1.将煮熟的牛肉切成小块；生姜去皮，捣碎；将青葱去皮并切碎，放在一边。

2.烧热锅，加入少许色拉油，加入步骤一的姜末和葱末，炒约1分钟。加入步骤1中煮熟的牛肉块，小火炒约3分钟。加入米酒、沙爹酱、蒜泥和牛骨汤。

3.将做法2倒入汤锅中，小火煮约1.5小时。最后加入剩余的调味料，等到沸腾后关火。

沙茶牛肉火锅的做法：

材料：牛肉300克，大白菜1斤，白蘑菇4个，洋葱1/4个，5个香菇、胡萝卜1个、豆腐1片、土豆1个、白萝卜1/4个、沙爹酱2茶匙、花生酱2茶匙、鲣鱼花适量、海带芽适量、西兰花半朵

制作步骤：

1。在一个大锅里装满鲣鱼花和海带芽。准备做汤底。

2.倒入开水，待海带芽和鲣鱼花的味道完全分离。搁置。

3.豆腐煎一半，留一半。两种味道会更饱满。

4.洋葱切细片，白蘑菇切薄片，准备各种配菜，黄瓜、白萝卜、胡萝卜、土豆切厚片，大白菜切竖段，香菇换顶蘑菇用刀，西兰花切成小朵。

5.将牛里脊肉逆纹切成大薄片，用蛋清和少许酱油腌制。

6.将砂锅置于大火上，用少许食用油将切碎的洋葱和蘑菇片炒香。

7.把火调小，加入沙茶酱和花生酱。

8.当酱汁微微冒泡时，即可倒入将大白菜放入锅中。用漏勺过滤汤底，倒入砂锅中。用大火煮沸，加入适量的盐。

9.关掉火，小心地将各种蔬菜和牛肉混合在一起，然后煮。火锅会先把白菜里的水分煮出来，增加鲜味和甜味，汤底也会更浓郁。表面的蔬菜会慢慢沉入并吸收汤汁，自然又美味。

1.外观不同：沙爹酱呈浅橙红色，腌料更细腻；而沙爹酱多为浅棕色，腌料中颗粒较多。 2、品种不同：沙爹酱的品种比沙爹酱还多。比较有名的是印尼沙爹酱和马来西亚沙爹酱。 3、用法不同：煮沙爹牛柳时，需加入适量的三花淡奶和少许蚝油之后加沙爹酱以增加其奶味。煮沙茶牛肉时，不需要加淡奶。

材料：牛里脊肉350克，

洋葱100克，

沙茶酱50克，

味精1克，

蒜末10克，

盐2克，

油50克

制作方法：

1.将牛肉洗净去筋，按照肉纹切成薄片，每片长10厘米，放在盘中，生菜分两盘；

2.将沙茶酱、熟猪油、芝麻油、辣椒油、糖粉混合调成酱汁。将其分成两个碗。在其中一道菜中加入二汤汤50克，拌匀。也分成两个碗；

3.餐桌上置炭炉，放砂锅，加两汤，一碗精盐、味精、酱料，盖上盖子。汤烧开后，分批放入牛肉片和生菜，边煮边吃。与迪普一起食用酱汁。

特点：沙茶原本是印度尼西亚的一种风味食品。它的本义是烤肉串，通常由羊肉、鸡肉或猪肉制成，所用的调料是辛辣的。传入我国潮汕地区后，仅利用其辛辣的特点，将花生、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、洋葱、芥末、辣椒等原料磨碎后添加，制成调味品叫啥。茶酱。沙茶酱色泽金黄，麻辣鲜香。是潮汕地区烹饪常用的调味品。

①辣椒炒潮汕牛肉丸

做法：

1.锅中放入水，水滚后放入牛肉丸，煮好后捞出牛肉丸备用

2.芹菜、姜、蒜、米椒切碎

3。锅里放油，油热后加入姜蒜爆香，加入牛肉丸炒香蚂蚁。然后加入芹菜、米椒、盐、生抽、胡椒粉。翻炒片刻即可享用。

②沙茶牛肉丸

做法：

1．锅中倒入少许油，爆香姜、葱

2。倒入2汤匙番茄酱和2汤匙皇家沙茶王

3。锅中加入适量水、盐、糖，中火煮沸。用抹刀搅拌，以免粘连。

4.当酱汁的香味被激发出来时，倒入蒸好的牛肉丸。不断转动牛肉丸，使它们颜色均匀。酱汁慢慢变稠，并在高温下减少。加入适量水淀粉搅匀，使酱汁沾在牛肉丸上。

5.关火装盘，加入少量熟芝麻装饰，即可享用。

③番茄牛肉丸

做法：

1、牛肉馅中加入姜末、料酒、盐、生抽、糖、油，搅拌好，静置 10 分钟。

2.将腌制好的肉丸子放入油锅中煎5分钟，捞出沥干。

3.将西红柿切成方块，洋葱切丝。锅中加入油，加入洋葱炒1分钟，然后加入西红柿，继续炒1分钟，加入炸好的肉丸和番茄酱。加盐、水，大火煮至汁液减少。食用前加入少许水和淀粉搅拌均匀。

④白萝卜牛肉丸汤

做法：

1．先将牛肉丸解冻

2.将大蒜切片，放入锅中，加入油。油热后，将蒜丝炒香，备用。

3.将水放入锅中。水烧开后，加入蒜丝和牛肉丸，煮约十分钟，然后加入去皮的姜

4。白萝卜去皮切片，放入锅中，盖上锅盖，中火煮。切一些香菜末和蒜末备用

5。煮至白色萝卜布丁若变成半透明，即可关火，撒上香菜末和香葱即可享用。

⑤土豆番茄牛肉丸汤

做法：

1．土豆切块，西红柿去皮切块备用

2.将水放入锅中煮沸。水热后放入牛肉丸，然后加入适量酱油。待牛肉丸变色后取出。

3.回到锅中，锅中放油，油热时加入西红柿炒出汁液，锅中加入水，水沸腾时加入土豆继续煮。煮5分钟后，加入牛肉丸继续煮。煮熟后上桌

⑥豆腐牛肉丸汤

做法：

1．豆腐切好，加入香菇、鸡蛋淀粉、盐、糖拌匀，备用。

2.往锅里加水。水烧开后，加入搅拌好的豆腐。

3.然后加入肉丸，煮约十分钟尤特斯。把它们拿出来撒在上面。香菜即可食用。

材料：牛肉1两、开阳10只、洋葱适量、沙茶酱2茶匙、米饭2两

做法：

1、牛肉切成片，加入少量酱油、两茶匙沙茶酱、一茶匙淀粉，拌匀备用。

2.用清水将开水冲洗干净，然后用温水浸泡一会儿，然后用厨房纸吸去多余的水分。将洋葱切成任何想要的形状。

3.锅中倒入油。当油热时，加入葱，炒香。然后加入虾米，稍微翻炒。然后加入美味的牛肉和沙茶酱一起炒至变色，然后加入洋葱。翻炒。

4.加入米饭翻炒，加适量盐翻炒均匀即可！

沙爹酱又叫沙茶酱。这是一种由海鲜制成的酱汁。是潮汕地区特有的酱料。味道微辣微甜。颜色为深棕色。潮汕地区用来制作沾酱、果条等~~

~咖喱很可能是从印度流传下来的。呈黄色，有点呛，还有点辣，可以用来和鸡肉、土豆一起煮。一般不需要做蘸酱。常见于泰菜和其他菜系~~

~沙爹是油炸的，也就是没有汤的一道菜，而咖喱则是半汤半菜。

沙茶酱，又名沙茶，是潮汕话的借词。

沙茶酱起源于马来语区的潮汕华人饮食。后来传入潮汕，作为混合调味品流行于福建、广东等地。颜色为浅棕色，膏状，具有嘎嘎等特殊复合香气。大蒜、洋葱和花生，复合了虾米和生抽的鲜咸味，略带甜辣味。

主要原料

花生、芝麻、大蒜、虾米、鱼（鱼露）、黄油

配料：花生、白芝麻、鱼、虾米、黄油、椰丝、大蒜、洋葱、芥末、辣椒、姜黄、香草、丁香、陈皮、胡椒等。

制作

经研磨制成的调味品或将原料炒成粉，用油、盐煮沸，称为沙茶酱。制作过程相当繁琐。成品沙茶酱颜色金黄。

沙茶酱

1.将花生仁放入容器中，加入开水（加少许盐）浸泡10分钟，然后去皮，放入60%热油锅中炸至熟脆，取出，碾碎冷却后成粉末。另外，将干比目鱼去掉所有的骨头，用(70%)热油炸至酥脆，取出，切成细块备用。

2.打开油锅，将植物油烧热，待其冷却后，加入约150克冷油稀释；蒜头去皮，虾切成细片，用点油把葱炒干水分，然后炒碎葱，放入油中。另一部分油将辣椒粉和蒜末分别煮成蒜油和辣椒油。搁置。

3.干净的锅里放油，先把香菜籽、五香粉放入锅中略炒，加入芝麻酱、虾米、花生、芥末粉、姜粉炒均匀，然后加入蒜油、葱油、辣椒油、精盐、白糖搅匀，然后将香草磨成粉加入同炒。小火慢炒半小时左右。待锅内不再冒泡后，即可离火等它自然冷却后再放入罐子里。可保存1至2年不变质。

吃

1.沙茶酱可直接浸入食物佐餐，也可配制成独特的复合风味，烹制沙茶牛柳、沙茶鸭胸等美味佳肴；

2.还可用来配制时下流行的港式“沙嘉酱”，烹制沙嘉牛腩、沙嘉炒大虾等香港名菜。适用于烤、炖、煨、漂、灼等烹饪方法。

与原本的东南亚风味不同，沙茶香而不辣，略带甜味。是潮汕及闽南地区常用的调味品。可将少量沙茶加入鱼、肉、蔬菜、汤等中炒，可显着增强香气和口感。也是与各种肉类、肉类等搭配的上佳调味品。鱼类加工食品。也适用于鸡、鸭、牛、羊肉的辅助炒、炖、焖。可用于各类火锅、羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味。产品具有香气、鲜度、口感三大特点。主要功能广泛用作煮、炒、炸、烤、炖、蒸、炖、汤的多功能调味、提鲜、提味调味品。

美味沙茶酱面

分类

沙茶酱分三种：福建沙茶酱、潮汕沙茶酱和印尼沙茶酱。

潮汕牛肉火锅最完美的酱料就是沙茶酱。潮汕牛肉火锅，牛肉是现宰现卖，将“鲜”字发挥到了极致。

牛肉不同部位质地不同，漂洗时间不同，以及不同的质地和口味。潮汕牛肉火锅在20世纪40年代开始闻名。传统的做法是在锅中加入沙茶酱，用浓汤作为锅底。后来逐渐简化。锅底只剩下牛骨汤和白萝卜了。更有利于品尝牛肉的原汁原味。潮汕菜最讲究“味大而味淡”。从历史的角度来看，大多都是无声做减法的过程。

湿炒牛肉饼，潮汕人称之为湿炒牛肉饼。粿条是潮汕地区的特产，其制作工艺与河粉不同。可以说是pho的进化改良版。潮汕米粉比广州沙河粉更细腻、滑爽。材料：米粉500克（广州和佛山之间来回的，在揭阳市场的老乡那里买的）佛山），牛肉250克（广州市场买的牛肉基本都是兑水的，郁闷，汕头市场的牛肉比较好），羽衣甘蓝250克，番茄一个，香菜少许。调料：潮汕沙茶酱、生抽、鸡精、胡椒粉、盐、花生油、生粉。做法： 1、牛肉洗净，沥干水分，逆纹切片。清洗、沥干羽衣甘蓝，并将其切成斜段。将西红柿洗净、沥干并切片。 2、将切好的牛肉加入沙茶酱、盐、鸡精拌匀，然后加入油和生粉拌匀，腌制片刻；将羽衣甘蓝放在流水下沥干（也可以不加水，需要炒一会儿）。 3.炒锅中加入油。油热后，加入米粉。同时加入少量生抽和适量开水（加开水是为了保持米粉的湿度）、盐、鸡精，炒至热，然后加入羽衣甘蓝翻炒均匀。加入胡椒粉，放在盘子上，放在一边。 4.锅洗净，加入油，烧热。将腌制好的沙茶牛肉片放入锅中翻炒。煮熟后，加入羽衣甘蓝和西红柿，一起炒，勾芡即可食用。淋在炒米粉上，最后撒上香菜和胡椒粉，香喷喷、湿润的炒牛肉年糕就做好了。