答案：牛肉清汤

特点：汤清味美。

做法

1、牛肉洗净切成小块，放入锅中加水煮沸，撇去血沫，然后加入洗净切碎的洋葱、芹菜段、胡萝卜片和香味小火煮两到三个小时至肉熟（做汤时不断加水以保持2000克水）；

2、汤煮好后将汤炒熟，加入精盐、味精，盛入汤碗中，即可食用。

牛肉的腌制：

将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量的盐，腌制30分钟。

将牛肉切丝，切成块。将腌制好的牛肉切成块，放入锅中。加入水和姜片，煮15分钟。将牛肉取出，切成块。将牛肉取出，切成块。分成小块s 或块。

牛肉加工：

锅中加入适量色拉油。油成熟后，将适量的桂枝、花椒、八角放入锅中，炒至锅中散开。待香气散出后，取出桂枝、花椒、八角。 (2)油中放入适量黄油，黄油融化后，将切好的牛肉和姜片放入锅中煎炸。 (3)加入适量的白糖、白酒、味精、辣椒粉、药粉，炒一段时间，然后加水煮沸。 （4）加入辣椒红色素（为了变色，也可以用紫草油代替），小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟。

红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，花椒半斤，辣椒粉1斤，紫草5克。首先放油并锅中加水，然后开火，加入辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅中水烧开，取出辣椒，加入紫草，炒出汁。

材料：牛腩800克，葱半根，老姜1小片，料酒3勺，大料2颗，香叶2片，陈皮，丁香3片。

准备步骤：

1.准备好所有材料，先将牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块在炖的过程中会收缩，所以建议切成大块。

2.用一个大一点的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这将使牛肉中的血浸透。

3.在泡牛肉的同时，我们可以准备一些调味料。如果喜欢吃辣的，还可以加2个辣椒。不过如果喝汤的话，不建议加辣椒。如果你真的喜欢吃辣食物，可以少加。放一点点就行了，稍微辣一点就可以了。

4.锅中放入适量水，冷水下，将牛肉焯水，水沸几分钟，用勺子撇去血沫，留下清汤。这个汤一定不要扔掉，后面还要用来炖牛肉。

5.用漏勺取出焯烫过的牛肉，用温水冲洗，去除牛肉上残留的泡沫。

6.剩菜汤不要扔掉。通过更紧的过滤器将其过滤，与过滤豆浆的过滤器相同。去掉渣子，剩下的就是清汤了。

7.将焯烫干净的牛肉放入砂锅中，加入刚才焯烫牛肉的汤汁。看，汤汁很清澈，除了几滴油味。

8.将刚才准备好的调料、葱段、姜片、香叶2片、大料2片、丁香3片、陈皮5克放入锅中，盖上锅盖，煮滚。然后转小火慢炖2小时，直至牛肉变软。随着牛肉慢慢的熬，牛肉的香气慢慢的弥漫整个房间，非常的香，爽口。

9.这就是原汁原味的清汤牛腩的做法。汤汁清澈，肉质软嫩。

材料：

牛腩、日本豆腐、大葱、西红柿、月桂叶、姜片、大蒜、酱油、油、米酒、蘑菇、洋葱、生粉、芹菜、盐。

步骤：

1.将牛腩洗净，热锅加少许油将牛腩炒至表面变色（请用大火），加入料酒和酱油炒均匀。将干净的锅放入大量的水中（如果家里有水，建议使用温水）。将炒好的牛肉放入水中，加入洋葱、大葱、西红柿、蘑菇、月桂叶、姜片和大蒜。煮沸后，取出并漂浮。起泡后，转小火煮3小时以上。要将牛肉炖至嫩，只需在食用前加盐即可。

2.将日本豆腐切成小块。

3.将油倒入干净的锅中并加热。油热后，将日本豆腐裹上生粉，下锅煎。表面酥脆。

4.将炸好的豆腐放入牛肉汤中煮1分钟。

5.加入芹菜段并关火。

提示：

1.蘑菇不要放太多，以增加新鲜度。我的砂锅太大了，只放了三个蘑菇。 2、这道菜比较费时间，一定要小火煮。牛肉即使用大火煮也不会很软。 3、具体的配料比例你要自己控制！ 4、日本豆腐不要在汤里煮太久，否则表面的淀粉壳会变成粉状。

1.原料：250克公羊牛肉、红薯淀粉6汤匙、香菜适量、葱适量、小米辣适量、生姜适量、盐适量。

2.将买来的牛肉切成小块备用。

3.倒入姜、料酒、盐、蚝油、红薯淀粉。

4.搅拌均匀。

5.将原料洗净切块备用。

6.锅中热油，爆香姜片，然后加入冷水。

7.水烧开后，转小火，加入牛肉。加入牛肉后，转大火，撇去浮沫。

8.大约10分钟后从锅中取出，撒上配料

将牛肉用冷水浸泡三个小时，然后洗净，切成大块。

准备炖菜材料：葱两根、干辣椒10个、八角两个、茴香一汤匙香、花椒两汤匙、草莓1个、草莓1个、肉豆蔻1个、高良姜一小段、生姜三片、盐四汤匙、香叶三片。

将姜片、干辣椒、葱、月桂叶以外的其他香料包成香料球（如果没有，可以用干净的纱布包成小球并扎紧。）< /p>

1.将牛肉放入高压锅中，加半锅水。

2.加入所有调味料，然后将火调高直至沸腾。

3.煮沸后，用勺子撇去表面的浮沫。

4.将高压锅盖上阀门，让其与大气通气，然后开大火煮20分钟。

5.开始揉面团：取半勺食用碱，用温水溶解，倒入面粉中。

6.面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，用手揉匀。

7.当表面基本光滑时，在底部撒上少许干面粉，然后将面团放入盆中，放置20分钟；然后每隔20分钟揉捏一次，共揉3次。

8.牛肉炖好后，取出肉放凉，撇去汤中的所有调味料。

9.牛肉冷却后，切成小块，放在一边。

10.白萝卜去皮，切成小块，倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。

11.将面团擀薄，切成1厘米宽的面条。

12.将一根面条放在手掌上，用双手一节一节地搓，直到整个面条变成圆柱形，直径有半根筷子那么宽。

13.将揉好的面团放入盆中，撒上少许干面粉，以免粘连。

14.锅中加入开水，加入一勺盐，然后加入和好的面条。 （大约需要 5-煮7分钟。期间多次加冷水。）

15．将青葱和香菜切成小块，放在一边。

16.将煮好的面条放入碗中，加入煮沸的牛肉汤，加入牛肉丁、香菜末、葱末，再加入少许辣椒油

材料：牛肉、白萝卜、葱、姜、

调料：生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香叶、郫县豆瓣酱、冰糖

1 。牛肉洗净切块备用

2.萝卜去皮切块备用

3.将牛肉与葱段、姜片、料酒一起冷水煮沸，去掉出血沫，洗净

4。热油，爆香葱花和姜花。加入少许郫县豆瓣酱，炒出红油。倒入牛肉丁

5。添加肉桂、八角茴香和月桂叶（添加 2 sp生抽1勺、老抽1勺、冰糖几粒）

6.加水没过牛肉，小火煮60分钟

7.加入萝卜，中火煮20分钟，加适量盐

8。撒上葱花即可食用。

一道营养丰富的萝卜炖牛肉出炉了。它温暖心脏、身体和胃。完美的！ ！ ！ ！

制作牛肉汤，首先也是最重要的就是牛肉的选择。可以选择牛肋骨作为主料，然后准备半个洋葱。这个洋葱才是牛肉汤甜味的真正功臣，因为加糖会直接影响牛肉汤的鲜味，导致它显得不那么甜，甚至毁了汤；然后是调味料：八角，花椒，葱，姜，草果，花椒，香菜，盐，醋，蒜苗，如果如果你想吃一些其他的蔬菜，也可以添加，比如蘑菇、竹笋、莲藕等。

先将牛肉洗净切片或者切块焯水，然后将生姜拍碎，葱切大片，洋葱切段，将八角、草果、葱、姜、洋葱放入调料袋中。密封，然后将以上材料一起放入冷水中，大火煮沸，加入适量盐和胡椒粉调味，然后改小火慢炖1至1.5小时。时间快到的时候，加入几滴酸醋。 ，这样可以使牛肉更软，肉质更好。然后就可以用筷子插入肉里了。如果感觉很软就OK了。这样，一锅清亮的牛肉汤就做好了。到了吃饭的时候，将一碗汤盛入碗中，加入准备好的香菜。这将是完美的。香菜可以给牛肉做点缀，让汤看起来更鲜。

牛肉汤是最有营养的食物，因为寒冷的冬天过后，大家可能都不喜欢出门了。如果你想吃到美味的食物，最好还是自己在家做。比如这个红烧鱼、麻辣火锅、牛肉清汤都不错，但是牛肉清汤的做法是什么呢？

牛肉清汤的做法非常简单。它是由花椒、小茴香、盐、花椒、大料制成。到时候先买牛肉，切成匀称的块，撒上一些淀粉。 、姜片用料酒腌两个小时，土豆、萝卜去皮切小块，蘑菇用水泡几分钟，然后一起放入锅中，撒上一些调味料，加水和煮半小时。吃了！

用料

牛腱子200克

料酒1勺

生抽1勺酱汁

0.5勺醋n份

花椒2克

红薯粉2把

生姜2片

盐1克< /p> p>

鸡精1茶匙

料酒1茶匙

胡椒粉1克

香菜适量

闽南牛肉汤自制菜谱

1.将牛肉逆纹切成薄片，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺醋，少许胡椒粉腌制20分钟，两把红薯粉，拌匀捣碎用拳头敲打并腌制20分钟

2.高汤烧开，加入姜丝，转中火，加入牛肉，加入适量盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味

3.取一个小碗，锅中放入薄薄的一层肉汁，水烧开，撒上香菜，出锅

材料：

牛肉250克

豆芽150克

伊诺克i 香菇100克

辅料：

酸菜适量

姜丝适量

洋葱1个

香菜2根

葱2个

蒜末适量

干辣椒2个

调料：

油适量

盐适量

酱油适量

淀粉适量

料酒适量

鸡精少许

做法：

1．将牛肉切片。

2.加入所有调味料，搅拌均匀。

3.准备好洗净的豆芽和金针菇。

4.姜丝、小洋葱、香菜、葱切丝。

5.大蒜和干辣椒切碎。

6.有酸菜和鱼包子还有一些酸菜。

7.锅中水烧开，加入油和盐，将豆芽、金针菇焯水两分钟。

8.取出并放入一个大碗中并放在一边。

9.在锅中加热油然后将姜和洋葱炒香。

10.倒入酸菜，炒香。

11.再次倒入水。

12.将酸汤煮沸。

13.将牛肉片一片片放入汤中。

14.用抹刀轻轻推压。

15.当牛肉变色时，加入葱和香菜。

16.倒入碗中。

17.将蒜末和干辣椒撒在牛肉表面，热油煎