在家做清汤牛肉面视频

材料：牛肉一块，孜然粉适量，香菜几颗，香叶两片，姜一块，盐适量，炒菜一勺料酒、胡萝卜一根、菠菜适量。

步骤：

1.首先，处理牛肉。将牛肉洗净，切成大小均匀的小块。锅中倒入冷水，加入几片姜和一勺料酒去腥，然后煮沸，煮10分钟左右，不断撇去浮沫。

2.然后取出并用冷水冲洗。沥干并放在一边。

3.然后准备一些调味料。如果家里有花椒，也可以加一点八角。一颗八角就够了。先将所有材料洗净，葱、姜、蒜切好备用。

4.如果家里有高压锅的话，就用高压锅，这样牛肉就可以煮熟了。n 很短的时间。锅中加入足够的水，淹没所有牛肉。

5.然后加入之前准备好的葱、姜等调料。

6.然后锅中加入适量的盐调味，加入适量的食材去腥。如果锅里加一勺生抽，就加半勺老抽上色，一块冰糖，少量桂皮。切块，最后出锅时收浓汤，这就是红烧牛肉。

7.然后准备配菜。您可以根据自己的喜好选择配菜。清洗干净后，用刀切碎，放在一边。

8.等锅里的牛肉软嫩后，就可以把刚才准备的配菜全部加入锅里了。配菜煮熟后，加入一勺花椒和一勺花椒油，搅拌均匀。之后就没事了。

9.最后，出锅即可，简单方便的炖牛肉就做好了

清汤牛肉面的做法视频 牛肉的煮法视频

主要食材

p>

牛腩1000克

辅料

料酒适量

盐适量

3段葱

1小片生姜

大蒜8瓣

八角3颗

第1步

< p>牛腩洗净，切成2厘米见方的块。清水浸泡去血

第2步

葱切段，姜切片，蒜茸

第3步

加入牛腩 将一锅水烧开，撇去浮沫。取出

第四步

将焯水的牛肉放入电炖锅中，加入葱、姜片、大蒜、料酒和开水盖过牛肉

< p>步骤5

大火烧开，转小火煮1个半小时，加盐调味，小火焖煮另外20分钟

清汤牛肉面制作视频

汤料的基本制作方法如下：

1．煮肉时的调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、桂皮各10%，胡椒9%，桑乃，肉5%，高良姜、香茅各4%， 3% 薄荷。水煮肉和汤的比例约为0.5-0.7%。

2.汤料配比为：干姜粉28%、花椒粉25%、花椒粉20%、草果粉15%、肉桂粉12%。汤料与汤的比例约为0.3-0.4%。

3.盐与汤的比例为：1.4-1.5%。

4.鲜姜汁、蒜汁、汤的比例为：0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和大蒜汁（各50%），使其更加美味。

5.味精与汤（水）的比例为：0.2-0.4%。

6.辣椒牛肉面的油炸比例和油温油： 1、油与辣椒面的比例为20%（500克油加100克辣椒面）。 2、加入辣椒面时，油温应控制在175℃，如果重量超过25公斤，可控制在170-175℃。

在家做清汤牛肉面视频教程

材料：

牛骨400克，白萝卜200克，水2000克

生姜12克，八角2个，桂皮2克

香叶1克、酱油牛肉240克、香菜60克

鲜面适量、盐适量、料酒2勺

辣油1勺

p>

1.准备好牛骨并彻底冲洗干净。

2.锅内水中加入2汤匙料酒，将牛骨放入冷水锅中，煮沸后煮2分钟，关火，捞出用冷水冲洗干净备用。

3.砂锅内加水，放入焯过的牛骨，加入姜片和大料，煮沸，然后用中小火煮两个小时。

4.白萝卜洗净切片，焯水备用。

5.将黄豆牛肉切成片。

6.将香菜洗净并切碎。

7.牛骨汤煮半小时时，加入焯水的白萝卜片，加盐调味，一起煮至熟即可。

8.将新鲜面条放入冷水中煮沸。

9.放入碗中，放入切好的牛肉和香菜，加入一勺油辣椒（不喜欢辣椒的可以不放）。

10.倒入浓浓的牛骨汤。

11.一碗香喷喷的牛肉面就做好了。

12.鲜香可口的清汤福建牛肉面就完成了，可以开吃了。

制作牛肉清汤的视频技巧

材料

更多

牛肉（250克）

牛骨（250克）

< p>胡椒粉适量

盐适量

姜适量

1.准备材料，牛肉（250克），牛骨（250克），胡椒粉适量，盐适量，姜适量

1.把牛肉泡几次，一次锅里加一层水，砂锅里加温水。

2.加入胡椒和姜。

3.煮2小时后加盐。

4.将薄荷放入碗底，然后从锅中取出。

第五，江厨师做完了最正宗的美味可口的牛肉汤做法，开始吃饭了。

家常清汤牛肉面的制作技巧

1.先将骨头、肉放入冷水锅中，大火烧开水撇去血水，转小火，加入调味料，将适量的花椒、八角装入食材中。 、草果、肉桂、小茴香、肉豆蔻、干姜、香叶、适量盐，加入葱，煮4-5小时（肉先熟，即可先取出来，腿骨的肉熟了）把棒骨摘下来继续煮）

第2步

2.准备好材料，香菜切碎，蒜苗切末，煮熟的牛肉切片备用

第3步

3。在另一个锅中，将水烧开，煮面条。面条煮熟后，倒入冷水，放入碗中，加入切碎的香菜、切碎的蒜苗，加入煮熟的烫肉。将汤倒入碗中，一碗美味的清汤牛肉面就做好了。如果喜欢酸辣的话，可以在碗里加入醋和油辣子

家庭清汤牛肉面的简单做法

将牛肉切成1.5厘米见方的块，焯去血水，放入锅中高压锅加姜、葱、料酒、花椒面、少许香料（八角、桂皮、香叶），加自来水没过牛肉，加压20分钟，取出，焯一下去掉香料，调整味道。

将面条煮好后放入碗中，淋上原汁牛肉汤，撒上香菜结。

在家做清汤牛肉面完整视频

汤料比例为：干姜粉28%、花椒粉25%、花椒粉20%、草果粉15%、草果粉12%桂皮粉。汤料与汤的比例约为0.3-0.4%。

盐与汤的比例为：1.4-1.5%。

鲜姜汁、蒜汁、汤的比例为：0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和大蒜汁（各50%），使其更加美味。

味精与汤（水）的比例为：02~04%

在家做清汤牛肉面视频教程

主要原料

高-筋粉267g

盐1g

食用碱1g

水89g

辅料

牛肉汤适量

牛肉适量

面酱适量

胡椒粉适量

1.首先，煮一锅牛肉汤；详情请看我的菜谱【冷牛肉】，这里不再赘述；熬汤时，可准备面粉267克、盐1克、食用碱1克；

2．将面粉、盐、食用碱混合均匀

3。准备89g清水；

4.和面机按照说明书安装好后，倒入面粉、盐、食用碱；

5.打开电源，选择“自动”功能；

6．将89g水慢慢倒入注水口；

7.面条出锅后，撒些干面粉，防止粘连；当面条长到一定长度时，用厨房剪刀剪短收起来；做好的面条如不立即使用，可挂在阴凉处晾干，或放入食品储藏盒冷冻；

8．锅中倒入适量的水，煮沸。普将面条放入锅中煮

9。煮面条的同时，准备自制面酱；

10.将牛肉汤倒入面碗中，撒上少许胡椒粉。 、韭菜一些（家里韭菜没了，所以没有放进去）；

11.将煮好的面条取出，放入面碗中，上面放上牛肉；

12.淋上面条酱即可食用。

温馨提示

1.做汤前将牛肉焯一下，这样汤会更清澈，没有异味；

2.等待牛肉加盐炖熟。待汤软糯时即可放入；

3．做好的面条如不立即使用，可挂在阴凉处晾干，或放入食品储藏盒冷冻；

p>

4．意大利面酱可以自己做，也可以去超市购买；

5.只需使用通用面粉即可制作面条。我的高筋面粉保质期快到了，所以就用高筋面粉；

如何做熟食乌斯清汤牛肉面

用料：面粉30公斤、牛肉10公斤、牛肝3公斤、白萝卜10公斤、辣椒7两、草果1两、桂皮5钱、桂子1个姜皮一两，清油0.5斤，味精3分，盐1斤，酱油4斤，胡椒粉3钱，香菜各半斤，蒜苗，葱花，灰7两水、一些辣椒油。

方法

1.先将牛肉和骨头用清水洗净，然后用水浸泡四个小时。将牛肉和骨头放入温水锅中，待沸腾时备用。撇去浮沫，加盐4两、草果5钱、姜皮5钱、花椒2钱。用纱布包起来，做成调料袋。用清水冲洗，除去灰尘。将其放入锅中，小火煮五个小时至熟。流走。稍微冷却后，切成1厘米的方块。

2.将牛肝切成sma将所有碎片放入另一个锅中煮至澄清并放在一边。将肉桂子、花椒、草果、姜皮用温火炒熟，晒干，磨成粉末。将萝卜洗净，切成片，煮。将蒜苗、葱切碎，香菜切小段。搁置。

3.撇去肉汤中的浮油，将泡肉的血水倒入沸腾的肉汤锅中，待沸腾撇去浮沫澄清，加入各种调味粉，然后加入澄清的牛肝，倒入汤中加少量水，煮沸消泡，然后加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和脱脂油。

4.加入30公斤面粉和18公斤水揉成面团，然后揉匀。用灰水7两（灰水若溶则少加，灰水淡则多加），揉匀。案子上抹上清油，将面团擀成长条，拉紧五两长条，盖上一块湿布条，然后根据每个人的饮食喜好，拉成大面、韭菜叶、两根细面、芥末麦和一窝丝面等，放入锅中。面条煮熟后，放入碗中，加入适量的牛肉汤、萝卜、猪肉丁、浮油，淋在面条上。并根据每个人的口味加入适量的香菜、蒜苗、葱花和辣椒油。