【配料】牛肉、洋葱、大葱、盐、姜、蒜、食用油、红辣椒、胡椒粉、老抽、淀粉

【方法及步骤】

1.首先我们需要准备半斤新鲜牛肉，将牛肉逆纹理切成薄片，放入碗中备用。然后加入适量的水，将牛肉洗净，因为新鲜的牛肉有很多充血和血水。这些淤血和血水需要洗掉，这样牛肉才不会有腥味。

2.牛肉清洗干净后，我们需要在牛肉中加入一小勺盐，一勺胡椒粉，两勺老抽，搅拌均匀。抓牛肉、拌牛肉的时候，不要偷懒。继续抓起牛肉并搅拌，直到它变得粘稠。

然后你需要在牛肉中再打入一个蛋白，以增加牛肉的风味和嫩度。最后在牛肉中加入两勺淀粉，搅拌均匀，这样更加入味。牛肉中的水分被紧紧锁住。

3.我们需要把牛肉腌15分钟。在牛肉的腌制过程中，我们需要准备一小块生姜，切片备用，然后准备五瓣大蒜，切片备用。红辣椒清洗干净后，用斜刀切成块，备用。再准备几根大葱，切成段备用。

然后准备一个小碗，加入三勺生抽、两勺料酒、一勺盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀，即可制作配料。保留果汁。当所有的材料都准备好之后，就可以进行最后的准备工作了。

4.锅中油烧热，加入适量食用油，待油温达到60%时，将腌制好的肉片放入锅中。热油，快速翻炒，炒至肉片微微卷起，将炸好的肉片沥干备用。

然后锅里留少许底油，将油烧至80%热，加入姜片、蒜片，炒香，将准备好的葱、青椒放入锅中，翻炒- 用中火煎至熟透。最后，只需将肉片放回锅中，与调料一起翻炒均匀，然后将调好的酱汁倒入锅中，用大火炒至收汁，一道美味佳肴就做好了服务。

材料

青椒3个

洋葱一个

200克切碎牛肉

酱油适量

糖适量

盐适量

适量蒜末和姜末

食谱步骤

第1步

切洋葱，切青椒r对角，在牛肉末中加入少许盐和姜拌匀（最好加黑胡椒）备用

第2步

锅中烧热油，将蒜末和姜末炒香，加入洋葱和青椒翻炒片刻

Steps3

加入牛肉末，用锅铲将牛肉末打散，炒至熟

第4步

加入酱油、糖、盐，翻炒片刻即可上桌。

主料：牛肉200克，洋葱半个，青椒1个，红辣椒半个；

辅料：姜1块，蒜3瓣，蚝油半勺，生抽1勺，料酒半勺，醋半勺，水淀粉1勺，胡椒粉2克，食用油半勺；

洋葱炒牛肉的做法：

1.将牛肉洗净切片，加半勺盐、半勺生抽e、蚝油半勺，胡椒粉2克，料酒半勺，水淀粉1勺拌匀，加半勺食用油拌匀腌制10分钟，洗净切块洋葱切丁，青椒、红椒切丁，姜切片，蒜切片；

2.锅中放入适量的油，将油烧至70%热，加入牛肉快熟，取出备用；

3.锅内留少许油，放入姜片、蒜片炒香，加入洋葱、青红椒翻炒片刻，加入牛肉翻炒均匀。加入半勺盐、半勺生抽、半勺醋，翻炒均匀即可食用。

黄瓜条，小葱，大蒜，姜片，牛臀尖，红辣椒1个，圆椒1个，盐，酱油，香油，食用油，原料制作酱油

方法：

1．将牛肉洗净，切成片。用适量盐、生抽、老抽、香油、食用油腌制十分钟以上。

2.将辣椒洗净，切成片；将红辣椒切成小圆圈；葱只留根部，洗净，切成3厘米左右长的段；将一瓣大蒜压扁；将生姜去皮。切成片并放在一边。

3.锅置大火烧热，倒入适量油，加入红辣椒、蒜片、姜片至70%热炒香。倒入腌制好的牛羊肉快速翻炒至变色后捞出。空闲的。

4.再次加入少量油，倒入辣椒翻炒两遍至稍松。倒入牛羊肉，再次快速翻炒1分钟左右。加盐调味，最后用水淀粉勾芡。能。

牛肉250克

A辅料

淀粉1汤匙洋葱1/2蒜3瓣姜1/2片咖喱1片番茄酱1茶匙料酒1茶匙盐1茶匙糖1/2茶匙泡打粉2克植物油150 g 生抽 1 茶匙

步骤1

洋葱切一部分切条，一部分切块；姜蒜切丁

第2步

牛肉切片，加入少许泡打粉、水、盐、料酒和淀粉拌匀，然后加入生油拌匀好了，放在一边。

第三步

为了保持牛肉的软嫩，上浆后焯水，使牛肉凝固，锁住水分，牛肉就容易变嫩

第四步

将水放入锅中。当水温80度，锅里冒很多泡但还没有沸腾时，就可以加入牛肉了。只要让牛肉变色1分钟左右，然后取出

第5步

将取出的牛肉晾干，放在一边备用

第6步

锅中加入比平常炒菜时多一点的油，烧热至冒烟

第7步

快速倒入牛肉，炒香牛筋膜，牛肉片会变得更软嫩。 ，立即捞出控油约半分钟备用

第8步

放入油，爆香蒜姜末

第9步

加入咖喱块，加少许水

第10步

咖喱煮熟后，加入番茄酱

加入牛肉，加盐和糖煮至汤浓

第12步

加入洋葱，翻炒均匀上菜

青椒可以炒牛肉。

材料

青椒20克、蘑菇片20克、洋葱20克、葱段20克、牛肉片200克、蒜末10克、高汤100cc、酱油1/2茶匙, 蚝油1/2茶匙, 鱼露1/2茶匙, 老抽1/4茶匙, 糖1/2茶匙、蛋清1个、酱油1/2茶匙、玉米粉1茶匙

做法

1.先将材料洗净，青椒切丁，蘑菇切丁，洋葱放入切块，葱切成2厘米长的段。

2.将牛肉片放入腌料中腌制15分钟左右，备用。

3、油锅烧热至150℃，将牛肉煎熟备用。

4.锅中加入2汤匙食用油，爆香蒜和洋葱，然后加入步骤3和所有调味料炒匀

5.加入其余材料，炒熟后即可食用。

牛肉和洋葱是很好的搭配。洋葱可以去除牛肉的腥味。如果混合在一起炒，牛肉和洋葱的烹饪时间就会太长。不同的是，如果牛肉熟了，洋葱煮过头了，这样就不好了。洋葱的脆度是 g一。正确的炒法是先将洋葱炒至酥脆。洋葱的香气浸入油中，然后将牛肉煎熟。洋葱的香气也浸入了牛肉中。牛肉炒好后，加入洋葱，翻炒几下。这是最好的吃法。

食材：黄牛肉、芹菜

食材：青红、辣椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、香油

做法

1.将牛肉切片并捣碎，使牛肉松散。这一步是要炒的，牛肉会更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）。牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多。应顺纹切、横纹切片，剪掉长纤维。不要沿着纤维组织切割。否则，不仅味道会不会不好吃，但是也会有嚼劲。

2、先放入生抽和苏打粉拌匀，然后加入料酒和玉米淀粉。

3.如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。放入锅中煎时，肉中的油会膨胀。破坏肉质粗纤维，使肉质鲜嫩；如果没有时间，至少腌15分钟。腌制2小时左右。

4.芹菜不易入味，所以提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶所含的维生素比芹菜茎要高，所以除了一些老叶外，芹菜叶应尽量保留食用。

5.将食用油放入锅中。当温度达到70%时，加入牛肉。

6.看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。

7.锅里留少许油，翻炒将配料炒香。

8.将青、红辣椒放入锅中翻炒两遍（不要炒太久）

9.添加芹菜。

10.中火加热油，加入牛肉片（主料），打碎至变色。立即从锅中取出。将青椒炒至九分熟。倒入牛肉片，炒至入味。几十秒后将其从锅中取出并放在盘子上。出锅前倒入芝麻油。

材料：牛肉300克、青椒300克、香菜2个、黑豆20克、姜5克、干辣椒3个、蚝油20毫升、生抽30毫升、料酒10毫升、白胡椒1克、精盐1克、鸡粉3g、食用油1g、30ml。

步骤：

1.将牛肉用刀切片，加入少量生抽，用手拌入料酒腌制10分钟；

2、青椒洗净切粗丝，香菜切段，姜、干辣椒切碎，黑豆准备好。将剩余的生抽、蚝油、白胡椒粉调成酱汁；

3.锅置火上，加入油，加入姜丝、干辣椒和黑豆，炒香后加入腌制好的牛肉；

4.炒至肉稍变色，加入青椒丝、香菜，大火快速翻炒，倒入酱汁，加精盐、鸡粉调味；

5.炒至酱汁沾满食材，青椒碎后关火，即可出锅；

材料

更多

牛肉（300克）

红辣椒（250克）

生姜1小块

大蒜5瓣

老抽1茶匙

生抽1茶匙

盐1茶匙

2料酒茶匙

醋1茶匙

白糖适量

1/辣椒、姜切丝，蒜切末

2牛肉切片后，加入盐、生抽、老抽、料酒、醋调味，腌一会儿

3/油热后，放入辣椒，切丝姜、蒜放入锅中炒一会，然后加盐。

4/辣椒快熟时加入牛肉

5/炒至汤快收干，加糖提鲜。已经出锅了！

6.美味可口的辣椒炒牛肉碎就完成了，可以开吃了。