原料

肉馅500克

大葱10克

姜10克

盐10克

方法/步骤

1.肉馅的多少取决于你冰箱的容量，但一次不要做太多肉，即使冷冻了，馅也不好吃。我吃了两次，大概8两，加了十三香盐和菜精，让它们变软。

2.如果怕发胖，可以加点淀粉，让肉丸更光滑。您可以添加一些蛋白，然后将肉丸搅打至类似果泥。还可以根据自己的口味添加蘑菇、虾等。

3.抓起一把肉馅，将肉馅挤到手里。它从拇指和食指之间伸出

4。用勺子顺着手指把挤好的肉馅刮出来。做个肉丸子，调整大小就可以了通过抓取肉量来获得肉丸

5。然后将肉丸放在盘子上。盘子越平越好。我家里没有平板。这是最平坦的一个。拿到盘子后，立即将其放入冰箱。不然丸子里的水会从丸子里渗出来。味道不好

6。我整晚都把早餐冷冻起来。我把盘子拿出来，搁置了一段时间。然后我用勺子把肉丸从盘子里舀出来，装进密封袋里，放进冰箱里。我稍后再考虑。饭后随时服用

蘑菇牛肉丸汤材料：牛肉馅200克（最好是牛肉自己剁成馅）鸡蛋清1个，番茄1个，木耳芽6个，蘑菇6个，胡萝卜半个，葱花适量，盐、胡椒粉适量，热水（汤越高越好），芝麻适量il和食用油。方法：

1.将肉馅放入盆中，放入少量盐、胡椒粉、蛋清、香油、葱末

2。朝一个方向敲打，直到变硬（僵硬意味着你可以看到质地并开始有一些嚼劲）。烧开一锅水，将肉搓成肉丸。将肉加入锅中。当肉丸浮起来时，沥干备用。

3.胡萝卜切薄片，西红柿切丁，木耳和香菇提前准备好。撕开木耳。切成小花，去掉蘑菇的茎，然后横向切成图案。锅中放入少量油，烧热6分钟，加入所有材料翻炒。

4.炒至西红柿有点软，倒入热水，然后加入牛肉丸，烧开锅，加入胡椒粉和盐，然后淋上香油

材料：牛肉一两，干黑木耳五六颗，干黄花菜二十几朵，干香菇四五朵，鸡蛋一个，老姜一小块，韭菜两根，水淀粉半碗，适量盐适量，香油适量。

1.将干蘑菇放入密封盒中，加入80℃开水和适量盐，盖上密封盖，上下左右摇动约5分钟，然后静置十分钟左右，这样香菇基本就熟了，用80度把黑木耳和黄花烘干，用水泡十分钟左右。

2.将泡好的香菇、黑木耳、黄花洗净，切成小丁。将牛肉切成小丁，放入碗中。将鸡蛋剥皮，打入碗中搅拌均匀。老姜洗净，切成片。韭菜摘下来洗净，切成细葱。

3.然后在牛肉丁的碗里加入少许盐、姜末、适量的水淀粉，抓匀，抓一会儿，这样牛肉的纤维就充分膨胀，入味了更好的。嫩滑。

4.将两大碗水倒入锅中。水烧开后，加入姜末、蘑菇丁、黑木耳丁、黄花菜丁。水烧开后，转中小火煮五分钟。

5.这时，把火调到最低，然后倒入牛肉丁。牛肉丁先不要动，等肉上的淀粉定型后，用筷子或者抹刀摊开。

7.加入适量盐轻轻推匀，然后倒入蛋液。倒蛋液的时候要注意不要倒一处。绕圈倒入并适当使用。用筷子向一个方向搅拌鸡蛋。

8.然后倒入适量水淀粉，用力推匀用抹刀搅拌，直到汤变得稍微粘稠。

9.最后淋上几滴香油，撒上一些葱花就完成了。

1.

将肉丸和蘑菇洗净。

2.

将香菇放入沸水中，煮2分钟至水落下，取出香菇。

3.

水烧开，加入牛肉丸煮5分钟。

4.

加入蘑菇，再煮7分钟。

瘦牛肉10公斤，肥肉1000克，香油100克，盐200克，味精150克，白糖100克，淀粉100克、高汤1000克、花椒粉20克、老酒50克、香菇250克、大葱120克、大蒜150克、牛肉丸专用香粉80克、筋力增强剂60克、和凝结剂90克。

1.删除t将牛肉撕下筋膜，泡在血中，放入打浆机中打18分钟。

2.加入盐200克、味精150克、糖100克、淀粉100克、高汤1000克、胡椒粉20克、老酒50克、面筋剂60克。在均质机中低速混合均匀，制成牛肉泥。

3.将油脂打碎，加入香姑、葱、蒜、牛肉丸专用香粉、香油、高汤、凝固剂，制成2厘米球形牛肉丸馅。放入冰箱冷冻至硬。

4.用小便牛肉丸成型机舀出一团牛肉浆，中间放一块馅料，稍微用力压一下，正宗的小便牛肉丸就做好了。

5.煮好后，在汤里加点香菜、生抽、鸡精，就可以了。

材料

牛肉丸10个，腐竹4个，青椒1个，盐，生抽，花椒，干辣椒，冰糖，A李八角、姜、蒜各少许

做法：

1．腐竹泡软，切成小块，青椒切丝备用。

2.烧热锅，加入适量食用油、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香。完成后，将其挑出，以免影响美观。

3.加入牛肉丸，小火淋油，这样更有嚼劲。

4.倒入适量温水，加冰糖少许、八角一颗、生抽适量、盐少许，煮至牛肉丸全熟。一路上可以加青椒丝，可以用筷子蘸一下汤。品尝并继续调味。

5.待牛肉丸完全煮熟后，倒掉多余的水（剩余的水以没过牛肉丸的三分之一为宜），然后倒入腐竹，继续煮一会儿。如果味道平淡，你可以加少许生抽、冰糖或盐。腐竹煮熟后即可从锅中取出装盘。

材料

牛肉1000克，五香粉适量，盐适量

白白适量胡椒粉、淀粉适量、姜汁适量

生抽适量、香油适量、香菜适量

适量海藻适量

1.将牛肉切细，切的时候去掉白色筋膜，以达到肉末状态良好的程度。

2.老姜一小块捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉、姜汁和适量凉水调匀打一份水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉）熏一下，但要注意减少盐），逐一加入到肉馅中。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜紧紧包裹在肉馅表面，放入冰箱冷藏3-4小时或过夜，让胶水更粘。

4.取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型。

5.将肉丸放入，用勺背轻轻推动锅底，避免粘底，边煮边撇去浮渣。当所有的肉巴浮在水面上，捞起确认熟后，锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸制作正确，即食即食。

牛肉丸的制作方法：

材料

牛肉1000克

五香适量粉

盐适量

白胡椒适量

淀粉适量

生姜适量汁

生抽适量

香油适量

香菜适量

紫菜适量< /p>

方法：

1.将牛肉切碎，边切边去除白色筋膜，直至达到肉泥的状态。永远

2。捣碎一小块o生姜加水，挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉熏一下，但是要注意减少盐）一点一点的加入到肉馅里。

我用勺子，每勺后搅拌10分钟左右，直到牛肉纤维完全吸收水分。拿一双筷子将肉馅朝一个方向搅拌15分钟，然后用手。搅拌直至肉馅变得粘稠。

我的判断方法是握住整个肉馅的一半。肉不会粘在碗上，可以整体抓握。

3.将打好的肉馅放入碗中，在肉馅表面盖上保鲜膜，移至烤盘中冰箱冷藏3-4小时或过夜，使胶水更粘

4.取出肉馅，用虎口将其挤出。立即将相同的肉丸浸入冰水中约10分钟。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅内的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型

5。放入肉丸。用勺背轻轻推动锅底，防止粘底，煮时撇去浮渣。当肉丸全部浮在水面上时捞起，确认熟了，然后在锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将肉丸和汤放入碗中，撒上香菜即可开始食用

牛肉1斤，冰块170克，姜末适量，蒜末适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，面粉适量，生抽适量，土豆淀粉适量，泡打粉适量

步骤

1.这里有1斤牛肉，用水洗净后放在案板上；

2、然后将牛肉去掉筋膜，然后切成小块，直接放入肉中研磨机；

3.然后加入170克冰块，绞碎成果泥。绞肉的时候一起加入冰块，可以让肉丸更有弹性，而且打完后不用倒掉；

4.然后开始调味，姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉继续打成细肉泥。打的时间要长一些，而且一定要打得很细；

5。打发后倒出。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时。冷冻两个小时不会导致肉丸结冰；

6.取出来倒入料理机的桶中，然后中速搅打。 15分钟。如果您没有机器，只需启动它即可。这将需要更长的时间，并且对您的手臂造成更大的负担。一直打到能明显感觉到阻力，加大力度即可。

7.搅拌完毕状态是这样的；

8.然后我们就可以烧水了。只需盖上盖子并加热水即可。当我们看到锅里的水沸腾到冒出小气泡时，我们就开始包丸子了；

9.抓起一把肉末，从虎口里挤出来，然后用勺子舀出来，直接放进锅里。肉丸的大小可以随意。如果你想和外面卖的一样，捏丸子的时候捏大一点；

10。煮肉丸时，始终保持低火。一定不要让锅里的水沸腾。将所有肉丸放入锅中，继续煮一会儿。煮至肉丸浮起来，然后煮5分钟。关掉暖气。这时候肉丸就已经完全熟了。

11.取出后，迅速放入之前准备好的冰水中。这样可以使肉丸快速冷却，使肉丸更有弹性。然后取出肉丸。可以吃了。

材料

材料：猪肉末300克、姜末10克、葱末10克、鸡蛋1个、色拉油400cc

调料A：盐3克、鸡粉4克、细糖5克、水50cc

调料B：酱油10cc、料酒10cc

调料C：白胡椒1/2茶匙，麻油1茶匙

做法

1.将猪肉末放入盆中，加盐搅拌至粘稠。

2.继续将步骤1的材料加入鸡粉、细砂糖、鸡蛋搅拌均匀。然后分两份加入50cc水。边搅拌边加水，直到水被肉吸收。

3.将做法2的材料加入葱末、姜末和调味料A拌匀，将肉馅搓成小丸子。

4.烧热锅，加入色拉油，将步骤3的肉丸放入锅中，小火煎约4分钟至熟，捞出沥油，装盘。吃的时候沾点胡椒粉和盐。