材料

生姜（10克）

生抽（15克）

香醋（5克）

蒜泥（5克）

白糖（3克）

芝麻（少许）

蒜苗（5克）

花椒油（10克）

辣椒油（10克）

牛筋（1块）

Step 1/牛筋一块，撕去表面杂物膜，锅中放入冷水，焯水两分钟捞出

第2步/将牛筋放入砂锅中，加入开水和一片散姜，用大火煮沸，然后转小火煮两个小时。关火浸泡至汤凉，取出牛筋，放入密封盒冷藏5小时以上

第3步/取出切成大薄片食用时，将牛筋放入适量汤中煮，加入蒜末、生抽、白糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻，和蒜叶混合成蘸酱

牛肉蘸酱：

1。首先，将葱花和蒜末混合。

2.加入适量酱油和醋。

3.最后加入红辣椒油拌匀

将熟酱油与牛肉或五花肉一起炒，或者与馒头一起吃

如果闻起来有臭味，就扔掉牛肉，因为这表明牛肉已经变质，吃了变质的牛肉可能会引起食物中毒。牛肉是肉制品之一。中国人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪低，味道鲜美。牛肉有四种：黄牛、水牛、牦牛和奶牛。牛肉富含蛋白质和氨基酸。其成分比猪肉更接近人体的需要，能提高人体的抗病能力。它特别适合以下人群正在成长和发育，从手术或疾病中恢复，在补充失血和修复组织方面。

材料：红辣椒2000克，牛肉500克。辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，生姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，盐10克，味精1勺。牛肉辣椒酱配方：

1.将辣椒洗净。 2.用绞肉机绞碎。一次性手套 3. 将葱、姜、蒜切碎。准备肉末。应该是纯瘦肉。这一步我没有拍照。肉没有切。 4、花生炒熟，稍凉，剥皮。 5.将煮熟的花生放入塑料袋中，磨碎。 6.锅中加入油，将肉炒至变色。倒入少许料酒，去除腥味。然后加入葱、姜、蒜末翻炒直至香味四溢。加入豆瓣酱，炒香。 7.倒入红辣椒粉，转小火，煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦。 8.加入花生碎和芝麻，再煮几分钟。牛肉辣酱就做好了。 9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子。 ,冷藏后放入冰箱冷藏煮食。 Tips：豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟，不然会有辣椒味。

准备材料：牛腱、豆瓣酱、生姜、葱、蒜、香叶、八角、桂枝、山奈、肉桂、辣椒、花椒、茴香、白胡椒、生抽，盐

1。买来牛小腿，洗净，用水浸泡半小时，去掉血水，

2．准备好调料，也可以打包将香料放入棉布袋中，

3。豆瓣酱是川味牛肉的灵魂，缺一不可。此外，葱、姜、蒜也是去腥增香的必备品。

4.将牛肉泡水去除血水后，用针在牛肉上扎很多小孔，以利于牛肉的腌制。

5.锅中热油，爆香干姜，然后加入蒜瓣炒香。

6.炒香后，加入豆瓣酱，炒出红油和味，加入水和香料，

7.加入生抽、盐、胡椒粉、葱调味，大火煮沸，小火煮半小时。释放所有香料的味道。

8.让盐水冷却并过滤掉香料。倒入不锈钢球釜和高压锅中，加入牛小腿肉，在腌料中浸泡三个小时或过夜。让 f味道被充分吸收，

9。腌制时选择不锈钢球锅鲜呼吸100快速电压力锅的牛肉程序，选择红烧，

10。程序完成后只需将其在酱汁中再浸泡三十分钟，然后取出并冷却后再切片。

酱油牛肉可以冷冻保存。酱牛肉的保存方法：

1．将其存放在保鲜膜中并放入冰箱中。

2.冰箱-6度可保鲜1周左右，-12度可保鲜15天左右，-18度可保鲜1个月，-24度可保鲜3个月。

3.放入冰箱前最好先切成块加少许盐，然后放入冰箱1天（缓慢脱水），然后取出让水自然滴出，然后包起来将其放入食品袋中放入冰箱以保存更长时间。

主料

牛肉适量

辅料

红辣椒适量

豆豉，汤匙

五香粉适量

白酒一汤匙

香菇少许

盐适量< /p>

【详细流程】

第一步：先将牛肉取出，清洗干净。如果有时间，一定要把牛肉泡在水里30分钟。然后把牛肉切成片，切成方块，只要不要太大就可以了。取出葱、姜、蒜，洗净，切块。把辣椒也切碎放在一边。

第二步：然后将锅烧热，然后锅中放油，将牛肉倒入锅中翻炒，加入五香料粉一起翻炒。这次炒的主要目的是把牛肉的水分炒散。然后倒入葱、姜、蒜和辣椒豆豉，加入生抽，开始不断搅拌，以免烧焦锅。

第三步：那么重点来了。煮至没有水分后，我们将白酒倒入锅中。然后继续小火煮至水全部收完，即可根据自己的喜好撒上白芝麻。搅拌一会儿关火，然后装入无水无油的瓶子里保存。

主料：牛肉300克

辅料：花生200克，芝麻50克，干豆豉10克，花生油适量、甜面酱10克、黄豆20克、酱料20克、辣椒适量、花椒十粒、肉桂五克、香叶三片

调料：白糖一克、料酒二十克、蚝油十克

第1步、先将牛肉洗净，切成小丁，放入碗中，然后加入料酒、生抽、食用油、姜片和葱，腌制10左右分钟

第2步，然后将葱、姜、蒜洗净，切成小块。将花生、芝麻炒至熟后磨碎。

第三步、锅中倒入少许油，腌制。好的牛肉，去掉葱姜片，入锅煸炒，炒出多余的水，待牛肉块变色后倒出

第四步：倒入适量锅里再次加入适量的油，最好多一点，然后放入花椒、桂皮、香叶，中小火炒至闻到香味后关火，然后用漏勺捞出花椒和香料，锅里留油

步骤5、然后将豆豉和葱姜蒜全部倒入锅中，中火炒至闻到香味，然后将切好的红辣椒放入锅中，继续中火翻炒

第6步：炒至红色，然后倒入将牛肉块放入锅中翻炒几下，然后再加入一勺甜面酱和大酱开始煮五分钟左右，然后加入少许糖，胡椒粉，鸡精，翻炒均匀然后关火

第7步，关火后加入一小把花生碎和白芝麻，翻炒均匀

调料配方：豆瓣酱20克，料酒6毫升，葱2段，姜2段，蒜末5克，姜末5克，蛋白1个，花椒6克，花椒2毫升苏打水2个，荆花椒6克，味精、盐、胡椒粉适量，猪油10克，红薯淀粉20克，菜籽油20克，高汤300毫升。

做法：

1、先将牛肉洗净，然后切成0.2-0.25厘米左右的薄片，备用。

2、葱段、姜片用15ml温水浸泡10分钟，然后将葱姜水、料酒、苏打水倒入切好的牛肉片中，搅拌均匀。

3、加入蛋清和食用油，顺时针搅拌5分钟，最后加入适量水淀粉，搅拌均匀备用。

4、锅底放入适量食用油，烧热至50%热，加入花椒、花椒炒香干，即可起锅，放在切菜板上，切成小块，放在一边。这将制作刀口辣椒。

5、锅底加入适量猪油、菜籽油，加热至60%，加入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，然后加入刀口辣椒适量，小火炒40秒，最后加入高汤，大火煮沸，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

6.加入牛肉片，用大火煮沸，慢慢搅拌，最后加入适量淀粉即可食用。

7.盘中撒上适量辣椒、葱花、香菜、干辣椒，倒入适量热油即可食用。