材料

新鲜牛肉520克

土豆2个，500克

料酒30毫升

鲜姜1片，长约1寸

月桂叶1片

八角1片< /p>

食用盐1克

白棉花糖2茶匙

黑胡椒1克

花椒1茶匙

牛肉粉1茶匙

甜面酱1汤匙

红曲腐乳2块

啤酒500毫升

葱1根

豆烤牛肉步骤：

第1步：2个土豆去皮备用。纵向切 3 刀，横向切 1 刀，纵向切 3 刀。将土豆浸泡在水中，确保水不比土豆浓。

第二步牛肉在超市已经切成小块，用水浸泡30分钟，去除血水。

步骤3 生姜切片，约9-10片。离开只把葱的白色部分切成8段。将八角一颗、花椒粒、月桂叶、牛至粉放入盆中。

第四步锅中加入1升冷水，将料酒和过滤水倒入牛腩块中，然后开火煮沸，盖上锅盖。大火烧开后，撇去浮沫。 （我是在水没烧开的时候开始撇的，但是花了很长时间才完全撇掉，水烧开后，漂浮的粉末就会凝结成块）。牛肉焯水后，放在一边。 （这里，漏网可以放在另一个炒锅上，直接倒）

第五步，将同一个炒锅烧热。 （不能有水蒸气，否则加油后会弹出）。没有水后，加入50毫升，或者3汤匙植物油（我用的是有机亚麻籽油）。油烧至60%（水珠会冒出来））倒入香料，翻炒3次，加入牛腩，放入锅中。

步骤6：开小火（我是开大火，然后牛腩焦黄了，所以改小火），翻炒3分钟左右，炒到牛肉香了。牛肉表面的水煎的时候，你会看到锅周围冒出白烟，可能没有王刚视频里那么明显。牛肉炒香后，加入一汤匙豆瓣酱和两块红豆干。

第七步：中小火（我是小火）将酱汁炒至出现红油。甜面酱香后，加入500毫升啤酒（我买的啤酒是330毫升一瓶，需要加500毫升，所以开了2瓶。啤酒不能多也不能少，留160毫升）啤酒）。打开高火并煮沸。烧开后，盖上锅盖，小火煮40分钟。

第8步40分钟后，大葱就软烂了。开始调味，盐1勺，糖2勺，黑胡椒少许胡椒。搅拌均匀10秒，加入沥干的土豆块。大火烧开后，将火调小，盖上锅盖煮10分钟。 （如果土豆没熟透，会有植物。生物碱对胃不好，所以建议保温2分钟。家里的煤气灶没有餐厅厨房的煤气灶威力大） .）当你打开锅盖时，几乎没有剩下果汁。 （因为在第5分钟的时候，我发现汁没有到达所有的土豆，我又转动了锅。这个时候不要加水或啤酒）

第9步：土豆炖的时候，切一小根葱，放入锅中。上菜后，进行最后的润色。

食材清单：牛腱300克，土豆1个，A调料：丁香，八角，桂皮，陈皮，肉豆蔻，砂仁，花椒，草果, 干草, 洋葱, 生姜和大蒜 Seaso宁B：生抽、老抽、大蒜、花椒、白糖、郫县豆瓣酱适量

1．将牛腱焯水，加入香料A煮两小时，加入冷却切片，土豆去皮切片，备用。

2.将油锅烧热，用小火将辣椒和大蒜炒香。

3.加入一勺豆瓣酱，继续炒出香味。

4.加入土豆片，翻炒均匀，半熟时加入牛肉片。

5.翻炒均匀，加入生抽、老抽、液糖。如果没有液糖，也可以添加普通白糖。

6.将所有面涂上酱汁并装盘。

西红柿4个，牛腩500克，土豆2个，番茄酱100毫升，洋葱100毫升，葱半根，小红辣椒1个，盐2个，鸡粉少许，生抽少许，黑胡椒少许 炖牛腩的做法配西红柿和土豆。将西红柿切成方块，然后分成两份（3 块/1 块）。将牛胸肉切成方块。将土豆洗净并去皮。将它们切成方块并用水冲洗以除去淀粉。将洋葱切成丝，放在一边。将葱切成小块。红辣椒切段，锅里放少许油，油热，加入葱花和花椒，炒香葱丝，加入牛腩炒香，加3/番茄4个（3个），加入番茄酱，翻炒均匀，加水至没过牛腩。用高温将水煮沸。加入盐、鸡粉、生抽、黑胡椒。盖上锅盖，小火煮1小时以上。食用前30分钟，加入土豆块；上菜前15分钟。分钟，加入剩余的1个番茄，大火收汁。提示1.加入土豆和剩下的1个最后 30 分钟和 15 分钟有大量西红柿。这主要是为了菜肴的美观。不然土豆很容易炖成泥，而牛腩开始炖的时候西红柿已经完全消失在汤里了，所以为了体现西红柿的存在，在最后15个加入分钟，美味又美丽。 2、喜欢喝汤的朋友不需要喝太多。收汁，因为汤的味道很接近罗宋汤，但没有奶油的味道。

材料：牛肉500克，西红柿2个，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，宽米粉200克，葱，姜，大料，香叶，番茄酱，盐，酱油，桂皮，冰糖，料酒。

步骤：

第1步、牛肉洗净，焯水。将其放入高压锅中，加入洋葱、生姜、大料、月桂叶、肉桂。酱油、料酒。盐、冰糖。向co中添加水将牛肉放入，炖至牛肉嫩滑。

第2步。将西红柿洗净、去皮并切成方块。将土豆和胡萝卜去皮并切成方块。锅中加入油，炒至浅棕色。搁置。

第三步：油烧热，加入番茄酱炒至红油出，加入番茄炒软，熬汤。

步骤4.加入牛肉汤、土豆、胡萝卜和面条，煮至味道消失。

步骤5.加入牛肉和洋葱，搅拌均匀。

用土豆煮牛肉的正确方法是等到牛肉煮熟后再加盐。

具体操作如下：

先将牛肉放入锅中，小火慢炖。牛肉煮熟后，加盐。放入后，加入蔬菜，继续煮一会儿，让牛肉入味。 ，也就是说，不能在锅的开头或结尾加盐。时机加盐一定要掌握好，这样才更容易炖出美味的牛肉。

这是因为如果过早加盐，牛肉中的蛋白质就会凝固，导致牛肉无论怎么炖都不够嫩，所以需要稍后加盐。虽然盐加得晚，但煮熟的牛肉很容易吸收味道，短时间内就能入味，所以不必担心这一点。这是要掌握的第一个技巧。

第二个窍门是在炖牛肉的时候放点山楂，可以让牛肉软化，让牛肉熟得更快，口感最软。

材料：土豆条A1、糖醋汁、柠檬汁、生抽、淀粉牛肉土豆条

1.先把土豆条煎一下。好的;

2.将腌制好的牛肉条涂上糖色，捞起；

3.用少许A1和糖醋酱、柠檬汁或白醋和少许生抽和淀粉拌成酱汁，倒入锅中，等待汁液起泡，变成半透明。加入土豆和牛肉条，搅拌均匀，即可食用。

炒牛肉

食材

牛肉

干红辣椒

姜

大蒜

青椒

酱油

生抽

花椒

生粉

花椒

料酒

炒牛肉的做法

切块将牛肉切成薄片和细条。胡椒粉、酱油、生粉少许（其实就一点生粉），拌匀腌一会儿

腌牛肉的同时，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈、干红辣椒把辣椒切成段

炒锅下油烧热（比平时炒菜多放一点油，这样会更入味~~~~），加一点花椒小火炒香，取出蒜末放三分之一，姜丝放入锅中，翻炒两遍，将腌制好的牛肉放入锅中，加少许料酒，转大火翻炒

牛肉变色并被切断，并被烤到一侧，留下一个空的空间。加入干红辣椒段，小火炒一会儿，注意别烧焦了

然后继续把牛排拉回来，加一点酱油，加大火，翻炒青椒圈和蒜末一起放入锅中。只要你喜欢，就可以经常翻炒。不够咸可以加点盐

加点味精

完成

小贴士

牛肉已经熟了！关键是一定要大火炒！炒久了就老了~胡椒腌制的牛肉基本没有腥味。喜欢四川花椒的就不用捞出来啦~~

土豆炖牛肉

用料

牛肉（牛腩等）1000克

土豆2个

洋葱2个

西红柿4个

胡萝卜1个

洋葱适量姜片

老抽、料酒各1汤匙

醋、糖1茶匙

番茄酱、黑胡椒适量

油和盐

土豆炖牛肉的做法

将牛肉切成块，冷水中焯2分钟。整个过程用温水冲洗。

将材料洗净切块（土豆块泡水）备用。

锅中油烧热，先放入牛肉翻炒，加入老抽、料酒和一小勺白醋。

然后加入洋葱和西红柿，撒上一勺糖，继续搅拌。翻炒，

推入番茄酱（多挤一些），磨点花椒，翻炒均匀。

加入葱、姜，倒入足够的热水，中大火煮20分钟，然后转小火煮约1小时。

上菜前，加入土豆和胡萝卜块，加盐煮。

待肉嫩、汤浓时，调味即可上桌。

营养丰富，色泽诱人，下饭佳肴。

小贴士

对于牛肉，选择牛胸肉和肋骨部分。由于肥瘦对比，吃起来很嫩很瘦。焯水后，用温水洗净。如果用冷水冲击牛肉，就不容易炖。

孜然牛肉

材料

牛肉

孜然

干辣椒

白芝麻

姜粉

蒜粉

料酒

酱油

盐

小茴香牛肉食谱1（准备）

将小茴香放入锅中，小火慢慢炒香

与小茴香一起放入料理机中辣椒磨成粉

孜然牛肉2的做法（步骤）

牛肉去掉筋，切成小块切块，加酱油，少许盐，料酒，蒜粉和姜粉混合

拌匀，盖上保鲜膜冷藏，最好隔夜

放入适量中间放油烧热

腌制牛肉

炒至表面变色，立即沥干汁

等到锅里油温再次升高，将牛肉放回锅中，用大火炒至表面金黄

加入孜然和辣椒粉，撒上白芝麻

搅拌均匀，立即煮熟< /p>

提示

1.腌牛肉时，如果锅里没有蒜粉和姜粉，可以用蒜粒和姜粒代替，但量要多一些，并切成小块。 2、腌制时，酱油用量不宜过多。 3.最好是放在冰箱里过夜，否则尽量腌久一点以提味。 4. 煎炸时牛肉再次煎一下，使牛肉外焦里嫩。 5、孜然粉、辣椒粉如果嫌麻烦，可以买现成的。不过自己磨一下会更香~