【原料】：牛肉200克，洋葱半个，生姜适量，生抽一勺，盐适量，生抽适量食用油、玉米淀粉适量、小茴香5克、胡萝卜少许、料酒少许。

【烹饪步骤】：

1.将牛肉切片，姜切成细条。肉中加入少许料酒、淀粉和姜丝，拌匀，腌制片刻。 、洋葱切丝，胡萝卜切片备用，准备小茴香。

2.锅热后，加入食用油，将牛肉用大火炒香，捞出备用。

3.锅中留油，将切好的姜、洋葱、胡萝卜放入锅中翻炒片刻至熟。

4.将刚炸好的牛肉放入锅中，继续翻炒。

5.加入适量的盐调味。

6.加入适量孜然粉河

7.最后加入适量生抽翻炒均匀即可食用。

【烹饪技巧】：

如何辨别新鲜牛肉也是一门学问：

首先去看看有没有带肉皮的方便面。如果有红点，则说明肉不新鲜；看肌肉的颜色。如果颜色鲜艳、有光泽、均匀，则为新鲜肉。如果光泽稍差、颜色较深，则为次鲜肉。如果没有红点，说明肉不新鲜。如果肉的光泽或脂肪区的颜色变成绿色或黄绿色，那么一定不要购买该肉。这已经是变质的肉了。

其次，气味很重要。不太新鲜的肉会有一点酸味，可以明显闻到。

第三，触摸它。新鲜的肉不粘，很有弹性。腐烂的肉切面很粘，但表面却很干燥。

主料：牛肉200克，洋葱半个，青椒1个，红辣椒半个；

辅料：姜1块，蒜3瓣，半勺蚝油、生抽1勺、料酒半勺、醋半勺、水淀粉1勺、胡椒粉2克、食用油半勺；

如何洋葱炒牛肉：

1.将牛肉洗净切片，加半勺盐、半勺生抽、半勺蚝油、2克胡椒粉、半勺料酒、1勺水淀粉，拌匀，加入半勺食用油，拌匀腌10分钟，洋葱洗净切丁，青红椒切丁，姜切片，蒜切片；

2.锅中放入适量油，将油烧至70%热，加入牛肉快煮，取出备用；

3.锅中留下油，加入姜片和蒜片炒香，加入洋葱、青红椒翻炒片刻，加入牛肉翻炒均匀，加半勺盐、半勺生抽、半勺醋，翻炒均匀即可食用。

洋葱炒牛肉原料：

牛肉200克，洋葱80克，葱适量，盐，淡酱油、糖、玉米淀粉和胡椒粉。

洋葱炒牛肉的做法：

1.牛肉切成薄片，用适量盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱腌制。

2.在锅中加热油，将切碎的洋葱和葱白部分炒香。

3.将牛肉和姜丝放入锅中用大火炒，然后倒入腌料一起炒。

4.将牛肉炒至变色，加入葱翻炒或约1至2分钟。

主要原料

牛里脊肉300克

紫洋葱1个

辅料

辅料

牛里脊肉300克

紫洋葱1个

辅料

葱2根

油少许

生抽少许

盐少许

黑少许胡椒

1.将牛里脊肉切成薄片；分享一个把肉切成均匀薄片的技巧，就是把肉放进冰箱里变硬，用手轻轻一压，形成一个指坑，就可以轻松取出来了。切成薄片；如果硬到结冰的程度，需要取出加热后才能切；我们将之前的状态称为“冻结”。

2.紫皮洋葱洗净；洋葱有很多品种。这种颜色鲜艳的紫皮洋葱，口感脆嫩，不是特别辣。除油炸外，也适合生食；颜色为紫白色。与be配对ef，它看起来比黄洋葱更好。

3.将洋葱切成“驼背”细条，即沿着洋葱的纹路切。每根洋葱条都有相同的弧度，这样洋葱受热后不会塌陷。

4.炒锅中倒入少许油，将洋葱切碎几下，撒上少许盐稍微软化，备用。

5.将油倒入锅中。无需等待油加热。将牛肉片倒入锅中，用锅铲快速摊开，保持肉片独立，不互相粘连。

6.待表面变色后，撒少许盐和生抽，翻炒均匀，牛肉就略带汤汁了。

7.快速将洋葱丝和黑胡椒粉放入锅中，翻炒几下即可上桌。

8.洋葱炒牛肉，肉质鲜美，洋葱酥脆！

小贴士

先把洋葱炒一下，去掉洋葱皮温尼斯。它们不那么辣，在温度和味道上更适合牛肉。如果稍后加入洋葱丝，会导致牛肉片炒到洋葱还没熟；用同样的方法将青椒肉片和蒜苗肉片炒香。

主要材料

牛肉丝300克

葱、姜、蒜少许

胡萝卜若干

青椒若干

洋葱若干

辅料

生抽、蚝油、糖、味精适量

第1步

将牛肉切丝，加入生抽、味精、糖、蚝油腌制15分钟以上

第2步< /p>

青椒、洋葱、胡萝卜切丝

第3步

准备少量葱、姜、蒜

第4步< /p>

热锅冷油，快速加入牛肉丝炒至变色，将碗放在一边

第5步

洗锅，加入油再次加入葱、姜、蒜和葱丝、胡萝卜丝、青椒丝炒熟

第6步

加入牛肉丝快速翻炒，然后加入生抽、糖、味精适量（根据自己口味调味）。不要炒太久，不然牛肉容易老

第7步

将锅放在盘子上

制作材料

主料：牛肉200克（肥瘦）

辅料：洋葱15克（白皮）

调料：番茄汁15克、糖5g、淀粉（豌豆）4g、胡椒粉1g、植物油30g

制作流程

1.洋葱去皮，洗净，切块；

2.将牛肉洗净切片；

3.清水中加入适量淀粉调匀，制成湿淀粉8克；

其他系列洋葱炒牛肉

4．将15毫升戈登汤、番茄汁、白糖、湿淀粉和胡椒粉放入碗中混合。戈尔贡；

5、锅中烧热油，将牛肉放入油中至熟，倒入篦子中，滤去油；

6.将洋葱、牛肉放入锅中，将肉汁倒入碗中，加入5克尾油，搅拌均匀即可装盘。

准备技巧

由于牛肉上油的过程，需要准备50克左右的植物油。

制作材料

主料：牛肉300克（瘦肉）

辅料：洋葱200克（白皮）

调料：8姜克、盐10克、胡椒粉7克、蚝油25克、小苏打20克、酱油50克、淀粉（豌豆）70克、白糖20克、芝麻10克油、料酒50克、花生油50克

烹饪方法

1.生姜洗净，去皮，切碎；

2．撕掉洋葱皮，切成2厘米宽、5厘米长的片。形状；

3.将牛肉去掉筋，用锋利的刀切成薄片;

4.姜末20克，小苏打粉，精盐，酱油20克，料酒20克，白糖10克。在一个大碗中加入水并搅拌均匀。加入牛肉片并搅拌均匀。腌制3小时左右。腌制过程中要经常搅拌。如果发现汁液已被牛肉吸收，则加50～100克水。

5.腌制足够时间后，加入25克淀粉，拌匀，再加入100克花生油，拌匀；

6.蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克、胡椒粉20克、香油、淀粉放入小碗中，加水200克拌匀，调成酱；< /p>

7.将锅洗净擦干，用大火加热。加入50克花生油，待油半沸时，加入腌制好的牛肉片，用锅铲快速搅拌，浸泡14秒左右即可捞出；

8.剩下的留在锅里 大约25克油，加入洋葱，炒约20秒。加入牛肉片，翻炒均匀。撒上20克料酒。将酱汁搅拌均匀后倒入，快速翻炒几下。加入花生油50克，炒均匀。

牛肉和洋葱是很好的组合。洋葱可以去除牛肉的腥味。如果混合在一起炒，牛肉和洋葱所需的烹饪时间是不一样的。同样，如果牛肉熟了而洋葱煮过头了，这也是不好的。洋葱的酥脆感消失了。正确的炒法是先将洋葱炒至酥脆。洋葱的香气浸入油中，然后将牛肉煎熟。洋葱的香气也浸入了牛肉中。牛肉炒好后，加入洋葱，翻炒几下。这是最好的吃法。

材料

新鲜牛肉丝165克

大葱一把

青红椒丝各一把

生粉4克

生抽8克（腌牛肉用）

六月香豆酱1勺

生抽半勺（炒牛肉用）

老抽1/3勺（炒牛肉用）

食谱步骤

1.组装成分

2。牛肉切丝

3.加入生粉和生抽均匀腌制半小时

4。锅底放一铲油，烧热后放入牛肉丝。先别急着铲它。首先设置底部

5。底定后，翻炒至肉变色。加入蒜末，炒至蒜香。

6.小火加入生抽、老抽，翻炒均匀

7。加入六月豆瓣酱，翻炒均匀

8.加入青椒丝和红椒丝，翻炒几下。大火加入葱，翻炒三四次。关火，余热再翻炒几下。

制作材料

主料：牛肉200克（肥肉、瘦肉）

辅料：洋葱（白皮）15克

调料：番茄汁15克，白糖5克，淀粉（豌豆）4克，1克花椒适量，植物油30克

制作流程

1．洋葱去皮，洗净，切块；

2.将牛肉洗净切片；

3.水加适量淀粉调匀，制成湿淀粉8克；

其他系列葱炒牛肉

4．将15毫升肉汁汤、番茄汁、糖、湿淀粉、胡椒粉混合成一碗肉汁；

5.锅中热油，将牛肉放入油中煎至熟，倒在炉排上，滤去油；

6.将洋葱和牛肉放入锅中，倒入取一碗肉汁，加入5克尾油，炒匀即可装盘。

步骤1

将牛肉切成大片，青红椒和洋葱切成小片。将牛肉焯至熟，加入料酒

第2步

准备葱、姜片、蒜片、八角、香叶、干辣椒。将焯水的牛肉用冷水洗净，然后晾干。

第三步

锅中小火烧热油，加入10粒冰糖，炒至糖色变色，加入牛肉。翻炒均匀后加入葱、姜、蒜、八角。

第四步

加水没过牛肉，加入3汤匙生抽、1汤匙老抽、3汤匙蚝油。盖上锅盖，小火煮1小时

第5步

一小时后，去掉青椒、红椒和洋葱。炒1分钟。从锅中取出。