水煮牛肉调料图片（水煮牛肉配料）

2025-01-15 行程规划

水煮牛肉的配料

水煮牛肉的调料有盐、糖、料酒、甜面酱、水煮牛肉包。具体做法如下：材料：牛肉、盐、糖、料酒、甜面酱、煮牛肉包。

1.将买来的新鲜牛肉洗净，用冷水浸泡2小时以上，然后倒掉血水，切成大块。

2.打开购买的配料袋（煮牛肉专用的配料袋，市场调料店有售），撒在牛肉上，搅拌均匀，放置2小时以上。

3.然后撒上盐、糖和料酒，搅拌均匀，腌制半小时以上。

4.然后，将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，在冷环境（0℃左右）腌制1至2天。

5.然后倒入另一个大盆中，搅拌均匀，继续腌制2至3天。最好每天翻动一下，这样可使食材腌制均匀、渗透。。

6.腌制约5至6天。将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中。然后，将葱和大片姜放入锅中，用大火煮20秒。分钟，然后改中火煮10分钟，然后调小火煮20分钟。

7.关火后，不要立即打开盖子。等待20分钟再打开盖子，取出牛肉块，切片后再食用。

煮牛肉的调料

1.主调料：酱油5两；盐2两； 3根葱；甜面酱1两；大蒜1头；生姜5片；四川花椒；八角;丁香、肉桂、小豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八种口味共一种或两种。

2.简单做法：

牛肋骨洗净，去掉血水，用锯切成大块，浸泡冷水中煮约30分钟，然后加入开水放入锅中煮沸后取出。再加入一锅水，煮牛肉。浮起后撇去浮沫。加入各种调料和药材（用布包好备用），文火慢炖至熟。

水煮牛肉辅料

牛里脊肉300克，郫县豆瓣酱25克，盐1克（腌制用）、淀粉1汤匙（腌制用）、水3汤匙（腌制用）、香油（腌制用）（配制用）5毫升、葱花15克、花椒3克、10-12个干红辣椒、生抽15毫升、韭菜末5克、糖2克、辣椒粉1汤匙、白芝麻3克、香菜根2根、色拉油30毫升、大蒜1粒、生菜适量、豆芽200克

第一步：蒜切碎，葱切段，花椒、干辣椒、生菜少量，豆芽洗净备用

< p>步骤 2。牛肉部分解冻后更容易切成薄片。加入盐、白胡椒粉、生抽、淀粉水、食用油腌制10-15分钟。

第三步、锅烧热冷油，爆香半个干花椒和蒜末，加入一勺豆瓣酱，加入水或高汤，加入少量盐、糖和清水煮沸，然后将生菜焯水

第4步，最后加入腌好的牛肉，煮至变色即可出锅

第5步，最后加入蒜蓉，葱段，白芝麻籽，辣椒粉，热油炒香

第6步，出锅

水煮牛肉调料

好了。

炖牛肉时，一般用酱油、盐、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料。

其实，炖牛肉的调料并没有什么大禁忌。您可以添加或减去根据自己的喜好和饮食习惯。但需要注意的是，炖牛肉时最好不要加葱、茴香、八角。。因为大葱的香味会盖过牛肉汤本身的原味，炖出来的牛肉颜色会变黑。茴香的味道会很浓，八角确实可以改善牛肉的羊膻味，但是炖出来的牛肉会焦。

炖牛肉小窍门

1.炖牛肉时，应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，从而防止氨基酸的降解。沥干水分，保持牛肉风味。

2.煮的过程中，盐要稍后加，水要一次性全部加。

3.可以在炖牛肉调料中加入少量茶叶，用纱布包裹茶叶，然后放入锅中一起炖。炖的牛肉味道会很香。

4.如果你不喜欢萝卜，可以在炖牛肉中加几片萝卜。牛肉煮得更快，并且可以吸收牛肉中的牛肉味。

煮牛肉的配料

冷水。

应该用冷水焯一下，而不是直接用开水焯一下，这样可以保证肉的嫩度，挤出血水，去除肉本身的腥味，而且不会影响揉面的过程。至于味道，如果直接用热水的话，会导致牛肉收缩，导致无论炖多久都变得糊状、糊状。牛肉最忌讳的就是冷热。一定要一口气煮熟。冷水焯烫后，应立即将牛肉放入冷水锅中，让肉和水一起慢慢升温。这样，肉质会更光滑，更容易咀嚼。

水煮牛肉调料高清图片

食材

牛肉250克

大蒜4瓣

蒜末3瓣

姜拇指大小

葱一块

8干辣椒

小米椒4个

花椒一把

豆瓣酱3勺

生菜叶一把或生菜

绿豆芽100克

其他随意

步骤

步骤1

牛肉，选择招标部分购买。其次，腌制❗️海鲜‼️很重要的秘方㊙️保鲜嫩度‼️辣椒粉，白胡椒粉，白糖，少量淀粉（少量，不然汤容易糊状），少量郫县豆瓣，加一块少许盐，最后加少许碱。如果有时间的话，腌的时间长一点，但是如果没有时间，可以腌20到30分钟。

第二步

准备蔬菜： 1⃣生菜叶、生菜、生菜、芹菜洗净切段，绿豆芽洗净，芹菜梗几根洗净切条。把它们一起放在一个碗里，这些菜肴需要单独加工。稍后再说。 2⃣其他配菜：我用了生菜和土豆片。 3⃣辣椒。干辣椒8个，小米辣椒6个。花椒一小把（没有也没关系）4⃣4瓣蒜、姜切碎，葱切条。

第三步

首先我们来处理一下辣椒并制作它们？刀口辣椒？这一步其实很简单。可以不加，但是香味会减少❗️锅里加入适量的油，烧热最后把大部分油倒掉，留下一点点，把小米椒、干辣椒和川菜全部加入花椒，炒至酥脆，取出切碎。

第四步

处理生菜、豆芽和芹菜。 1⃣热锅，加入少量冷油 2⃣油成熟后，加入适量辣椒，炒香 3⃣倒入上面的青菜bles、盐两小勺（平常调料用的勺子），大火炒至如图，起锅放入煮牛肉的碗中。

第五步

1⃣烧热锅，加入适量油（川菜正常用量）。 2⃣油6成熟后，加入葱、姜、蒜和剩下的大部分辣椒，炒香，加入三勺豆瓣酱，炒至红油出。 ❗️如果没有太多经验，可以加一点火锅底料。但不要放太多，不要超过食指和中指相触的大小，否则就不是煮牛肉了，而是火锅了。 3⃣加水，确保最后的汤足以填满盆。 ❗️没有经验的时候，水不要一次放太多。水最好少放，不要不够热，否则水太多会影响口感。 4⃣加三勺盐，两勺WH加入胡椒粉和半勺糖，煮沸。

第6步

加入土豆和生菜，炒香。 ❗️不仅熟了，还入味，所以切成薄片，小火慢煮几分钟，然后捞出，放入一碗煮牛肉中。

第7步

开始煮牛肉。 1⃣煮沸后倒入半碗水和淀粉。煮的时候用锅铲搅拌。锅烧开后，加入牛肉。不要一下子全部倒进去，要打碎再添加。 2⃣ 用锅铲打圈搅拌，将牛肉打散，避免受热不均匀。当牛肉全部变色后，取出放入碗中。

第8步

将适量汤倒入碗中。将 3 瓣蒜末、剩余的辣椒和葱撒在牛肉上。

第9步

倒入热油。可以上桌了吗？

水煮牛肉调料完整图

牛骨1600克，西红柿500克，鸡油50克，10克生姜、牛排1000克、腌料粉5克、香料粉10克、鲜辣椒10克、调料盐20克、葱15克、蒜10克。

步骤

1.将牛骨（1600克）用冷水浸泡约1小时，然后取出；