如何用煮熟的牛肉制作牛肉干

制作牛肉干的方法有很多种，通常是风干或阴干！但尽量不要在阳光下晒干，然后用一些工具来烘干，比如烤箱烘干。这样比较快，牛肉干的颜色也会新鲜。一般情况下，烤箱温度设置在50-80度即可。

一般牛肉干大部分都是在烤箱中制作，是为了快速定型。

熟牛肉制作牛肉干的小窍门< p>用水浸泡一个小时，即可变软，做法如下：

准备材料：土豆300克，风干肉（牛肉干）100克，适量盐各1克，青、红辣椒各100克，蚝油适量，葱适量，姜适量

制作步骤：

1．因为风干肉（牛肉干）是自己在家晒的，比较干，所以提前泡水1小时。

2.在锅中加入油并将其加热。

3。加入土豆条，翻炒。

4.土豆条煮熟后，倒出备用。

5.锅中倒入油，爆香葱、姜、辣椒。

6.加入风干肉并翻炒。

7.加入适量蚝油，翻炒均匀。

8.加入红辣椒并翻炒。

9.翻炒均匀后加入炸好的土豆条。

10.翻炒均匀即可食用。

牛肉干的制作方法

一斤牛肉大约可以生产3两到4两的牛肉干，每斤售价20到30元，所以正宗的牛肉干每斤要100多元。

1.一磅牛肉干相当于约四磅新鲜牛肉。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调味料制成的肉干。牛肉干中的风干牛肉来自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。

2.牛肉是中国人第二大肉类食品，位居第二对猪肉来说。牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低。其味道鲜美，深受人们喜爱，享有“肉中之宠”的美誉。好名字。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉的嚼劲，又保鲜不变质。

煮熟的牛肉做成牛肉干

放在锅里煮熟，然后晒干

如何用煮熟的牛肉做牛肉干

（1）牛肉纤维粗老了，油炸后往往味道很硬。如何在短时间内将牛肉炒至嫩而不硬？首先，要注意刀口。沿着纹理切条，然后横切切片。加入酱油、料酒、糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打的比例为60:1，不要多加），盖上水。调成液体，与切好的牛肉片混合，腌制15分钟，然后盖上25克生油，再浸泡一两个小时，让油分子渗透到肉里。当在油锅中煎炸时，肉中的油分子会迅速膨胀，粗纤维被破坏，煎出的肉变得鲜嫩可口。

（2）煮牛肉时加一点冰糖，可以让牛肉变得很嫩，很快就会酥烂。

（3）如果先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天再用冷水冲洗干净，就可以煮了。老牛肉的肉质会比较嫩，容易熟。

(4)生姜捣烂，取汁。姜渣留作调味用。将姜汁倒入切好的牛肉中搅拌。每500克牛肉加1汤匙姜汁，室温放置1小时。后可进行烹调，使肉质细嫩、鲜美、风味浓郁。

如何用烤箱中煮熟的牛肉制作牛肉干

材料

500克beef（去筋膜）

优质白酒15ml

盐约12g

生姜3片

八角2个

花椒1大撮

陈皮几丝

干海椒4~5个

茴香1撮

香叶1~2片

生抽适量

冰糖10克左右

步骤

< p>1。牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次。水，肉一定要顺纹切，这样干出来的肉才会丝滑

2。准备姜片，八角，花椒一大撮，陈皮丝几片，花椒可以多加点，可以根据自己的喜好添加香叶，小茴香，干辣椒。

3.将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入约300克冷水，煮沸后，煮两三分钟，关火晾凉，滤去香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉浸入血水中，稍微晾干。 ，加入盐和白酒搅拌均匀。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5、腌制完毕牛肉隔夜，倒掉多余的香料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.做辣味时，倒掉多余的辣水后加入辣椒面即可，或者搅拌均匀即可。辣椒面放多少取决于你的口味。这一步不需要腌制，直接搅拌即可。推荐六维辣椒面。辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去烤一下，味道不错非常好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7、用烤架和烤盘架起简单的装置。家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能长高）。准备风干时，最好在烤盘上铺上锡纸或油纸。 ，风干的过程中会有一些水出来，所以放在上面就不用洗烤盘了，哈哈

8。用牙签把干肉串起来，放在烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉需要在烤网旁边，根本不挨着烤网，就像照片一样，底部应该不要粘在烤盘上（这就是为什么我想让茶桶更高）），让整个肉干悬在空中

9。交错排列，置于通风处。一到两天，其实可以直接烤。我想既然是make吃风干牛肉时，最好风干。比较合适

10。吹了一天半的肉干已经比较干了，可以捞起来开始烤了。

11.无需预热烤箱。加热，如果有热风，打开热风，上下加热至100度。先烤一个小时。这取决于实际情况。一般一个小时后肉就基本熟了。然后再烤半小时。再检查一遍。这个时候肉已经硬了。好吧，喜欢干一点的朋友可以再烤半个小时

12。当当当，一半五辣，一半辣。风干的牛肉需要一点点撕开才能入味。

熟牛肉的制作方法

材料

牛小腿

葱、姜、蒜2500克，八角适量，酱油2个，料酒适量，老抽少许，盐适量。我的嘴很重。加入四茶匙盐，根据个人口味调整。花椒粒、香叶6片、肉桂两片、黑白芝麻各小块、小茴香适量、辣椒适量。

超好吃风干的做法牛肉干

第1步

先将牛小腿切成瓜条（不要太粗），用冷水浸泡一个小时。滤掉血水（一定要滤掉血水否则有腥味），倒入酱油。料酒和老抽~

第2步

加入葱、姜、蒜（少蒜，多姜），八角，月桂叶，肉桂，小茴香，辣椒，芝麻盐、鸡精进去开始腌，一般口味重的加四小勺盐。孜然辣椒有很多种，全孜然辣椒、半碎孜然辣椒、孜然辣椒面

步骤3

搅拌均匀。我通常用手抓住这一步

第4步

搅拌均匀的肉用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏20小时左右

第5步

取出肉并用夹子将其挂在衣架上。把肉一一放入，放在通风的后阳台上晾干

第6步

如果喜欢干一点的，可以风干三天；如果你喜欢软一点、湿润一点的，可以风干一天半（干的每公斤干牛肉大约能生产出三公斤牛肉，湿的每公斤干牛肉可以生产一公斤干牛肉） ）。 kg干）

第7步

每天早上和下午观察干燥情况

第8步

准备开始烘烤

第9步

烤箱里就能闻到香味

第10步

刚出炉的时候热乎乎的也很好吃出锅

第11步

取出牛肉干，入烤箱烤（烤箱预热180度）20分钟，大约50%的时候，把牛肉翻过来r在此期间（具体时间根据牛肉干的厚度而定，经常打开烤箱检查，可以用剪刀剪一个厚一点的，看看里面是否熟了）

步骤12

我找不到烤箱的图片。这就是烤好的牛肉干

第13步

将牛肉干切成小块，抽真空，方便食用，方便保存

第14步< /p>

看起来是不是很诱人呢~

第15步

我喜欢这个味道，如果口味重的话，吃完后可以加点孜然和辣椒粉出炉

第16步

准备吸尘

第17步

小袋子吃起来很方便

第18步

这样吃起来很方便，还可以给朋友尝尝你的手艺

第19步

需要通风干燥的环境

第20步

一年中制作牛肉干的最佳时机已经到来

第21步

完成干燥过程需要六到八个小时三天

第22步

这是烘干机里烘干的肉干，然后放进烤箱就可以了

第23步

屋子里充满了香味。

牛肉干的制作方法

【牛肉干的做法】

所需材料：牛肉适量，姜适量，葱适量，五香粉适量，辣椒粉适量，花椒、孜然粒、料酒10克、生抽、蚝油、鸡蛋1个。

【详细制作步骤】

第一步，制作牛肉干时，一定要选择没有脂肪、没有筋膜的瘦牛肉。用瘦牛肉做的牛肉干不会油腻，味道鲜美有嚼劲。

第二步，将买来的牛肉放入盆中，倒入适量的水，将牛肉清洗干净。然后将洗净的牛肉放在案板上，用刀切成大块。然后用穿孔器在每块牛肉上均匀地刺出小眼。这样做的目的是让牛肉更有味道ul 腌制时。

第三步，将牛肉片切成5厘米左右的条，将切好的牛肉条放入碗中。接下来我们开始准备食材，准备好适量的。将洋葱和姜去皮，然后用刀将洋葱切成段。将姜片放在一边。接下来开始腌制牛肉。

第四步，将葱花、姜片放入碗中，再加入少许生抽、蚝油、料酒、五香粉，然后用手拌匀与干牛肉条的调味料。盛装均匀，腌制一个小时左右。

第五步，炒锅烧热，然后倒入适量食用油，将油烧至60%热，将腌制好的牛肉条放入锅中开始炒。牛肉条做好后，保持中火，将油条炸至彻底，取出沥干油备用。

第六步，把炒锅洗干净，然后倒入少许油，待油到50%热时，加入准备好的辣椒面、花椒粒、孜然籽，小火炒香，翻炒烧红油，然后倒入炸好的牛肉条。将其放入锅中，快速搅拌均匀。撒上适量熟芝麻，炒匀即可食用。从锅中取出并放在盘子上。

如何用熟牛肉做牛肉干

铁勺或鲁勺一定要先煮熟。炸牛肉干的制作方法：

1.将干辣椒、芝麻炒香熟，取出压碎备用；

2.将牛肉洗净，放入锅中，倒入水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、豆蔻、花椒、葱、姜、干辣椒，放在高处大火；

3、大火烧开，去掉浮沫，转小火，牛肉熟了；

4.取出，晾凉，切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片备用；

5.将炒锅放在火上。烧热，倒入植物油，至40%热时，倒入牛肉炒至酱汁变黄，取出沥干油；

6.撒上味精、花椒、辣椒面和芝麻，拌匀即可食用。炸牛肉干制作小贴士：由于是油炸过程，需要准备植物油1000克左右。

熟牛肉的制作方法

牛肉干的制作方法（一）详细介绍菜品及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱< /p>

口味：咸鲜 风味工艺：熟炒牛肉干（一） 制作材料： 主料：牛里脊肉1000克

调料：酱油20克、100克白糖，15克辣椒油适量，料酒4克，味精2克，盐10克，醋5克，葱10克，姜10克。牛肉干特点（一）：色泽棕黄有光泽，味咸甜醇厚，微辣。

教你如何做牛肉干（1），如何让牛肉干（1）好吃1。切片腌制：牛里脊肉切成薄片，用酱油腌制2小时。把它拿出来。

2.煎炸：锅烧热，倒入油，分批加入适量牛里脊肉煎两遍至酥脆。

3.火：锅烧热，加入底油，放入葱、姜煨，然后加入米酒、香醋、酱油、精盐、味精、白糖、水，淹没牛里脊肉。把火翻过来，直到酱汁变稠，然后加入少量的糖和辣椒。将油搅拌均匀。

牛肉干的食谱（二）详细介绍了菜系及其功效：青少年私人食谱、运动员食谱、spl开胃开胃食谱、营养不良食谱

口味：咸鲜，工艺：烤牛肉干（2）制作材料：主料：1000g牛肉（后腿）

调料：盐25克，酱油30克，五香粉25克，姜20克，桂皮20克，葱1克，陈皮牛肉干1克（2）特点：色泽棕黑，外观整齐，质地柔软坚实，无杂物。

它嚼劲十足，香浓可口，营养丰富，深受人们喜爱。教你如何做牛肉干（2），如何让牛肉干（2）好吃1。选材与准备：最好选用牛前后腿的新鲜瘦肉，去掉脂肪和筋，然后用清水将瘦肉洗净沥干，切成3～4厘米的方块，备用。如果可能，使用嫩肉 用化学剂或木瓜蛋白酶处理肉。

2.煮：将肉块放入沸水中，继续煮约30分钟。煮的时候用勺子撇去浮沫f 除去汤面上的浮渣和油脂。取出肉并切成方块或条。

3.复煮：取一部分汤加入所有材料，大火煮汤5分钟，然后改小火，将切好的肉放入锅中。原汁与肉的比例为5：1。

烹饪时，用抹刀不断轻轻地翻动牛肉。待汤快收干时，取出牛肉，沥干汤。

4.烘烤：将沥干的牛肉平铺在铁筛上，放入烤箱或烘干室烘干。烘烤时温度应保持在50至55℃。烘烤时要反复翻动，使牛肉干燥均匀，而不至于被烤焦。烘烤3小时左右即可得到成品。如果在烘烤前加入咖喱粉，就会变成咖喱牛肉干。