火锅生牛肉需要腌制吗？

不需要。制作火锅时，如果直接用生牛肉入火锅，牛肉的风味就无法充分体现出来。如果直接煮牛肉，很容易煮过头，味道也不好。

生牛肉在放入火锅之前需要腌制。可以在牛肉上涂上鸡蛋和玉米油，搅拌均匀，煮熟的牛肉就会滑嫩可口，有嚼劲。

腌制时还可以加入一些调味料，让牛肉的味道更浓郁。

生牛肉火锅需要腌制吗？

生牛肉火锅不需要腌制。可以直接把牛肉切片，用来刷火锅。

火锅牛肉需要腌制吗？

火锅牛肉需要腌制。

主料：牛肉750克

调料：孜然粉适量、孜然粒适量、辣椒粉适量、生抽适量、适量盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量

步骤：

1．先将牛肉切成大小差不多的块，然后加入一个蛋清拌匀

2.加入15ml生抽

3.加入少许白胡椒粉

4.加入5克孜然粉

5。用一些玉米油封住表面，腌20分钟就可以了

火锅牛肉怎么腌

我用了250克牛肉，切成片。新鲜的肉不需要牛肉卷。不要剪太薄，3毫米左右。

首先加水，对，加水，100克水。别担心，过一会儿水就会渗入牛肉里。牛肉水分越多，牛肉就越嫩。不过，前提是肉一定要新鲜。不新鲜的牛肉不会吸收水分。

海底捞的配方只加水。我个人喜欢在这一步加15毫升酱油。你甚至可以添加牡蛎足以增加一些新鲜感。

加水后，同时加入2克盐和2克食用碱，各一小勺。盐就更不用说了，食用碱的作用就是让牛肉组织变得软嫩，更容易煮熟。也可以使用嫩肉剂来达到同样的目的。注意不要加太多，否则牛肉会散开。

然后，开始搅拌。

搅拌近两分钟后，水就完全进入牛肉了。你看，牛肉吸了水之后，是不是变得湿润多了？

然后加入辣椒粉10克、芝麻3克，以提味增辣。

然后加入10克辣椒油和25克普通食用油。

补充脂肪也很重要。我们知道，纯瘦肉容易煮熟，而脂肪则可以使肉质湿润、光滑。另外，这些脂肪还能锁住牛肉中的水分。把水分吐出来不划算帽子已经吸进去了。

再次搅拌均匀，牛肉就腌好了。现在是不是看起来特别油润光滑呢？

腌制后的牛肉其实挺耐用的，可以放在冰箱里冷藏，可以保存一天。

腌制好的牛肉可以直接放在火锅里吃，也可以做成麻辣香锅、炒牛肉片，甚至是水煮牛肉。我一个人并不是专门做火锅的。我放了一些串，做了一锅冷锅串。

火锅牛肉怎么腌制

首先我们需要准备材料：牛里脊肉、胡椒粉、盐、适量啤酒、蛋清、香油或熟油、少量淀粉。烹调时，先将牛肉去掉筋膜，逆纹理切成薄片。

将切好的牛肉放入碗中，加入适量的啤酒，朝一个方向搅拌均匀，让牛肉充分吸收啤酒。然后加入盐、胡椒粉和香油拌匀。然后加入蛋清和淀粉，继续朝一个方向搅拌。大约需要两分钟。

所有材料混合后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时即可食用。

提示：

1.牛肉纤维较粗，所以逆纹横切，缩短纤维长度，切成二至三毫米的薄片。最好选择牛里脊肉，因为牛肉中的纤维较细，肉质最紧实、最嫩。

2.涮牛肉时，保持锅沸腾，烫至变色后取出。大约 30 到 40 秒后即可食用。

火锅牛肉怎么腌制

天针酸汤肥牛肉

//主料//

肥牛肉300克；金针菇150克

//炒肉调料//

海南黄灯笼辣酱3汤匙； 6-8个浸泡过的野辣椒

2个绿色和红色辣椒每个人；蒜5瓣

//金汤调料//

浓汤1份；料酒1/2汤匙

陈醋1/2汤匙；白醋1茶匙

白胡椒适量

准备步骤

❶准备材料

将肥牛肉室温解冻。

金针菇洗净，剪去尾部，撕成小片。

大蒜去皮，生姜切片，剩下的蔬菜洗净。

❷切配辅料

大蒜切末，泡椒切圈。红、青椒也切成圈，分成两份备用。

❸预煮肥牛肉

将肥牛肉直接放入冷水下的锅中，用漏勺摊开。

❹沥干水分

水烧开后，立即将肥牛捞起，沥干水备用。

❺ 煮金针菇

锅中水烧开，加入金针菇，煮2分钟，取出。

❻将金针菇装盘

将金针菇捞出，沥干水，依次放在碗底。

❼爆香底料

锅中热油，加入蒜末、泡椒末、红青椒圈，然后加入3汤匙海南黄灯笼辣椒酱汁，快速翻炒，出香味。

❽肥牛肉很好吃

将肥牛肉倒入锅中翻炒几下，让辣椒和蒜末均匀地裹在牛肉上。

❾煮酸汤

锅里倒入开水，不要太多，刚好没过肥牛肉即可。

加入高汤一块，料酒半汤匙，陈醋，撒上适量白胡椒粉。

快速搅拌，40 秒后离火。

➓ 盘上油

将肥牛肉捞出，放在金针菇上oms并与酸汤一起食用。

摆盘后，撒上剩余的青椒圈和红椒圈，根据个人口味加半勺白醋。

煎锅放入少许油，再次烧热，浇在肥牛肉上。

一碗肥牛酸天针汤就做好了！

火锅生牛肉需要腌制吗？

将生牛肉洗净切片，加入生油、生粉、生抽腌制。肉质滑嫩爽口