时间最好是半小时左右。用高压锅炖牛肉比用普通锅炖要快得多。它节省时间。牛肉的营养价值非常高，还含有蛋白质和人体所需的微量元素，可以增强体质

用料：牛肉1000克

辅料：盐适量、甜面酱适量、白糖适量、腐乳适量、配料包适量、葱1根、姜适量、蒜适量、酱油

第1步

将牛肉洗净切块

第2步

将牛肉放入高压锅中，加入葱、姜、蒜、酱油

第3步

加入甜面酱拌匀

第4步

加入发酵豆凝乳搅拌均匀

第5步

加盐，搅拌均匀

第6步

放入袋中，加适量水，煮30分钟即可出锅享用

1.将适量牛腩洗净备用。

2.切成方块（不要切得太小，因为煮熟后会收缩）。

3.锅中放入适量冷水，将牛腩块放入锅中，中火焯水，去掉浮沫。

4.焯水时用筷子将焯好的牛腩放入盆中。 （这样血沫去除得更干净，不需要冲水去除泡沫）

5．煮牛胸肉去浮沫的同时，用足够的水加热高压锅，水量要盖过肉的两个指节。 （如果要用汤，可以多加水）准备好调料盒和其他调料。

6.水烧开后，将焯过水的牛腩放入高压锅倒入少许料酒和酱油，加入葱结、姜片、十三包香料、一汤匙大酱和调味盒。 。大火煮沸，盖上高压锅盖，小火煮约30分钟。 （如果酱油、黄豆酱用量大，就不用加盐，加盐的话最后加即可）

高压锅炖牛肉萝卜：

【主料】牛肉、萝卜。

【辅料】姜、蒜、酱油、八角、桂皮、花椒、小米椒、盐、糖、鸡精、花椒粉等。

高压锅萝卜炖牛肉步骤：

1．准备好材料，牛腩切成麻将大小备用；

2.油烧热，加入牛腩、姜、蒜一起炒至变色，加入豆瓣酱炒均匀；

3.加入米酒、酱油、八角、桂皮、花椒和小米椒翻炒均匀；

4.加入适量的盐、糖和鸡精，再加辣鲜、花椒和花椒粉，搅拌均匀后转入砂锅或高压锅中。我用的是电砂锅，选择“快炖”，大约需要2个小时。如果我用高压锅，选择“牛肉”就点击“羊肉”按钮即可；

5.砂锅里的牛肉炖8分钟后，加入萝卜一起炖。出锅后，加入大蒜，最后撒上一些蒜叶和切碎的红辣椒。准备好了！如果是高压锅，高压锅压完后，回锅，加入萝卜一起炖，最后撒上一些蒜叶，加入红辣椒末即可。

高压锅炖牛肉要多长时间

大火烧开后，转入高压锅，加入调料包，大火蒸，然后转低热并加压20-30分钟；

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土豆洗净，去皮，切成滚刀块；

泄压后，打开锅盖，加入土豆片，然后盖上高压锅盖，继续加压10分钟。 ;

将牛肉放入电压力锅中煮，保温两个小时，直至牛肉嫩滑可口的。

做法：先将牛肉切成小块放入碗中，然后将牛肉洗净，然后加水淹没牛肉，浸泡将牛肉放入水中，浸泡4小时以上；浸泡过程中，如果水变浑浊，要及时换水，将血水完全浸泡出来，最后等到牛肉变白。

然后将泡好的牛肉放入油锅中翻炒片刻。这样不仅可以让牛肉炖的时候熟得快，而且还让牛肉更干净、更美味。

制作高压锅炖牛肉的关键是食材的选择，焯水和炖煮时的水也要注意作为加盐的时间。控制住。

我在西藏拉萨呆了五年了。这是一个高原地区。基本上每天做饭都需要用到高压锅。而且里面含有丰富的牦牛肉，所以我们在炖牛肉的时候，也是用高压锅。我对如何不用柴火用高压锅炖牛肉更有经验。

1.如果想不用柴火炖牛肉，首选是牛腩和肋骨肉，然后是大腿肉。

用高压锅炖牛肉时，即使是最硬的牛肉，炖久了也会变成糊状。不过，除了没牙的老人，很少有人会喜欢炖到那种程度的牛肉。这是最好的如果牛肉炖得软烂，但还是块状，口感略带嚼劲，吃起来也不会太生。

无论是用高压锅还是普通锅炖牛肉，如果想要炖出来的牛肉好吃，最好选择牛胸肉或者排骨肉。牛腩就是我们俗称的五花肉、排骨肉。就是从排骨上取下来的肉。这两种肉有肥有瘦，适合炖或红烧。煮熟后，又嫩又多汁，一点也不差。牛大腿肉也可以作为炖菜、红烧的材料，但相比牛胸肉、排骨肉，大腿肉更有嚼劲。这嚼劲和柴火是两种不同的味道。

2.如果想不用柴火来炖牛肉，则焯水时需要向锅中加入冷水，炖煮时需要向锅中加入热水。

牛肉选好后，如果有时间，可以先泡在血里。后面要炖的牛肉就不会了不仅颜色好看，而且不会有腥味。如果浸泡时间不够，可以用清水清洗几次，尽可能洗去血迹。

将洗净的牛肉切成小块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒焯水。焯水的时候锅里一定要放冷水。如果锅里放热水，新鲜牛肉表面的蛋白质受热后会很快凝固，不仅会使牛肉块里面的血水和水分排不出去，会有腥味，而且煮熟的牛肉会有木质的质感。

焯好的牛肉有一定的温度，放入高压锅中焖煮。一定要用热水，否则牛肉纤维会遇热膨胀，遇热收缩，变硬，无法咀嚼。

3.如果要炖牛肉，牛肉刚出锅时不能加盐。至少要等到牛肉在添加之前先煮熟。

炖牛肉时，如果一开始就加盐，牛肉会脱水，味道也会变深。但如果在牛肉炖好准备出锅时加盐，牛肉就很难入味了。我们可以在牛肉中加盐。炖好后，加配菜时加盐。如果不需要加配菜，牛肉炖好后加盐，在锅里煮一会儿，可以让牛肉味道更好。

高压锅炖牛肉的味道和口感不如砂锅慢煮牛肉，但砂锅炖牛肉确实需要更长的时间。其实我们可以先用高压锅把牛肉煮一下，然后打开锅盖小火煮一会儿，这样不仅节省时间，还能让牛肉的味道和质感更好。

我是何耀古。我每天都会分享不同的美食体验。如果您觉得有用，请关注《何耀古的厨娘日记》。欢迎大家在评论区留言交流。

【原料】

牛肉500克，西红柿4个（约300克），番茄酱10克，冰糖10克，各20克葱、姜、调料袋1个（花椒3克、茴香3克、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3克、肉桂8克）、盐5克、食油适量

[做法] ]

1.将牛肉放入清水中浸泡30分钟以上，使残留的血水沉淀。过程中根据需要换水2-3次，直至水清澈无杂色为止。然后拿出来，冲洗一下，控一下。沥干水，切成3厘米见方的块，备用。

2.锅中加入适量水，将牛肉块放入盛有冷水的锅中，中火慢慢加热，至水沸腾，煮2分钟，撇去浮沫，取出牛肉，冲洗干净。钴控制水分，备用。锅中倒入冷水，中火加热，使牛肉充分吸出血水。

3.炒锅中加入少许食用油，冷油烧热，将冰糖放入锅中，小火慢慢加热至冰糖融化，继续搅拌至冰糖变成焦糖色并有均匀的小质地。出现气泡时，加入干牛肉块，翻炒均匀，使牛肉块均匀地沾上糖色。

4.番茄上面划十字刀，放入沸水中泡一会儿，去掉番茄皮，切成小块，放入油锅中，加少许盐，炒至番茄出汁出来后，加入适量番茄酱，继续翻炒，直至番茄变成浓稠的酱汁。

5.倒入炒好的牛肉块，搅拌均匀，然后转入高压锅，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀然后压30分钟，直到炖牛肉软嫩。

6.高压锅停止工作后，先不要急于打开锅盖，继续煮10秒，几分钟会让炖出的牛肉更加入味。从锅中取出，加入香菜提味增色，即可上桌。炖牛肉是一道家常菜，做法非常简单快捷，而且软嫩可口，不堵塞牙齿。

将牛肉放入高压锅中加压约45分钟。

高压锅的原理是通过液体在高压下沸点升高的物理现象对水施加压力，使水达到较高的温度而不沸腾，从而达到以加快炖煮食物的效率。所以牛肉可以用高压锅煮45分钟左右。

使用高压锅的注意事项：

1、使用前仔细检查锅盖阀座上的气孔是否通畅，安全塞是否完好。

2.锅内的食物不能超过容量的4/5。合盖时，必须将其旋入槽内，且上下手柄必须对齐。烹饪过程中，当蒸汽开始从气孔逸出时，关闭限压阀。

3.当加热到限压阀发出很大的嘶嘶声时，立即冷却。

4.如果喷射声音突然停止，立即关掉煤气

材料

牛肉430克，土豆3个，适量盐、韭菜4根、姜片适量、豆瓣酱100克、白糖20克、红烧酱油13克、八角2-3个、花椒适量、花椒适量鸡精、辣鲜末适量d

方法

1.葱切碎，姜切片，土豆、牛肉切块；

2.锅中烧热冷油，加入花椒、八角、姜片放入锅中炒香；

3.然后加入邯郸豆瓣酱；

4.搅拌均匀后加入糖；

5.加入韭菜；

6.加入准备好的牛肉块；

7.翻炒均匀；

8.加入红烧酱油、盐；

9.炒匀后，锅中加入两大碗温水，淹没牛肉，小火煮20分钟，然后加入土豆块；

10、中间翻炒几下，防止土豆粘锅；

11.小火煮58分钟后，当锅内的水很浓稠时，即可关火，起锅。