做法： 1、先将准备好的牛肉冲洗干净，用刀切成丝；

2.将青椒用刀切成片，去掉辣椒籽，切成青椒丝；大葱洗净，切成葱花；

3.将木耳放入清水中泡匀，捞出撕成小朵；生姜洗净，切丝；

4.盛牛肉的盆中加入淀粉、料酒、盐，搅拌均匀，腌制牛肉；

5.然后就可以把锅里的油烧热了。当油热时，加入洋葱和姜，炒香。加入腌制好的牛肉丝翻炒；

6.炒至牛肉变色。加入青椒和木耳、酱油、料酒、味精和盐，炒至成熟香味；就是这样;宝宝最喜欢的是嫩牛肉。

材料：红辣椒100克，牛肉200克。

辅料：蒜片1勺，姜3片，

调料：盐适量，油2勺，甜甜1勺马铃薯淀粉

做法：

1．将红辣椒切成宽条，牛肉切成片，加盐调味，与红薯粉拌匀，给牛肉打浆，使炒好的牛肉光滑。投标。

2.油热后加入蒜片、姜片炒香。

3.加入牛肉炒至变色。

4.加入红辣椒，炒出辣味。

5.加盐即可食用。

青椒牛肉挑选原料的第一步：

首先我们来学习一下如何挑选辣椒。我们先来看看小米。辣椒的形状和颜色。好的小米椒看起来是自然的红色或绿色。还要缴纳注意小米辣椒的硬度。挑选时，用手轻轻捏住。硬度较高的小米椒一般品质较高。辣椒，因为辣椒的肉质更饱满，更新鲜。如果捏起来是软的，那肯定是坏辣椒。最后一步是闻。新鲜优质的小米辣椒闻起来非常自然、辛辣。我们可以放心、大胆地购买这种小米辣椒。如果闻起来有腐烂的味道，就不要购买。这种小米椒肯定是不好的。综上所述，挑选辣椒的方法就是“一看、两捏、三闻”

挑选如何挑选牛肉：

挑选牛肉有三种方法：“看、闻、摸”。第一看就是看颜色。如果颜色鲜红、新鲜、肥美，这种牛肉就比较好。第二种气味是闻一下。如果牛肉的味道正常，没有其他酸味，那么牛肉就是正常的。第三摸就是摸松紧带y。如果牛肉有弹性，用手指按压就会反弹。弹性特别好。这种牛肉不错。更好的。

第二步，烹饪

首先我们用刀将挑选好的辣椒切碎

将牛肉切丝

海水牛肉（将生抽、老抽、蛋清、胡椒粉、料酒、盐、味精、鸡精、玉米淀粉同方向混合搅拌均匀成糊状。加点豆油封味。）自己在家做，用盐和酱油腌一下就可以了

炒椒牛肉：锅里放油，油烧至50%热。牛肉凝固后捞出控油。

锅留油，加入蒜末、姜末，炒香，加入小米椒碎，炒虎皮牛肉。

加入牛肉，炒香翻炒几下，加入味精、鸡精、原料，将酱油、老抽、麻辣炒香鲜露酱均匀，加点高汤，即可食用。

加入西兰花、圣女果、红烧蛋装饰，配上白米饭、凉菜，比如汤，麻辣鲜美菜。

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青椒牛肉怎么炒

1.将牛肉洗净切成薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌几分钟。青椒炒牛里脊

2.将青椒洗净，切片；将小辣椒切成小圆圈；韭菜只洗白色部分，切成3厘米左右长的段；将一瓣大蒜压扁；将生姜去皮。切片并放在一边。

3.锅置大火烧热，倒入适量油，烧至70%左右，加入少量辣椒、蒜片、姜片炒香。倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色后捞出。支持。

4.继续加入少许油，将青椒翻炒几下，至稍微变软。加入牛肉，继续快速翻炒约1分钟。加盐调味，最后用玉米淀粉勾芡。

牛肉300克，尖椒1个，泡椒5个，姜一块，蒜三瓣，干辣椒5个，鸡蛋适量白色，玉米淀粉一小勺，生抽一小勺，蚝油一小勺，水淀粉适量，盐适量，油适量，芝麻芝麻一小勺油、黑胡椒少许、糖少许或无

（一小勺约5毫升）

【制作步骤】

1.准备原材料。

2.将牛肉逆着纹理切成薄片。

3.将辣椒切成菱形片，姜、蒜切成薄片，干辣椒切成小段，泡椒切成粗丝。

4.牛肉中加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉、适量蛋清拌匀，然后加入一小勺香油或其他植物油并搅拌均匀。

多说几句：

想要牛肉嫩滑，这一步非常重要。加入淀粉和蛋清锁住牛肉的水分，最后加入油。到达表面的原因是为了进一步锁住水分，也是为了煎炸时能快速铺开。

当然，要把牛肉片炒得嫩滑，必须注意三个方面：

1．牛里脊肉是最好的选择。如果你不这样做没有里脊肉，就选纯瘦牛肉。肉的部分，牛腩适合炖，筋肉适合酱牛肉。肉，炒的牛肉必须是无筋膜的牛肉；

2、切的时候要逆纹切，把纹理切掉，更容易咀嚼；

3、炒炒时，用大火炒。烹饪时，叶子总是用低油烹饪。但为了使肉质鲜嫩可口，煎炸时应多用油，以保证肉质的嫩度。

5.锅中加入适量油，加热至70%热度。加入姜片、蒜片、泡椒和干辣椒段，快速炒香。

6.然后加入牛肉快速翻炒。

7.将牛肉煎至一侧，加入胡椒粉，快速翻炒几下。在花椒上撒少许盐，翻炒均匀。

8.然后混合搅拌均匀，加入少许水淀粉，再加少许上桌前加入生抽和少许白糖以提鲜。

9.完全的。

主要材料：

牛肉1小块

青椒2个

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食油少量、盐少量、生抽少量

姜少量、胡椒粉少量，料酒少量

柠檬小片1片，大蒜适量

1．将牛肉洗净，放在一边。

2.将青椒洗净切条，生姜切细条，大蒜切末，准备一小块柠檬。

3.将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉，挤入柠檬汁，用筷子拌匀，静置半小时，让其浸透。

4.将锅烧热，倒入食用油。

5.加入切碎的生姜和切碎的大蒜。

6.慢慢炒出香味，然后将牛肉倒入锅中

7。大火炒香

8.待牛肉变白时，加入青椒，快速翻炒，加少许盐（调味料已加到牛肉中），再翻炒几下，即可上桌。

9.美味的青椒牛肉片鲜嫩可口。王刚吃完，就开始吃饭。

材料：

牛肉600克

青椒2个

红椒2个

辅料：

植物油适量

盐适量

花椒2克

红曲米2克

八角1个

肉桂2克

准备步骤：

1.将牛肉切成同样大小的块。

2.将冷水煮沸并取出。

3.将青、红辣椒洗净切成斜段，洋葱去皮切块，姜切片。

4.热锅冷油，油热至70%，将牛肉炒出水分，出香味。

5.加入老抽，翻炒均匀。

6.加入姜、八角、花椒和桂皮，炒香。

7.将水和红曲米用大火加热，翻炒均匀。盖上锅盖，转中小火煮40分钟左右。

8.加入盐，继续煮至牛肉熟透。

9.加入青、红辣椒和洋葱，翻炒均匀。

10.用大火将汁液捞出即可食用。

烹饪技巧

炖牛肉时，不要用大火，这样牛肉才会嫩而不焦。红曲米用于增强颜色。它是可选的或不是必需的。

如何炒黄牛肉【材料】牛里脊肉1块，红辣椒7、8个，姜、蒜、花椒切碎，蚝油ce、酱油、料酒、蛋黄1个、盐、糖、生粉水【步骤】1.将肉切成薄片，加盐、蚝油、酱油、蛋黄、料酒，生粉水腌制十五分钟。 2.将辣椒去掉蒂和籽，切碎。将野山椒切碎，姜、蒜切末。搁置。 3、锅里放油，烧热，倒入腌制好的肉。翻炒至变色后盛出备用。 4、底油加入姜末和蒜末，加入一勺辣椒碎和红辣椒。翻炒并加入肉。加入一勺蚝油、一小勺酱油、料酒、白糖，翻炒均匀即可起锅。炒黄牛肉如何处理牛肉才能变得滑嫩【几句话】 1、牛肉一定要切得很薄。方法是放入冰箱冷藏至稍硬，然后取出直接切片。如果是软的，在这个统计中e、很难切成特别薄的形状。 2. 牛肉嫩的秘诀在于腌制。蛋黄和玉米淀粉水是重要的调味料，可以保存肉中的水分，保持肉质滑嫩。 3、牛肉腌制调料的味道比较浓，主要是因为牛肉炒的时间短，所以不可能在锅里加盐提味，所以需要提前腌制一下。 4.这是用大火快炒的。第一次将肉炒熟，变色后取出。不要煮过头。 5.将肉第二次翻炒，也快速放入锅中。加入调味料后，让汁液稍微减少，即可从锅中取出。 6、不要加盐。两勺酱油，两勺蚝油就够了。这道菜的照片非常难看。我犹豫了很久要不要归档。原因很简单。我们都很开心的时候都做了这道菜生气。然后我就一个人盛了这么一小碗，然后我听到旁边在吃肉，一直说可以。我担心他会吃完所有的肉而得不到我的那份。我捏了几块，冲过去，发现盘子里只剩下辣椒了。这个人拿着筷子。 ，盯着我小碗里的肉，两个人却像狼一样扑了上去，谁也吃不够。有人说元旦想给家人做一顿美味又简单的菜，所以我推荐这个。虽然有点难看，但其实味道真的很棒。炒黄牛肉怎样做才能让牛肉变得滑嫩。我自己在家做的肉份量还是蛮大的。两块牛肉我没吃够，就是最好的证明。

材料：牛肉250克，青椒2个，红辣椒2个。调料：花生油适量，盐适量，葱适量，姜2片，蒜2瓣，料酒适量，生抽适量，蚝油适量。

1.将牛肉洗净，挤出水分，切成薄片。加入生粉、盐、蚝油、料酒拌匀，然后加入少许食用油腌制半小时。

2.将青、红辣椒洗净，用滚刀切成块。

3.将葱、姜、蒜分别切片，备用。

4.锅里放油。油热后，牛肉就会光滑变色。把它从锅里拿出来放在一边。

5.锅内放油，爆香姜、蒜，加入黄椒炒香。

6.加入青、红辣椒，加入适量盐略炒，然后加入葱片。

7.倒入牛肉，翻炒。

8.然后将其从起锅，青椒炒牛肉就做好了。

主要材料

牛肉200克

适量

步骤

1.牛肉切片，红辣椒切末，姜丝，蒜捣碎，牛肉用盐和蚝油，非常新鲜，辣椒和姜丝腌十到十五分钟提味。

2.锅中加入油，至80%热时，加入姜丝、红辣椒和大蒜，将牛肉炒香。

3.将牛肉炒至变色，将剩下的红辣椒和姜丝倒入锅中，加入适量的盐（腌牛肉时已经加过盐，再加盐让辣椒入味），翻炒炒至加入一些切碎的辣椒，味道很鲜，加入一些鸡精，炒两分钟左右即可食用。

4.这道菜的重点是要恶心。牛肉炒久了，就会太老，难以咀嚼。