如何煮牛肉又香又嫩

牛肉的煮法

1.首先，买来牛肉，洗净，切成大块，泡在水里。这一步很关键。

2.浸泡时间至少30分钟。我一般泡一个多小时。中间最好换水两三次，及时沥干血水。虽然在烹饪过程中肉中的一些血水会浮出，但大部分会因温度的升高而凝固在肉中，这不仅会影响牛肉的味道，还会影响其质地

3 、砂锅内放入水，加入牛肉和调料包，大火煮沸。锅里放冷水，锅里放热水时牛肉表面很快绷紧，不利于煮出血污。很重要的一点：煮牛肉的时候一定不能焯水。如果先把水焯一下再下锅煮，牛肉很容易烧焦。

5. AF大火煮沸后，撇去浮沫。在此期间不要离开厨房。水沸腾后，立即开始撇去泡沫。如果等待水烧开的时间较长，泡沫就会凝固、消散，很难撇去。这样不仅会影响汤的味道和澄清度，还会影响汤的口感和澄清度。也会影响牛肉的口感。

6.待浮渣差不多消失后，加入海带再次煮沸，然后转小火煮。

7.根据肉的大小，烹饪时间应至少两个小时。为了直观判断，可以用筷子叉牛肉。就很容易渗透牛肉了。

怎样煮牛肉才好吃，又嫩又入味

食材详情： 材料：牛肉一块，豆芽一块，香菜一小袋，辅盐适量、鸡精适量、红薯粉适量郫县豆瓣酱适量、姜片适量、白糖适量、水适量、料酒适量、干辣椒适量、花椒适量、色拉油适量、微辣味适量制作半小时高难度的水煮牛肉片

1准备材料：牛肉一块，豆芽一小袋，香菜适量。

2牛肉片洗净血水，捏干，加少许盐、鸡精、红薯粉、水拌匀腌制。

3香菜洗净，切成小块。

4 将豆芽洗净沥干。

5加入适量色拉油，加入两勺郫县豆瓣酱、蒜片、姜片炒至出现红油。

6 加入两饭碗水，煮沸熬。

7 将汤滤出放在一边，并丢弃剩余的残渣。

8 将锅洗净，将滤过的汤倒回锅中煮沸。

9加入豆芽、半勺盐、半勺鸡精，煮至豆芽开始变透明。煮的时间不要太长，这样吃起来才会酥脆。

10取出豆芽，放入碗底。

11 加入腌制好的牛肉片，炒至刚刚熟。加少许料酒去除腥味。

12然后将汤和牛肉一起倒入碗中。

13 撒上切碎的香菜。

14 将花椒和干辣椒用适量色拉油炒香。

15最后淋在香菜上即可。秋秋的小贴士和心得： 1、豆芽不需要煮很长时间。它们是刚刚透明的状态，所以吃起来很脆。如果你喜欢其他的蔬菜，例如黄瓜，也可以用它们代替。 2.这个牛肉比较韧，可能是因为用了水的缘故。如果喜欢吃嫩的，也可以用油快速煮一下。 3.汤很油腻，我根本不吃。我把它倒出来。记得过滤一下，以免堵塞下水道。

怎样煮牛肉又香又嫩又滑

1.将牛肉顺着肉的纹理切成条

2。牛肉切好后，加入250克牛肉，加入一大勺蚝油（约15ML），一小勺小苏打（约5ML），拌匀，腌一会儿，拌匀，放入切好的牛肉放在碗里，先腌一下，这是为了让牛肉嫩。关键

3.加入半个蛋清拌匀（左下图），加入一小勺淀粉拌匀（右下图）。牛肉是腌制好的。

4.牛肉腌制好后，锅里放油烧热。火一定要旺。加入牛肉，炒至变色上色下菜。

水煮牛肉怎么做才好吃？嫩嫩的

第1步

空间

做肉，把牛肉去掉腥味，把牛肉切成丁，加入料酒、胡椒粉和少许黑胡椒和姜洋葱切丝切碎。加入糖和盐，用手搅拌均匀，腌制15分钟以上。

第2步

空间

准备花生碎和煮熟的花生。准备紫薯丁，蒸熟后切成比牛肉稍大的丁。准备糖醋酱，将糖醋1：1混合放入小碗中，根据自己的喜好调整糖和醋的比例。将香菜和葱切碎，放在一边。

第三步

空格

开始炒：烧热适量油，加入姜丝炒香，捞出，加入牛肉丁炒香炒至熟，加入老蚝油，加入准备好的糖醋酱。加少许盐和鸡粉调味der。汤应该多汁而不是干的。加入紫薯丁，翻炒。加入花生碎、香菜碎和葱碎快速翻炒。用湿淀粉勾芡酱汁，然后从锅中取出。盘子里撒上一些切碎的香葱。上菜

如何让水煮牛肉变嫩

水煮牛肉和炒牛肉都很嫩。牛肉无论煮还是炒，都可以做得鲜嫩可口。当然，首先要选好牛里脊肉，然后根据菜品的需要切成需要的形状，比如片、丝等，然后用清水把血沫洗干净，然后加入味道和尺寸。

最后一步就是根据自己的需要制作水煮牛肉或者炒牛肉。如果火候控制得当，就能做出嫩滑可口的牛肉菜肴。

如何让水煮牛肉又香又嫩

水煮牛肉最好过油。

必须是oi因为只有浇油才能激发煮牛肉片的香气，使肉片保持鲜嫩，味道鲜美，而且要用菜籽油，颜色较深。加热后味道很香，可以直接浇在煮好的牛肉片上。做水煮牛肉最好提前将肉腌制一下，这样水煮牛肉的味道更加嫩滑。