水煮牛肉。为了健身，我们需要吃水煮牛肉，因为水煮牛肉可以帮助我们脱去很多脂肪。如果我们之间有肉的话，就会增加我们的脂肪含量，所以我们在运动的时候，应该吃煮牛肉。这是一种低脂肪的健康食品，所以对我们的身体非常有益。

提前需要准备的材料有：牛肉2两，料酒适量，盐少许，黑胡椒粉适量，淀粉少许，孜然粉适量，油适量，大蒜2瓣。

1.准备一块牛肉。

2.准备好材料，玉米淀粉用料酒稀释。

3.将牛肉切成大块，倒入料酒淀粉混合物、盐、黑胡椒粉，拌匀，放置3小时以上。

4.将大蒜切成片。

5.锅中倒入少许油，放入蒜片炒香我香。

6.将牛肉片摆好，用中火煎。

7.然后翻到另一面继续煎。煎好后，关火。撒上一些孜然粉。

8.将其从锅中取出并放在盘子上。

不。

因为冷牛肉不仅质地坚硬，而且含有大量的冰水。如果直接油炸的话，不仅会造成油水飞溅，还会影响炸牛肉的口感，导致牛肉外层煮过头。如果中间的牛肉还是冻着的，就不可能把牛肉炒好。也会导致炒出来的牛肉味道老，有嚼劲。炒牛肉之前需要在室温下放置一段时间。

炒牛肉蘸酱：

材料：

酱油水500克、焦糖1500克、牛肉粉50克、八角15克、肉桂15克、白豆蔻10克、花椒10克、姜15克蒜片、蒜片15克、葱段20克、洋葱片20克

制作方法：

将酱油、水、麦芽糖、牛肉粉放入一个锅并煮沸。加入八角、桂皮、白豆蔻、花椒（打碎）、姜片、蒜片、葱段、洋葱块，转小火煮香，去渣，作为沾酱

炸牛肉与炸牛排不同。炸牛肉可以根据自己的喜好多煮或少煮。而且，炒牛肉可以吃得开心、幸福。吃炸牛排的时候一定要有耐心，慢慢来。享受美味的食物。煎牛排一定要煎到很熟，不然吃起来不好吃，反而费力费牙。

牛肉的腌制方法：将切好的牛肉500克放入盆中，然后加入生抽10克、发酵粉7.5克小田、生粉笔5克、水75克调成糊状，与牛肉拌匀，最后淋上25克花生油。

1.牛肉中添加小苏打的目的：大多数蛋白质呈酸性，也有部分呈碱性。牛肉中的蛋白质呈酸性。当蛋白质溶液处于PI时，溶解度最小，溶液的渗透压、粘度、溶胀、电导率等均降至最低值。因此，将牛肉放在适量的小苏打中浸泡一段时间。目的是调整PI值，远离等电点，使厚韧的牛肉充分膨胀吸水，变得嫩滑。

2.添加玉米淀粉的作用：保持牛肉的水分和风味，更重要的是营养成分。如果不掺入湿面粉，煮的过程中水分会很快蒸发，鲜味和营养成分就会随着水流失。结果，纹理将b随着年龄的增长，鲜味会减弱，营养成分也会流失。因此，拌入玉米淀粉（湿面粉），让牛肉裹上一层薄膜，这样牛肉内部的水分、风味、营养成分等就不会轻易逸出。这使其保持新鲜、光滑和丰满。

3.为什么花生油只用作覆盖物而不与牛肉同时混合：脂肪在碱性条件下会发生比较强烈的水解。因为牛肉中已经和小苏打混合了，如果花生油和小苏打一起搅拌，水中生成的游离脂肪酸很容易与碱度反应生成相应的脂肪酸（也叫皂化反应），产生肥皂泡，影响盘子。品尝。

1.可以采用断筋法来保持牛排的嫩度。

2.煎牛排时最好使用底较厚的平底锅。你需要提前预热锅并将其加热至高温温度，这样当牛排入锅时，牛肉表面能瞬间被密封锁住。肉汁，牛排会嫩滑多汁。

3.煎牛排时，切记不要一次放入过多的牛排。同时将过多的牛排放入锅中，会导致锅的热量迅速下降。如果温度太低，牛肉表面无法快速锁住，汁液就会释放出来，变成“红烧”牛排。

4.牛排入锅后不要急于翻面，要仔细观察牛排的表面。

5.不要切割它来查看它。煎的时候切开会导致汁液逸出，影响嫩度。正确的方法应该是判断煎牛排的肉质硬度。用木铲或叉子压肉时，越软说明越生，越硬说明越熟。

1。至于炸牛肉，购买时要仔细挑选一块嫩的，冷冻后切片。用剩下的蛋白液加少许淀粉、味精、料酒、盐腌制10分钟。

2.在锅中加入几滴油，然后用纸巾擦拭均匀。将肉片用小火煎至变色。将烧烤调料粉撒在盘子上。味道浓郁的烧烤味，嫩滑可口

原料：

面粉500克，食用盐4克，开水100克，200克冷水。

馅料：

牛肉200克，花椒粉适量，葱2根，盐适量。

酥皮：

面粉50克，盐2克，菜籽油50克。

脆皮牛肉饼的商业做法：

1．首先准备500克普通面粉，放入一个较大的盆中，加入4克食用盐增加面粉的筋度，搅拌均匀。

2.倒入100克开水搅拌成面团，然后倒入200克冷水搅拌成面团，无需干面粉。沸水和冷水混合会使面团更柔软。

3.将面团抓成面团，然后揉匀，盖上盖子静置10分钟，然后再次揉面团。这时候面团就很容易揉好了。

4.取出面团放在案板上，擀成长条，加入12个大小均匀的面团，这样用双手抓住面团，也可以用刀切。

5.将每种剂卷成15厘米长的条状，并在表面刷上食用油以锁住内部的水分。

6.盆内刷上油，将和好的面条放入盆内，盖上保鲜膜松弛40分钟。

7.接下来，准备馅料。将牛肉切成肉末，放入碗中。将大葱切成葱花，盛入盘中。将花椒放入锅中，用小火炒至香味散出。将它们磨成胡椒粉。这样花椒粉味道会更香，牛肉馅里加点盐。胡椒粉和味精适量。

8.将醒好的面条取出，放在抹了油的案板上。将它们压平并拉伸至约20厘米。

9.用擀面杖将面团擀成薄片。中间应该稍厚，两侧应该更薄。厚度应约为一毫米。

10.将擀好的面片两端拉长，使面片变薄。然后将糕点铺在上面，并铺均匀。

11.在面团的一端放上适量的牛肉，然后撒上葱花，最后撒上一些花椒粉。

12.然后将面片的两个角对折，包上牛肉馅IDE。馅料应包成三角形。

13.将馅料包起来，由外向内卷起，大约卷3次。

14.此时，将卷好的肉馅静置。这样做的目的是为了将馅料包在馅饼的中心，并且不暴露馅料。继续朝一个方向滚动，直到末端留下一块面团。 ，继续涂抹酥皮。

15.继续拉伸、卷起，最后完成。只需将其卷成这样的形状即可。

16.以同样的方式，将所有东西卷起来，用塑料袋盖住，静置10分钟。

17.然后取出第一个准备好的面团，用手将其压平在中间。也可以用擀面杖将其轻轻擀成蛋糕底。

18.电饼铛提前预热，倒入食用油，油可以多倒一些，将火调至200度左右，将蛋糕底放入锅中，盖上盖子烘烤。

19.炒大约2分钟，用钳子翻过来，继续烤另一面。

20。将蛋糕煎至两面金黄。把蛋糕翻两遍就熟了。从锅中取出后即可食用。

1.将西兰花切成方块并清洗。将水和少量盐烧开，加入西兰花迅速沥干，取出备用。

2.将大蒜切成两半，洗净迷迭香，放在一边。

3.加入调味牛排、西兰花和樱桃番茄，中火加热。

4.中火煎约两分钟，将牛排翻面，加入黄油、迷迭香和大蒜，炒香。

5.在左边的鸡蛋和蔬菜上撒一些盐和黑胡椒，用勺子把煎好的黄油淋在右边牛排煎好的一面上。

6.然后就把锅拿下来吃，也可以把牛肉切成块吃。

【牛肉面】

材料：牛腩600克，姜一块，葱一块，干红辣椒一小碗，调料适量，冰糖几粒，辣小米2粒，白菜叶几片，大蒜一粒，油适量。

制作方法：

1．将牛腩洗净，放入沸水中焯一下，捞出。

2.将干红辣椒洗净，葱、姜洗净，姜拍碎，葱切成长段。

3.锅中放入适量植物油，加热至70%热，舀入两勺豆瓣酱，炒香。

4.加入姜，炒香。

5.将煮好的牛腩放入锅中翻炒。

6.加适量的水。加入葱、干红辣椒、花椒和香料。

7.将大蒜切成两半，放入锅中锅中加入几粒冰糖，然后加入适量料酒、少许蚝油、适量盐、酱油。

8.将牛腩和所有汤料倒入汤锅中，用大火煮沸，然后转小火。

9.炖2小时以上，直至能用筷子刺破为止。拿起牛胸肉，切成小块。然后将小块牛肉放入汤中，继续煮半小时。

10.这个时候就可以准备面条的材料了。将葱、小米洗净切碎。将白菜叶洗净，撕成小片。

11.取一个碗，加入适量盐、味精、一勺花椒油。

12.取一个汤锅，倒入一半水，煮沸，加入面条。然后将洗净的白菜叶放入锅中，烫至软后捞出。

13.将煮好的面条放入倒入准备好的主锅中，然后将煮好的牛肉汤倒入面碗中，最后倒入一勺辣椒红油。这碗麻辣鲜香，味道鲜美。牛肉面就做好了。牛肉肥瘦相间，松软入味，面条筋道、滑爽、有弹性、麻辣鲜美。