需要准备以下材料：

牛排骨500克，土豆250克，花生油50克，2克盐适量，姜片5克，八角5克，桂皮5克，花椒适量，洋葱半个，啤酒适量，红辣椒半个

烹饪步骤

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土豆洋葱炖牛肉的做法

将牛肉切块冷水焯一下，去掉血水。

漂白后沥干水（焯水时间两到三分钟）

将食材洗净去皮

土豆和洋葱 这道菜的做法与东北炖菜类似，但刀工不是很讲究。大葱切段，蒜拍碎，辣椒切丝，土豆切丁，洋葱切大丁，姜切片。

洋葱和姜加入大蒜和八角锅中（油烧热，炒两分钟

加入焯水的牛肉（炒三分钟）

下层肉，中层肉洋葱，土豆上层，加水和啤酒，加入炖菜

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出锅

土豆两个，牛肉1斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒3个；生抽2勺，蚝油2勺、料酒2勺、胡椒粉3勺、盐、鸡精适量。

不辣土豆炖牛肉的做法：

不需要。第一步：切块牛肉切成大块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用。

第二步：锅中烧水，放入将牛肉放入冷水中，加入一些姜片和2汤匙椰浆煮沸王酒至牛肉变色后捞出沥干。

第三步：炒锅烧热少许油至60%热，加入牛肉、香叶、适量葱、姜切片、蒜瓣、八角2个、干辣椒3个，大火炒3分钟至香味。

第4步：加入2汤匙蚝油、2汤匙生抽，和1汤匙料酒继续搅拌翻炒3分钟提味。

第五步：将切好的土豆一起倒入锅中，继续中火翻炒3分钟分钟。土豆炒好后，炖的时候就不会轻易散开。取出

第六步：将所有材料连同汤一起倒入高压锅中，加水没过材料，加1汤匙盐调味，高压煮12分钟。

步骤7：减压后，打开锅盖，加入切碎的洋葱、3汤匙胡椒粉每份盐和鸡精适量，拌匀，盖上锅盖继续煮1分钟，让调味料融化。这样，一道酥脆软糯又费时的土豆炖牛肉就做好了。

食材准备

牛里脊肉、杏鲍菇、淀粉、植物油、黄酒、盐、黑胡椒、生抽、糖等适量。

炒牛肉块的制作过程

1．将牛肉洗净，放入炉灶中。加入料酒、盐、黑胡椒等拌匀，腌制半小时左右（为了让牛肉更入味，牛肉尽量切成小块）。

2.将杏鲍菇块放入沸水中焯一下（水烧开后煎一下，就没有多余的水分了，味道会更浓），然后焯水，待杏鲍菇冷却后，挤出去水。喝。

3.在腌制好的牛肉块中加入少量淀粉拌匀，然后在锅前加入少量油拌匀（淀粉和油可以分离并锁住牛肉中的水分，使其口感嫩滑）

4.炒锅里放少量油，放入姜片爆香，然后加入牛肉块炒至变色即可盛出（牛肉入锅时，时间不宜过长）太长了，快炒可以有效保证牛肉的嫩度。）

5．炒锅洗净后，加入杏鲍菇翻炒，加少许盐调味，然后倒入牛肉块，加入料酒、生抽和少量。将酱油和糖搅拌均匀即可食用。

材料

主料：牛肉500克

调料：盐1茶匙，1/2茶匙埃森鸡ce、葱1根、姜1大片、花椒15克、干辣椒15克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、白芝麻3克、白糖4汤匙、烧烤酱2汤匙、植物油2汤匙

做法

1、牛肉切块，清水浸泡1小时。

2、干辣椒切段，葱切段，姜切片。

3.将牛肉挤干水分，倒出血水，加入料酒，然后加入1/2茶匙盐。

4.加入葱片和姜片，拌匀，腌制30分钟。

5.将生抽、老抽、糖和剩余的盐混合，加入烧烤酱，然后加入鸡精，搅拌均匀备用。

6.锅中倒入植物油。当油50%热时，加入辣椒和花椒。炒至香味四溢然后关掉暖气。

7.将炒好的辣椒和花椒放入电饭锅中，加入腌制好的牛肉，加入准备好的酱汁，搅拌均匀，使酱汁均匀地裹在食材上。

8、选择“炖”功能，设置时间为40分钟，按下煮饭按钮，程序结束后取出锅，撒上适量煮熟的白芝麻。

麻辣牛肉块

1.首先我们准备好配料。将牛肉切成均匀的厚片，然后切成长条，最后切成方块。 ，放入盆中，倒入适量的水，用水浸泡20分钟。浸泡的目的是为了充分去除牛肉中的血水。

2.对于青椒，切掉底部，然后用刀将其切成两半。去籽后，切成长条，然后切成均匀的小块。剪一个红色胡椒粉切成同样的小块。红辣椒比较适合配色。先将半个洋葱切成块，然后用刀切成均匀的块。如果洋葱粘在一起，用手将它们打碎，然后将它们与青椒和红椒放在一起。 5瓣蒜切小块，大葱切小块与大蒜放在一起备用。准备一个小盆，放入一把花椒和一把干辣椒备用。

3.现在我们把泡好的牛肉洗净，用手把牛肉的血水挤出来。洗净后，取出牛肉块放入篦子上，再次将牛肉挤出。将水放入小盆中并放在一边。

4.然后我们把牛肉块腌制一下，加盐3克，胡椒粉2克，料酒5克，生抽5克，提鲜去腥。添加2克改善底色，使用用手搅拌调味料，使牛肉充分入味。

5.然后给牛肉块上浆。在牛肉块中打入一个蛋清，搅打均匀。用蛋清给牛肉上浆。牛肉不易脱淀粉，口感更滑嫩。然后加入适量的玉米淀粉搅拌进去，顺着一个方向搅拌打匀。玉米淀粉可以有效锁住牛肉中的水分。

6.材料准备好后，我们就开始煎牛肉。将锅中的油加热。油温为40%热。油面平静，无烟。倒入牛肉块，轻轻晃动锅。用勺子推动牛肉。以免牛肉块粘在锅底。打开中火，慢慢提高油温。煎约2分钟。待牛肉块变成褐色时，倒出控油。

7.锅里留一些油。油热后，加入花椒和干辣椒辣椒炒出辣椒的香味。不要加热太高。如果太高，很容易把辣椒烧焦。倒入并切碎。炒洋葱和大蒜，直至大蒜变香。开中火，将切碎的青红椒和洋葱倒入锅中。炒至青椒、红椒和洋葱碎。倒入炸好的牛肉块，快速翻炒均匀。

8.现在起锅调味，加味精1克，白糖少许，糖不要太多提鲜味，胡椒粉少许，然后撒上一把白芝麻，把牛肉块腌一下，咸味够了，快点用大火炒至调味料溶解，即可出锅装盘。

做法：

土豆去皮，洗净，切成中厚的条。 （如果太薄，煮的时候很容易烂掉）油炸；太厚的话不容易熟。）

青椒切丝备用。

将切好的土豆丝泡在水里。 （泡好的土豆丝炒的时候不会粘锅，泡水后也不用担心土豆丝氧化

牛肉逆纹切丝。（对于牛肉，选择牛里脊肉，这个部位的牛肉比较嫩，适合炒，一定要逆纹切，如果牛肉顺纹切，吃的时候会嚼不动.）

将切好的肉切成块，将牛肉放入清水中清洗几下，将牛肉内部的血水洗掉。

将洗净的牛肉取出，挤干沥干里面的水，加入少许料酒、生抽、老抽拌匀，先去除牛肉的腥味，增味增色。

然后加一点水牛肉中加入淀粉，搅拌均匀，然后然后加入一小勺油。 （给牛肉上浆时加水淀粉可以让牛肉更嫩。加油可以让牛肉在锅里更容易散开而不粘在一起，还能锁住牛肉里的水分，让牛肉更嫩。）

取一个小碗，加入2勺生抽、半勺盐、半勺糖、半勺老抽，然后加入几滴香油，拌匀好了，放在一边。

锅中倒入油，待油热后加入牛肉丝快速翻炒。

牛肉变色后，取出备用。

锅中倒入少许油，油热后加入土豆丝，翻炒均匀。

炒至土豆丝半透明熟（能用铲子捣碎的土豆丝就熟了），倒入准备好的酱汁，翻炒均匀，然后加入青椒丝翻炒- 炒至青椒丝断掉。

倒入炸好的牛肉丝，翻炒均匀。

出锅，这盘青椒土豆炒牛肉丝就做好了

对，就是炒的牛肉配土豆相当美味。土豆焖牛肉 原料：牛肉、土豆；土豆红烧牛肉配料：葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油；土豆红烧牛肉做法：

1．牛肉提前用冷水浸泡2小时，用刀背弄松，切块；锅中烧开水，加入姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟，去血水；

2.加热油。爆香葱、姜、辣酱；

3.加入牛肉、生抽、料酒、糖、盐，翻炒片刻；

4.放入砂锅中，加入适量水，大火煮开大火，转小火，盖上锅盖，煮30分钟；

5.这时，将土豆切块，放入油中煎一下，备用；

6. 30分钟后加入土豆继续炖；

7.待土豆熟软后，加入青椒，大火收汁，勾芡，加入少许鸡精，取出，撒上葱花；装盘~~开始吧。 Tips： 1.土豆不要太软，软就好。牛肉可以有点烂，最好是肥牛肉。 2、牛肉要小火炖，土豆入锅适当时间，防止烧锅。 3、肉焯水后最好立即煮，不要长时间放置，否则肉会收缩、变紧，难以煮熟。健康饮食：牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸成分。比猪肉更接近人体的需要并能提高机体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长发育期和手术后或病后恢复期的人群。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬里的滋补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津的功效。适合气郁气短、体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕等人食用。土豆用于脾胃虚弱、消化不良、胃肠不和、胃脘疼痛、排便困难等症。

美味。土豆炖牛肉 材料：土豆两个，牛肉1斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒3个；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3勺，盐、鸡精适量。

第一步：牛肉切大块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切小块，葱、姜、蒜切丝备用。

第二步：锅中烧开水，将牛肉放入冷水中，加入一些姜片和2勺料酒，煮至牛肉变色后捞出控水备用。

第三步：炒锅烧热少许油至60%热，加入牛肉、香叶、葱、姜片、适量蒜瓣、八角2个、干辣椒3个大火炒3分钟，香味就出来了。

第四步：加入2汤匙蚝油，2汤匙生抽、料酒1汤匙，继续翻炒3分钟提味。

第五步：将切好的土豆一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟。土豆煎好后，炖起来就不容易散了

第六步：将所有材料连同汤一起倒入高压锅中，加水盖住材料，加入1汤匙盐尝尝味道，高压锅煮12分钟。

第七步：减压后，打开锅盖，加入切碎的洋葱、3汤匙胡椒粉、适量盐和鸡精，拌匀，盖上锅盖继续煮1分钟让调味料消失。只要融化一下，一道酥脆软糯、耗时费力的土豆炖牛肉就做好了。

食材清单

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，1个葱、姜1小片、八角2个、料酒8毫升、盐2克

家常炖牛肉汤做法

1.将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，去除水中的血水，这样可以减少腥味，让炖出的牛肉汤味道更好

2。泡过的牛肉颜色会明显变白。将其清洗干净并切成大块。你可以稍微剪一下。做大一点，因为牛肉在炖的过程中会收缩，大块吃起来会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀块

4.将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒去腥味，用大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水逼出来，然后尝试将表面的泡沫撇去

4。牛肉焯水后，取出牛肉，用温水冲洗，将牛肉表面的泡沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。牛肉会遇到冷水。 ，肉就会变紧，炖出来的牛肉汤就不好吃

5。焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这锅汤来煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加鲜美。味道不错。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网，将刚刚焯好的牛肉汤过滤入砂锅中。这将过滤掉一些残留物和泡沫。用原汤炖出来的牛肉汤会很好吃。味道更好

6。倒入更多的原汤，至少足以覆盖牛肉。加入姜片、胡萝卜和白萝卜，用大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。烧开后转小火煮2小时

黑胡椒牛肉块的美味做法：

材料：

牛里脊肉200g 盐10g

黑胡椒10g 淀粉3g

橄榄油20克，红、黄、青椒各半

洋葱、蚝油半个、5克

水淀粉、鸡精少许

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步骤：

1.厨房里的牛里脊肉擦干纸，切成1.5厘米见方。

2.在切好的牛里脊肉中加入盐、黑胡椒、淀粉和橄榄油。

3.戴上手套，彻底掌握调味料。

4.腌约15分钟以吸收味道。

5.腌牛肉的同时，准备其他配菜。将红、黄、青辣椒切成小块。

6.将洋葱切成丝。

7.开始做饭。在锅中加入少量橄榄油，然后用中火加热。

8.将酱汁均匀的牛肉放入锅中，煎至牛肉熟透。

9.将牛肉块煎至表面微焦哈里并放在一边。

10.重新起油锅，倒入少量食用油，开大火。

11.加入洋葱丝，炒至软。

12.加入青椒丁，翻炒片刻。

13.倒入之前炸好的牛肉块。

14.根据个人口味加少许盐和黑胡椒调味，然后加入蚝油和少许水淀粉，翻炒均匀。