水煮牛肉的常见做法（水煮牛肉鲜美嫩滑的小窍门）
水煮牛肉最好不要过油。
需要抹油，因为只有浇油才能激发煮牛肉片的香气，让肉片保持鲜嫩，味道鲜美，要用菜籽油，颜色较深。加热后味道很香，可以直接浇在煮好的牛肉片上。水煮牛肉的肉最好提前腌制一下，这样水煮牛肉的味道会更加嫩滑。
怎样煮牛肉才好吃把高压锅闷一会儿，然后放进去泡一夜，第二天再加热。
如何让煮牛肉更滑嫩的小窍门冷水。
应该用冷水焯一下，而不是直接用开水焯，这样可以保证其嫩度，挤出血水，去除肉本身的腥味，而且不会影响口感。内定过程。至于味道，如果直接用热水的话，会导致牛肉收缩，导致无论炖多久都变得糊状、糊状。牛肉最忌讳的就是冷热。一定要一口气煮熟。冷水焯烫后，应立即将牛肉放入冷水锅中，让肉和水一起慢慢升温。这样，肉质会更光滑，更容易咀嚼。
图片教你如何让水煮牛肉又香又嫩1.将牛肉顺着肉的纹理切成条
2。牛肉切好后，加入250克牛肉，加入一大勺蚝油（约15ML），一小勺小苏打（约5ML），拌匀，腌一会儿，拌匀，放入切好的牛肉放在碗里，先腌一下，这是为了让牛肉嫩。关键
3.加入半个蛋清拌匀（左下图），加入一小勺淀粉拌匀（右下图）。这牛肉是腌制的。
4.牛肉腌制好后，锅里放油烧热。火一定要旺。加入牛肉，炒至变色即可食用。
如何让煮牛肉变得嫩滑？当然，牛肉煮得越多，就会变老。
1.牛肉炖的时间越长，也不会变软。牛肉的年龄和嫩度取决于肉的质量。
2.牛肉嫩化方法：
1．炖牛肉时，要用热水，不能用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质很快凝固。防止肉中氨基酸的损失，保持肉的鲜美。
2.大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改用小火，让油浮在汤面上，保持一定的温度，达到炖的效果。
3.煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。我如果发现水太少，应加开水。炖肉的前一天，将芥末涂在肉表面，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。
4.将少量茶叶用纱布包裹起来，与牛肉一起放入炉中炖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。添加一些酒或醋（比例为每1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）可以使肉在炖时更软、更嫩。在肉里放几片山楂或萝卜片，可以使牛肉熟得更快，而且可以祛除异味。
如何煮水煮牛肉如何煮水煮牛肉
1.首先看原料：最好用一整条牛筋，不要切开，这样可以保持牛肉的原味，让牛肉吃起来更香
2.去除牛筋外侧的筋膜。为了去除牛肉的膻味，用清水浸泡8-12小时，中间换几次水。
4.用炖锅，放入整条牛筋。不要把它从中间切开。保持牛肉的原汁原味非常重要。牛肉在锅里煮很重要，因为最好炖一次。牛肉是红烧的，不是熟的。红烧牛肉不会塞牙！ ！
5.将牛肉放入冷水中放入锅中。煮沸后撇去浮沫，保留原汤在锅内。
6.加入胡萝卜；芹菜;香菜;姜片；葱段等等，这样做的好处不仅是去腥味，还能增加香气，然后加入料酒；盐就够了
7.小火煮一小时，再煮2小时，取出备用
8.用保鲜膜覆盖并冷藏过夜
9。酱料：葱、姜、蒜；豆豉；糖;大豆酱;醋;芝麻油;辣椒油
10.充分搅拌后，撒在牛肉上。冷藏隔夜的牛肉已经凝固，很容易切成薄片
如何做水煮牛肉好吃又简单材料：牛肉500克，各种调料。
做法：第一步：将牛肉切成大块，多用清水冲洗两面，将牛肉清洗干净。小贴士：注意牛肉块不要切太小，因为牛肉焯水后会收缩。如果切割时碎片太小，一段时间后它们会收缩并变小。
第二步：将加工好的牛肉放入锅中，然后往锅中加入适量冷水，没过牛肉。这时，打开煤气灶，让牛肉和冷水一起煮。最后，除去表面的泡沫，关火。小贴士：这一步切记不要盖锅，这样可以最大限度地释放出牛肉的腥味。e.冷水下锅煮牛肉，不仅可以让牛肉更加软嫩，还能更好的去除血水，让牛肉更加美味。
第三步：牛肉焯水后，取出牛肉，再次用热水清洗血沫，直至血沫完全冲洗干净。
提示：这一步要注意用热水，不能用冷水，因为用冷水冲去血沫会使牛肉收缩，煮时不易腐烂。用热水冲洗血沫。相反，这样会让牛肉煮起来更软嫩，而且没有嚼劲。
如何让水煮牛肉又香又嫩的视频水煮牛肉和炒牛肉都很嫩。牛肉无论煮还是炒，都可以做得鲜嫩可口。当然，首先要选好牛里脊肉，然后根据菜肴的需要切成需要的形状，比如片、丝等。然后用水把血沫洗干净，洗干净再加香精、上浆。
最后一步就是根据自己的需要制作水煮牛肉或者炒牛肉。如果火候控制得当，就能做出鲜嫩可口的牛肉菜肴。
如何煮牛肉好吃材料牛里脊500颗豆芽两把生菜1小葱半根姜6片大蒜6瓣花椒、花椒干两把辣椒 辣椒面两把，花椒粉两勺，盐两勺，东谷一品鲜酱油两小勺，海天草菇3勺，老抽，担担郫县豆瓣酱半勺，两勺马铃薯淀粉几勺，蛋清1勺，香菜1根，白芝麻1把。
制作最正宗的水煮牛肉的步骤
第一步
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准备一磅牛里脊肉，纵向切成薄片
第2步
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准备半斤豆芽，洗净。 ：
第3步
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准备生菜切成宽条，
第4步
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准备葱姜水。用榨汁机将葱、姜榨汁，过滤。
第五步
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将牛肉放入盆中，加入两勺花椒粉，一小勺盐，和原料泵并用手混合均匀。
第6步
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将葱姜水分三次加入肉中，用手不断搅拌，并朝一个方向搅拌，使肉吸收水分，使肉变得非常嫩，味道超级新鲜。
第7步
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打入蛋清，用手搅拌均匀。
第8步
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一定要搅拌一会儿，让肉完全吸收水分。
第9步
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加入土豆淀粉，搅拌均匀，
第10步
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最后加入一勺油，搅拌均匀。这样，牛肉上浆就完成了。这一步非常重要。将其存放在冰箱中以备后用。
第11步
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炒锅不用放油，倒入干辣椒和花椒，然后用最小的热量烘烤它们。烤至干辣椒略呈糊状，可以闻到浓浓的辣味。
第12步
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倒在切菜板上，用刀切碎。辣椒是煮牛肉的灵魂。
第13步
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锅里放少许油，放入豆芽和生菜，加半茶匙盐，煎约50秒至熟透。
第14步
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将炒好的蔬菜放入陶瓷锅中备用。
第15步
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准备大蒜和葱。
步骤 16
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炒锅放入少许油，加入蒜末和葱花，炒香，加入两勺郫县豆瓣酱，炒至红油香。
第17步
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加入一把辣椒面，炒香。
第18步
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加入适量水煮，加入盐、生抽、老抽、用大火煮开，煮约三分钟。
第19步
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过滤掉残渣，转小火，
第20步< /p >
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将牛肉一块一块放入锅中。肉全部放入锅中后，打开锅，用锅铲轻轻一推，即可从锅中取出。
第21步
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将牛肉放在盘子上。
第22步
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将辣椒、葱花、蒜末、白芝麻、香菜放在上面锅里的牛肉。热油并倒在上面。
第23步
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麻辣香浓的水煮牛肉就做好了，味道棒极了。
第24步
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在家也能做出美味的水煮牛肉，方法简单
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