原料：

牛肉250克

芹菜400克

料酒1勺

红薯淀粉适量

生抽少量

玉米油适量

盐适量

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泡椒、生姜适量

郫县豆瓣适量

川菜芹菜炒牛肉做法：

步骤1 将牛肉切成片，加入少量玉米油、料酒、生抽，加入适量红薯淀粉，加适量水将淀粉融化，拌匀（用手抓匀）备用

第2步将泡椒、生姜切碎备用

第3步芹菜去叶，洗净切段备用

第3步芹菜去叶，洗净切段备用

第四步锅中加入少许玉米油，大火烧热，加入牛肉快速翻炒，捞出牛肉备用

S步骤5 锅中加入剩余的油，加入泡椒和姜，用大火炒香。加入少量郫县豆瓣酱，炒至出现红油。

Step 6 加入芹菜段，快速翻炒至芹菜半熟

Step 7 加入牛肉并一起炒。如果怕牛肉熟了，就把火调到中火尝一下。如果味道不够，可以加少量的盐。口味适合我，就不多加了。

第8步从平底锅和盘子中取出。超级好吃

主料

牛肉300克

白菜1颗

辅料

姜1片、豆油2汤匙、红辣椒5个、葱1个、八角1个、黄酒3汤匙、酱油2汤匙、盐少许、冰糖1块、少许淀粉

第1步

牛肉切丝，用少许米酒、盐、姜片腌制es，然后加一点淀粉。取白菜茎，切成丝，洗净备用。将红辣椒、蒜瓣等切好备用

第2步

锅中热油，加入一块冰糖，加入蒜瓣炒至爆香后，加入腌制好的牛肉丝。倒入米酒，加入红辣椒、八角、姜丝翻炒，加入一小碗水，待大火烧开后，转小火煮十分钟即可牛肉入味

第三步

将牛肉丝煮沸，加入白菜梗，大火炒，加适量盐，加少许生抽增强鲜味，撒上葱花即可上桌

主要原料

牛肉500克，土豆500克，胡萝卜200克，和一把香菜。

材料

八角3个、五香粉5克、香叶2片、西洋菜20克、5粒葱克、姜3片、蒜5瓣、白糖10克、料酒一汤匙、生抽5克、胡椒粉、盐适量。

制备方法

1．将牛肉洗净切块，放入沸水中，加入料酒，煮沸后沥干水备用。

2.将土豆和胡萝卜切成块，放在一边。

3.锅中油热后，放入土豆块，煎至皮金黄酥脆。

4.锅内留适量油，烧热加入葱、姜、蒜；然后加入豆瓣酱，炒香。

5.加入牛肉块，炒约5分钟，搅出牛肉中的水分。

6.加入酱油、糖、料酒、生抽、五香粉、八角翻炒均匀。

7.将牛肉浸入水中，放入高压锅中煮15分钟。

8.冷却后，加入土豆和胡萝卜，压5分钟。

9。如果没有高压锅，也可以放入普通炖锅中，小火慢慢煮，直至酱汁浓稠，肉质酥香。

1.灯影牛肉、樟茶鸭、牛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、蒸河饺、牡丹鱼片、炒牛肉丝。

川菜作为中国传统汉族四大菜系之一、中国八大菜系之一，用料广泛、调料多样、菜品多样。讲究鲜香与醇厚并重，以善用辛辣调料而闻名。以其独特的烹饪方法和浓郁的乡土风味，融汇东南、西北特色，博采众家之长。善于吸收创新，享誉海内外

用料：牛排骨3斤，生姜20克、八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克、葱15克、山楂5克、萝卜1个、芹菜叶1个、大蒜1个（不喜欢的可以不加）

调料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺、辣椒粉1勺

制作过程： 1.买来的牛肉先用水浸泡2小时，去掉多余的血水，然后用刀切成适当的块

2。将牛肉放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸，待出现泡沫。煮时用砂滤器滤去浮渣，再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3.准备一些切碎的姜、葱、干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。加点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易变得松软可口的。

4.将冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，加入步骤3中的所有辅料，加入适量热水（或者是刚煮好的牛肉原汤，沉淀后过滤即可使用），压20分钟后大约一分钟，放气后取出。

5.另起锅烧热，倒入适量菜籽油。油热时，加入1汤匙猪油，溶解。加入姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，加入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或糯米椒），炒至颜色变红，有辣味

6。加入压好的牛肉炒匀，加入牛肉炖汤，加适量盐、胡椒粉、冰糖调味，大火煮沸，煮10分钟左右。

7.然后加入焯水的白萝卜一起煮。

8.另取一锅，用大火加热保存，将焯过的豆芽和魔芋片放在底部。注意：这里的食材可以是时令的或者你喜欢的食材，也可以什么都不放。牛肉吃完后，像火锅一样冲洗一下即可。

9.将煮好的牛肉萝卜汤倒入豆芽锅中，撒上芹菜段，边煮边上桌。

材料：

牛肉750克

土豆2个

洋葱1个

5枝芹菜1小把甘肃马铃薯粉丝

二敬条青椒6个

二敬条干辣椒10个

青花椒30个粒

红辣椒30粒

大蒜10瓣

姜一片

生抽2汤匙

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料酒2勺

郫县豆瓣2勺

糖少许

盐少许

王刚氏四川干锅牛肉食谱步骤：

步骤1提前准备好牛肉，比如牛腩、腿肉，或肉条。提前炖好，切成条状。

第二步准备配菜，土豆切条，洋葱切丁去皮，芹菜切段，粉丝提前泡软。

第三步准备调味料。将两个青椒切成小块，从两枝上剪下干辣椒，青红干花椒各适量，生姜切片，大蒜切成厚片。

第四步准备好材料后，将锅烧热，加入油，开始炒土豆。先把土豆煎一下再炒，这样就不会破了烧锅。

第5步将土豆煎至表面金黄色且稍软。

第6步将洋葱炒至变色。

第七步：把牛肉也炒一下。

第8步炸至表面金黄色。

第九步留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香。直至散发出香味，出红油。

第10步将牛肉、洋葱、土豆和粉丝放入锅中翻炒。

第十一步：先加入生抽调味，然后加入料酒和醋。从锅边加入生抽、醋和料酒。这样可以带出调味料的香气，蒸发掉酒精和酸味，然后撒上鸡精和醋。加入盐搅拌。

第12步最后加入芹菜段，快速翻炒即可上桌。

第13步、取出放入砂锅中。砂锅可以很好地保温。撒上芝麻和芹菜叶。一锅香喷喷的牛肉干就可以吃了。它非常适合米饭。

首先准备牛臀尖肉、豆油、葱、姜、盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉、熟芝麻、辣椒油、干红辣椒、味精、牛肉汤，芝麻盐。只需准备所需的量

2。将嫩牛肉切成两块，去掉葱的透明皮，然后用刀切成小段；姜去掉黄衣，切成小块。小件;将干红辣椒用清水洗净，用尖刀剖开，挖出辣椒籽，切成长段，芝麻煮至成熟。

3.将切好的牛肉用葱、姜片、盐、料酒腌制一个小时左右。

4.烧热干净的油锅，倒入大豆油，将油烧至60%左右，将切好的小牛肉条放入热锅中，炒出里面的水分，然后捞出油。控制它

5.锅中倒入70克豆油，将豆油烧热，开始加入花椒。将小花椒炒至糊状，捞出扔掉。等锅里的油稍凉，放入干红辣椒炒直到它变色。放入葱片、姜片，翻炒片刻。然后倒入牛肉汤或清汤，加入味精酱油、牛肉条，盖上锅盖。盖上盖子，用中高火沥干汁液。汤快喝完时，撒上提前准备好的辣椒油和熟芝麻。

6.准备吃的时候，可以先把里面的辣椒、葱、姜片挑出来，然后把准备好的辣牛肉盛到盘子里。

还有另一种方法。 1.准备干净的牛肉，料酒，盐，酱油，花椒，干辣椒，桂皮，香油，糖，葱，姜，花生油

2。用刀将牛肉从中间切成两半，然后切成两半。薄片。将洋葱和姜切成小块。将准备好的牛肉片放入干净的盆中，加入葱、姜、料酒

腌制一个小时左右。

3.放入准备好的花生油在干净的油锅中。当油锅70%到80%热时，加入牛肉薄片开始煎。煎好后捞出沥干油。

4.将油倒入锅中。当温度达到80%时，加入干辣椒炒至焦黄，加入葱姜段、桂皮和花椒。稍微煎一下，然后倒入一些清汤，最后加入少许料酒，盐，糖，酱油，炒牛肉片。转小火，慢慢将酱汁勾芡。待汤快干的时候，关火，掀开锅盖晾凉，最后将炒好的牛肉盛入盘中

材料：< /p>

蘑菇400克

牛肉150克

青红辣椒100克

香菜20克

青蒜25克

辅料：

油适量，盐，糖1茶匙，生抽1/2茶匙，蚝油1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，香油少许、少许生姜、大蒜1片、红辣椒4瓣3

蘑菇炒牛肉的做法：

第1步：将所有材料清洗干净

第1步2：牛肉切片加适量盐、糖、生抽和生粉、胡椒粉，用油腌制，蘑菇切厚片，香菜切小片，小红辣椒切象眼片，姜切块，大蒜切小块，青蒜切小块

第三步：小锅里的水烧开后，加入蘑菇焯水至生熟，然后捞出。< /p>

第四步：锅烧热，加入油，放入牛肉炒至变色，盛出。

第四步，爆香姜蒜

第四步6 然后将焯好的蘑菇、炒好的牛肉、香菜、红辣椒放入锅内翻炒

第7步：出锅前，倒入碗汁（含盐、糖、生抽、蚝油）酱汁、芝麻油、水、玉米淀粉）

第8步：快速y 炒 炒均匀，撒上青蒜叶，盛盘

牛肉（里脊肉）250克，嫩杭州花椒150克

腌肉原料：

料酒5克、老抽3克、淀粉5克

调料：

豆沙23-30克、5克白糖5克，花椒油克

，葱姜蒜适量，辣小米少许

步骤：

第1步

第2步

加入料酒、老抽和淀粉，拌匀备用

第3步

将辣椒洗净斜切，切成不粘锅，小火，加2克盐，不放油，炒香

第4步

炒至辣椒皮开始变褐色，取出备用

第5步

不要洗锅继续开火。加入适量油，加入牛肉，中火翻炒。因为淀粉我添加后，肉首先会形成一个球。用筷子将其搅匀。用锅铲炒至熟

第6步

有的肉片会变成一点棕色，取出放在一边

步骤7

最后翻炒。这时候锅里加一点点油，不要多了。加入葱姜蒜炒香

第8步

加入红豆沙炒香

第9步< /p>

加入肉片和糖翻炒均匀

第10步

加入辣椒、小米辣椒和花椒油翻炒均匀。已经出锅了。