在家做炒牛肉的小窍门。

炒牛肉的家常菜谱

将牛里脊肉切条，加入姜粉~蒜粉~糖~很鲜的味道~白胡椒~料酒，拌匀。腌过夜入味

早上取出，撒适量干淀粉拌匀。淀粉不需要放太多，在肉片上薄薄的一层就可以了。再加入一点油并搅拌均匀。

油温40%到50%热，放入肉片煮至熟。不要急于炒，等十到二十秒后用锅铲轻轻一推，肉就可以轻轻推开不粘锅了，继续炒。否则外面裹的淀粉煮不熟，就会粘满整个锅，菜就基本失去了味道。加入蚝油、洋葱丝、孜然粉和少许盐，翻炒均匀，即可食用。将两颗小油菜提前焯水，捞出将它们系在盘子的底部。和牛肉一起吃，既美味又美丽。

最正宗的炒牛肉做法

牛肉砂锅粉丝

材料

牛肉汤适量；火锅底料适量；盐适量；鸡精适量；六月豆沙适量；胡玉梅豆瓣酱适量；郫县豆瓣酱适量；老抽适量；蚝油适量；白糖适量；各种蔬菜适量

做法

准备汤的话，建议用牛汤（牛腩洗净，加适量的水，葱，姜片，加料酒打一锅汤底，牛腩切片）。这次没有牛肉，就用排骨汤来代替。

把汤烧热，倒入一块火锅底料，真的就一小块l块

加入适量的六月豆瓣酱

加入适量的盐和鸡精

来点白胡椒

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来点辣椒油

来点郫县豆瓣

来点胡玉梅豆瓣酱，一些糖，蚝油，老烟

< p>倒入泡好的粉条和杏鲍菇

最后倒入菠菜、绿豆芽、香菜，撒上适量的葱花和蒜苗。喜欢什么蔬菜就加什么，海带、土豆、莲藕片、千丈、豆腐……

家常炒牛肉

用料

牛肉200克；芹菜适量；半根胡萝卜；洋葱适量；青椒1个；生姜1小块； 23瓣大蒜；胡椒粉适量；调味料……；适量的油；生抽适量；料酒适量；少许糖；淀粉少许；适当的阿莫大量食用油；食用盐少许；香油少许

做法

将上述材料浸泡，洗净切块备用。将牛肉用过滤水浸泡约15分钟，冲洗干净后挤干水分，加入上述调味料腌制备用。

锅热后，倒入少量食用油，放入花椒（加花椒时要小火，不然花椒会糊状，而且会苦）< /p>

等到四川花椒香了。加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色。 （不易煮太久，否则牛肉会变味）

将炸好的牛肉装盘，待变色备用。

锅洗净，倒入少量食用油，放入蒜片，先将萝卜翻炒片刻。

加入青椒、洋葱、芹菜和牛肉继续翻炒均匀。

炒的时候可以加入2汤匙开水，搅拌均匀，撒入少许盐，撒上香油调味即可关火。

盛盘，有菜有肉，简单又美味，赶紧上饭吧

咖喱牛肉/炖牛肉/五香牛肉

< p>主料

牛腱子肉500克； 3个青葱；姜3片；八角1个； 1片肉桂皮； 1片月桂叶；当归2片； 2颗白豆蔻；陈皮1片；花椒10颗；白胡椒粒。辣椒10粒；盐10克；咖喱粉20克

做法

准备材料。准备重新开始是我的习惯。中间要花很多时间才能找到。

洗掉牛筋上的血水。锅中倒入冷水，焯水。取出来，用热水洗去浮沫。焯烫至用筷子扎不出血为止。

除了盐和咖喱粉，全部季节都加入倒入锅中，加入冷水。大火煮开后，加入牛筋。

煮沸后，转小火，等待45分钟。

沥干香料。加入盐和咖喱粉，小火煮15分钟。用筷子就能轻松戳穿。

从锅里出来。分成小份并存放在冰箱中。三天内吃完请冷藏，三天内不吃请冷冻。

厨房炒牛肉的家常菜

主料：牛肉250克

辅料：小红辣椒2个，香菜4根，姜8片，丁香3片蒜头、泡椒5个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉2克、生粉3克、盐2克、鸡精2克

做法：

1.将牛肉切成薄片。

2.放入碗中，加入生粉3克，胡椒粉2克，生抽2勺，老抽1勺、蚝油1勺，花生油少许，拌匀腌制十分钟。

3.小红辣椒切成小块，去掉叶子，香菜切段。

4.姜切片，蒜切片，泡椒切段。

5.锅里热油，加入牛肉炒至半熟。

6.炸好的牛肉捞出控油。

7.在另一个锅中，加入生姜、大蒜和泡椒，炒至辣。

8.加入红辣椒块翻炒几下至生，然后加入牛肉大火翻炒几下。

9.加入香菜段，加少许盐和鸡精炒香即可食用

10。成品

炒牛肉完整菜谱

牛肉是一道很常见的菜。与炖牛肉相比，操作更加简单方便，非常适合上班族。牛肉是我们餐桌上不可缺少的肉类。牛肉很丰富营养价值高，可以给人体带来很好的补充。牛肉可以经受各种烹饪。它不仅在中餐中很重要，在西餐中也很重要。占据重要地位，对于这种珍贵的食材，我们的洋葱牛肉炒菜一定会受到家人的喜爱。这道菜也很好吃，每次做这道菜，大家都抢着吃，把米饭都吃光了。

需要准备的食材：牛肉、洋葱、黑椒酱、黑胡椒粉适量、淀粉适量、盐、料酒、老抽、蚝油适量、

开始制作：

第一步，将牛肉洗净，留出经络，横切成片，放入碗中；

第二步加入烧烤酱、黑胡椒碎、料酒和淀粉用手搅拌均匀，腌制一会儿；

第三步撕下将洋葱外面的干皮洗净，切成2厘米宽、5厘米长的片。辣椒洗净切段，葱、姜切碎备用；

第四步：牛肉腌制时间差不多了，在牛肉碗里加入2茶匙食用油，铺均匀（牛肉炒起来会更嫩）

第五步，锅里热油，加入适量食用油，油热后，将牛肉倒入锅里，迅速摊开，炒至牛肉变色后，迅速盛入盘中取出；

第六步，用锅里剩余的油，加入葱花和姜片炒香，加入花椒和洋葱片，快速翻炒均匀；

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第67步：然后倒入牛肉，翻炒-炒匀，加入盐、蚝油、老抽翻炒，倒入水淀粉勾芡；翻炒均匀，关火，捞出rve;

这样洋葱炒牛肉就做好了。好吃又好吃。牛肉一点也不老，也不烂，非常好吃。喜欢的朋友可以尝试一下。

炒牛肉的常见做法

炒牛肉的家常做法 材料 牛肉200克 小米椒4根 芹菜100克 生姜半个 大蒜2个 泡椒2个 4个步骤 1.准备食材 2.牛肉洗净，用水浸泡十五分钟 3、芹菜去叶，小米椒洗净。如果喜欢的话，可以留下一些嫩芹菜叶。 4.牛肉切丝。 5.加入半个蛋清。 6.加入适量玉米淀粉。 7.研磨均匀，备用。 8、芹菜切段 9、小米椒打碎切丝 10、姜切丝 11、蒜切片 12、泡椒切段 13、锅中倒入油烧热 14、倒入牛肉，将肉抹匀，即可食用15.锅中留少许油，加入姜、蒜爆香16.加入泡椒、芹菜和小米椒翻炒 17. 倒入牛肉翻炒 18. 加入适量的水或高汤 19. 稍煮即可装盘 20. 使肉光滑的小窍门 油要适当加热防止粘锅

炒牛肉做法，常见菜谱图片

材料：

牛里脊肉适量，茭白适量，1个洋葱、红辣椒适量、青椒适量、酱油、蚝油、盐、糖、料酒、橄榄油

步骤

1.将牛里脊肉切丝，加入少许盐和糖、酱油和料酒，搅拌均匀，最后加入少许橄榄油，拌匀后放入冰箱腌制一个小时左右；

2 。将茭白、洋葱、红椒、青椒切丝备用；

3.将锅烧热，加入橄榄油；

4.中火，加入橄榄油，炒洋葱至香味；

5。待洋葱变软后，加入茭白，大火继续翻炒；

6.加入红、青椒丝；

7 .加入腌制好的牛肉丝；

8.快速翻炒；

9．待牛肉变色后，加入蚝油；

10．转小火翻炒均匀即可食用。

家庭炒牛肉的技巧与窍门合集

牛肉300克，辣椒1个，泡椒5个，姜一块，大蒜三瓣，干辣椒5个，蛋清适量，玉米淀粉一小勺，生抽一小勺，蚝油一小勺，水淀粉适量，适量盐适量，油适量，芝麻香油一小勺，黑胡椒粉少许，糖少许或不加

（一小勺约5毫升）

【准备步骤】

1.准备好原材料。

2.将牛肉对着面切成薄片粮食。

3.将辣椒切成菱形片，姜、蒜切成薄片，干辣椒切成小段，泡椒切成粗丝。

4.牛肉中加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉、适量蛋清拌匀，然后加入一小勺香油或其他植物油并搅拌均匀。

多说几句：

想要牛肉嫩滑，这一步非常重要。加入淀粉和蛋清锁住牛肉的水分，最后加入油。到达表面的原因是为了进一步锁住水分，也是为了煎炸时能快速铺开。

当然，要把牛肉片炒得嫩滑，必须注意三个方面：

1．牛里脊肉是最好的选择。如果没有里脊肉，就选择纯瘦牛肉。至于肉，牛腩适合炖，筋肉适合酱牛肉，炒的牛肉必须是无筋膜牛肉；

2、切的时候要逆着纹理切，把纹理切掉，这样更容易咀嚼。 ;

3.炒的时候，用大火炒。叶子总是低油烹调的，但是这道菜，为了让肉质鲜嫩可口，在煎的时候需要用更多的油，以保证肉质的嫩度。 。

5.锅中加入适量油，加热至70%热度。加入姜片、蒜片、泡椒和干辣椒段，快速炒香。

6.然后加入牛肉快速翻炒。

7.将牛肉煎至一侧，加入胡椒粉，快速翻炒几下。在花椒上撒少许盐，翻炒均匀。

8.然后混合搅拌均匀，加入少许水淀粉，加少许生抽和少许白糖提鲜即可食用。

9。完全的。

炒牛肉的做法是常见的菜谱。

准备好食材。

炒牛肉步骤_1

2.牛肉片中加入料酒、盐、生抽、蚝油、蛋清、生粉，拌匀腌制。

炒牛肉步骤_2

3.蒜切末，姜切末，辣椒小米切圈，辣椒切丝，香菜切段。

炒牛肉食谱第3步

4。锅里留少许油，将姜末和蒜末炒香。加入牛肉酱，炒香。

炒牛肉步骤_4

5.加入青、红辣椒炒，加入牛肉炒，加盐和生抽调味。

炒牛肉的制作步骤_5

6.从锅里拿出来用水淀粉勾芡，加入香油，就完成了！

炒牛肉小技巧视频

材料

牛肉400克，

青椒一个，

大蒜三四瓣，

姜几片，

郫县豆瓣酱一汤匙，

生抽两汤匙，< /p>

胡椒粉适量，

生粉10克，

料酒一汤匙，

油适量，< /p>

干红辣椒五六个，

花椒一小把，

做法

1/11 将牛肉冷冻一会儿，然后取出来切成薄片。垂直于纹理切割。

2/11牛肉加入料酒、生抽、生粉、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。然后加入一勺油，搅拌均匀。

3/11 腌牛肉的时候，蒜剁成泥，青椒切圈，姜切丝，干红辣椒切末。

4/11 锅里再加一点油，小火加热，把花椒炒香。取出花椒。

5/11 然后添加分钟的一半切碎大蒜，炒香。

6/11 改大火，放入牛肉炒至变色，捞出沥干。

7/11 留底油，加入姜丝和干红辣椒丁，小火炒香。

8/11锅中加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

9/11将牛肉再次倒入锅中，大火翻炒。

10/11 中途加入青椒圈和另一半蒜末，炒至青椒断。

11/11出锅

自制炒牛肉怎么做好吃又简单

材料：牛肉200克，红辣椒1个，杭州花椒2个

< >辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、花椒适量、淀粉适量、生抽适量f糖、盐适量、花椒适量、花椒适量

步骤：

1．将牛肉切成薄片，再切成条。加入胡椒粉、酱油、淀粉拌匀，腌制片刻。

2.将红辣椒、杭椒切圈，干辣椒切段，姜切丝，蒜切末，葱切段。

3.锅里放油，用小火将花椒炒香。花椒去掉，不要用。

4.加入姜丝和一半蒜末，炒香。

5.加入牛肉，煮适量料酒，转大火炒牛肉。

6.将牛肉煎至变色。

7.转小火，将牛肉放在一边，加入干辣椒炒香。

8.转大火，加入红辣椒和杭椒，快速搅拌。加入酱油、盐和糖r 品尝。

9.加入葱和剩余的蒜末，翻炒均匀。

10.完成的产品。