原料：泡椒7个，牛肉300克，青蒜200克，干红辣椒适量，小米适量，花椒适量< /p>

菜籽油适量、盐适量、生抽适量

具体步骤：1、准备好所有材料，换刀。

2.在锅中加热菜籽油。油热后，转小火，加入干红辣椒炒香。

3.加入小米椒和青蒜炒香

4。转大火，加入牛肉快速翻炒。

5.炒牛肉至稍微变色时，加入泡椒翻炒均匀。

6.加入青蒜叶、盐、生抽，翻炒均匀。

7.锅中加入少许水，搅拌均匀，然后从锅中取出。

第1步

蒜苗切成0.8厘米左右的小段，红辣椒切丝，泡椒切成细圈，蒜切片，牛肉沿边备用。粮食。切成薄片，加入蚝油、淀粉和少许食油腌制约9分钟

第2步

锅中倒入比平时多一半的油，烧热锅冷油先将牛肉滑锅（忘了拍照，下次补上），快速用大火滑至没有明显的血丝，取出。留置的锅中留底油，加入蒜片，每隔几秒加入泡椒，炒香。搅拌约10秒

第3步

倒入蒜苗翻炒均匀

第4步

加入红辣椒丝

第5步

加入少许盐，继续翻炒10秒

第6步

加入牛肉，加入牛肉盐少许，鸡精

第7步

继续大火翻炒

第8步

加入生抽和少许老抽，翻炒均匀

第9步

出锅装盘

蒜苗炒牛肉的家常做法

主料：蒜苗200克，牛里脊肉150克；

辅料生姜1块，大蒜2瓣，小米椒5个，豆瓣酱1勺，半个蚝油一勺，生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺；

1.蒜苗洗净切段，牛里脊肉切丝，加1勺生抽半勺、蚝油半勺、淀粉1勺，拌匀腌制10分钟；

2.姜切片，蒜切片，小米、辣椒切块；

3.油烧至70%热，加入牛肉丝炒至变色，取出备用；

4.将底油留在t起锅，放入姜片、蒜片和1汤匙豆瓣酱爆香，加入蒜苗炒至生，加入牛肉丝、小米、胡椒粉炒匀；

5.加入1汤匙生抽、半汤匙盐、半汤匙鸡精拌匀即可食用。

小贴士：

蒜苗含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B2和维生素C，还含有丰富的粗纤维，食用后可以预防便秘。此外，蒜苗还具有降低血脂、预防流感、肠炎、保护肝脏等功效。

牛肉富含蛋白质和氨基酸。它可以提高人体的抗病能力，特别适合生长发育期、手术或病后恢复期的人补充失血、修复组织。

蒜苗炒牛肉是一道美味的家常菜。这道菜不仅是下饭菜，而且非常美味健康。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，对病后恢复非常有好处。你可以在家做，尝试一下做一下。

1. 【鸡蛋火腿炒蒜苗】

1.准备材料

蒜苗洗净，鸡蛋4个，火腿两个。将蒜苗切成段，并将茎和叶分别放入碗中。火腿切片，鸡蛋打入碗中，加盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克，去腥。用筷子搅匀，然后加入蒜叶拌匀备用。

2.开始烹饪

在锅中加热油并滑动锅。滑锅后，倒出热油，加入冷油。加入火腿，翻炒片刻，直至火腿香。去除焦边后，加入蒜瓣，中火快速翻炒30秒，直至蒜瓣熟。加一点sa尝尝味道，翻炒均匀，然后从锅中取出。将炒好的蒜苗和火腿倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，备用。

3.锅里再次加热油

油温60%热时，将蒜苗和鸡蛋倒入锅中。转小火炒。一面定型后，翻面煎另一面。当蛋液完全凝固并变成金黄色时。用勺子将蒜苗和鸡蛋快速翻炒，香嫩的蒜蛋就可以上桌了。

2. 【蒜苗回锅肉】

川菜的精髓不是麻婆豆腐、辣子鸡，而是回锅肉？接下来我们要做川菜的灵魂——回锅肉。

1.准备一块五花肉，切成小块，先煮一下。将五花肉放入凉水锅中，加少许料酒去腥，加少许盐煮去五花肉的血水肚皮，水开后拍去浮沫，转小火煮10分钟，用筷子轻轻戳穿即可。

冷却后，将肉切成约2毫米的片。一定不要切得太厚，不然会很油腻。

2.准备配菜。将蒜苗洗净去叶切段，茎用斜刀切成片，姜切成片，葱用斜刀切成片。然后抓一些干辣椒放在一边。 。

3.锅烧热后开始炒菜，然后倒出热油，加入冷油，防止五花肉粘锅。然后将切好的五花肉放入锅中翻炒2分钟左右，捞出里面的肉。倒入肥肉，将五花肉炒香，加入少许老抽上色，加入两汤匙豆瓣酱，翻炒均匀。

加入葱、姜、辣椒，小火翻炒多煮几下出香味，从锅边倒入适量的水，倒入少许料酒去腥，小火煮2分钟，让肉片吸收味道汤加盐2克、鸡粉1克调味。

先加入蒜茎炒至生，然后加入蒜叶继续炒10秒。闻到蒜苗的香气后，将其从锅中取出，盛入盘中。

3. 【蒜苗炒皮蛋】

1.准备材料

将4个皮蛋放入锅中，蒸5分钟。蒸好后，准备一小块五花肉，剁成肉末备用。将一块生姜切成姜末，几片大蒜切成蒜末，放入盆中，加入5克豆豉备用。 2根蒜苗切成小块，放入盆中。从 sm 中取出种子将所有红辣椒段切成红辣椒丁。

将蒸好的皮蛋取出，用冷水冲洗干净，去掉壳，然后用刀切成大小相同的小块。

2.锅里烧热油

把热油倒掉，加入冷油，先倒入肉末，快速炒散，把冷油放入锅里，不用担心粘锅平底锅。将肉末炒香，加入干辣椒少许，加入姜末、蒜末，炒香，加入皮蛋，翻炒一下开始调味，加盐2克，胡椒粉1克，蒜末豆芽，继续炒红花椒，让调味料溶解。

蒜苗三成熟时即可出锅装盘。色香味俱全，还有肉、蛋、蛋。远远望去很开胃，但细细品味却更觉美味。

4. 【蒜蓉炒杏鲍菇c豆芽]

1.准备材料

杏鲍菇两只，洗净切条。一小把青蒜苗，斜切成段。将两瓣蒜切成薄片，生姜切成薄片，抓一把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。

2.锅里烧热油。

将油烧至50%热，倒入杏鲍菇，快炒，煎30秒控油。锅里留底油，倒入刚刚准备好的葱、姜等小料，炒出豆瓣酱的红油，倒入炸好的杏鲍菇，快速翻炒几下，然后加入一勺生抽，拌入生油。搅拌并充分混合。

3.开始调味

加入鸡粉2克、胡椒粉1克、盐2克。快速将调味料搅拌均匀，加入红辣椒丝、蒜苗ts和蒜苗。不需要煎太久，翻动几下，三层熟了就可以装盘了。

5. 【蒜苗炒牛肉】

1.准备材料

牛肉350克，切成均匀的薄片。最好选择牛里脊肉，没有筋的。膜，肉质软嫩，用顶刀切出来的牛肉更平整，更容易咀嚼。取一小块姜切成菱形片，几瓣蒜切成片，两个泡椒切成圈。将它们全部放在同一个盆中。一把洗净的蒜苗，用斜刀切成段，一块红辣椒，切成宽条，为菜肴增色。

2.牛肉腌制

加入豆瓣酱5克，盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，糖少许提鲜，料酒5克去腥鱼腥味。搅拌均匀让牛肉吸收汁液。添加10克植物油，可以锁住牛肉中的水分，让牛肉更滑嫩。搅拌均匀，腌制15分钟。

3.开始煮

开中火，不断晃动炒锅，用勺子将牛肉摊开，炒出食材的香气。牛肉变色后，倒入切碎的蒜苗，倒入5克生抽。牛肉已经腌制并调味。无需添加任何调味料。转大火，快速翻炒。蒜苗打碎后就可以出锅装盘了。

材料

更多

青蒜（120克）

牛肉（250克） )

食油适量

料酒适量

酱油适量

1糖茶匙

生粉1茶匙

盐1/2茶匙

鸡精粉1/2茶匙

黑胡椒1/2茶匙

1/准备材料。

2/将新鲜牛肉洗净，切丝。看：它沿着纹理被撕碎。

3/清水浸泡20分钟，去除多余血水。

4/加入盐、糖、生粉、鸡粉、黑胡椒粉，然后倒入料酒、鲜酱油和少许水。

5/压均匀，然后加入少许食用油封住表面，腌制20分钟。

6/青蒜洗净，先用刀背将蒜白拍松，然后将蒜白和蒜叶切成寸长的段备用。

7/ 热锅，倒入更多油，加入白蒜炒香，即可食用。

8/留底油，加入牛肉丝。

9/用中小火将牛肉煎至变色。

10/转大火炒几下，加入蒜末。

11/撒少许盐，快速翻炒，关火，取出出锅。

12.香喷喷的蒜蓉炒牛肉的家常菜谱就完成了，可以开吃了。

新鲜牛肉切片，加入黑胡椒碎，油一小勺，生抽适量，蚝油1勺，料酒，如果你喜欢的话可以加糖。 （我做饭一般不加糖，大家可以了解一下糖的作用，广东天气本来就湿热，糖生湿，所以不吃糖或者加糖的可以跳过）？很多人认为炒牛肉炒的时候会太热，所以要注意牛肉入锅的步骤。

第2步

在开始制作之前，将牛肉腌制至少半小时。事实上，你可以把它放在冰箱里腌过夜。将材料切好备用

第3步

锅中热油，加入配菜炒香

第4步

炒至生熟（注意辣椒皮），取出备用

第5步

粗油锅里多加一点油，把牛肉平铺在锅里（可以防止加牛肉时油溅，关小火）摊平...不要用锅铲。

1.蒜苗洗净切段，牛里脊肉切丝。加入1勺生抽、半勺蚝油和1勺淀粉，拌匀，腌制10分钟。姜切片，蒜切片，小米和辣椒切丁。

2.油烧至70%热，加入牛肉丝炒至变色，取出备用。

3.锅里留油，加入姜蒜片和1汤匙豆瓣酱炒香，加入蒜苗炒至生，加入牛肉、肉丝、小米和胡椒。加入1勺生抽、半勺盐、半勺鸡精，拌匀即可食用。

用料

五花肉300克

大蒜2瓣

豆瓣酱1汤匙

蒜苗1小把

生抽1汤匙

盐少许

生姜3片

步骤

1.准备好所有材料。我最近买的新地钻石系列的八角炒锅真的很好用。我每天都用它来做饭。

2.将五花肉洗净，切成片。

3.将蒜苗洗净，切段，洗净沥干备用。

4.将生姜和大蒜切成片。

5.锅中烧热少许油，放入五花肉炒至肉熟。

6.倒掉多余的油，加入姜和蒜，炒香。

7.加入豆瓣酱和生抽翻炒均匀。

8.然后加入蒜苗翻炒。

9.上菜前先检查一下味道。如果不够，加少许盐，炒均匀即可食用。

1.蒜苗洗净切段，牛里脊肉切丝，加入生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1勺，拌匀腌制10分钟。姜切片，蒜切片，小米和辣椒切丁。

2.油烧至70%热，加入牛肉丝炒至变色，取出备用。

3.锅中留油，加入姜蒜片和1汤匙豆瓣酱，炒香。加入蒜苗，炒至生。加入牛肉丝和小米椒翻炒均匀。加1勺生抽、半勺盐、半勺鸡肉本质上，搅拌均匀即可食用。