先把牛肉放进冰箱冷冻室，等冻硬了，然后直接切成薄片，就有了牛肉薄片可以涮锅吃的

最好使用天然无毒的食品添加剂，让牛肉变嫩。炖牛肉时，加入一些山楂、柠檬和洋葱。煎牛肉时，提前用生粉和蛋清腌制一下，这样会更嫩。另一种是食品添加剂，包括碱、小苏打、亚硝酸盐、嫩肉剂等。但一定不要服用太多，否则会引起食物中毒或破坏很多营养成分。

添加剂不仅可以使牛肉更加嫩滑，而且在选择牛肉、加工烹调时也有技巧。炖时选牛腩，炒时选里脊肉，逆纹切，炒时快炒等。

食品添加剂分为天然产物和合成物质两大类。说起食品添加剂，很多人可能会嗤之以鼻。说到食品添加剂，他们觉得是一个危害很大的东西？这是对食品添加剂的误解。

食材

火锅底料

干辣椒半包、花椒适量、花椒7粒姜5片，葱5片，蒜5瓣，虾5只，土豆1个，莲藕1个，芹菜1段，金针菇2朵，西兰花1把，豆皮半个，牛肉丸1个，鱼丸5个、盐5克、糖3克

麻辣香锅的做法

第1步

首先准备好麻辣香锅所需的素菜，这是一块豆腐皮，切成条。所需的金针菇，撕成碎片备用。将土豆和莲藕分别去皮切片。将一只杏鲍菇切片，将西兰花切成小簇并洗净。将几根香菜条切成段以增加风味，然后与您喜欢的适量绿色蔬菜混合。您还需要准备一些肉类菜肴。午餐肉可以增加麻辣香锅的香味。将其切片并放在一边。

第二步

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸、鱼丸、蟹棒等。将整只虾切碎适量，用牙签从尾部第二段插入，拔出虾线。用剪刀剪掉虾的触手和四肢，然后从背面剪掉，这样味道更好，配菜就全部准备好了。还需要准备一些调料，蒜切丁，姜切片，葱切段，大红袍一小把，增加辣味。如果喜欢吃辣的，可以加点干辣椒。青、红花椒适量，增加麻味ng 味道。

第三步

锅中水烧开，倒入土豆、千丈、莲藕。水沸腾后，煮一分钟，取出。金针菇很容易煮，煮半分钟就可以了。西兰花煮熟后放在一边。牛肉丸和鱼丸不容易煮。煮3至5分钟后，取出并放在一边。锅烧热，加入油，油多一点。添加海底捞底料，可以省去煮香油的步骤。今天的量够半袋了。将底料煮沸后

步骤4

倒入葱、姜、蒜、辣椒、花椒，炒香。加入虾，炒至虾变黄。加入芹菜段，炒香。然后加入所有材料，大火翻炒均匀，翻炒约三分钟

第5步

翻炒约三分钟，让所有材料都入味。成分要彻底品尝了。加入盐和糖，继续翻炒均匀，然后加入青菜炒至生。最后加入香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可食用。就这样，一道美味的麻辣香锅就做好了。

第六步

准备食材...

第七步

准备食材... 麻辣干锅调料I使用，视频里面用到的任何火锅底料都可以用，也可以用豆沙炒香……

第8步

焯水配料...

第9步

锅中热油，加入1汤匙麻辣干锅料、1汤匙豆瓣酱，炒香，然后加入洋葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香，最后加入虾炒...

第10步

然后加入芹菜，炒香-炒香。将所有材料加入锅中，炒香。加入绿色蔬菜，炒至生。添加萨和糖。 、调料...

第11步

炒香即可上桌

吃火锅时可以将生牛肉切成薄片。混合一些香料，放入火锅中食用。

将牛肉放入热水中煮去血水，取出，切成中大块，沥干备用

放入各种调料（蒜）、葱、干辣椒、八角、草果、花椒、西洋菜、姜粉）等，热油炒香

加入牛肉翻炒-炒香香料，加水，放入高压锅中煮沸。中火再煮10-15分钟（当然用慢炖锅炖味道会更好）

另外锅里放水烧开，加入面条煮

放辣把汤放入面碗中，加入面条，即可享用

1.主料：牛肉800克、新鲜蔬菜（白菜、芹菜等）1000克。

2.辅料：大葱50克，青蒜苗50克，姜末50克，花椒4克。

3.调料：香油40克，味精4克，辣椒粉40克，精盐10克，豆腐40克，酸汁100克，丹县豆瓣125克，料酒15克，熟黄油200克，牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 2 麻辣牛肉火锅的制作方法：

1.将牛肉洗净，切成薄片，冷冻。

2.将洋葱和蒜苗切成段。将新鲜蔬菜用清水洗净，用手撕成长片，豆鼓、豆瓣菜切成小块。

3.制作火锅料：炒锅烧热，加入黄油75克，煮至8分熟，加入西洋菜炒至酥脆，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，然后加入牛肉将汤煮沸，然后加入煮酒、豆鼓、酒酿汁。煮沸出味，撇去浮沫，制成火锅料。

4.将香油和味精分成4份，拌入4个酱盘中浸泡。吃之前，将腌料煮沸即可食用。将牛肉放入火锅中，加入适量的盐和黄油。应先将洋葱​​、蒜苗放入火锅中。其他原料如新鲜蔬菜应在食用时焯烫。并根据汤的味道加入适量的精盐和黄油。

麻辣牛肉火锅——三种口味的麻辣牛肉火锅：

麻辣鲜香，味道丰富，自己煮着吃，享受其中。

材料：

牛腩500克

土豆2个

八角1-2个

葱2根

生姜几片

胡萝卜1根

冰糖几块

1勺黑暗所以y酱

花椒少许

生抽2汤匙

豆瓣酱一汤匙

盐一汤匙

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醋半勺

最正宗的周耀古四川红烧牛腩的制作步骤：

第1步将牛腩提前泡在沥血水里，加入姜片、葱段和料酒放入高压锅中焖至软，取出。这样煮土豆比较快。如果没有提前炖牛腩的步骤，就要煮一个多小时，这样土豆就会太软，不好吃。准备炖好的牛腩，土豆切丁，胡萝卜切丁，姜片，葱，蒜，花椒。搁置。

第二步：在锅中加热油，直至油冒烟。放下准备好的葱、姜片、花椒、蒜，加入一汤匙豆瓣酱，一起翻炒。炒至红豆沙出来后加入牛肉。

圣ep 3 加入牛肉，加入一勺生抽，一勺老抽，炒至颜色均匀。

第4步加入土豆和胡萝卜，炒至所有蔬菜都变色。加入事先准备好的开水

第五步：开水刚好没过所有的蔬菜即可。加入冰糖几颗、八角1-2颗、生抽一勺、醋一小勺、盐一小勺。盖上锅盖，小火煮20分钟左右，然后打开锅盖，大火煮至收汁。

小贴士

如果不提前炖牛腩，建议先单独煮牛腩。将牛胸肉烘烤至变软，然后加入土豆和胡萝卜煮，以免蔬菜煮过头。豆瓣酱本身就比较咸，所以不需要加太多盐

500克牛里脊肉，去掉筋，切成3mm的片

步骤2

切

步骤3

水

步骤4

碱

第5步

盐

第6步

将三者混合

加入牛肉，搅拌两分钟。它的草稿

第8步

添加牛肉粉

第9步

添加辣椒粉

第10步< /p>

用手揉捏

第11步

加入辣椒油

第12步

搅拌两分钟

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第13步

倒入色拉油，无需搅拌，用保鲜膜密封，冷藏20分钟。冷藏后取出，撒上芝麻，就可以涮火锅了。海底捞官网视频截图，煮5分钟就可以吃了

答：凉拌牛肉加醋。

【原料】瘦牛肉500克，胡萝卜1根，香菜1把，大蒜5瓣，小葱2个，醋适量，生抽适量，糖1茶匙，2粒茶匙玉米淀粉、芝麻油或辣椒油适量

【准备】

1．将牛肉从冰箱冷冻室取出，胡萝卜去皮，香菜、葱洗净；

2.牛肉切成薄片；

3．解冻后的肉片上撒2汤匙生粉；

4.将它们揉捏均匀。通过上浆可以使牛肉更嫩；

5.烧开一锅水。水烧开后，将肉片分批焯至变色；

6.胡萝卜切细条，香菜切寸长的段，小葱切末，大蒜切末；

7.将胡萝卜丝、香菜一半、葱末一半、蒜末全部放入大碗中，加入适量生抽、醋拌匀；加入生抽和盐拌匀；

8.加入牛肉片、剩余的香菜、葱花，倒入少许香油和辣椒油拌匀

准备工具：牛肉、涮锅、花椒粉、盐 1、先将牛肉洗净。

2.然后，看清楚牛肉肌肉纹理的方向。

3.将牛肉顺着纹理切成片。

4.牛肉片加入淀粉。这一步是为了锁住牛肉的水分。这样牛肉无论炒还是炖都会很嫩。

5.最后在涮锅中加入花椒和盐，煮10分钟。

牛肉是餐桌上的一道美味。食物有很多功能。人们正常饮食对身体健康有好处，尤其是儿童和老人。长期食用牛肉可以及时补充人体所需的各种营养成分，保持健康。