准备好食材清单

白芝麻适量，孜然粒少许，孜然粉少许，黑胡椒少许，辣椒粉少许，鱼露少许，吃油适量，糖少许，料酒2-3滴，熟牛肉适量

步骤：

1/8将熟牛肉切块提前切块放入盆中备用，料酒、鱼准备好糖、黑胡椒、白芝麻、小茴香和辣椒粉。

2/8 锅中放入适量食用油，油热后将熟牛肉块翻炒片刻

3/8 当锅内水分收干时牛肉变少，倒入少许料酒，用鱼露拌匀

4/8 加入糖炒至糖融化

5/8 然后加入辣椒粉、孜然依序放入种子、白芝麻、黑胡椒粉继续炒匀即可离火

6/8 离火后捞出倒入烤盘，加入少许孜然粉

7/8 放入预热200度的烤箱，上下中火烤10分钟左右。如果烤箱温度高，一定要烧焦，然后拿出来自然冷却后再吃

8/8放入碗中放置。

先准备一块牛肉。选择筋少的牛肉。这种肉有嚼劲，容易咬。烂。然后将牛肉切成1英寸左右的薄片。将其切成薄片有两个优点。 1. 味道更容易，2. 煮得很快。

切好的牛肉加水浸泡5分钟，泡出牛肉的血水。这样吃起来就不会腥，牛肉也不会油腻。烤好后，肉就会一颗一颗的。

然后将牛肉用清水清洗几遍，沥干水。添加20克糖、盐2克、五香粉1克、花椒粉2克、辣椒粉2克、酱油20克适量，拌匀腌制。这是半磅牛肉的量。可以根据牛肉的多少来决定。将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏5小时以上。当然，腌制的时间越长，就越入味。

下一步，在烤盘上铺上一层锡纸，上面放上烧烤网。将腌制好的肉片放在上面，这样烧烤过程中流出的油就会倒在锡纸上，也更容易清洗。

将烤箱调至170度，烤30分钟。烘烤过程中要来回翻动，防止温度过高烧焦。当牛肉表面干爽不油腻的时候，就差不多熟了。将烤好的牛肉取出，冷却后切成自己喜欢的形状。烤出来的牛肉不会干、没有木味，而且非常美味。五香牛肉干是真的愿意被烤。如果你喜欢牛肉，你可以尝试一下并将其收藏起来。如果有一天你饿了，你可以在家做。

用料：精选牛身上的牛肉制成，主要用米粉、大黄瓜条、小黄瓜条（都是牛腿背上的肉）材料。调料：适量盐、葱、姜、白糖、花生油等。 风干牛肉干 风干牛肉干 折叠编辑本段制作方法：先腌制，后风干。由于内蒙古特殊的地理环境和干燥的气候，很容易干燥。

1.将精选的牛肉去掉筋膜，切成长条。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中拌匀，将肉腌制。

2. 12小时后，将肉挂在铁架上晾干，放在通风处。根据地区和季节的不同，空气干燥的程度也不同。通常情况下，风干需要十天左右，重量约为风干前重量的40%。

3.把肉条挂在烤箱里，用炭火烤三个小时左右。冷却后，切成条状，装盘即可。

干牛肉干的材料：牛肉3斤，辣椒粉一把，料酒适量，九层塔适量，腌好的牛排粉适量，酱油适量

干牛肉干的制作方法

第1步

洗净沥干水分牛肉

第2步

加入辣椒粉（微辣）

第3步

牛排粉适量

第4步

罗勒粉适量

第5步

酱油适量

第6步

料酒适量

第7步

按摩

第8步

盖上盖子放入冰箱腌制2小时几天才能完全吸收味道。每隔几分钟将牛肉翻过来浸泡在酱汁中

第9步

挂在树上风干（适合在冬季、冬末和早春气温较高时晾晒）低）

第10步

一周后？

第11步

切成薄片

步骤12

放入油锅

步骤13

轻煎（稍微煎一下？不要让肉变色）煎久一点，变干）捞出沥干油

第14步

将大量蒜、姜炒香，加入牛肉片、料酒、辣酱、辣椒？️超赞令人垂涎的菜肴？姐都打包好了，还剩下一半在冰箱里？明年天气变冷，多腌一下，超简单又好吃？

牛肉干配方及制作；

牛肉10斤【切成宽条】条]，加入1000克纯牛奶，搅拌均匀五分钟，

放入冰箱保鲜0-4摄氏度两个小时，取出奶粉备用

腌制牛肉干的比例；

盐55克，味精80克，白酒80克【高度】、东谷一品鲜酱油120克、美极鲜30克、葱花500克、姜片400克、芹菜350克、葱丝450克、子弹头25克【切】、花椒12克、10个花椒克、小茴香粉150克、香料粉【香叶2克、肉桂5克、八角12克、白芷5克、草果4克、白荞麦5克。颗粒状] 将以上所有材料加入牛肉中腌制。

腌制时间：夏季2.5小时，冬季4小时

将腌制好的牛肉干放在阴凉通风处烘干32小时，风扇吹干24小时，抖掉牛肉表面多余的粉末

炒牛肉干；将油加热至80%热度，加入牛肉干，小火慢炒直到牛肉干外面酥脆，里面没有水份【味道，外脆内嫩，手工牛肉干撕碎即可】

原料：牛肉、姜、蒜、腰果、淀粉

调料：生抽、老抽、香油、山苍子油

香料：八角、桂皮、草果、白豆蔻、香叶、花椒、花椒、花椒、小茴香、熟芝麻

准备工作：

·将牛肉泡在水里提前1-2小时除去血水，切成拳头大小的块。

· 将生姜切成约5毫米宽的条。

1.将泡好的牛肉块用冷水煮至8成熟左右（谁知道8成熟是什么意思，反正就是肉被切成块了但还没完全熟），捞出来晾凉，直到可以盛放用手将其切成不超过1厘米宽的条（如果你愿意大量吃肉，只要是条状的都可以）；

2.未煮熟的牛肉条中加入生肉 取酱油、老抽、姜条、少许油、少许淀粉，拌匀，最好腌15分钟左右（其他的东西可以在这个时候，这一步也可以加一点盐）；

3.小煎锅烧热油（放入姜片会很快起泡），关火至中小火（我的是煤气灶，最里面一圈火开到最大状态），抓起锅煎牛肉（油量均匀）直到牛肉变色，呈酱油色的褐色，取出放在一边（我一般会炒几次，这样比较好控制，而且我不会一次用这么多油）；下面有一个视频

4。牛肉全部炸完后，滤去油（除去所有残渣），将腰果放入油中炸至酥脆备用（我用的生腰果或腰果已经不脆了，放入油中稍微变色即可，如果用的是熟腰果就跳过这一步，如果不想用腰果就跳过这一步）；

5.加热油，加入八角、肉桂、草果、白豆蔻、月桂叶和花椒。 、辣椒、花椒，出香味后加入大蒜翻炒，加入所有牛肉条，加适量盐翻炒均匀（建议分几次）；

6.如果你想吃牛肉更美味的话，可以放一点水，煮一会儿，这样就不容易上火了。需要注意的是，水蒸气需要尽量煮干。水蒸气越多，越不利于储存； （不喜欢的可以忽略这一步，下面有视频）

7.加入适量香油和山苍子油继续翻炒。撒大量芝麻和腰果放入，然后出锅，搅拌几下。

不用微波炉、烤箱，在家就能制作牛肉干。材料：生牛肉两斤（最好是牛肉干，不是牛腩，会好吃））干红，白糖，酱油。

做法：将牛肉切成2厘米左右的方块（最好不要太小，煮熟后会收缩很多），用热水过两遍，去掉污垢。

然后找一个一次性纸杯，将干红糖、酱油各3/4杯倒入锅中（无需加水），搅拌均匀，将牛肉丁倒入锅中一起。煮大约30到40分钟就可以了。如果是冬天，可以晾6-8小时，然后撒上咖喱粉即可食用。

【牛肉干的做法】

用料要求： 适当牛肉适量，姜、葱、五香粉适量，辣椒粉、花椒、孜然粒适量，料酒10克，生抽、蚝油、鸡蛋1个。

【详细制作步骤】

第一步，制作牛肉干时，一定要选择没有脂肪、没有筋膜的瘦牛肉。用瘦牛肉做的牛肉干不会油腻，味道鲜美有嚼劲。

第二步，将买来的牛肉放入盆中，倒入适量的水，将牛肉清洗干净。然后将洗净的牛肉放在案板上，用刀切成大块。然后用穿孔器在每块牛肉上均匀地刺出小眼。这样做的目的是为了让牛肉腌制时更加入味。

第三步，将牛肉片切成5厘米左右的条，将切好的牛肉条放入碗中。接下来我们开始准备食材，准备好适量的。将洋葱和姜去皮，然后煮用刀将洋葱切成段。将姜片放在一边。接下来开始腌制牛肉。

第四步，将葱花、姜片放入碗中，再加入少许生抽、蚝油、料酒、五香粉，然后用手拌匀与干牛肉条的调味料。盛装均匀，腌制一个小时左右。

第五步，炒锅烧热，然后倒入适量食用油，将油烧至60%热，将腌制好的牛肉条放入锅中开始炒。牛肉条做好后，保持中火，将油条炸至彻底，取出沥干油备用。

第六步，把炒锅洗干净，然后倒入少许食用油。当油50%热时，加入准备好的辣椒面和花椒。小火将孜然籽炒香，直至出红油。然后倒入炒好的蜜蜂f 放入锅中，快速搅拌均匀。撒上适量熟芝麻，炒匀即可食用。盘子。

风干猪肉需要干燥约30至40天。

风干猪肉的时间长短取决于温度、风力、猪肉的肥瘦等多种因素。通常需要大约 30-40 天。只有当猪肉外干内软时，烘干才算完成。一般情况下，不要急于将猪肉晒干。相反，请将其挂在通风良好的阴凉处，让其自然干燥一天左右，以使其成型并品尝。

风干猪肉最好放置在屋檐、阳台等自然通风良好、无阳光直射的地方。天热时不要在阳光下晒，否则猪肉会变质。会爆裂，出油过多，影响风味。

接触到烈日炎炎，很容易造成猪肉口感变差等不良后果。最好在早晚和中午晾晒。在阳光下晒干3-4天后，转移到通风良好的阴凉处自然干燥。

【我妈妈的酱牛肉食谱】

买牛腱，洗净沥干。

调料：香叶、豆蔻、肉桂、花椒、大料、肉豆蔻、豆豉、当归、姜、豆腐脑、盐、生抽、老抽、料酒、烧开水

将生牛肉浸泡在水中8小时。水会淹没肉。加入葱，再煮1.5-2小时。只需用筷子将肉刺穿即可。

关火盖上盖子继续浸泡8小时。然后再煮一下，取出牛肉晾干，就可以吃了。

【炖牛肉】

不加豆豉的炖牛肉和这个类似。将生肉用水焯一下，撇去浮沫起泡后，将其从锅中取出，放入水中，大火煮沸，煮10分钟后关小火。小火煮2小时以上，即可出锅。牛胸肉、上脑、里脊肉都适合炖。

牛肉干的制作方法（一）菜品及功能详细介绍：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜美工艺：熟炒牛肉干（1）制作材料：主料：牛里脊肉1000克

调料：酱油20克、100粒白糖克，辣椒油15克，料酒4克，味精2克，盐10克，醋5克，葱10克，姜10克。牛肉干的特点（一）：色泽棕亮，味咸甜醇厚，微辣。

教你如何如何制作牛肉干（1）以及如何制作美味的牛肉干（1）1。切片腌制：牛里脊肉切成薄片，用酱油腌制2小时。把它拿出来。

2.煎炸：锅烧热，倒入油，分批加入适量牛里脊肉煎两遍至酥脆。

3.火：锅烧热，加入底油，放入葱、姜煨，然后加入米酒、香醋、酱油、精盐、味精、白糖、水，淹没牛里脊肉。把火翻过来，直到酱汁变稠，然后加入少量的糖和辣椒。将油搅拌均匀。

牛肉干菜谱（二）详细介绍菜系及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味，工艺：烤牛肉干（2）制作材料：主料：1000克牛肉（后腿）

调料：25克盐，30克酱油，25克五香粉，20克姜，20克CI桂皮、葱1g、陈皮牛肉干1g（2）特点：色泽棕黑色，外观整齐，质地柔软坚实，无杂物。

它耐嚼、香浓、美味、营养丰富，深受人们喜爱。教你牛肉干怎么做（2），牛肉干（2）怎么做好吃1.选材与准备：最好选用牛前后腿的新鲜瘦肉，去掉脂肪和筋，然后用清水将瘦肉洗净沥干，切成3～4厘米的方块，备用。如果可能，使用嫩肉 用化学剂或木瓜蛋白酶处理肉。

2.煮：将肉块放入沸水中，继续煮约30分钟。煮的时候，用勺子撇去汤面上的浮渣和油脂。取出肉并切成方块或条。

3.复煮：取一部分汤加入所有材料，大火煮5分钟，然后改小火，放入汤。将肉放入锅中。原汁与肉的比例为5：1。

烹饪时，用抹刀不断轻轻地翻动牛肉。待汤快收干时，取出牛肉，沥干汤。

4.烘烤：将沥干的牛肉平铺在铁筛上，放入烤箱或烘干室烘干。烘烤时温度应保持在50至55℃。烘烤时要反复翻动，使牛肉干燥均匀，而不至于被烤焦。烘烤3小时左右即可得到成品。如果在烘烤前加入咖喱粉，就会变成咖喱牛肉干。