛肉：将洗净切好的香菇和土豆加入到炖好的牛肉中。继续文火煮，加盐，生抽少许，可再加点水，炖一个小时左右，尝尝味道即可起锅

白菜炖牛肉的做法说明：< /p>

因为白菜煮的时候会放出水，所以水不需要加太多；如果你有“鸡精汤块”，可以用它来代替盐和鸡粉，这样味道会更好

原料：牛肉一根筋，一根洋葱，姜一段，料酒几片，调料30毫升，青红辣椒，红油少许，鲜蒜15毫升，5瓣，醋30毫升，醋30毫升，白糖5克、蚝油15毫升。将牛筋焯水，加入葱、姜料酒，加水盖过，小火煮一个小时。煮好后，取出牛筋，彻底冷却后再切片。冷藏后会更容易切割。牛肉汤可以留着煮面条les或火锅。将大蒜拍碎，加入一品鲜2汤匙、醋2汤匙、红油1汤匙、蚝油1汤匙、白糖5克、青红椒或香菜少许，拌匀即可沾食。

材料：牛腩500克，大料，葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐做法1.放入牛腩切块放入水中，焯至变色，沥干，洗净，除去浮沫。 2. 葱切段，姜切片。 3.将焯水的牛肉放入砂锅中，加入葱、姜、大料。 4、倒入料酒和生抽，加足量的水，大火烧开后，转小火煮1小时。 5.炖至只剩一点点汤即可。小贴士： 1、牛肉先用水焯一下，然后洗去浮沫。 2.加入足够的水，将牛肉炖一下一次，中间尽可能多地尝试。不要添加更多的水。如果确实需要加水，就加开水。 3.如果喜欢肉颜色深一点的，可以加老抽

菜谱

牛头肉（适量）

胡萝卜（适量）

盐适量

鸡精适量

白醋适量

葱、姜适量

1/选择新鲜的牛肉，最好是有筋的部分，炖起来味道好。

2/牛肉洗净后切成薄片。

3/黄油洗净，切成小块，放入锅中炼成油。

4/将牛肉和精炼油放入电压力锅中，加入葱、姜片、精炼黄油。

5/加入适量的水没过牛肉，然后加入精制黄油、少许白醋和几块胡萝卜，密封，按牛羊肉按钮。

6/等电压力锅浮子自然落下后，取出葱、姜片，将浮头上的血沫拍掉。

7/加入适量盐和鸡精，即可食用。

8.鲜香可口的牛头汤配方就完成了，可以开吃了。

牛肉怎么煮

1.首先，买来牛肉，洗净，切成大块，泡在水里。这一步很关键。

2.浸泡时间至少30分钟。我一般泡一个多小时。中间最好换水两三次，及时沥干血水。虽然在烹饪过程中肉中的一些血水会浮出，但大部分会因温度的升高而凝固在肉中，这不仅会影响牛肉的味道，还会影响其质地

3 ，将水放入砂锅内加入牛肉及调料包，大火煮沸。锅里放冷水，锅里放热水时牛肉表面很快绷紧，不利于煮出血污。很重要的一点：煮牛肉的时候一定不能焯水。如果先把水焯一下再下锅煮，牛肉很容易烧焦。

5.大火煮沸后，撇去浮沫。在此期间不要离开厨房。水沸腾后，立即开始撇去泡沫。如果等待水烧开的时间较长，泡沫就会凝固、消散，很难撇去。这样不仅会影响汤的味道和澄清度，还会影响汤的口感和澄清度。也会影响牛肉的口感。

6.待浮渣差不多消失后，加入海带再次煮沸，然后转小火煮。

7.根据肉的大小，烹饪时间至少应为两个小时。为了直观的判断，可以用筷子叉牛肉，很容易就能穿透它

萝卜炖牛肉是一道很常见的菜，主要是用牛肉炖的和萝卜。美食的烹饪方法主要是炖，时间较长。尤其是冬天，吃它可以暖胃，增进食欲，具有增强免疫力的作用，是冬季补气的佳品。

1、先将牛肉清洗干净，切成小块备用；

2、油锅烧热，放入牛肉块翻炒，依次加入适量花椒粉。 ;

3.牛肉煮熟后，加水，然后再加点盐，最后加入适量的山楂、姜片等；

4.然后将萝卜清洗干净，切成块备用。 ;

5.待牛肉快炖熟时，加入萝卜，小火煮20左右分钟。加入适量调味品即可食用。

注释：

1.炖牛肉时最好用热水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固，可以防止牛肉中的氨基酸流失，味道会更加鲜美。

2.可以用沙袋包上少量茶叶，然后放入锅中与牛肉一起炖。这样不仅肉熟得快，而且味道更香。

3.炖牛肉时，如果按比例加入酒或醋，肉质会变得更软嫩。

4.炖牛肉之前最好先将牛肉搅打几下，这样会更入味。如果在锅里用小火慢炖，会更香、更嫩。

5.炖之前可以先把萝卜放在干锅里炒一下，这样会更软，也不会断成碎片。

6.炖牛肉时，可以加入适量的大蒜，这样可以不仅味道好，而且特别香。

7.炖牛肉的时间要根据食材的多少来决定。

首先将牛排骨放入沸水中烫去血水，洗净晾凉。切成小块备用，如下图：

然后将洋葱切碎，萝卜去皮切块，如下图：

然后将香料（八角、香叶、小茴香、花椒）放入茶球网中，加半锅水，加入香料包和洋葱煮沸，如下图：

然后加入牛肉块，煮沸后转小火炖30分钟，如下图：

然后加入白萝卜再煮20分钟，加盐调味，如下图：

然后出锅装盘，最后撒上阿李少许切碎的芹菜增加香气。可以做四川风味的炖牛肉。

石家庄牛肉最好吃的地方，我想应该是九门老五子酒家的牛肉皮，属于石家庄藁城区九门回族部落。在这里也可以给你带来身为穆斯林的感觉。

老五子的牛皮，口感滑嫩，入口香烂。它会让你想起草原部落的味道。他们的烤全羊和红烧牛筋也很好吃。

因为牛肉还没有酸化，而且牛肉还没凝固就加工了，所以汤很容易变酸。

如何去除炖牛肉的酸味：将牛肉用冷水和适量料酒泡软，泡去血水倒掉，换掉水，不再加料酒，直到不再加料酒。血出来。将牛肉放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒、大料焖煮。还可以加入适量的陈皮，基本上可以去除酸味。

牛被人杀死后，它的细胞被迫进行无氧呼吸。无氧呼吸的结果是产生一些乳酸。这种乳酸是牛肉汤或牛骨汤有酸味的主要原因。原因。牛肉或牛骨中的乳酸除了产生酸味外，也是一种有害物质，对人体健康有害。因此，大型屠宰企业在将牛肉送入市场之前，需要进行酸化处理，除去产生的乳酸后再进行销售。这种经过酸化处理的牛肉称为酸化牛肉。

牛肉脱酸需要-23℃的冷藏，这对于家庭来说根本不可能。家庭只能使用以下简单的满足去除牛肉或牛骨酸味的烟斗 -

1.将买来的牛肉或牛骨充分浸泡在水中，中间换几次。尽量把牛肉或牛骨中的血水和水泡透，牛肉或牛骨中的乳酸基本就被泡出来了。

2.如果准备炒牛肉或红烧牛肉，烹饪前先用浆料将切好的牛肉拌匀，放入冰箱冷藏2小时以上再炒或红烧。

3.泡牛肉或牛骨时，以及用牛肉或牛骨做汤时，可以加入少量食用碱来中和乳酸。但是，食用碱过多对健康不利。此方法不建议大家使用。

炖完一锅牛肉，首先要做的就是选肉。炖牛肉时应选择牛肋骨、牛胸肉、牛沙朗。有的人胖，有的人瘦，有的人肌肉发达。味道非常好。我家人都喜欢吃肉，但是肥肉还是不能接受。我们选择牛脑，加一块牛筋来演示。

将买来的牛肉冲洗干净，切成大块，用水浸泡2小时以上。过程中需要多次换水。将牛肉中的血水沥干。虽然在炖的过程中肉中的血水会有些飘出来，但大部分会因为温度的升高而凝固，这不仅会影响牛肉的味道，还会影响口感。

准备好调味料。不要使用太多调味料。调味料太多，味道会很浓，也会影响牛肉的风味。炖牛肉时，随调味料一起加入几颗山楂。山楂是常用的助消化食物，尤其是消化油腻肉类。山楂中有机酸含量高，可以使牛肉纤维变嫩，更容易炖煮。还可以起到缓解的作用非常疲倦。山楂不要吃太多。一般500克牛肉配2-3个山楂更美味。

关键提示是：泡去血迹，不要焯水，加入山楂，撇去浮沫，加入豆瓣酱小火慢炖，最好用砂锅。

一些想法：添加足够的开水。中间最好不要加水。如果需要添加，一定要添加沸水。最好多喝汤，煮面，这样才能吃到一碗美味的红烧牛肉面。