将牛肉末与芹菜末和胡萝卜末混合，加入蛋清、红酒、冰块、盐和胡椒粉。搅拌均匀后倒入牛肉汤。加热并偶尔搅拌，直到汤变成汤汁。卷。

（2）汤沸腾后，保持微滚状态4至6小时，然后滤出清汤。

（3）将牛肝煮熟，压成泥，加盐、白酒、洋葱末、蛋清制成肉丸，入沸水锅中煮，加入牛肉汤中。

主料：拉面80克，肉末120克

辅料：韭菜适量，料酒适量，适量生抽适量，盐适量，干淀粉适量，调油适量

步骤

1.材料：拉面。

2.碎肉。

3.韭菜。

4.添加索姆肉末加入料酒、盐、生抽、调和油、干淀粉。

5.调味并搅拌均匀。

6.然后将混合好的肉末揉成肉丸备用。

7.接下来，将肉丸和拉面放入沸水中煮3分钟。

8.然后，加入少许盐和生抽调味，加入韭菜，即可食用。

1.将肉丸放入汤中，加热约5分钟。用漏勺将面条放在锅上。将热汤倒入3至5次，然后从锅中取出。

2.面条不能煮，因为面条是熟食，煮了会破坏面条的口感，所以只能在热汤里焯一下。如果你煮几次，它们就会损坏。

3.具体做法：

【原料】牛小腿750克、鸡蛋150克、洋葱400克、胡萝卜300克、土豆500克、豌豆50克、鸡油400克、精盐15克t、牛肉汤2.5公斤、月桂叶半片、干辣椒1个。胡椒粉、味精适量。

【制作流程】1、牛肉洗净，切块。葱100克去皮，与牛肉用绞刀磨两遍，再用刀剁碎，放入盆中，加精盐5克，鸡油50克，胡椒粉适量。 、味精、鸡蛋搅拌均匀，加入150毫升水，边倒边搅拌，拌成肉泥。 2.将水倒入汤锅中，煮沸。用它把肉馅挤成i20的丸子。将其放入沸水锅中，煮沸。肉丸会浮起来。倒掉原来的汤。将肉丸放入冷水中，洗掉泡沫并调整。倒入漏勺并沥干。 3.胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小块。将土豆去皮，洗净，切成40块。 4、锅中放入200克鸡油，加热至50%热。首先添加迪克胡萝卜和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，放入肉丸，煮沸后转小火煮一会，起锅放入盆中。 5、吃的时候，分成10份，每份放豌豆5克，牛肉丸12个，汤就够了。

4.注意：建议有时间在家做。面食煮熟后包装快递后更容易产生细菌，时间长了味道就不正宗了。

临汾好吃的如广场的白老三牛肉丸、明粉的牛肉丸面菜谱：【原料】牛小腿750克、鸡蛋150克、洋葱400克， C胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉汤2.5公斤，月桂叶半片，干辣椒1条。胡椒粉、味精适量。 【制作流程】

1．将牛肉洗净，切成块。葱100克去皮，与牛肉用绞刀磨两遍，再用刀剁碎，放入盆中，加精盐5克，鸡油50克，胡椒粉适量。 、味精、鸡蛋搅拌均匀，加入150毫升水，边倒边搅拌，拌成肉泥。

2.将水倒入汤锅中并煮沸。用它把肉馅挤成i20的丸子。将其放入沸水锅中，煮沸。肉丸会浮起来。倒掉原来的汤。将肉丸放入冷水中，洗掉泡沫并调整。倒入漏勺并沥干。

3.将胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小方块。将土豆去皮，洗净，切成40块。

4.放200克将鸡油倒入锅中，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，放入肉丸，煮沸后转小火煮一会，起锅放入盆中。

5.食用时，分成10份，每份加豌豆5克、牛肉丸12个、汤。

1.山西牛肉丸子面的由来：

牛肉丸子面是临汾穆斯林白荣祥先生于20世纪70年代创制的。肉丸面取材正宗，以牛肉、徽派特色肉丸、特色面为原料，配以特制香料和中草药，搭配由独特的秘密牛骨制成的高汤。其口味独特、醇厚，在当地很受欢迎。

2.山西牛肉丸子面配方：

原料：

牛小腿750克、鸡蛋150克、洋葱400克、胡萝卜300克、土豆500克、豌豆50克、鸡油400克、精盐15克、2.5牛肉汤一斤，月桂叶半片，干辣椒1条。胡椒粉、味精适量。

制作流程：

①将牛肉洗净，切块，洋葱100克去皮，与牛肉放在一起用绞刀绞两遍，再用绞刀剁一次。刀，放入盆中，加入精盐5克，鸡油50克，胡椒粉，味精，鸡蛋，搅拌均匀，加水150毫升，倒入搅拌，拌成肉泥。

②汤锅里加水，烧开，放入肉馅，挤成i20的丸子，放入开水锅中，烧开，丸子就会浮起来。倒出原汤，放入丸子放入冷水中冲去泡沫，然后将其转移到漏勺中，沥干水。

③胡萝卜、洋葱去皮，洗净，切成小丁。将土豆去皮，洗净，切成40块。

④锅中放入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，放入肉丸，煮沸后转小火煮一会，起锅放入盆中。

⑤食用时，分成10份，每份加豌豆5克、牛肉丸12个、汤。

首先，将牛肉做成丸子。原料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、调味粉（4克）、w水（100克）、生粉（30克） 制法： 1、将新鲜牛肉切成薄片，用小圆铁锤捣碎，加水、精盐、菱角粉混合，打成牛肉胶。

2.用手将牛肉胶搓成球状，放入锅中，加水，用文火浸泡至熟（水清澈，球不浮于表面）。把它拿出来。注意事项： 1、牛肉一定要新鲜，否则没有胶体，打不好容易出水，做出来的牛肉丸不光滑。 2、牛肉丸要用文火浸泡。如果用猛火持续煮，牛肉丸就会变硬。然后用准备好的牛肉丸子，洋葱、胡萝卜、芹菜各50克，咖喱粉15克，盐3克，干准备红酒和酱油5克，面粉25克，鸡汤100克、油50克、少许辣椒粉、味精、月桂叶、蒜末和花椒各一份。制作过程： ①将牛肉丸炸熟后捞出 ②炒 锅中热油，加入洋葱丁、芹菜段、香叶、蒜末略炒。加入面粉，炒香。加入咖喱粉，炒香。加少许辣椒粉制成咖喱酱。 ③将鸡汤放入锅中，煮沸。加入咖喱酱、盐和味精调匀，然后加入煮熟的牛肉丸，煮一会儿即可出锅。中途加入面条！按照自己的喜好调味就完成了！！！！

1.1.将瘦肉剁成细泥，加入料酒、五香面、葱姜末装盘。 、生抽、盐、味精、胡椒粉，朝一个方向用力搅拌，加入蛋清、水淀粉搅拌均匀，然后加入或切丁鱼和油菜籽搅拌均匀，形成馅料。加入各种调料后，一定要朝一个方向打，多打几下，这样肉丸更有弹性。 2、锅中倒入适量开水。 3、将清汤倒入勺子中，将肉馅舀成2厘米见方的块。也可以用手掌将小肉丸捏成丸子。 4. 将锅中的水加热至60或70度，加入肉丸。水烧开后，小火煮至丸子浮起来，淋上香油，撒上胡椒粉和香菜末即可食用

主要食材

牛肉馅250克

辅料

葱一根，姜三片，香菜一根，鸡蛋一个，料酒一茶匙，蚝油一茶匙，一个醋一小勺，香油两滴

第1步

牛肉馅是超市买的，但没碎

第2步

第三步

准备工作把葱姜一起切碎

第四步

加入鸡蛋，料酒，少许醋，继续搅拌

第5步

最后搅拌均匀，加点盐。一个方向搅拌均匀

第6步

加入淀粉，同向搅拌

第7步

搓成小球丸子，随时准备煮沸锅

第8步

准备水即可，不要太油腻

第9步

看到泡沫时，用勺子撇去浮沫。煮约三分钟。锅烧开，加点醋、盐、少许鸡精（可选）

第10步

将碗放入碗中，加入香菜和两滴香油< /p>

烹饪技巧

肉馅一定要碾成泥状，不然味道不好