第1步

先把牛肉切成薄片。牛肉应该新鲜又嫩。切割方法非常重要。将肌腱逆着纹理切成段。然后炒出来就嫩了

第2步

将牛肉切成薄片，倒入少许料酒，然后加入两勺生抽酱汁，搅拌均匀，然后加入少许小苏打。注意，只需要添加一点点小苏打即可；添加过多会使牛肉味道发涩。搅拌均匀，腌制十分钟。不要加盐，因为盐可能会使肉脱水，影响口感

第3步

腌好的牛肉可以直接炒，但直接炒牛肉会出水和汤。牛肉中的杂质影响牛肉的外观。我们可以把牛肉焯一下，这样炒起来会更爽口。将牛肉放入一锅冷水中

第4步

将水煮沸，直至水面出现大量泡沫，然后关火。 （水面出现大量泡沫时即可关火，继续煮，泡沫就会散去）

第5步

撇去泡沫，然后取出取出牛肉并沥干。晾干备用

第6步

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末备用

第7步

油锅烧热，放入姜、蒜、干红辣椒段，小火炒香。 （蒜末很容易烧焦，所以一定要用小火）倒入处理好的牛肉片稍微翻炒，让牛肉片均匀沾上油脂

第8步

撒上芹菜段，翻炒均匀。加盐调味即可食用。

砂锅牛肉粉丝

用料

牛肉汤适量；适量的of 火锅底料；盐适量；鸡精适量；六月豆沙适量；胡玉梅豆瓣酱适量；郫县豆瓣酱适量；老抽适量；蚝油适量；白糖适量；各种蔬菜适量

做法

准备一锅汤，建议用牛肉汤（牛腩洗净，加入适量的水，葱，姜切片，料酒熬一锅汤底，牛腩切片）。这次没有牛肉，就用排骨汤来代替

把汤烧热，倒入一块火锅底料，真的就一小块

加适量的六月豆瓣酱

加适量盐和鸡精

来点白胡椒

来点辣椒油

来点郫县豆瓣酱

来点胡玉梅豆瓣糊，适量糖，蚝油，老抽

倒入泡好的粉丝和平菇

最后加入菠菜，绿豆芽，香菜，撒上适量切碎的葱和蒜苗。喜欢什么蔬菜就加什么，海带、土豆、莲藕片、千丈、豆腐……

家常炒牛肉

用料

牛肉200克；芹菜适量；半个胡萝卜；洋葱适量；青辣椒1个；生姜1小块； 23瓣大蒜；胡椒粉适量；调味料……；适量的油；生抽适量；料酒适量；少许糖；淀粉少许；食用油适量；食用盐少许；香油少许

做法

将上述材料浸泡后，冲洗干净，切块备用。将牛肉用过滤水浸泡约15分钟，冲洗干净后挤干水分，加入上述材料调味料腌制备用。

锅热后，倒入少量食用油，放入花椒（加花椒时要小火，不然花椒会糊状，而且会苦）< /p>

等到四川花椒香了。加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色。 （不易煮太久，否则牛肉会变味）

将炸好的牛肉装盘，待变色备用。

锅洗净，倒入少量食用油，放入蒜片，胡萝卜翻炒片刻。

加入青椒、洋葱、芹菜和牛肉继续翻炒均匀。

炒的时候可以加入2汤匙开水，搅拌均匀，撒入少许盐，撒上香油调味即可关火。

装盘，有菜有肉，简单又美味，赶紧上桌吧米饭

咖喱牛肉/炖牛肉/五香牛肉

材料

牛小腿500克； 3个青葱；姜3片；八角1个； 1片肉桂皮； 1片月桂叶；当归2片； 2颗白豆蔻；陈皮1片；花椒10颗；白胡椒粒。辣椒10粒；盐10克；咖喱粉20克

做法

准备材料。准备重新开始是我的习惯。中间要花很多时间才能找到。

洗掉牛筋上的血水。锅中倒入冷水，焯水。取出来，用热水洗去浮沫。焯烫至用筷子扎不出血为止。

除盐和咖喱粉外，所有调味料用冷水加入锅中。大火煮开后，加入牛筋。

煮沸后，转小火，等待45分钟。

沥干香料。加入盐和咖喱粉，小火煮15分钟。它可以很容易地用筷子戳过去。

从锅里出来。分成小份并存放在冰箱中。三天内吃完请冷藏，三天内不吃请冷冻。

芹菜炒牛肉

3人份的材料

牛肉50克< /p>

芹菜3片

胡萝卜半根

辅料

生抽1勺，淀粉1勺，淀粉2片生姜、油、盐适量

第1步

准备原料；

第2步

锅中烧水，加少许盐和油，将芹菜放入焯水一分钟后捞出。 ;

第三步

在牛肉中加入盐、淀粉、料酒、生抽拌匀，然后分阶段加入一些姜汁，让牛肉吸收更多的汁液，然后静置10分钟； （这是牛肉嫩的秘诀，一定要记住）

第4步

将锅烧热，加入凉水d油，加入腌好的牛肉片炒；

第5步

炒至牛肉变色，捞出备用；

Step 6

锅里放少许油，放入胡萝卜片炒；

Step 7

翻炒几下，然后加入焯水的芹菜翻炒；

第8步

加入刚炒好的牛肉片一起翻炒；

第9步

最后加盐调味。

第10步

放在盘子上。

烹饪技巧

1 芹菜焯水时加少许盐和油，可使芹菜颜色更绿； 2、牛肉切时要逆着肉的纹理； 3、腌制牛肉的时候可以分几次加入姜汁，拌匀，让牛肉多喝点汁，然后静置10分钟，这样炒出来的牛肉会更嫩。

材料：黄牛肉、芹菜

材料：青红、花椒、蒜、姜

调料: 生姜ht酱油、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、香油

烹饪步骤： 1. 将牛肉切片，捣碎。这一步是炒牛肉。牛肉会更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）。牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多。应顺纹切、横纹切片，剪掉长纤维。不要沿着纤维组织切割。 ，否则不仅味道不好，而且也没有嚼劲。

2.先将生抽和苏打粉混合，然后加入料酒和生粉。

3、如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。放入锅中煎时，肉中的油会膨胀。破坏肉质粗纤维，使肉质鲜嫩；如果没有时间，至少腌制一下15分钟。我腌了大约2小时。

4、芹菜不易入味，提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶所含的维生素比芹菜茎要高，所以除了一些老叶外，芹菜叶应尽量保留食用。

5.锅中放入食用油。当温度达到70%时，加入牛肉。

6、看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。

7.锅里留少许油，将材料炒香。

8.加入青辣椒和红辣椒，翻炒两遍（不要炒太久）

9.加入芹菜。

10.中火烧热油，加入牛肉片（主料），敲碎至变色，立即出锅。将青椒炒至九分熟。倒入牛肉片，炒至入味。几十秒后将其从锅中取出并放在盘子上等等。出锅前倒入芝麻油。

1.嫩牛肉300克，芹菜150克，绍兴酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精适量。

2.将芹菜切成薄片。将牛肉切成2厘米长的片，放入碗中，加入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍兴酒、姜末和水。浸泡10分钟后，加入花生油，再腌制1小时；

3.将炒锅烧热，加入花生油至60%热。加入牛肉片，用勺子搅拌。当牛肉变白时，将其倒入滤锅中，沥干油。锅里留下少许油，然后重新加热。加入葱、姜片、糖、酱油、味精和少许水。煮沸后，用水淀粉勾芡，加入牛肉片、芹菜片，拌匀即可食用。

配料详情

牛肉、香菜、青椒、姜、干淀粉、植物油、盐、料酒、酱油。

1.准备好所需材料。

2.香菜去叶，洗净，切段；姜、牛肉切丝；将辣椒切成段。

3.切好的牛肉加入料酒、酱油、盐、干淀粉腌制15-30分钟。

4.锅里放油烧热，放入姜丝炒香。

5.加入辣椒炒香。

6.加入牛肉炒至水干。

7.加入香菜，炒至熟，加少量盐调味。

食材清单

牛肉200克，芹菜150克，蛋白1个，红辣椒3个，小米椒2个，生姜1小块、蒜2瓣、水少许、盐少许、生抽2勺、老抽3克、红薯淀粉1勺，食用油适量

烹饪步骤

1.先将牛肉清洗干净，然后逆纹切成薄片，在牛肉片中加入1个蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许水和1勺红薯淀粉，抓匀用手搅拌均匀，然后加入1勺食用油拌匀，腌制一会儿。

2.然后将芹菜去掉根部，洗净，切成小段。生姜去皮，洗净，切丝。将大蒜压扁，去皮，切成小块。将它们放在盘子上并放在一边。

39锅中倒入适量食用油。当油温达到60%热时，加入牛肉。用大火炒至牛肉变色。将其放入碗中并放在一边。

4.锅里留少许油，放入姜末、蒜末，炒香，加入辣椒继续翻炒。将芝士炒匀辣椒炒至生，加入芹菜，继续用大火炒，然后加少许盐调味，

5。加入提前炒好的牛肉。牛肉出锅前加入，可以保证牛肉的嫩度。最后加入1勺生抽翻炒均匀。

材料：

牛肉250克

芹菜400克

料酒1勺

红薯淀粉适量

生抽少许

适量玉米油适量

盐适量

泡椒、姜适量

郫县豆瓣适量

第1步将牛肉切成片，加入少量玉米油、料酒和生抽，加入适量红薯淀粉，加点水溶解淀粉，搅拌均匀（用勺子抓匀）

第2步将泡椒、生姜切碎备用

第3步将芹菜捞出，将叶子和芹菜条洗净，切成段

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第四步锅中加入少许玉米油，大火烧热，加入牛肉快速翻炒，捞出牛肉备用

第五步：加入牛肉锅中剩下的油放入泡椒和姜，大火炒香。加入少量郫县豆瓣酱炒至红油出

第六步：加入芹菜段快速翻炒。直到芹菜半熟

第7步加入牛肉一起炒。如果怕牛肉熟了，可以把火调到中火尝一下。如果味道不够，可以加少量的盐。这个口味适合我，所以就不多加了。 。

第8步从平底锅和盘子中取出。超级好吃

准备e配料：芹菜、牛肉、十三香、泡椒、淀粉等。

1.将准备好的芹菜洗净，切成小块。

2.将准备好的牛肉切成片，备用。

3.牛肉中加入适量的盐。

4.加入适量料酒。

5.加入适量酱油。

6.加入一勺鸡精。

7.再加一勺十三香。

8.将准备好的淀粉也放入牛肉中。

9.放入少许油，搅拌均匀。

10.将准备好的泡椒切成小段。

11.锅里放油烧热，把准备好的牛肉放入锅中，煸炒，然后捞出。

12.锅中加入少许油，将切好的泡椒放入锅中炒香。

13.将切碎的芹菜放入锅中，翻炒。

14.将之前炒好的牛肉再次放入锅中翻炒。

15.添加适当的加盐，用大火炒匀即可食用。

这道芹菜炒牛肉就做好了。我希望你们都喜欢它。