1.水煮牛肉

主料：牛肉500克

辅料：笋尖100克、蒜苗50克

调料：干辣椒15克、10克酱油、丹县豆瓣酱20克、酸汁10克、盐2克、胡椒粉3克、植物油75克、料酒10克、黄豆粉15克、鲜汤克50克

做法：

1.将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。加入盐、水黄豆粉、酱油拌匀

2.将生菜尖切成约6厘米长的薄片。蒜苗切长约4.5厘米的段，丹县豆瓣切细片

3。炒锅置旺火上，烧热油，加入辣椒炒至深红色，捞出切细片

4。锅中放入豆瓣酱，加入切碎的辣椒和蒿笋尖翻炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油、蒜苗，煮至蒜苗断，挑出笋尖和蒜苗放入锅中。放入巢盘

5。将肉片抖入锅中，烧开后摊开，煮好后起锅，舀入盘中，撒上辣椒末和花椒面，淋上滚油即成

2。红烧牛肉

主料：牛肉

调料：油、桂皮、茴香、葱、姜片、料酒、大蒜、豆瓣酱、花椒、酱油、冰糖

1。将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。拿出来洗一下

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时

3.另取一锅，将蒜蓉炒香少许油爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟

4。将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖

5。待汁浓、肉嫩时即可关火。

3.葱炒牛肉

主料：筋肉（或黄瓜肉）750克

辅料：葱120克

调料：50芝麻克（炒）、蒜瓣、姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干香菇6朵、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、芝麻25克油

方法：

1．牛腿洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，然后捣成薄片，葱洗净，切成滚片

2 。将牛肉放入锅中瓷碗中加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中

3 。干香菇洗净，去蒂，切成长条

4。炒锅中倒入黄豆油，加热至80%热，加入牛肉片、蘑菇丝、白葱丝。炒至熟，加入蒜末、米醋、精盐和味精炒匀，淋上香油，出锅

4。咖喱牛肉

主料：牛肉适量

辅料：洋葱一到两个、土豆四到五个

调料：生油适量、花椒十几个，姜一小块，白酒（或料酒）少许，咖喱粉15克左右，盐适量，开水

做法：

1.将牛肉切成一英寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮然后将它们切成2厘米见方的块。将咖喱粉用300ml开水溶解，备用。

2.锅中加入水，加入牛肉块、姜块和少许白酒。用高温煮沸并从炉中取出。去掉姜片，牛肉洗净备用

3.将锅置高火上并加入油。油热后，加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱过油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆片一起翻炒

4。然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火，偶尔煮一下。搅拌均匀后根据个人口味决定是否加盐

5。当土豆煮至酥脆时，从锅中取出并装盘

5。胡萝卜炖牛肉

主料：胡萝卜200克，牛肉200克

辅料：红枣8颗

调料：一升酒少许，盐适量，生姜2片，水1500毫升

做法：

1．牛筋洗净切条备用

2.胡萝卜洗净切块备用

3 .将牛筋焯水备用。

4.水烧开后，加入牛筋、胡萝卜、红枣、姜片，中火煮1.5小时，然后加入调味料。调味

【配料】牛肉、洋葱、葱、盐、姜、蒜、食用油、红辣椒、胡椒粉、老抽、淀粉< /p>

【方法步骤】

1.首先我们需要准备半斤新鲜牛肉，将牛肉逆纹理切成薄片，放入碗中备用。然后加入适量的水，将牛肉洗净，因为新鲜的牛肉有很多充血和血水。这些淤血和血水需要洗掉，这样牛肉才不会有腥味。

2.牛肉清洗干净后，我们需要在牛肉中加入一小勺盐，一勺胡椒粉，两勺老抽，搅拌均匀。抓牛肉、拌牛肉的时候，不要偷懒。继续抓起牛肉并搅拌，直到它变得粘稠。

然后你需要在牛肉中再打入一个蛋白，以增加牛肉的风味和嫩度。最后在牛肉中加入两勺淀粉，搅拌均匀，这样更加入味。牛肉中的水分被紧紧锁住。

3.我们需要把牛肉腌15分钟。在牛肉腌制的过程中，我们需要准备一小块生姜，切片备用，然后准备五瓣大蒜，切片备用。红辣椒清洗干净后，用斜刀切成块，备用。再准备几根大葱，切成段备用。

然后准备一个小碗，加入三勺生抽，两勺料酒一勺，盐一勺，胡椒粉半勺，最后加入淀粉一勺，搅拌均匀，即成。保留果汁。当所有的材料都准备好之后，就可以进行最后的准备工作了。

4.锅中油烧热，锅中加入适量食用油，待油温达到60%时，将腌制好的肉片放入热油中，快速翻炒至肉片微微卷起将炸好的肉片沥干油备用。

然后锅里留少许底油，将油烧至80%热，加入姜片、蒜片，炒香，将准备好的葱、青椒放入锅中，翻炒- 用中火煎至熟透。最后，只需将肉片放回锅中，与调料一起翻炒均匀，然后将调好的酱汁倒入锅中，用大火炒至收汁，一道美味佳肴就做好了服务。

洋葱的制作方法有很多种。它们可以生吃，也可以煮着喝。比较常见的就是用洋葱来炒菜，比如炒鸡蛋、炸土豆等。或者炒牛肉等，不仅非常美味，而且营养价值也比较高。它们制作相对简单，食用时营养价值很高。适当食用可以预防便秘、高血压、高血脂。效果非常好。

很多孩子都喜欢吃土豆。洋葱和土豆更有营养。

洋葱中的大蒜素和多种含硫化合物可以在短时间内杀死多种细菌和真菌；洋葱中的一些生物活性成分可以促进钠和水从肾脏的排出。具有利尿作用；洋葱油有降低血脂的作用；洋葱具有高 K 因子（钾/钠比）并含有前列腺素A1能舒张血管，降低外周和冠状血管阻力，对抗儿茶酚胺类物质，从而降低血压。影响;洋葱中所含的甲苯磺丁脲具有降低血糖的作用；洋葱中硒含量高，具有抗癌作用等，你惊讶吗？洋葱被誉为“菜肴皇后”。

土豆炒洋葱有利于促进消化吸收，还可以缓解便秘。它们有助于增进食欲，还可以提高人体免疫力。这样的食谱在日常生活中可以经常食用，还可以补充丰富的维生素和矿物质。你可以尝试一下。

无需添加。

这里分享的菜谱重点是，牛肉和土豆一定要先炒一下，这样会更香。所有炖菜都需要加热。一倒入凉水，肉就缩水了立即，质地将不再柔软。

在选择牛肉的时候，可以选择牛腰肉或者靠近肋骨的里脊肉。牛腩是人们炖肉时经常选择的部位，而牛里脊肉则更容易炖至嫩。有点筋，微肥，但比牛腩脂肪少，所以非常好吃。

材料：

牛腩一斤左右

土豆两个切丁

姜几片

香叶2片

八角1个

花椒十几个

冰糖五六颗

生抽2个汤匙

老抽一汤匙

料酒一汤匙

装饰用的小番茄可以省略

百里香可以省略装饰

油

沸水

方法

1.将牛腩放入冷水锅中，加入姜片，煮两三分钟，煮至冒泡沫时，将牛腩捞出沥干。搁置。我不要冲它，但如果你想冲它，我建议用热水冲。

2.我把土豆彻底洗干净，去皮，切成大块。铸铁锅中火预热1-2分钟，倒入油，将土豆片煎至切面有轻微烧痕。取出并放在一边。

3.加入焯水的牛肉，煎至表面有轻微烧焦痕迹。

4.然后加入月桂叶、八角、花椒和冰糖。

5.倒入1汤匙生抽、2汤匙老抽、1汤匙料酒，翻炒均匀。

6.加入开水没过肉，中火煮沸，然后盖上锅盖，小火煮1个半小时。

7.倒入之前炸好的土豆块，搅拌一下，尝尝咸味，盖上盖子再煮30分钟，直到汤汁变稠，几乎没有汤汁为止。每个人的锅和火力都不一样租。时间仅供参考。做饭是一件非常灵活的事情。

8.为了美观，我最后撒了额外的切半的樱桃番茄和百里香。百里香可以不加，但我发现圣女果拌肉汁其实很好吃~

铁板牛肉的做法：

1.准备土豆、洋葱、牛肉片。

2.牛肉片加入料酒、淀粉、白糖、蛋清、少许盐拌匀，加入适量橄榄油拌匀，腌制20分钟。

4.铁板上加入适量食用油。

5.上面铺上一层洋葱和一层土豆条。 （土豆条提前微波炉高火加热3分钟）

6.将牛肉片放入锅中烧热，倒入油，至变色即可盛出。

7.锅中加入食用油，加入番茄酱和蚝油，翻炒即可用大火搅拌均匀，转小火煮2分钟。

8.将铁板放入大火中，将牛肉片放在上面。

9.倒入刚调好的酱汁。

10.当你看到洋葱稍微塌陷时，转小火煮 5 分钟，然后从锅中取出。

方法

1.将牛胸肉切成小块，洗净焯水，取出放入高压锅中。 （注：用高压锅炖牛肉比较快，省时又省力。也可以用其他炖锅，时间较长） 2.土豆洗净去皮切块，西红柿洗净切片，放入锅中。一起高压锅。

3.将纱布洗净，在案板上摆成正方形；将葱、姜洗净，切段、片，用纱布包上八角、花椒、香叶，扎紧，放入锅中（如这样就避免了喝汤时把松散的食材拿出来扔掉的麻烦）；然后加入肉桂和冰糖。

4.高压锅中倒入一汤匙料酒，加水至没过牛肉和土豆；根据自家锅的大小加入老抽调味、上色，加入适量的盐；盖上锅盖，大火煮开；转小火煮约40分钟。注意：炖好后，汤的香气和味道会带有西红柿的微酸；打开锅盖后，可以立即扔掉大材料袋，以便稍后还可以煮牛肉面之类的东西。喝完汤一滴不漏，不挑碗里的食材

材料：红薯（红薯）300克，100个嫩牛肉、土豆、洋葱、西红柿各1克卷心菜（不要太大）60克，葱片、姜片、蒜片适量，清汤800克，番茄酱适量。

红薯牛肉汤的做法

1.将嫩牛肉切成薄片，加入料酒3勺，葱姜汁5勺（葱姜用温水泡软），小苏打半勺（可以破坏肉中的纤维组织，使肉更易熟嫩）、水（或汤）1/3小碗、精盐、胡椒粉各1/3勺，搅匀，使肉吸收足够的汤水，加入湿淀粉3汤匙，拌匀，腌制30分钟。

2.将红薯、土豆和洋葱去皮，与西红柿和卷心菜一起切成片（不要太薄）。将土豆切块放入清水中（防止氧化变黑）。

3.锅中加入少量油，放入葱、姜、蒜并翻炒几下。加入洋葱，炒香。加入卷心菜并短暂翻炒。加入清汤，煮沸。加入红薯和土豆，煮。到刚刚成熟。

4.加入牛肉片，翻炒至熟，撇去浮沫，加入西红柿，加入番茄酱半小碗（量可根据个人喜好），糖两勺，醋两勺，精盐半勺、调匀煮沸后加入1/3勺味精和半勺胡椒粉。

5.从锅中取出，放入汤碗中，即可食用。

山药炖牛肉山药面不错，但土豆炖牛肉也是肉土豆面。如果牛肉加山药，加土豆也成不了一锅糊。我都像炖羊肉一样，加了一根胡萝卜和一些洋葱，但从来没有山药或土豆。

将牛肉切成块，用水浸泡20分钟，去除血水和杂质。在沸水中煮沸。将豆子切成方块，将葱切成方块。

勺子里放底油，爆香姜片、大料，倒入料酒、糖色酱油、盐、味精、白糖，加汤，加入土豆和牛肉，盛出炖20分钟。葱煮五分钟。