洋葱炒牛肉原料：

牛肉200克，洋葱80克，葱适量，盐，生抽，糖，生粉胡椒。

洋葱炒牛肉食谱：

1．将牛肉切成薄片，用适量的盐、生抽、糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱腌制。

2.在锅中加热油，将切碎的洋葱和葱白部分炒香。

3.将牛肉和姜丝放入锅中用大火炒，然后倒入腌料一起炒。

4.将牛肉炒至变色，加入葱，炒约1至2分钟。

将洋葱、姜、蒜、辣椒、葱丝放入锅中炒香。加入煮熟的牛肉片和调味料，翻炒均匀。之前加入青蒜

材料：

生牛仔肉（即嫩牛肉）300克，青椒两个，两个红辣椒，两个洋葱。

调料：

姜两片，葱两片，蒜两片；

（A）色拉油、豆角各两汤匙酱油、绍酒、香油各少许，生抽、淀粉、五香粉各一汤匙。

方法：

1.将牛肉切成薄片，与调味料(A)拌匀，腌制3

2。去掉青、红辣椒，籽切块，洋葱切块；将姜、葱和大蒜压扁。

3.将两汤匙色拉油高火加热 2 分钟。加入姜、葱、蒜、豆瓣酱两勺、青椒、红辣椒和洋葱，拌匀，加入牛肉和少许绍兴酒，置高处。火5分钟。

牛肉400克，西红柿2个，胡萝卜1个，洋葱半个。番茄酱2汤匙，水适量

1.牛肉切块，入沸水中焯一下，捞出洗净备用

2.将胡萝卜和土豆切成滚刀状，洋葱切成小块，西红柿去皮切成小块

3。锅中加入油，加入洋葱块和牛肉，炒香，加入胡萝卜和西红柿，继续翻炒均匀

4。电压力锅中加入番茄酱和适量的水（刚好没过牛肉即可）。

5.大约二十到二十五分钟后，放气后加入土豆块、少许盐、胡椒粉、1勺糖。

6.再次盖上锅盖蒸10分钟。气压下来后，打开，加入一些鸡精。

1

将牛肉切成薄片，洋葱切段切块，青椒切块备用。

2

牛肉切块，加入适量姜末。

3

加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐，拌匀。

4

加入少许玉米淀粉，搅拌均匀。最后加入适量食用油，拌匀，腌制15分钟左右。

5

锅里倒入适量的油，烧热。一般多一点，倒入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出将其取出并放入碗中并放在一边。

6

锅中加入少许油，将洋葱、青椒片放入锅中翻炒。

7

加少许盐调味，

8

洋葱快熟时，将牛肉放入锅中，翻炒均匀，继续翻炒片刻，然后加入少许生抽提鲜。

主料：黄牛肉、芹菜

主料：青红、辣椒、蒜、姜

调料：生烟、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻油

做法

1.将牛肉切片并捣碎，使牛肉松散。这一步是要炒的，牛肉会更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）。牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多。应顺纹切、横纹切片，剪掉长纤维。不要沿着纤维组织切割。 ，否则不仅味道不好，而且也没有嚼劲。

2.先将生抽和苏打粉混合，然后加入料酒和玉米淀粉。

3.如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。放入锅中煎时，肉中的油会膨胀。破坏粗纤维使肉质鲜嫩；如果没有时间，至少腌15分钟。腌制2小时左右。

4.芹菜不易入味，所以提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶所含的维生素比芹菜茎要高，所以除了一些老叶外，芹菜叶应尽量保留食用。

5.将食用油放入锅中。当温度达到70%时，加入牛肉。

6.看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。

7.锅里留少许油，将材料炒香。

8.将青、红辣椒放入锅中翻炒两遍（不要炒太久）

9.添加芹菜。

10.中火加热油，加入牛肉片（主料），打碎至变色。立即从锅中取出。将青椒炒至九分熟。倒入牛肉片，翻炒直至风味融入。几十秒后将其从锅中取出并放在盘子上。出锅前倒入芝麻油。

牛肉的做法有很多种，可以和很多蔬菜一起炒，比如：芹菜炒牛肉、炒牛肉等。葱炒牛肉、青椒炒牛肉、青萝卜炒牛肉、西红柿炒牛肉、牛肉炒笋、牛肉炒茭白、牛肉炒粉丝、牛肉炒白菜、牛肉炒面、牛肉炒胡萝卜、牛肉炒茄子等。都很适合又好吃，赶紧给家人做起来吧，

主料

牛里脊肉300克

辅料

大葱2个

油适量

生抽少许

盐适量

黑胡椒少许

1.将牛里脊肉切成薄片；分享一把将肉切成均匀薄片的技巧是将肉放在冰箱中冷冻直至变硬。用手轻轻按压，形成指状凹槽，取出后即可轻松切成薄片。如果太硬以致结冰，则需要将其取出并加热。只有这样才能切割；我们将之前的状态称为“冻结”。

2.紫皮洋葱洗净；洋葱有很多品种。这种颜色鲜艳的紫皮洋葱，口感脆嫩，不是特别辣。除油炸外，也适合生食；颜色为紫白色。搭配牛肉，比黄洋葱好看。

3.将洋葱切成“驼背”细条，即沿着洋葱的纹路切。每根洋葱条都有相同的弧度，这样洋葱受热后不会塌陷。

4.锅内倒入少许油炒锅，洋葱切几丝，撒少许盐稍微软化，备用。

5.将油倒入锅中。无需等待油加热。将牛肉片倒入锅中，用锅铲快速摊开，保持肉片独立，不互相粘连。

6.待表面变色后，撒少许盐和生抽，翻炒均匀，牛肉就略带汤汁了。

7.快速将洋葱丝和黑胡椒粉放入锅中，翻炒几下即可上桌。

8.洋葱炒牛肉，肉质鲜美，洋葱酥脆！

小贴士

先炒洋葱，去除生涩。它们不那么辣，在温度和味道上更适合牛肉。如果稍后加入洋葱丝，会导致牛肉片炒到洋葱还没熟；用同样的方法炒青椒肉片和嘎rlic 芽肉片。

材料：

牛肉750克

土豆2个

洋葱1个< /p>

芹菜5根

甘肃薯粉一把

二敬条青椒6个

二敬条干辣椒10个

青花椒30粒

红花椒30粒

大蒜10瓣

生姜一片

淡菜2汤匙酱油

料酒2勺

郫县豆瓣2勺

糖少许

盐少许

王刚的四川干锅牛肉做法步骤：

步骤1提前准备好牛肉，比如牛胸肉、腿肉或者肉条。提前炖好，切成条状。

第二步准备配菜，土豆切条，洋葱切丁去皮，芹菜切段，粉丝提前泡软。

第三步准备调味料。将两个青椒切成小块，把两枝上的干辣椒剪掉，一个青、红干花椒各适量，姜切片，蒜切厚片。

第四步准备好材料后，将锅烧热，加入油，开始炒土豆。先把土豆煎一下再炒，这样就不会破了烧锅。

第5步将土豆煎至表面金黄色且稍软。

第6步将洋葱炒至变色。

第七步：把牛肉也炒一下。

第8步炸至表面金黄色。

第九步留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香，出红油。

第10步将牛肉、洋葱、土豆和粉丝放入锅中翻炒。

第十一步：先加入生抽调味，然后加入料酒和醋。从锅边加入生抽、醋和料酒。这样可以带出调味料的香气，蒸发酒精酸酸的味道，然后撒上鸡精和醋。加入盐搅拌。

第12步最后加入芹菜段，快速翻炒即可上桌。

第13步、取出放入砂锅中。砂锅可以很好地保温。撒上芝麻和芹菜叶。一锅香喷喷的牛肉干就可以吃了。它非常适合米饭。

黄芽白椒炒牛肉的做法：

第一步：准备

食材准备这道菜包括：盐、酱油、蚝油、料酒、鸡精、花生油、淀粉、黄芽切成小块。将牛肉切成薄片，辣椒切片，大蒜切片，姜切丝。

第二步：如何腌制牛肉

想要牛肉味道更鲜美，就必须先腌制。首先，将牛肉横纹切片，然后加入少量牛肉。盐 一小块鸡精适量，生抽一勺，料酒两勺，蚝油一勺，油一勺，放入姜丝搅拌均匀。

然后加入一汤匙淀粉，搅拌均匀。然后静置 15 分钟。

加入这些调料会让牛肉更加入味，口感更好。添加淀粉是为了给牛肉增加一层保护，让牛肉的口感更光滑、更嫩。

第三步：炒黄芽

锅里放少量油，油热至50%，将黄芽翻炒几下，加入少量盐，继续翻炒。炒至半熟，然后从锅中取出，放在一边。如果现在煮过头了，后面再和牛肉一起炒，黄丫白就煮过头了，就没有那么酥脆的口感了。

第四步：炒牛肉

重新起锅，烧至有点冒烟后加入油。量油比平时炒的稍微多一点，油温70%热。 ，加入腌制好的牛肉和蒜片一起炒。

加入辣椒炒约半分钟。炒至牛肉几乎不再红色时，加入黄芽和白芽一起翻炒。此时牛肉应该已经6-7成熟了。

当我们吃牛排时，我们知道我们能接受的是8成熟以上的牛排。如果超过10成熟，就没有鲜嫩的口感了。因为有淀粉的保护，即使炒到很熟，它还是很嫩的。

第五步：调味

加入生抽上色调味，翻炒均匀。加入鸡精提鲜，翻炒均匀就可以上桌了。这时候牛肉应该已经9到10熟了，黄牙和辣椒也差不多熟了。

控制牛肉入锅到出锅的时间然后将其从锅中取出。这样炒出来的牛肉非常嫩，味道鲜美。白黄的花蕾酥脆香甜，给你全新的口感，一种能打开你味蕾的甜味。这是一种美妙而愉快的感觉。

砂锅洋葱炒牛肉的做法

第1步

洗净切块洋葱和辣椒切成段，放在一边。

第二步

牛肉切条，用料酒、生抽、淀粉腌制，姜切片备用。

第三步

热锅冷油，加入姜丝和辣椒炒香。

第四步

加入洋葱翻炒，然后加少许盐继续翻炒。

第5步

待洋葱变软后，加入腌制好的牛肉条，继续翻炒至牛肉熟透。

第6步

加入适量生抽和李子加入少许盐，翻炒均匀即可食用。