新鲜牛肉切片，加入黑胡椒碎，油一小勺，生抽适量，蚝油1勺，料酒，加入如果你喜欢的话可以加糖。 （我做饭一般不加糖，大家可以了解一下糖的作用，广东天气本来就湿热，糖生湿，所以不吃糖或者加糖的可以跳过）？很多人认为炒牛肉炒的时候会太热，所以要注意牛肉入锅的步骤。

在开始制作之前，将牛肉腌制至少半小时。事实上，你可以把它放在冰箱里腌过夜。将材料切好备用

锅中烧热油，放入配菜炒香

炒熟（注意辣椒皮） ) 放在一边

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在原油锅里再加一点油，铺上将牛肉放入锅中摊开（加入牛肉时可以把火关小，以免油溅出来），摊开，摊开……不要用锅。铲子，记住！

将所有东西放入锅中，然后用大火将其摊开。它只是意味着高热量。盖上盖子约20秒即可。

将所有东西放入锅中，用大火摊开。我只是在谈论高温。可以盖上20秒左右

翻面后也可以盖上20秒左右。我喜欢遮盖它。感觉牛肉煮得更彻底，可以放心吃

快熟了

倒入油腻的小菜

尝尝味道在加入生抽之前。如果味道够好，可以省略，小火加入。把生抽拌匀

加一点小茴香籽拌匀

很香??

你会用筷子吗？牛肉是炒着吃的这个味道很适中。不管你信不信，你可以试试？？？

将牛肉切成小块，放入冷水锅中，加入姜片、葱段，煮将酒煮沸，撇去浮沫。洗净备用，锅中热油，将冰糖炒至出糖，加入豆瓣酱火锅底料干辣椒段，将花椒炒至红豆油，然后加入牛肉翻炒，加生抽、老抽、盐、八角、香加水果调味，加水煮一个半小时即可出锅

1.材料：选用鲜嫩牛肉，（孤挺花、豆蔻、丁香、桂皮、大料等茴香各2克，用纱布扎成小袋）葱、姜、蒜、辣椒少许，备用。

2.清洁：第一页将精选的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，泡出牛肉中的淤血，洗净，然后用刷子刷洗一次，然后用凉水洗过4次。

3.糖色：炒锅中放入少许底油，油热，将白糖放入锅中翻炒。一定要控制好火候。当看到蘑菇泡沫时，加入开水使其呈糖色。白糖的用量根据牛肉的量而定。适量放，比如2公斤放1两左右。

4.煮法：锅底垫骨头或竹板，中间放嫩肉，四边放老肉，加开水，将所有材料放入，再加老抽、葱、姜、蒜等煮半小时即可压锅。高压锅的方法是用竹板或其他如盘子的东西压在牛肉上，用竹板上的重物压住。

5。出锅：压紧锅后，将火调至小火，汤刚刚开始沸腾。小火煮3小时，然后从锅中取出。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可生产2.5公斤熟肉。

腌制方法：将牛肉切成3-5毫米厚的块，用盐、料酒、姜腌15分钟，然后用生粉（淀粉）用蛋清腌制5分钟左右，即可入火锅食用。它会很嫩，味道也很好。火锅，古称“古董汤”，因食物放入沸水时发出“咚”声而得名。它是一个o具有悠久历史的中国原味美食。一般来说，火锅是以锅为器具，利用热源烧开锅，烧开水或汤来烹调食物的烹饪方法。也可以指这种烹饪方法所使用的锅具。

它的特点是可以边煮边吃，或者锅本身有保温作用。吃的时候，饭菜还热气腾腾，汤汁融为一体。世界各地都有类似的菜肴，但在东亚尤其受欢迎。火锅现在就吃，还热乎乎的。麻辣咸鲜，油而不腻。它会让你大汗淋漓。非常清爽。可解郁、除湿。适合山水气候。现在已发展成为鸳鸯锅。辣和淡是不同的。每个人都可以选择自己需要的。味道偏咸，适合冬天吃。典型的火锅配料包括各种肉类、海鲜、V蔬菜、豆制品、蘑菇、蛋制品等，用开水或特制汤锅煮沸后食用。

吃法有蘸着调味料一起吃。

牛肉牛肉火锅牛肉需要腌制。

主料：牛肉750克

调料：孜然粉适量、孜然粒适量、辣椒粉适量、生抽适量、生抽适量盐、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量

步骤：

1．先将牛肉切成大小差不多的块，然后加入一个蛋清拌匀

2.加入15ml生抽

3.加入少许白胡椒粉

4.加入5克孜然粉

5。用少许玉米油封住表面腌制20分钟

步骤1

炒锅加入食油（炒一菜所需的油量），加入花椒和茴香，小火炒香，约30秒至60秒。如果炒的油太多，就会变苦。丢弃花椒和茴香。让油冷却并放在一边。

第 2 步

去除牛肉中多余的蛋白。筋膜，逆纹切成大块（0.5cm厚），用肉锤将牛肉打松，切成小块。将生姜切碎放在一边。如果牛筋膜很多，最好去掉

第3步

另取一个碗，将蛋清和所有调味料混合均匀，然后加入切碎的牛肉继续轻轻搅拌均匀

第4步

最后将花椒油、香油、姜倒入混合好的牛肉中，拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制2个多小时。 【不要加生抽、水、料酒，加了就不好吃了t.] 如果你不喜欢吃辣，就把辣椒面去掉

材料：

牛肉1500克

10克糖

盐2克

芝麻半斤

辣椒油适量

花椒面

五香粉适量

味精适量

八角、桂皮10个

5小茴香克

陈皮5克

草果10克

生抽15毫升

制作方法川汁牛肉：

首先，买带筋的牛筋。然后，拿回来，洗掉血水，锅里放凉水，把牛肉放进去，煮一下，拿出来，主要处理血水。我用的是好人家的五香料腌料，然后自己加了一些香料。锅中烧热菜籽油，将腌料炒香，用小火，加入八角、桂皮、小茴香、草莓、陈皮、淡酱油、冰糖少许、生抽、姜、鸡精、味精，暂时不要放盐，不然炖出来的牛肉会很硬。小火炒香，然后加入凉水，放入牛肉煮，用牙签在牛肉上戳洞，以利入味。将牛肉煮约一个小时。中间的时候，准备炒芝麻。在杂货店买去皮的芝麻，用小火炒香，然后完全冷却。吃下去，嘴里酥脆，说明芝麻香。牛肉煮熟冷却后，就可以切成条状或小块了。将菜籽油放入锅中加热至 80% 的温度。加入牛肉炒至微干，散发香味。取出并放在一边。锅中单独放入少许油。根据牛肉的量，控制菜籽油的用量。将其设置为低火。加入辣椒面、花椒面、鸡精、味精肉酱、香料粉、十三香料少量、盐，倒入炒好的牛肉中。 ，炒一会，放凉，加入大量芝麻，抽真空后，芝麻无论放多久都不会变软。

具体做法如下：

1．首先，材质必须是好的“粘肉”。

2.去掉周围的筋后，切成片。其他形状也是可以接受的。

3.加半瓶啤酒。

4.按摩牛肉，使其充分吸收啤酒。

5.然后三个蛋清和少许玉米淀粉（玉米淀粉可以用优质黄豆粉代替）。关键来了：同方向高速搅拌2分钟左右。一定要使用高速。

6.放入冰箱冷藏半小时，让牛肉充分吸收。

7.成品图如下。

1.准备食材：牛肉、生姜、啤酒、大蒜、鸡蛋。

2.用刀拍打大蒜，去皮，切成蒜末，生姜磨成姜末，挤出姜汁。

3.将牛肉沿水平线切成片。这是嫩化牛肉的第一步。

4.将切好的牛肉放入玻璃碗中，倒入姜汁，加入3汤匙啤酒。

5.洗净双手，戴上一次性手套，将牛肉与姜汁和啤酒揉匀，揉一分钟。

6.将揉好的牛肉放在一边，腌制十分钟，让牛肉充分吸收啤酒和姜汁。然后打开鸡蛋，取一半蛋清，放入吸收了啤酒和姜汁的牛肉中。然后用手向一个方向搅拌约两分钟。

7.然后倒入适量香油，加入玉米淀粉，搅拌均匀，锁住蛋清、啤酒和金酒将蒙古包汁倒入牛肉中，腌制十五分钟。

牛肉切丁，白萝卜切丁，蘑菇切丁，姜切片，蒜末，干辣椒切段，香菜切段（装饰），红辣椒切段（装饰）

第3步

将牛肉过冷水。焯水的同时，锅中加入一半姜片和料酒。生姜和料酒可以去除腥味。焯水后，将牛肉捞出备用。

第4步

锅中倒入10毫升食用油。油热后，加入豆瓣酱。 ，将干红辣椒炒至出红油，然后加入姜片和八角炒香

第5步

将焯水的牛肉放入锅中，翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀

Step 6

锅中倒入水，然后加盐调味。水烧开后，将所有东西倒入电压力锅中，选择牛肉按钮，按下至完全煮熟

第7步

将白萝卜漂白，然后取出放在一边

第7步

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第8步

将香菇焯水，取出放在白萝卜上面备用

第9步

取出压好的牛肉，放在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤

第10步

放入干辣椒面、蒜末和将白芝麻撒在牛肉上

第11步

炒香将剩下的10毫升食用油倒入锅中。当油温70%到80%热时，关火，然后淋在干辣椒面上

第12步

撒上香菜、小红辣椒准备好就可以放到火锅上了