材料

主料：澳洲牛肉500克，面条100克。

调料：辣油（海底捞红油）30克、腌料30毫升（没有的话可以省略）、料酒50毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、冰糖10克、蒜10瓣、干辣椒10个、鲜姜1片

调料袋：八角2个、花椒2克、花椒2克、香叶5片、小茴香1克、陈皮1克、桂皮1个

方法

1.将牛肉切成块，从水中捞出并沥干。

2.锅烧热，放入煮好的牛肉，加入辣油。

3.加入蒜瓣、姜片和干辣椒。

4.加入冰糖、生抽、老抽和原汁。腌制的酱汁是为了增加汤底的味道。

5.加入热水，直到水稍微没过牛肉。盖上锅盖，煮1小时。如果牛肉还不嫩哟可以延长炖的时间。请您自行做出决定。

6.最后煮面条的时候，把水烧开，煮面条。将面条捞出，让其过水，这样面条会更爽口。然后将一大勺四川牛肉连汤一起泡一会再吃。

神县双龙面（又名鳗鱼面）：非常特别的家常菜谱，腌制的鳗鱼。这少子可以自己出道了！

2⃣️鸡肉拌面（最爱的一款）✔️：可以说是我在成都吃过的最好吃的鸡肉拌面。

3⃣️海鲜面：这个是传统面中的成都的店更有创意，味道更独特。是不喜欢吃辣和清淡早餐的人的首选。

4⃣️素辣椒拌酱面：令人感动的是拌酱太浓郁，拌干了。真是神清气爽ing。同样的生椒牛肉面也是干拌的，味道几乎一样

5⃣️香辣牛肉面：典型的块状牛肉口感有点像牦牛肉。配上一把香菜，感觉就不是面条了。 ?

6⃣️冰粉：味道出乎意料的好，虽然不是手擀粉红糖，也没有加水（等面的时候先吃一碗，特别是天气热了最近）

补充：这家店的份量很大。我点了每种食物中最小的一份。店里还有免费的面条。

【原料】：牛腩600克

【原料】：一根胡萝卜，一根香菜或香葱、姜一大片、葱两段、八角一颗、草莓一颗、肉豆蔻两粒

【调料】：盐两茶匙，生抽两汤匙，生抽半汤匙老抽、番茄酱一汤匙

方法：

1.准备食材。

2.将牛肉切成小块，放入冷水锅中，加入半片姜末，煮沸后煮一分钟。

3.用温水冲洗牛肉并放在一边。胡萝卜切丁。剩下姜切片，八角碎。

4.锅内放油，将牛肉、八角、草莓、肉豆蔻炒至沥干水分，然后加入姜、葱翻炒均匀。

5.加入生抽、老抽、番茄酱一起炒。加入热水煮沸，小火煮至牛肉变软。

6.加入盐和胡萝卜，继续煮20分钟。盛上红烧牛肉面汤底。

提示：

1.将牛肉放入冷水中煮至血迹沸腾，以确保汤汁清澈。取出来，不要用冷水冲洗。用温水冲洗。

2.加入番茄酱o 调味料，但番茄酱的味道不明显。作用是中和酱油的味道，汤的颜色会更红更亮，所以省略了糖的添加。

3.如果你没有草莓和肉豆蔻，就不需要使用它们。

4.面汤所用的红烧牛肉一定要清淡。没有人愿意吃油腻的面条。

5.孕妇不能吃辣，所以我暂时只做了红烧味的。如果喜欢吃辣的，可以加辣椒。牛胸肉的味道比纯牛肉好，因为牛胸肉有筋，不粘。

第1步

将牛肉洗净，切成0.5厘米的片。将大蒜去皮、洗净并切成薄片。将葱切细备用

第2步

肉片中加入少许盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋拌匀

步骤3

倒入水淀粉拌匀

S步骤4

加入食用油，腌15分钟

步骤5

将白芝麻放入干锅中，用小火慢慢翻炒高火烧至芝麻香

第6步

锅中放油，烧至六熟，加入牛肉，中火炒至牛肉熟为止变色，捞出沥干油备用

第7步

锅里留少许油煎牛肉，加入蒜片小火炒至皮微黄，加入姜丝和辣椒碎继续炒至闻到香味

第8步

此时改用大火，加入提前煎好的牛肉，倒入料酒翻炒。让炒好的辣椒、蒜、洋葱的香气充分渗透到牛肉中

第9步

最后加入生抽和糖调味，炒至牛肉熟为止汁液减少，均匀撒上白皮的炒香芝麻

第10步

取出锅，撒上葱花

烹饪技巧

第一次搅拌时-炒牛肉加更多的油。芝麻需要小火慢慢炒，以免烧焦。炒蒜片时，不要炒至外皮焦黄。

可以将面店的美食制作精美的图片或视频发布到网上，给网友送打折券，或者生日半价等福利，

食材

牛腩一斤

四川熏笋一斤（买泡好的比较容易）

鸡蛋面

郫县豆瓣（A）

八角（A）

草果（A）

肉桂(A)

陈皮(A)

花椒(A)

干辣椒(A)

老抽(B)

料酒(B)

盐(C)

糖(C)

如何做川味笋牛肉面

泡好的熏笋带回家时最好洗几遍，然后泡一夜。将牛胸肉洗净。如何制作川式竹笋牛肉面。 1

锅热后，倒入少量油。油至70%热时，加入牛腩，将血红牛肉面和川味笋炒香。步骤2

牛腩待血完全炒熟后，转中小火，加入豆瓣酱，将红油川味笋焖牛肉面炒香。步骤3

加入A炒香。笋炒四川红烧牛肉面。步骤4

倒入调味料B，将川味笋和红烧牛肉面炒香。步骤5

加入开水，盖上锅盖，将川味笋煮一个半小时。 S第6步 焖笋牛肉面

加入熏笋再煮一小时。川味笋牛肉面第七步

最后加入C，拌匀，煮十分钟川味笋焖牛肉面第八步

提示

1.鸡蛋面煮熟后，将红烧牛肉和汤直接浇在上面。撒上香菜（或葱花）即可食用。我自己也淋了一些红油，看个人喜好。

2.炒牛腩时，一定要把血水沥干后再加入西洋菜，否则会有腥味。

3.熏笋也可以不用熏笋。换用其他干竹笋浸泡。

2016年3月25日，李子柒在美拍发布了第一个视频：桃花酒。

李子柒（本名：李佳佳），出生于四川绵阳市1990年出生于某省，中国内地美食短视频创作者。

2016年11月，短视频《兰州牛肉面》获得广泛关注。

2021年2月2日，吉尼斯世界纪录宣布，李子柒以1410万的YouTube订阅量打破了“YouTube中文频道订阅量最多”的吉尼斯世界纪录。

四川麻辣牛肉面的制作方法：

1.将配料（花椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒油）加入红烧汤中制成麻辣火锅，然后加入牛筋，煮约40分钟。

2.将白面煮沸后放入碗中，加入麻辣料，加入焯水的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。四川麻辣牛肉面的做法小贴士：红烧汤的制作：材料：1、香油45克2、葱10克（切段）、姜片5克、10克大蒜、辣椒5克

3.冰糖240克 4.番茄 酱油120克，豆瓣酱120克，辣椒豆瓣酱240克 5.胡萝卜丁100克，白萝卜丁100克 红烧包子：小茴香22克，桂皮18克，大料18克 调料：生抽30克，生抽30克酱料、鸡粉10克、白胡椒5克、盐5克、黄酒30克、白糖45克。做法： 1、将材料2用香油炒香，然后加入冰糖炒至融化。 2. 然后依次加入材料4，炒香。 3、汤锅加水至80%满，加入西葫芦、白萝卜块和红烧包，转小火煮约1小时至香味浓郁。 4.最后加入调味料拌匀。

答：揉牛肉面时，先取适量面粉，加入专用牛肉面拉面粉，用温水和面，拌成绒毛揉成fy形状，揉成球状，盖上保鲜膜，静置30分钟后，再次揉面团。将其揉成光滑的面团，然后擀成长条。将锅刷上油。将面团揉成小条，刷上油，盖上保鲜膜。