材料：牛肉卷400克，洋葱半个，鸡蛋1个（可选或不可选）。

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉。

步骤：

1.调料：生抽1勺，老抽半勺，蚝油一勺，料酒一勺，白糖一勺，淀粉水半碗搅拌至糖融化。

2.将洋葱切丝，煎一个荷包蛋，备用。

3.将水放入锅中。水烧开后，倒入牛肉卷。当牛肉卷变色后，立即捞出，沥干水分。

4.锅里放油，油热后加入洋葱，中小火将洋葱炒软。

5.将焯水的牛肉卷倒入锅中。

6.倒入准备好的酱汁，翻炒几下。

7.待汤汁浓稠后，关火，放入将煎好的鸡蛋放在米饭上，然后将煎好的牛肉卷放在鸡蛋周围。

天凉了，吃上这碗热乎乎的牛肉盖饭真是太满足了。汤是用来拌饭的，一大碗都不够。

提示：

1.当牛肉卷焯烫变色后，立即取出。稍后将用酱汁将它们煮熟。如果焯水时间长了，味道就不好了。 。

2.这次我做的是简单版的牛肉盖饭。如果喜欢口味重一点的，可以先把土豆块和萝卜块炒一下，然后用酱汁来煮。

3.酱汁的量可以自己控制。如果你喜欢多点酱汁，就煮短一点的时间。如果喜欢酱汁浓一点，可以煮久一点。

主料：

牛肉卷500克，

辅料：

1 个葱，

1 个红洋葱，

4 颗大蒜，

10 粒辣椒木瓜子、

淀粉2汤匙、

白糖1汤匙、

鱼露2汤匙、

鱼露2汤匙生抽，

第1步

洋葱去皮，与大蒜一起切片，放在一边。

第2步

将洋葱和大蒜分开。葱白、叶分别切丝。

第3步

牛肉卷解冻，加入适量鱼露、淀粉和胡椒粉拌匀。

步骤3

将牛肉卷解冻，加入适量鱼露、淀粉和胡椒粉拌匀。 p>

第4步

糖少许提鲜，鱼露，生抽，水，半碗即可，

第5步

热油加入花椒，炒香葱丝（白色部分）约一分钟，

第6步

腌料倒入牛肉卷，大火炒至大部分牛肉变成白色。

第7步

加入洋葱和葱叶翻炒。最后倒入准备好的汁，撒上盐。 ，约1分钟后关火，取出锅。

制作材料

主料：牛肉200克（肥瘦）

辅料：洋葱15克（白皮）

调料：番茄汁15克、5克糖、淀粉（豌豆）4g、胡椒粉1g、植物油30g

制作过程

1.洋葱剥去外皮，洗净，切块；

2.牛肉洗净切片；

3.水加适量淀粉调匀，形成湿淀粉8克；

其他系列洋葱炒牛肉

4．将15毫升肉汁汤、番茄汁、糖、湿淀粉和胡椒粉混合成一碗肉汁；

5.锅中油烧热，将牛肉放入油中至熟，倒入篦子中，滤去油；

6.将洋葱和牛肉放入锅中，将碗肉汁倒入锅中。 、加入5克尾油，搅拌均匀即可装盘。

准备技巧

由于牛肉上油的过程，需要准备50克左右的植物油。

制作材料

主要成分主料：牛肉300克（瘦肉）

辅料：洋葱200克（白皮）

调料：姜8克，盐10克，胡椒粉7克，胡椒粉25克蚝油、小苏打20克、酱油50克、淀粉（豌豆）70克、白糖20克、香油10克、料酒50克、花生油50克

烹饪方法

1.生姜洗净，去皮，切碎；

2．撕掉洋葱皮，切成2厘米宽、5厘米长的片。形状；

3.将牛肉去掉筋，用快刀切成薄片；

4.姜末20克，小苏打粉，精盐，酱油20克，料酒20克，白糖10克。在一个大碗中加入水并搅拌均匀。加入牛肉片并搅拌均匀。腌制3小时左右。腌制过程中要经常搅拌。如果发现汁液已被牛肉吸收，则加50～100克水。

5. eno腌制后适当的时候，加入25克淀粉，拌匀，然后加入100克花生油，拌匀；

6．蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克、胡椒粉20克、香油、淀粉放入小碗中，加水200克拌匀，调成酱；< /p>

7.将锅洗净擦干，用大火加热。加入50克花生油，待油半沸时，加入腌制好的牛肉片，用锅铲快速搅拌，浸泡14秒左右即可捞出；

8.锅中剩下的加入约25克油，加入洋葱翻炒约20秒，加入牛肉片翻炒均匀，撒上20克料酒，翻炒均匀后倒入酱汁，翻炒快炒几下，加入花生油50克，炒匀即可。

【制作原料】牛肉、洋葱、葱、盐、姜、蒜、食用油、红辣椒呃，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法步骤】

1.首先我们需要准备半斤新鲜牛肉，将牛肉逆纹理切成薄片，放入碗中备用。然后加入适量的水，将牛肉煮熟后进行抓洗，因为新鲜的牛肉有很多充血和血水。这些淤血和血水一定要洗掉，这样牛肉才不会有腥味。

2.牛肉清洗干净后，我们需要在牛肉中加入一小勺盐，一勺胡椒粉，两勺老抽，搅拌均匀。抓牛肉、拌牛肉的时候，不要偷懒。继续抓起牛肉并搅拌，直到它变得粘稠。

然后你需要在牛肉中再打入一个蛋白，以增加牛肉的风味和嫩度。最后在牛肉中加入两勺淀粉，搅拌均匀，这样更加入味。牛肉中的水分被紧紧锁住。

3.我们需要把牛肉腌15分钟。在牛肉的腌制过程中，我们需要准备一小块生姜，切片备用，然后准备五瓣大蒜，切片备用。红辣椒清洗干净后，用斜刀切成块，备用。再准备几根大葱，切成段备用。

然后准备一个小碗，加入三勺生抽、两勺料酒、一勺盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀，即可制作配料。保留果汁。当所有的材料都准备好之后，就可以进行最后的准备工作了。

4.锅中油烧热，锅中加入适量食用油，待油温达到60%时，将腌制好的肉片放入热油中，快速翻炒至肉片微微卷起将炸好的肉片沥干油备用。

然后锅里留少许底油，油烧热至80%热，加入姜片、蒜片，炒香，将准备好的葱、青椒放入锅中，翻炒用中火煮至熟透。最后，只需将肉片放回锅中，与调料一起翻炒均匀，然后将调好的酱汁倒入锅中，用大火炒至收汁，一道美味佳肴就做好了服务。

材料：牛肉卷500克，葱1根，洋葱1个，大蒜4个，花椒10个，淀粉1勺，白糖1勺，鱼露2勺，生抽2勺。

方法：

1.将洋葱去皮，与大蒜一起切片，放在一边。将葱白和葱叶分开，分别切丝。

2.将牛肉卷解冻，加入适量鱼露、淀粉、胡椒粉，拌匀，腌制片刻。

3。将少许糖、鱼露、生抽和水混合到一小碗果汁中。

4.热油将花椒烧热，放入葱丝（白色部分）炒约一分钟，倒入牛肉卷，大火炒至变色。

5.加入洋葱和葱叶翻炒。最后倒入调好的汁，撒上盐，翻炒均匀。关掉火，从锅中取出约 1 分钟。

—食材清单—

牛肉1小块、洋葱1个、盐1.5汤匙、黑胡椒2汤匙、1个花椒一大勺，五香粉1勺，水5勺

—烹饪步骤—

1·牛肉、洋葱切片。

2·热油，加入牛肉炒香。

3·加入洋葱炒香。

4·加入调味料，加五汤匙水，煮一会儿。

5· 装载板。

原料

牛肉200克，料酒10克，盐5克，胡萝卜20克，油20克，油100克西红柿50克，蚝油克，洋葱15克

做法

1 将牛肉洗净切丁。

2将牛肉丁放入碗中，加入蚝油、料酒、少许食油、少许盐，拌匀后腌制十分钟。

3 腌牛肉的同时，准备配菜。将青椒、黄椒洗净，胡萝卜去皮，切成小丁。

4 将洋葱洗净并切丁。热锅中倒入适量食用油，放入牛肉丁，用大火炒至熟透，捞出备用。

5.原锅中加入油，加入洋葱丁炒香。

加入青、黄辣椒丁和胡萝卜丁，翻炒片刻，加入鸡粉和少许盐调味。

6米x 将刚煎好的配菜和牛肉均匀地炸好。从番茄顶部切下一块，挖出里面的果肉。将混合的牛肉块和装饰物舀入番茄碗中。将解冻的奶酪铺在番茄碗上。放入预热好的烤箱，200度烤18到20分钟，直至番茄皮起皱。

牛肉和洋葱是很好的组合。洋葱可以去除牛肉的腥味。如果混合一起炒，牛肉和洋葱所需的烹饪时间是不同的。 ，牛肉煮的时候，洋葱会炒过头，这样不好。洋葱的酥脆感消失了。正确的炒法是先将洋葱炒至酥脆。洋葱的香气浸入油中，然后将牛肉煎熟。洋葱的香气也浸入了牛肉中。牛肉炒好后，加入洋葱，翻炒几下。这是最好的吃法。

食材

食材沙朗牛肉、各种蔬菜、洋葱、泡菜、培根、芥末、黄油、红酒、黄汁、盐、胡椒粉

做法

（1）将沙朗牛肉切成片，洋葱、泡菜、培根切条，剩下的洋葱切碎。

（2）将沙朗牛肉片平铺在柜台上，涂上芥末，加入洋葱、泡菜和培根，卷成卷，用牙签封口。

（3）将密封好的牛肉卷入油锅中煎至焦黄；用黄油炒各种蔬菜，用盐和胡椒调味。

（4）取锅，用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄酱，加入牛肉卷，小火煮至肉卷成熟。

（5）装锅时，将各种蔬菜放入锅中央，将牛肉卷上的牙签取出，放在蔬菜上，倒入（4）的汁。

规格al 注意

牛肉卷不能松散。

材料：

嫩牛肉250克，洋葱1个（切丝），葱1个（切丝），蘑菇5个（泡软切丝），红灯笼椒半个（切丝）、金针菇（新鲜金针菇）100克、黄油2汤匙。

腌料：姜2片（切碎）、生抽（酱油）2汤匙、油1汤匙、白胡椒粉半茶匙

调料：生抽酱油（酱油）1汤匙，香油1茶匙，糖1/4茶匙。

芡实酱：高汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒1/4茶匙。

煮淀粉浆：半茶匙玉米淀粉，加1茶匙水拌匀。

操作：

1.将牛肉切成6-8块，每块10×5×1/4厘米，用腌料腌制10分钟；将酱汁材料混合均匀。空闲的。

2.热2茶匙油，用大火炒洋葱、葱、蘑菇丝和红灯笼椒1分钟。加入金针菇和调味料，再炒1分钟，取出放凉。

3.将牛肉片平铺，在肉片上放适量炒料，卷起；用中火融化黄油，加入肉卷，每面煎约2分钟，然后取出放在盘子上。

4.将芡汁烧开（烧开），加入玉米淀粉浆将芡汁勾芡，取出浇在牛肉卷上。