最正宗的火锅麻辣牛肉做法

材料

熟芝麻少许

蒜末1勺

青末1勺洋葱

牛肉500克

花椒1勺

花椒粉1勺

花椒油2勺

2蛋清

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淀粉3勺

姜末1勺

盐1勺

辣椒粉2勺

糖1勺

烹饪步骤

1.购买新鲜的牛肉和里脊肉。购买时可以和老板商量一下，选择火锅的肉质嫩。

2.将牛肉洗净切成薄片，顺纹切

3。将切好的牛肉放入容器中，分别加入葱末、姜末、蒜末、花椒粉、花椒粉、淀粉。 、蛋清两个、盐、糖、白芝麻

4。将牛肉和配料搅拌均匀

5.然后加入2汤匙花椒油，锁住水分，使其更嫩。它还具有四川花椒的味道

6.如果喜欢吃辣，可以加细辣椒粉调味

7。把生菜铺在盘子上，把搅拌好的牛肉放在上面，一一夹起来。上盘子

8。辣牛肉可以放在容器里，吃前可以裹上粗辣椒和芝麻。如果家人不喜欢吃辣，就不用了

9、牛肉腌制2小时左右。家庭火锅除了羊肉卷、牛肉卷之外，还有一个吃肉的伙伴。味道真是太棒了

小贴士

1️⃣买新鲜的牛肉，控水洗净切片。 2️⃣顺着纹理切，不然就全断了。 3️⃣喜欢吃辣的一定要腌制。牛肉快熟后加入粗辣椒和芝麻，味道会更好。很棒，很辣。吃得越多，你就会越上瘾。 4️⃣ 将牛肉放入锅中时，一次放入一块。小心不要让它花太长时间。我们家一煮就吃。它很嫩。如果煮的时间太长，就会变质。慢慢看个人喜好

麻辣牛肉火锅的菜谱及食材提示

材料：

牛肉（牛里脊肉）500-1000克

腌制牛肉调料如下：

青蒜苗1根

芹菜4-6根

干辣椒面3-4勺

香油2勺

水淀粉2-3勺

盐适量

生抽2勺

酸菜火锅底料如下：

酸菜鱼酸菜1袋

大蒜6-8瓣

姜6-8片

郫县豆瓣酱2勺

生抽2勺

老抽2勺

盐适量

鸡精适量

青蒜苗2根

干辣椒4-6个

洋葱半个

< p>火锅面dishes：（随心所欲地做）

半个小白菜

1小把豆芽

2个土豆

如何制作酸菜牛肉火锅：

Step 1.将牛肉切成薄片（沿边缘切粒）

Step 2 青蒜苗洗净切段

< p>第3步芹菜洗净切段

第4步准备水淀粉

第5步：倒入辣椒面、生抽、水淀粉、盐、香油，拌匀，腌半小时以上

第6步：腌的时间越长越入味，备用

第7步干辣椒，洋葱、姜片、蒜片

第8步酸菜一袋

第9步锅中放入适量油，大火烧热。先加入干辣椒炒香，加入姜片、蒜片、洋葱炒香

第10步加入豆瓣酱

第11步转小火然后炒豆帕出红油，炒香

第十二步：将酸菜放入锅中，炒约1-2分钟

第十三步：加水大火烧开，加入生抽、老抽、鸡精、盐（自己尝尝咸味是否增减）

第14步切青蒜苗切成大块

第15步将煮好的酸菜火锅底料倒入锅中，加入蒜叶，加大火锅设定，煮沸后加入牛肉，开吃

麻辣烫的做法牛肉火锅

1.主料：牛肉800克，新鲜蔬菜（白菜、芹菜等）1000克。

2.辅料：大葱50克，青蒜苗50克，姜末50克，花椒4克。

3.调料：香油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆腐脑40克、酸汁100克、丹县豆瓣125克、料酒15克、熟黄油200克、2块牛肉汤250克。

麻辣牛肉火锅制作教程：

1.将牛肉洗净，切成薄片，冷冻。

2.将洋葱和蒜苗切成段。将新鲜蔬菜用清水洗净，用手撕成长片，豆鼓、豆瓣菜切成小块。

3.制作火锅料：炒锅烧热，加入黄油75克，煮至8分熟，加入豆瓣炒至酥脆，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，倒入将牛肉汤煮沸，然后加入料酒、豆鼓、酒酿汁。煮沸出味，撇去浮沫，制成火锅料。

4.将香油和味精分成4份，拌入4个风味菜肴中浸泡。吃之前，将腌料煮沸即可食用。将牛肉放入火锅中，加入适量的盐和黄油。氧火锅中应先放入洋葱和蒜苗。其他原料如新鲜蔬菜应在食用时焯烫。并根据汤的味道加入适量的精盐和黄油。

牛肉火锅菜谱：自制菜谱

食材清单

牛肉300克，五花肉200克，青蒜一把，霉豆200克，花椒适量，五个干辣椒、郫县豆瓣酱半包、二锅头适量

烹饪步骤

1/7

牛肉片

2/7

用橄榄油和花椒腌制（不用加盐，用油让牛肉变嫩即可）

3/7

切块将五花肉切成厚片。锅中油烧热，放入猪肉片，炒至变色，然后转中小火，熬猪油。等到肉片变成金黄色就可以了。不要使用太多的热量，也不要把所有的脂肪都烘干。

4/7

加入干辣椒放入锅中，小火炒香，加入郫县豆瓣酱（或湿豆豉），小火炒汁

5/7

转至大火，放入腌好的牛肉（提前半小时左右），翻炒几下，加入一瓶二锅头，再大火翻炒几下，加水，注意不要用太多水。添加太多，但不要淹没牛肉。汤滚后，盖上锅盖，转中火，煮至牛肉熟70%左右，关火

6/7

撒上生霉豆（豇豆） ）铺满火锅锅底，放入第七步：将炒锅里的牛肉和汤底全部倒入火锅中，上面撒上青蒜，盖上锅盖，放在电磁炉上800W加热，小火煮十分钟，等发霉的豆子熟了，就可以继续加入其他蔬菜了。

最后一步

蘑菇、土豆、鸭血、午餐肉，强烈推荐添加菱角！没想到又脆又好吃！

最正宗的麻辣牛肉火锅做法图片

材料：

牛肉800克，新鲜蔬菜（白菜、芹菜等）1000克。

辅料：

葱50克，青蒜苗50克，姜末50克，花椒4克。

调料：

香油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、腐乳40克、酸汁100克、丹县豆瓣125克、料酒15克、200粒克熟黄油和2250克牛肉汤。

麻辣牛肉火锅的家常菜谱：

1.将牛肉洗净，切成薄片，冷冻。

2.将洋葱和蒜苗切成段。将新鲜蔬菜用清水洗净，用手撕成长片，豆鼓、豆瓣菜切成小块。

3.制作火锅料：炒锅烧热，加入黄油75克，煮至8分熟，加入西洋菜炒至熟。l 酥脆后，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，然后倒入牛肉，将汤烧开，然后加入料酒、豆鼓、酒酿汁。煮沸出味，撇去浮沫，制成火锅料。

4.将香油和味精分成4份，拌入4个酱盘中浸泡。吃之前，将腌料煮沸即可食用。将牛肉放入火锅中，同时加入适量精盐和黄油。葱、蒜苗先放入火锅，其余的先放入火锅。新鲜蔬菜等原料边吃边焯水，根据情况适量加入精盐、黄油。汤的味道。

火锅店麻辣牛肉菜谱

选择瘦牛肉。我买了牛排的上半部分。

牛肉片，因为牛肉的纤维比较粗，比较硬，o 比猪肉咀嚼，不能顺纹切。横切谷物很容易咀嚼。

切好的牛肉片里放盐，打入一些蛋清。蛋清可以让牛肉味道更嫩。用手将肉和调味料混合，来回捏肉以吸收味道。

加入一些香油和花椒油，拌匀，让肉吸收油。牛肉会吸收脂肪，味道浓郁，不会显得生硬。

加入淀粉，加入适量水，搅拌均匀，按上一步活化。

加入辣椒粉，根据个人口味添加，拌匀，用同样的方法打匀。

拌匀后，让肉静置一刻钟，让肉更入味。

一刻钟后，香辣牛肉片就做好了。

最正宗的牛肉火锅做法

材料：牛腩（100克）、牛筋（400克）、腌姜30克、腌辣椒20克、西洋菜30克、20克干辣椒、大蒜5瓣、花椒10克、八角4个、草果3个、油适量

做法：

1．将牛胸肉、牛筋洗净，切成大小适中的块。将泡椒、生姜和大蒜切片。

2.将油倒入锅中，加热至70%热。加入豆瓣酱、蒜、姜等炒香。然后加入切好的牛胸肉和牛筋一起翻炒。

3.炒匀后将肉倒入砂锅中，加入冷水，大火煮沸，然后盖上小火继续煮1个半小时至酥脆。

麻辣牛肉怎么做，火锅怎么做

材料：

牦牛骨两小块（最好有骨髓）

牦牛500克肉（适量牛肉）油）

生姜五六片

葱一根

盐适量

< p>料酒一汤匙

花椒 适量粉

八角两三个

取半根5厘米左右的桂皮

红花椒一小勺

青花椒一小勺 勺子

香叶五片

黄瓜斜切三四片

枸杞五六个

红枣两颗

大葱三颗

香菜三四颗

芹菜一根

花生碎适量

< p>春光黄辣椒酱适量

咸菜适量

蒜泥适量

鸡精适量

鸡精适量

蒜泥适量

鸡精适量

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川味鲜牦牛火锅正宗做法：

步骤1、将牛骨、牛肉洗净，沥干血水，锅中烧水。水烧开后，加入牛骨和牛肉（黄油洗净但不要加），加入姜，加入料酒，等待三到五分钟，取出牛肉和牛骨，倒掉水。清洁锅。

第 2 步添加锅中再次加水，加入牛骨牛肉、黄油，水烧开后撇去浮沫，加入姜、八角、桂皮、花椒、葱，用普通锅小火煮。高压锅20-30分钟。压紧后，加入盐和胡椒粉，备用。

第三步将牛骨汤和牛肉放入小火锅中，加入35片黄瓜片、枸杞、红枣、韭菜两根、鸡精。根据情况，如果油太多可以加开水，根据口味可以加盐。

第四步准备沾菜，分为干菜和油菜。在干盘中加入辣椒粉、少许盐、胡椒粉、黄豆面、碎花生。只需搅拌即可。油菜：蒜末、花生、咸菜碎、辣酱、油、黄辣椒酱、芹菜碎、韭菜碎、香菜碎、鸡精，加熟油或火锅香油，也可以适当加一点原汤。如果你想要更辣，只需添加新鲜小米和碎辣椒即可。

第五步准备好各种蔬菜和肉类菜肴，开始吃

最正宗的火锅麻辣牛肉视频

将牛肉放入热水中煮沸捞出血水，取出，切成中型大块，沥干备用

炒香各种调料（蒜，葱，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣菜）热油，姜粉）爆香

将炒好的香料加入牛肉和水，放入高压锅中煮沸，中火再煮10-15分钟（当然，用慢炖锅炖的话味道会更好）

另外锅里放水烧开，加入面条煮

放入辣汤盛入面碗，加入面条，即可享用

最正宗的火锅麻辣牛肉做法

材料

牛骨750克，豆腐干10块，豆腐干1块C桂皮、香叶5片、蒜瓣4瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、红糖半汤匙、八角2个、花椒1撮、花椒1小把干辣椒段、姜4片、老抽半勺、醋1勺

步骤：

1.将牛骨骨头放入清水中浸泡2小时，过程中换几次水，过滤掉血水。

2.将牛骨放入沸水中焯4-5分钟，捞出，用清水冲洗干净。

3.砂锅中加入半锅水，用大火煮沸。加入牛骨骨头，加入料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺，小火煮1小时左右。

4.用筷子戳穿牛肉，然后关火。

5.将八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒用清水冲洗干净。杜松子酒蒙古包片和蒜瓣放在一边。

6.郫县豆瓣酱1汤匙，备用。

7.锅烧热，倒入步骤3的辅料，炒出水蒸气。加入植物油，将辅料用小火炒香。

8.加入郫县豆瓣酱，用中火炒出红油。

9.将炖好的牛骨倒入汤中翻炒均匀。

10.加入洗净的豆腐干。大火烧开，加入半勺红糖，小火煮至汤大部分收尽（约40分钟）。

11.将1汤匙香醋倒在锅边然后取出