牛肉片如何嫩化

如果想要牛肉滑嫩，可以将牛肉丝放入碗中，倒入少许葱、姜、泡过的水，然后撒上几克盐，然后在料酒中倒入一些胡椒粉，然后用手指从下往上抓，边抓边搓，直到把牛肉全部抓完，静置15分钟，然后加热下锅煎牛肉，炒出来的牛肉又滑又嫩

牛肉片怎么打码才能嫩

不嫩。

牛肉加入自发粉后不会形成糊状涂层。用了酵母发酵，牛肉不会嫩。腌制牛肉时不要涂淀粉，而要加蛋清和食用油。这样不仅可以使牛肉更加鲜美，而且可以增加其滑嫩的口感。

腌牛肉时多撒一勺糖，不仅可以提味他保鲜的同时，还能软化牛肉的纤维，加速牛肉的嫩化。

牛肉片是怎么煮熟的？

将大块牛肉切成薄片，摊开就成了牛肉片。牛肉面店等快餐店吃的牛肉是把煮熟的牛肉切成片，方便快捷。

牛肉怎么切

材料：牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，米酒半勺，梨半个，酱油半勺，盐半勺，半勺糖，四五滴醋。

方法：

1．梨和牛肉提前切片。

2.炒锅烧热，倒入植物油，油温80%热时，加入牛肉翻炒。翻炒的同时加入料酒、酱油和半勺盐。将牛肉炒约1分钟后，取出盛入碗中备用。

3.然后炒青椒和洋葱。当他们快要在一起的时候好了，加入刚刚取出的牛肉，加入梨片翻炒。

4.最后加入剩余的盐、糖和醋，炒约10秒。

牛肉如何腌制才嫩

腌牛肉时一定要捞起蛋清和水淀粉，这样才能保持牛肉的嫩度

牛肉片腌制的秘诀

牛肉腌制（1斤）：

腌制原料：食用粉6克，生抽8克，白糖0.5克，味精3克，鸡精3克，3-4水两两，生粉25克，香油1克，胡椒粉少许，

可腌制的种类：牛里脊肉，牛肉片，牛肉块，牛肉丝，牛排（黑肉3克以上）花椒粉一定要加），水要顺时针转入搅拌均匀，花椒、香油、生粉腌制5分钟。

我是厨师，有问题请联系我< /p>牛肉如何煮才能嫩

吃sp的时候冰爽火锅，除了牛肚和鸭肠，另一道经典菜就是嫩牛肉。薄片煮15秒，厚片煮1分钟。牛肉嫩滑。

除了直接用嫩肉粉来配制外，还可以用淀粉来配制。只需将牛肉洗净切成薄片，加入半勺盐、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀；加水1勺拌匀，加入生抽半勺、蛋清1个、淀粉1勺拌匀；加入1勺食用油，拌匀装盘，中间放蛋黄。

新鲜牛肉如何调味

将牛肉切成丝放入料斗中，加入料酒、适量盐、适量生抽，然后加入水淀粉拌匀。

如何让牛肉丝变得嫩

材料：青椒一把，牛肉350克，腌姜一根，4片腌红辣椒，一根葱，几颗花椒。

制作方法：

1．将牛肉洗净，顺纹切成细条。

2.将适量黄豆粉放入牛肉中，加少许水拌匀，然后将牛肉丝多捏几下，使肉质更嫩。

3.青椒洗净切成细条，生姜泡软切成细条，泡好的红辣椒切成小段。

4.锅中放入适量植物油，加热至70%热，加入少许花椒炒香，然后将花椒铲出。

5.加入腌姜和红辣椒，翻炒。

6.加入牛肉丝，用大火翻炒。

7.炒至牛肉变色，加入青椒翻炒。

8.炒至青椒碎变软。加入适量盐和鸡精，搅拌均匀放入锅中。

青椒牛肉配上腌姜和红辣椒，味道酸辣开胃。它是米饭和酒的绝佳搭配。全家人都喜欢它。你也应该尝试一下。提示：

1.这道菜的牛肉很嫩，不太硬。关键是要用淀粉腌制、拌味，这样炒出来的牛肉才好吃

2。让牛肉变嫩还有一个关键点。煎的时间不宜太长，变色后即可食用。

牛肉片加什么才能嫩

食材

蟹肉菇一盒，牛肉片200克，姜，蒜，葱，鸡精，酱油、香油、油、胡椒粉、料酒、盐、生粉适量

做法

1.将牛肉片洗净，晾干。加入少许油、酱油、少许糖、料酒、胡椒粉、生粉。拌和。均匀腌制半小时。

2.将蟹味菇洗净，晾干，切块，用热水煮一下，备用。将姜、蒜和葱切碎备用。

3.将牛肉片放入油锅中，炒至70%左右熟。搁置。

4.将姜、蒜放入锅中爆香，加入蟹菇翻炒片刻，然后加入牛肉片一起翻炒。加入适量蚝油、少许盐、鸡精和糖炒几分钟。

5.撒上葱花和香油，翻炒均匀即可食用。

如何让牛肉片变得嫩

1.裹上淀粉

准备适量的干淀粉（可用玉米淀粉或马铃薯淀粉），按1：2的比例与水混合，调至湿淀粉，然后将切块放入牛肉放入湿淀粉中，用手摊匀，静置30分钟，然后放入锅中翻炒。在翻炒过程中过程中，混入的淀粉会糊化，在牛肉表面形成一层薄膜，有效锁住牛肉中的水分。这样炒出来的牛肉会更加嫩滑，味道鲜美。

2.裹上蛋清

将牛肉切成片，加入适量蛋清拌匀，静置30分钟后煎。煎炸时，蛋清混合物遇热变性凝固，可以减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质光滑细嫩。蛋清包衣和淀粉包衣效果较好。

3.加啤酒

将适量啤酒倒入牛肉片中，腌制30分钟，然后炒肉。因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的部分蛋白质，从而增加牛肉的嫩度。

4.加糖

牛肉喜甜厌咸。无论做什么菜都是用牛肉做的，无论是炒牛肉、烤牛肉、炖牛肉，甚至烤牛肉干，一定要是有甜味的。用糖不仅使牛肉更加美味，更重要的是，用白糖腌制后，牛肉会变得极其嫩滑，因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水能力。水越多，味道自然就越嫩。 。

具体做法：牛肉切块，加1汤匙糖，腌20分钟，然后加点水慢慢搅拌，防止牛肉收缩变硬。糖分子渗入牛肉内部后，遇水也会吸水，使肉片轻微膨胀，降低牛肉的韧性和硬度。