1.将竹笋去皮，去掉硬根。

2.切成块并放在一边。

3.将五花肉洗净。

4.切成块并放在一边。

5.竹笋焯水10分钟。

6.将五花肉块焯水10分钟。

7.锅里放油烧热，加入冰糖。

8.炸焦糖色其实比这个颜色更红。

9.按顺序加入辅料：八角、姜片、大蒜、葱、肉桂、月桂叶。加入五花肉块和笋块翻炒。添加调料顺序：料酒、生抽、红烧酱油、醋、糖、啤酒、盐、鸡精。

10.放入高压锅（最好用砂锅，因为宝宝喜欢软烂的，所以用高压锅）。

11.倒入锅中，收汁。可以根据自己的喜好二次调味自己的口味！ （这个时候我会多加点冰糖，因为宝宝比较喜欢甜味，所以我叫红烧肉）。

提示

1.炒糖色的时候用中火就可以了（热了会发苦，如果对颜色要求不高的话可以省略，直接加糖即可）。

2.锅中加入五花肉后加入料酒。生抽可以多用，红烧酱油两勺半，醋少许。

3.没有必要一次添加足够的盐。高压锅出锅后可以再次调味。

4.建议肉块小一些，更容易入味，肥而不腻

用料：牛肉100克，酸菜100克，笋200克

辅料：小米椒20克，蒜叶5克，老抽5毫升，鸡精5克，盐10克

步骤1

将酸菜取出放入水中清洗，洗完后将水挤出，取出酸菜，切碎放入碗中备用。

第二步

将小笋用水洗净，剥去外衣，再次洗净，放入碗中待用。将竹笋的老部分剪掉，将竹笋切成丁，放入碗中备用。小米椒适量，切成丁，放入碗中。搁置。

第三步

加入适量牛肉。将牛肉切成丁，碗中加入适量的盐和老抽。蒜叶适量。

第四步

锅中沥油后，加入小米椒和鱼酸菜，小火翻炒，去除辣椒的焦味。转大火翻炒，带出辣椒和鱼酸菜的香味。待香味变浓时，加入竹笋继续翻炒，加入适量盐，翻炒均匀。

第5步

加入酱汁牛肉，翻炒均匀。加入适量的水，防止竹笋脱水。加入适量鸡精，翻炒均匀。加入蒜叶，倒入少量的油，可以将锅烧热。

制作材料

牛腩或排骨牛肉2斤，干笋1把。

调料：

A：八角2个，花椒1小把，干辣椒段1把，姜1把，2小块（用刀压扁）

制作方法

1.笋干提前一天用温水泡软，斜切段，煮沸后备用。放入沸水中煮半小时左右。取出后用水冲洗半小时

2.将牛肉放入水中煮至流血，捞出切块

3.炒锅中倒入适量的油烧热，加入牛肉炒2分钟，然后加入豆瓣酱翻炒均匀

4。豆瓣酱炒好后，加入调味料一起翻炒，然后加入调味料B翻炒

5。将煎好的牛肉倒入高压锅中，然后倒入1杯水，然后将沥干的笋倒在牛肉上，盖上高压锅的气阀，中火煮至气体逸出，然后关小火转小火，继续煮 40 分钟，然后关火。

准备建议

1.由于笋干非常干硬，所以烹调前一天最好用温水浸泡。浸泡后，必须再次煮沸并冲洗如果再用的话，这样做出来的菜肴会软嫩，不会像嚼草一样干。

2.笋干富含粗纤维，应该是健康的绿色食品！

3.如果家里没有料酒，也可以用花雕或者米酒代替。主要作用是去除腥味。

4.用高压锅煮饭的速度非常快。如果不用高压锅，大约需要2个小时左右，肉和笋才能炖到很软！

制作材料

牛腩或排骨牛肉2斤，笋干1把。

调料：

A：八角2个、花椒2粒、干辣椒段1小把、姜1把、2小片（用刀压扁）

B：郫县豆瓣1汤匙料酒30毫升酱油1汤匙白糖少许

制作方法

1.浸泡时间他提前1天将竹笋用温水晒干至软，斜切成段放入沸水中煮半小时左右，捞出再用清水冲洗半小时

2。牛肉放入水中煮至流血，捞出切块

3。炒锅中倒入适量油烧热，加入牛肉炒2分钟，然后加入豆瓣酱炒均匀

4。豆瓣酱炒均匀后，加入调味料一起翻炒，然后依次加入调味料B翻炒

5。将煎好的牛肉倒入高压锅中，然后倒入1杯水，然后将沥干的笋倒在牛肉上面，并盖上高压锅的空气。中火煮至空气逸出，然后转小火继续煮40分钟即可关火。

准备建议

1.因为笋干非常干硬，所以最好在烹饪前一天将它们浸泡在温水中。浸泡后，必须再次煮沸并冲洗。如果再用，这样做出来的菜肴会软嫩，不会像嚼草一样干。

2.笋干富含粗纤维，应该是健康的绿色食品！

3.如果家里没有料酒，也可以用花雕或者米酒代替。主要作用是去除腥味。

4.用高压锅煮饭的速度非常快。如果不用高压锅，大约需要2个小时左右，肉和笋才能炖到很软！

准备工作：

1.将牛肉切成小块，冷水锅中煮一会儿，取出晾凉切片；将竹笋切成片，放入锅中焯水，捞出晾凉。

2.将鸡油和融化的猪油放入干净的锅中，加热d 将姜末、小米末、胡椒粉炒香。加入牛肉片炒匀，加水倒入高压锅，开火蒸15分钟，即可离火备用（可分批制作）。

3.食用时，将藤椒油倒入干净的锅中，加热。先加入蒜片、姜片和小青椒段炒香，然后加入笋片和压牛肉。煮的过程中加入葱，加入盐、鸡精、味精。食用时，撒上香菜叶。

材料

主要材料

牛肉

500克

竹笋

500克

辅料

油

适量

盐

各种香料

适量

步骤

1.准备好所有材料

2.将牛肉焯水备用

3.锅置火上，加入油，放入西洋菜、辣椒，加入姜、葱炒至油变红出香味；

4.加入牛肉翻炒

5。加入鲜汤，煮至香味释放。

6.当牛肉70%软时，加入熏笋

7。煮至味道被吸收。随时待命。

竹笋炖牛肉的做法：

1．先将牛肉焯水，加两片姜和一勺料酒煮三分钟，沥干水备用。锅中再加少许油，烧热至80%，加入花椒、姜、葱、蒜、八角、冰糖、豆瓣椒炒香。注意一定要用小火，不然炸出来的颜色会很黑。然后加入牛肉炒两分钟。

2.添加竹笋。笋最好先焯一下，不然e 他们会有一点涩味。然后加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒翻炒均匀。

3.加水煮至没过食物。牛腩需水较多，嫩牛肉需水较少。用砂锅煮的话味道会更好。

4.煮约半小时至熟透后关火，再煮半小时，入味更入味。出锅撒点香菜

笋牛肉的烹饪步骤

1.新鲜牛肉

2.准备调料，西洋菜，花椒，花椒，姜片，大蒜三瓣，切成四瓣。

3.将菜籽油倒入锅中。待油冒绿烟时，放入猪油20克。融化后加入牛肉，炒掉多余的水分。猪油的放置可以让牛肉更嫩和顺利...

4。牛肉煎两分钟后，还有很多水，继续煎~

5。大约五分钟后，将牛肉放在一侧，检查油中是否有水分。锅中加入豆瓣酱、姜、蒜、香料等，炒香。炒的很重要~大约需要两分钟，不然豆瓣不香！

6.加入老抽，继续炒一分钟。

7.加入2000ml水，开大火

8.准备好竹笋，用滚刀切开

9。加水前先把蒜瓣去掉，以免与汤混在一起，杨师傅的秘方！

10.一小时后，加入竹笋继续煮。大约半小时后就可以出锅了！

11.啦啦啦~~出锅啦！

材料：牛腩一斤，笋一斤，ap鸡蛋面适量

调料：

A：郫县豆瓣适量、八角适量、草果适量、桂皮适量、陈皮适量皮、花椒适量、干辣椒适量

B：老抽适量、料酒适量

C：盐适量、适量糖

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烹饪步骤：

第1步、将竹笋洗净，浸泡过夜。将牛腩洗净，切成小块。

步骤2、锅热后，倒入少量油。当油达到70%热时，加入牛腩，炒血水。

第三步、待牛腩的血水完全炒熟后，将火调至中小火，加入西洋菜，炒至出现红油。

步骤4.加入A炒香。

步骤5.倒入调味料B和d 搅拌均匀。

第六步，加入沸水，盖上锅盖，煮一个半小时。

步骤7.加入竹笋，再煮一个小时。最后加入C，搅拌均匀，小火煮十分钟。完成了。