麻辣牛肉块

1.首先，我们准备配料。将牛肉切成均匀的厚片，然后切成长条。最后将牛肉切成丁，放入盆中，倒入适量的水，用水浸泡20分钟。浸泡的目的是为了充分去除牛肉中的血水。

2.对于青椒，切掉底部，然后用刀将其切成两半。去籽后，切成长条，然后切成均匀的小块。将红辣椒切成同样的小块。红辣椒比较适合配色。先将半个洋葱切成块，然后用刀切成均匀的块。如果洋葱粘在一起，用手将它们打碎，然后将它们与青椒和红椒放在一起。 5瓣蒜切小段，一根白葱切小段，与大蒜备用。准备一个小盆，放入一把花椒，一把干辣椒备用。

3.现在我们把泡好的牛肉洗净，用手把牛肉的血水挤出来。洗净后，取出牛肉块放入篦子上，再次将牛肉挤出。将水放入小盆中并放在一边。

4.然后我们把牛肉块腌制一下，加盐3克，胡椒粉2克，料酒5克，生抽5克，提鲜去腥。添加2克改善底色，用手搅拌调味料，使牛肉充分入味。

5.然后给牛肉块上浆。在牛肉块中打入一个蛋清，搅打均匀。用蛋清给牛肉上浆。牛肉不易脱淀粉，口感更滑嫩。然后加入适量的玉米淀粉搅拌进去，顺着一个方向搅拌打匀。鸡眼焦油可以有效锁住牛肉中的水分。

6.材料准备好后，我们就开始煎牛肉。将锅中的油加热。油温为40%热。油面平静，无烟。倒入牛肉块，轻轻晃动锅。用勺子推动牛肉。以免牛肉块粘在锅底。打开中火，慢慢提高油温。煎约2分钟。待牛肉块变成褐色时，倒出控油。

7.锅里留一些油。油热后，加入花椒和干辣椒翻炒，出辣椒的香味。不要加热太高。如果太高，很容易把辣椒烧焦。倒入并切碎。炒洋葱和大蒜，直至大蒜变香。开中火，将切碎的青红椒和洋葱倒入锅中。炒至青椒、红椒和洋葱碎。倒入炸好的牛肉块，快速翻炒均匀。

8.现在起锅调味，加味精1克，白糖少许，糖不要太多提鲜味，胡椒粉少许，然后撒上一把白芝麻，把牛肉块腌一下，咸味够了，快点用大火炒至调味料溶解，即可出锅装盘。

主料：牛肉250克。

辅料：干红辣椒、蒜、姜、花椒、花椒、生粉、料酒、生抽适量、青椒1个。

方法：

1.将牛肉切成小块，用生粉和胡椒粉搓匀，加点酱油腌一会儿。

2.这时候就可以切葱、姜、蒜了。葱切丝，姜切末，青椒可选，尽量小，干辣椒撕成片。

3.开大火，加入油l、将花椒、姜末、蒜末、牛肉用小火炒香。转大火，炒香。

4.待牛肉块变色后，将其放在锅的一侧。最好不要拿出来。凉了之后味道就会变差。加入红辣椒，干炒片刻。让牛肉回来，一起加油。熏，改大火，加入青椒。

5.尝尝咸味，加点味精即可享用。

干辣椒可以直接买，也可以自己把干辣椒切成段。乌拉圭牛肉切成1.5厘米左右的块比较合适。

第2步

空间

将乌拉圭牛肉块用腌料腌制2小时以增加风味。

第三步

空格

将白葱斜切成丝，备用。

第4步

空间

锅中热油，加入乌拉圭牛肉块和炒。乌拉圭牛肉块没有加水，煎完后大小不会相差太大。

第五步

空格

牛肉块炒好后控油。锅内留少许底油，将辣椒段、花椒炒香。

第6步

空格

加入牛肉块，翻炒。

第7步

空格

加入生抽、老抽、糖调味和上色。尝尝咸淡，根据自己的口味调整。

第8步

空格

加入葱、芝麻和花生。

第9步

空间

搅拌均匀即可食用。

食材详情：

牛里脊肉350克，青椒6个，生抽2勺，蚝油1勺，酱油1勺料酒2勺，香油2勺，水5勺，盐1勺，蒜末适量

青椒的正宗做法牛肉片：

1．将牛肉切片或切丝，青椒切成小块

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2.牛肉片先加入1汤匙生抽、蚝油、料酒、盐。握匀，然后加入5汤匙水。加水5次。下次每次浆糊的时候就加，然后再加。淀粉2汤匙，拌匀，最后加入香油2汤匙

3。锅中油烧热，放入牛肉片快速翻炒至牛肉片变色即可装盘

4。锅中加入毛油，将蒜末炒香，加入青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒断，加入牛肉片，加入一勺生抽酱汁，快速翻炒，出锅装盘

做法：1、先将备好的牛肉冲洗干净，用刀将其切成丝；

2、青椒用刀切开，去掉辣椒籽，切成丝；葱洗干净后，切成葱花；

3.将木耳放入水中浸泡，捞出撕成小朵；生姜洗净切丝；

4．将淀粉、料酒、盐放入盛牛肉的盆中，搅拌均匀，腌制牛肉；

5.然后烧热锅，烧油，待油热，加入葱、姜炒香，加入腌制好的牛肉丝，翻炒；

6.炒至牛肉变色，加入青椒、木耳、酱油、料酒、味精、盐，炒至成熟入味；就是这样;牛肉又嫩又嫩，宝宝的最爱。

牛肉1/7片，加入适量料酒、淀粉、酱油、葵花子油、孜然粉、辣椒粉。腌制一个小时。

2/7生产部门的食材有花椒、八角、姜、葱、八角、洋葱。

3/7锅中倒入油，油热，放入牛肉。

4/7 牛肉煎好后，取出备用。

5/7 将底油留在锅中并提高温度。

6/7加入葱、姜、蒜炒香。然后倒入所有其他成分。

7/7 炒一分钟，然后加入洋葱。炒至洋葱生熟，然后加入牛肉。加入盐和酱油调味，翻炒均匀，即可食用。

青椒和红椒搭配牛肉，微辣，下饭很下饭。他们是我的最爱！

主料3种

牛肉

250克

青椒

1根

鸡蛋

1个

辅料4种

红辣椒1个，蒜苗1个，大蒜2个ic头、姜1片

调料6种

油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、蚝油适量，淀粉适量

煮8个步骤

第1步

食材准备

第2步

牛肉切成薄片，姜片放入碗中

第3步

加入蛋清、油、盐、糖、淡粉酱油和淀粉混合均匀

第4步

青椒、红椒切丝，大蒜切末，蒜苗切段

第5步

冷锅下油，加入蒜末。趁油热，加入牛肉炒香。

第6步

炒熟后加入青红椒丝

步骤7

翻炒均匀，加入油调味（因为牛肉已经腌好了，所以不需要加盐）

第8步

开始即可将蒜苗放在锅前，炒匀enly

小贴士

牛肉只用蛋白腌，不要用蛋黄。煎牛肉的时候，油不要太热。放入锅里的时候要小心，不然会粘锅的。因为牛肉是用淀粉腌制的，所以在炒的过程中可以加一点水，防止粘锅。

材料：牛肉250克

辅料：小红辣椒2个、香菜梗4根、生姜8片、蒜3瓣、泡椒5个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、2个胡椒克、生粉3克、盐2克、鸡精2克

做法：

1．将牛肉切成薄片。

2.放入碗中，加入生粉3克，胡椒粉2克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，花生油少许，拌匀，腌十分钟。

3.切小红椒将香菜切成小块，去掉叶子，将香菜切成段。

4.姜切片，蒜切片，泡椒切段。

5.锅里热油，加入牛肉炒至半熟。

6.炸好的牛肉捞出控油。

7.在另一个锅中，加入生姜、大蒜和泡椒，炒至辣。

8.加入红辣椒块翻炒几下至生，然后加入牛肉大火翻炒几下。

9.加入香菜段，加入少许盐和鸡精炒至入味。

10.成品

1.将大辣椒洗净，用手掰成块，备用。

2.将牛肉蒸熟，用手切丝，加入酱油，用油，拌匀，静置10分钟，备用。

3.加入油，70%热时，加入辣椒块，翻炒，加盐，加入牛肉丝，翻炒两遍，就可以了

材料

牛肉块300克

洋葱1/4个

青椒1个

黑椒酱适量

蚝油适量

生抽适量适量

料粉，半勺

老抽，半勺

黑胡椒 牛肉块的做法

之后将冷冻雪花牛肉块解冻，擦去血水，加入生抽、老抽、蚝油、生粉和少许油，小火煮半小时以上。

将洋葱和辣椒洗净并切碎，放在一边。

在热锅中加入冷油，将洋葱炒几分钟，然后加入辣椒炒香。

炒蔬菜时加入少许生抽和老抽。将它们炒至熟透，然后取出备用。

将腌制好的牛肉块倒入锅中热锅冷油，将面条炒一下（因为没有用牛里脊肉，所以需要小火煮一小会儿，才可以把芯煮熟）。

最后加入炒好的小菜和黑椒牛肉酱，翻炒均匀即可上桌。

小贴士

因为普通的雪花牛肉块不像牛里脊肉那么容易煮熟又嫩，所以在煮熟之前加一点水，小火煮一会儿。味道也鲜嫩多汁，所以切记不要煮太久。如果用牛里脊肉，大火炒几分钟就熟了。