美味。土豆炖牛肉材料：土豆两个，牛肉一斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒3个；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3勺，盐、鸡精适量。

第一步：牛肉切大块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱、姜、蒜切段待用。

第二步：锅中烧开水，将牛肉放入冷水中，加入一些姜片和2勺料酒，煮至牛肉变色后捞出控水备用。

第三步：炒锅烧热少许油至60%热，加入牛肉、香叶、葱、姜片、适量蒜瓣、八角2个、干辣椒3个然后用大火炒3 Fr几分钟后香味就出来了。

第四步：加入2汤匙蚝油、2汤匙生抽、1汤匙料酒，继续翻炒3分钟提味。

第五步：将切好的土豆一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟。土豆煎好后，炖起来就不容易散了

第六步：将所有材料连同汤一起倒入高压锅中，加水盖住材料，加入1汤匙盐尝尝味道，高压锅煮12分钟。

第七步：减压后，打开锅盖，加入切碎的洋葱、3汤匙胡椒粉、适量盐和鸡精，拌匀，盖上锅盖继续煮1分钟让调味料消失。只要融化一下，一道酥脆软糯、耗时费力的土豆炖牛肉就做好了。

将牛肉和土豆切成块，搅拌先用油将牛肉煎一下，加入适量的盐和生抽，然后加入八角、桂皮、姜、蒜一起炒。加入没过牛肉的水，大火烧开，小火煮半小时，然后加入土豆块，再煮十分钟，加入适量鸡精，撒上葱花即可已准备好上菜。

1.将牛肉切成两厘米见方的块，土豆切成稍小一些的块；

2.锅里放油，油到40%热时（家里普通煤气，大约需要2分钟左右的热度，根据油量的多少而定），加入土豆和牛肉，然后转小火，煎两分钟。当土豆表面变成金黄色时，转大火，用勺子将土豆戳开。当土豆中间稍硬时，即可将牛肉和土豆取出；

3.放一个锅里少放油，加入葱花、姜末、蒜末炒香。加汤或水，加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，转大火，待汤快收干时，少倒一点水和淀粉，即可已准备好上菜。 。

牛肉洗净切块，冷水下锅，加少许料酒去腥味，水开后去掉浮沫，继续煮焯水2-3分钟，取出备用，烧热锅，烧热油，放入牛肉块，炒一分钟左右。加入洋葱、姜、大蒜、花椒、八角、肉桂皮、月桂叶和干辣椒。炒两分钟。加入热水直至没过牛肉。加入两汤匙生抽和一汤匙酱油。舀入老抽和料酒搅拌均匀倒入高压锅中ooker并煮半小时。加入土豆块，加两汤匙盐，搅拌均匀，继续煮5-10分钟。

材料：牛肉（牛腩）1000克，土豆2个，洋葱2个，西红柿4个，胡萝卜1个，葱适量，姜适量，老抽1汤匙，料酒1汤匙，醋1茶匙，糖1茶匙，番茄酱适量，黑胡椒粉适量，油，盐。

方法：

1.将牛肉切块，冷水中焯2分钟。整个过程用温水冲洗。

2.将材料洗净切块，土豆块用水浸泡。

3.锅里放油烧热，先把牛肉炒香，然后加入老抽、料酒和一小勺白醋。

4.然后加入洋葱和西红柿，撒上一勺糖，继续翻炒y。

5.挤入番茄酱（多挤一些），磨一些花椒，搅拌均匀。

6.加入葱、姜，倒入足够的热水，中大火煮20分钟，然后转小火煮约1小时。

7.加入土豆和胡萝卜块，加盐煮至熟即可食用。

8.待肉嫩、汤浓时，调味即可食用。

小贴士：

对于牛肉，选择牛胸肉和排骨。与脂肪相比，它的味道非常嫩且瘦。焯水后，用温水洗净。如果用冷水冲击牛肉，就不容易炖。

土豆烤牛肉是一道传统的经典家常菜

在我的家乡四川，几乎每家餐馆都有它。我想当时它是在我家里开业的。小吃店是我父母经营的。由于这道菜最受欢迎，所有食客都赞不绝口。

每天早晨黎明前n，爸爸开始准备各种材料。菜市场就在不远处。买完蔬菜后，他就骑着三轮车开始加工。一个菜就能做一大锅。再做的时候，每当胃口低的时候，我就可以多吃一碗米饭，配上一小碗土豆红烧牛肉。

作为一个成年人，我偶尔会自己做这道菜。虽然味道一样，制作方法也一样，但我却找不到当年父亲给我的感觉

以下是我家祖传的制作方法。我不能保证和菜谱一样，但在当地确实很有名

先烧一锅水，放入洗好的牛肉块，加入料酒，姜片还有四川花椒，煮至生，即看不到里面的红心。目的是去除生肉，去除腥味

然后将牛肉取出，晾凉，切成约t禾厘米。切块备用

铁锅内放入菜籽油或花生油。不建议用调和油

中火，加入牛肉块翻炒，注意火不要太高，否则炒不透

铁锅里再次放油，开大火，将油烧开，加入郫县豆瓣酱，放入豆瓣酱后炒香后，依次加入姜块、蒜瓣。八角、香叶、茴香、肉桂、姜片、丁香、白香菜、草果、干辣椒、花椒。

大料爆香后，加入牛肉块，加入老抽上色，加入生抽，继续炒至入味。

加入骨头汤。如果家里没有，可以用开水淹没所有牛肉，煮沸。

尽量用粉红色的土豆代替土豆。isp土豆。去皮洗净

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切成4厘米左右的块，冷水泡两分钟，换水再泡两分钟

放入牛肉汤烧开，改中火慢炖

煮至土豆软烂，用筷子一捏就烂了。这时候汤已经所剩无几了。如果汤太多，加点玉米淀粉水，减少汁水

根据情况适当加盐、味精、鸡精。在家吃饭时也可以只加盐。

如果汤不够红，可以淋点红油

盛盘，撒上葱花，撒上香菜

用手敲打，刚刚完成，我饿了。看到的朋友请点个赞，谢谢！

是的，牛肉和土豆都挺好吃的。

红烧牛肉的用料配土豆：牛肉、土豆；

土豆红烧牛肉配料：葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油；

牛肉配土豆的做法：

1.牛肉提前用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块；锅中烧水，加入姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟，去血水；

2.热油，爆香葱、姜和辣酱；

3.加入牛肉、生抽、料酒、糖、盐，翻炒片刻；

4.转入砂锅内，加入适量水，大火煮沸，转小火，盖上锅盖焖30分钟；

5.这时候，把土豆切成方块。放入油中炸一下，备用；

6. 30分钟后加入土豆，继续炖；

7.当土豆煮熟变软时，加入面粉青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，取出，撒上葱花即可；盛入盘中~~开始吧。

温馨提示：

1.土豆不要太软，软就好。牛肉可以烂，最好是肥牛肉

2。牛肉应该用小火煮至土豆熟透。土豆放入锅中的时间要适当，以免烧锅。

3.肉焯水后最好立即进行下一步烹调，不要长时间放置，否则肉会收缩变紧，不好煮

吃对于健康：

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。能提高机体的抗病能力，对于生长发育及手术恢复期的患者有补充失血的作用。r 疾病。适用于组织修复等方面。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬里的滋补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津的功效。适合气郁气短、体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕等人食用。

土豆用于脾胃虚弱、消化不良、胃肠不和、胃脘疼痛、排便困难等症。

牛肉配土豆的正确做法

牛肉的做法有很多种，但最喜欢的还是土豆配的一种：烤牛肉配土豆，家常又美味，关键是方法简单。到那天我就跟大家分享这个方法。只需要一些简单的调料，就能做出餐厅式的土豆牛肉，牛肉又软又多汁。

调料：

白花椒、小茴香、白芷一张、陈皮一张、八角四颗、香叶两片、山柰两片、草半根水果

原料：

土豆、葱、姜、青椒和红椒：给牛肉增添了辣味。我们用螺丝椒做青椒，用红椒来配色。

食材：

牛肉：我选的是牛排骨，味道更浓

制作流程：

1.首先将牛肋骨切成小块。中间的牛肉比较肥。肥牛肉可以切成稍小的块。切牛肉的时候，不要把牛肉切得太小。把牛肉煮好。也会缩小。

2.锅中加水，将牛肉焯水，锅中倒入凉水，将牛肉的血水冲洗干净。尽管焯水时，加入少许料酒，以去除腥味。随着水温升高，水升高时，牛肉内额上的血水就会慢慢被挤出。在炖水的过程中，我们需要用勺子不断搅拌，让牛肉受热均匀。水沸腾一分钟左右后，我们就可以用滤网将其捞出。然后用清水冲洗牛肉即可。

3.锅洗净后，加入植物油，烧热锅，用冷油抹平锅。锅内油热后，将其倒出。火锅和凉油的目的是炒牛肉。不粘锅。

4.锅里再加一点油，然后加入葱和姜，然后炒香香料，然后加入几个干辣椒，炒到能闻到食材的香味，然后加入牛肉，然后加入酱油调色，炒至上色。

5.翻炒上色后，加水。这煮牛肉的水一定要多一点。因为牛肉煮的时间比较长，所以最好一次性加入足够的水，然后调节牛肉的底味，加盐调节底味，加点胡椒粉去腥去味，然后加入生抽以增加新鲜度。酱汁烧开后，转小火，继续煮。

6.当牛肉烤的时候，我们煎土豆。将土豆放入 50% 至 60% 热的油中。将土豆煎至金黄色并煮熟，然后取出。

7.牛肉煮40分钟左右后，牛肉就已经比较熟了。这时可以加入土豆，继续这样收汁，将酱汁调至浓稠状。牛肉最好不要勾芡，用大火浸泡，这样牛肉会更入味。待酱汁变浓稠后，加入青椒和红椒。添加后，煮绿色和红色待辣椒变软熟了，就可以从锅里捞出来了。

土豆牛肉炖牛肉是秋冬不可多得的美味佳肴。土豆和牛肉的结合变得浓郁入味，汁水浓稠，尤其是汤汁也融合了两者的精华。一勺倒入米饭中，咬一口，那是世界上最美味的味道。土豆炖牛肉虽然好吃，但是要把牛肉炖到酥脆香浓，土豆软糯香甜，需要方法和技巧。今天给大家分享一下如何做美味的土豆炖牛肉。松软可口，汤汁浓郁。都可以在餐桌上吃完。

大家都知道，牛肉是很多人喜欢的一种肉类食材。然而，在烹饪牛肉的过程中，炖牛肉却是一个难题。这主要是因为大多数牛肉都含有筋。这些物质的主要作用为什么炖牛肉不会烂。土豆本身比较容易成熟，所以土豆炖牛肉不能一锅炖。两种材料的烹饪时间不同。

制作牛肉时，我们可以选择牛腩。肥瘦的都会更香。当然，也可以用普通牛肉，但不要选择筋肉。首先，我们将牛肉切成大块。由于肉的纤维组织较粗，结缔组织较致密，因此应横向切，剪掉长纤维，而不是沿着纤维组织，这样牛肉就不会被嚼碎。

先找到牛肉的纹路，然后垂直于肉纹方向切刀。它是用顶刀沿着牛肉的纹理切开的。牛肉切好后，土豆和洋葱也切成方块。

将牛肉块放入清水中浸泡至流血。过程中换水两三次。然后我们将牛肉焯水。时间牛肉必须放入冷水下的锅中。水应尽可能宽。放入几片生姜，2汤匙料酒，待水沸腾，出现血沫。及时撇去泡沫，以免粘在牛肉上洗不掉。水烧开后，煮一会儿，直至不再出现新的泡沫。 ，最后将牛肉捞出，用温水冲洗干净。煮牛腩的汤不要倒掉。静置 30 分钟。滤出汤汁备用。

炒锅中加入适量油，加入十几颗冰糖炒至颜色变糖。添加牛肉块以控制水分。 ，炒至变色。然后加入月桂叶、大蒜、八角1颗、肉桂1段，炒香。加入2汤匙郫县豆瓣酱和3汤匙生抽，翻炒均匀，出红油。

最后加入牛肉汤。按照之前煮的方法，加入少量盐、半勺胡椒粉、酸渣，大火煮沸，然后转中小火煮1小时左右。牛腩煮熟后，加入切碎的土豆，再煮20至30分钟，一道软嫩可口、浓郁的土豆炖牛肉就完成了。最后撒上香菜装饰一下，上桌的时候一定会吃个精光。

食材清单

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱1根，姜1小片，八角2个，8个料酒1毫升，盐2克

炖牛肉汤如何在家做

1.将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，以泡出牛肉中的血水。这样可以减少腥味，让炖出来的牛肉汤更加鲜美。好吃

2.泡好的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。你可以切成稍微大一点的块，因为牛肉在炖的过程中会收缩。吃大块肉会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀片

4。将牛肉放入冷水中，加入姜片，加入料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量逼出牛肉中的血水，然后尽量撇去表面的泡沫

4。牛肉焯水后取出，用温水洗净，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水，肉质会变紧，炖出的牛肉汤味道就不好了。

5.焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这锅汤来煮牛肉。煮出来的牛肉汤会更鲜美。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找到用滤网过滤刚刚焯入砂锅的牛肉汤。这将过滤掉一些残留物和泡沫。用原汤炖出来的牛肉汤味道会更好

6。原汤倒进去的量要多一些，至少要盖过牛肉。加入姜片、胡萝卜和白萝卜，用大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。烧开后转小火煮2小时