1.首先将牛肉浸泡在水中3小时，期间每小时换一次水，以充分去除里面的血迹。

2.然后将冷水泡好的牛肉放入锅中焯水。经常翻动牛肉，使其受热均匀。这一步主要是去除里面的杂质和血水。焯水大约需要2秒。分钟，倒出牛肉，冲洗干净，准备做饭。

3.准备半锅水，加入牛肉。烹饪时不要添加太多调味料或香料。只需要几片生姜就可以抑制腥味。尽量保持汤的原汁原味。不要加盐。盐很容易导致蛋白质随机凝固。汤不够浓、不够白，还会造成水分流失。牛肉尝起来又干又硬。将锅内的泡沫清理干净，然后盖上锅盖，打开。中火煮2小时。

4.光喝汤太单调了有责任的。这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起泡在水里。淮南最常用的是豆腐皮。腐竹吃之前必须用冷水浸泡。它有嚼劲，不容易煮熟。将100克黄油放入盆中，切一些姜片和葱片，准备30克液体辣椒面备用。

5.另起锅烧热，放入牛肉煮至无腥味，然后加入葱姜片，小火炒出里面的葱姜油，将葱姜炒至干。炸至金黄色时捞出。这时关火，将热油淋在辣椒面上，激发香气，制成黄油辣椒。

6.时间快到了。我们打开锅盖来看一下。如果用筷子能轻轻插入牛肉，就说明已经熟了。如果刺穿时有阻力，有血流出来，则需要重新煮一下。煮一会儿，取出牛肉，放在一边晾干。

7.喝牛肉汤时，一定要在碗里调味。不影响原汤的味道。如果喜欢原味的话，只需要加一点点盐就可以了。不要太多，以免抑制汤的鲜味并使其变得沉重。有的可以加少许胡椒粉、鸡精或味精，以及一些现做的牛油辣椒来增加底味，并加入适量的牛肉汤。

8.将冷却的牛肉逆纹理切成片。切片的大小和厚度可以根据自己的喜好来确定。然后将牛肉片、粉丝、腐竹一起放入牛肉汤中汆烫。煮熟后盛入碗中，撒上香菜调味即可。服务。

原料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片，香沙2个，甘草0.5克，花椒20粒，红辣椒5个各，山柰5克，陈皮4克。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、辣椒粉200克、10粒克香菜。

方法：

1.将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入涂上黄油辣椒、香菜和大葱即可完成。

主料：牛排骨300克

辅料：料酒1汤匙、花椒10粒、八角1颗、葱1根、姜块1块适量香菜和适量的盐

步骤

第1步

将牛排骨洗净

第2步

切成大块并浸泡在出血水中。浸泡一段时间，尽量浸出血水。

第三步

准备葱、姜、调味料，加入茶包。

第四步

锅里放水烧开，加入牛肉块焯水，捞出用温水洗净

第五步< /p>

将牛肉、料酒和调味料放入砂锅中。添加足够的水。

第6步

小火慢炖，最后加盐

第7步

食用时撒上香菜碎

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p>牛肉汤的做法

原料

牛肉、西红柿、土豆、洋葱、

辅料：b芥末、料酒、葱、姜片、香叶、西红柿酱、盐、鸡精

做法

1.牛肉洗净，用水浸泡15分钟，去除血水；

2．将牛肉切成小块；

3.将牛肉块放入冷水中，加少许料酒去除腥味；

4.水烧开后，煮1~2分钟，去除牛肉纤维中残留的血水；

5.锅热后，小火将黄油融化；

6.油热后，加入洋葱翻炒；

7.加入切刀将土豆片一起炒；

8.待土豆表面熟后，加入葱片、姜片

9。炒好后加入去皮的西红柿（如何快速去西红柿皮请点击这里）

10.将番茄炒出浓稠的番茄汁，加入番茄酱；

11.炒均匀后，加入一片月桂叶，倒入热水，加入b埃夫。块；

12.煮沸后，转入砂锅，小火煮2小时。出锅时加入盐和鸡精

材料

槐花150克

牛肉150克

胡椒适量

蒜2瓣

糖2克

姜片2

盐2克

料酒1勺

苏打水25克

步骤

1.将牛肉洗净并切片。

2.放入盆中

3.加入姜、蒜、盐、糖、料酒、白胡椒粉、苏打水搅拌均匀。

4.搅拌均匀后，加入淀粉，继续搅拌均匀。

5.淀粉混合后，加入香油，继续搅拌均匀。

6.混合并腌制15分钟。

7.锅中烧水，加入少许油，煮沸。

8.水沸腾后，加入牛肉煮2分钟。

9.拿出来然后戴上一个碟子。

主要材料

牛肉（排骨）500克

调料

盐5克

辅料

牛排200克，洋葱50克（白皮）。胡萝卜50克，芹菜25克

制作方法

牛肉用水洗净，用刀切成3块；

将牛骨碾碎用砍刀将它们切成碎片。用水洗净；

芹菜去根洗净；

胡萝卜、洋葱去皮，洗净，切成两半，然后放在炉子上烤至深黄色（（为了提香、保色）；

锅中加入水3000克，同时放入牛肉和牛骨。用大火煮沸，然后撇去血沫，煮一会儿，即改用小火煮（不要转高温），边煮边打沫（因为牛肉和牛骨沾满了血，所以需要多次打发泡沫。如果打沫不及时，汤很容易变脏，味道也会变差。腥），同时将盐、洋葱、胡萝卜、芹菜放入锅中一起煮；

上述材料的汤煮时间约为两到三个小时；< /p>

因为牛肉的质地可以是老的，也可以是嫩的。煮到最后，就可以用叉子在肉上扎洞了。如果叉子轻轻插入肉里，那就熟了。如果肉比较硬，插进去很费力，拔出来后叉孔里就会有血，而且还是熟的。需要再次煮熟后，需要用篮子或细布过滤，除去杂质后才能食用。

煮的时候，一次加足量的水。中途不要加水，否则汤不鲜美。一定要用最低火煮，这样肉才会熟角质层会被完全煮熟，汤的味道会很鲜美。牛肉汤食谱 主料：牛腩500克 辅料：胡萝卜2根、老抽1勺、米酒1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、味精1茶匙、五香粉1茶匙、1盘葱花、香菜1把、蒜2片、姜1片、八角2片、桂皮1片、月桂叶1把、红辣椒1个、生抽2勺 1. 焯水牛腩用冷水冲去浮沫和血水 2.用自来水冲洗 3.胡萝卜、香菜洗净；用纱布包裹其他配件。 4.将牛腩放入砂锅中，加入足够的开水，加入辅料包，加入所有调味料，煮沸。 5、烧开后，加入滚刀切好的胡萝卜，小火煮一个半小时以上。 6、一个半小时，砂锅就做好了。从锅中取出。 7.撒上切碎d葱、香菜，就可以吃了。

材料：牛肉，白萝卜，葱，姜，

调料：淡酱油、老抽、冰糖、桂皮、八角、香叶、郫县豆瓣酱、冰糖

1.将牛肉洗净切丁备用

2.萝卜去皮切块

3.将牛肉、葱段、姜片、料酒放入冷水中煮至血沫沸腾。取出并清洗。

4.热油下加入葱片和姜片，炒香。加入少许郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入牛肉丁

5。加入桂皮、八角和月桂叶（加2勺生抽、1勺老抽和几粒冰糖）

6.加水没过牛肉，小火煮60分钟

7.加入萝卜块和适量盐，中火煮20分钟

8。撒上葱花即可食用。可以装盘了

一道营养丰富的萝卜炖牛肉出炉了。暖心、暖身、暖胃，完美！ ！ ！ ！

1.可以炖萝卜。

2.可以炖土豆。

3.可以炖西红柿。

4.老汤炖面条。

5.老汤泡米。

材料：

牛肉500克；

西红柿3个；

半个洋葱；

土豆2个；

胡萝卜1个；

生姜一小块；

橄榄油15克；

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生抽少许；

盐少许；

料酒少许；

黑胡椒少许；

几片薄荷叶；

步骤：

第1步

将所有材料洗净，土豆和胡萝卜去皮，牛肉切成小块。

第2步

在西红柿底部切一个十字。

第三步

将土豆和胡萝卜切成滚刀块，生姜切片，洋葱切丁，备用。

第四步

将牛肉放入冷水锅中，加入料酒，煮沸去沫，再煮两三分钟，捞出洗净，沥干水分搁置。

第五步

将西红柿放入沸水中焯至表皮开裂，然后放入冷水中。

第6步

将西红柿去皮并切丁，放在一边。

第七步

锅里放油，爆香姜、洋葱。

第8步

将洋葱炒至稍微烧焦，然后加入牛肉块。

第9步

炒香，加入西红柿丁，翻炒几下，加入黑胡椒和生抽，炒至出水，盛出然后加入一大碗水。

第10步

将水烧开，然后倒入砂锅中，用大火煮沸，然后转小火煮。

步骤11

小火煮一小时。加入胡萝卜和土豆块，加盐，炒再用中低火煮 20 分钟。

第 12 步

时间到时再停留几分钟。

第13步

盛入碗中，饰以薄荷叶，营养美味的番茄牛肉汤就完成了！