食材配方

主料：

牛排骨2根

辅料：

辅料：

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红枣适量

盐适量

姜适量

步骤：

1.牛排骨用水浸泡15分钟，切小块，姜洗净备用。

2.将牛小排放入冷水锅中煮沸。

3.煮5分钟后，将牛肋骨从锅中取出，用清水洗净。

4、另取一个汤锅（炖菜专用的锅），放入准备好的牛排骨，加适量的水、姜、红枣，先用大火煮。当气泡开始上升时，调整火候，改用小火。小火煮至牛肋骨的胶原蛋白渗透，肉质松软，香味扑鼻。加盐调味并关火。

如果是排骨不嫩，加几滴醋就可以轻松炖了。

排骨汤的制作非常简单。主要原料是牛肋骨和萝卜。做排骨汤时所用的牛肋骨都是小块的。先将牛排骨和能没过排骨的水放入锅中煮沸。先倒掉开水，然后加入适量的水。再煮一下。检查汤的稠度。取出排骨，将骨头上的肉切成丝。与蒜、葱、胡椒粉、盐、香油搅拌均匀。这时，放入切成拇指大小的萝卜，再次煮。

有时，在汤的开头会放入大块的萝卜。萝卜煮熟后取出，切成小方块。有些人喜欢最后放粉丝，最后加鸡蛋。

调料

牛排骨（约2斤）

葱（1根）

姜（适量）

料酒（1-2瓷勺）

八角（1个）

花椒（适量）

白萝卜（1个） ) )

葱花（适量）

盐（适量）

1/排骨用凉水浸泡，换几次水泡出血水，排骨洗净。

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2/准备两个锅，左锅用来焯水，右锅用来炖汤。汤锅需要加点水！长时间炖的话肉会变得更加嫩滑可口！提前打开汤锅，先烧开！

3/牛排骨洗净，锅中加入凉水，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开火煮滚！

4/打散浮渣再煮三分钟左右，捞出控油他浇水并放在一边。汤锅里的水烧开后，先转小火！

5/放入八角

6/炒锅洗净烧热，加入小茴香底油适量

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7/油热后直接倒入排骨炒出油脂，然后加入准备好的材料炒至七分熟香气散发出来

8/从旁边的汤锅里取出两勺开水

9/把旁边的汤倒入锅里！

10/大火，加入花椒。如果有花椒的话，可以加一些花椒。不是太多！

11/大火烧开后，如果还有少量泡沫，擦去，然后改小火，盖上锅盖，小火煮两个小时！加入盐，小火煮半小时，入味！

12/准备一个白萝卜，洗净，去皮，切成稍大的块，放入锅中，盖上锅盖小火煮15分钟或半小时。我这取决于你喜欢萝卜的味道！

13/滚出锅！撒上葱花！

14.烹饪美味牛肋骨的正确方法和食材已经准备好了。

1.加山楂片：炖牛排骨的锅里可以放一些山楂片。山楂片不仅可以让牛肋骨更容易煮熟，还可以改善牛肋骨的口感。

2.加白醋：可以在炖牛排骨的锅里倒入适量的白醋。白醋可以软化肉质，加速牛肋骨的嫩化。

3.添加啤酒：可以添加适量的啤酒。啤酒不仅让牛肋骨更容易炖熟，而且还增加了牛肋骨的香气。

牛排骨炖汤加醋时，要等牛排骨沥干后放入到锅里。因为是买的所以效果最好。牛排骨加点盐，去血水，然后入锅加冷水煮沸。去除血迹并用温水清洗。将排骨放入沸水中炖煮。加入生姜和陈醋。这时候炖牛排骨容易腐烂，容易吸收钙

做法

材料：牛骨1600克，牛排500克

辅料：芝麻5克

调料：姜10克，葱15克，蒜（白皮）10克，盐10克，盐2克胡椒粉

1。将牛杂骨（600克）、排骨和大牛骨（1000克）用冷水浸泡约1小时，然后取出；

2.然后放入沸水中焯一下，去除血水；

3.将牛杂骨、牛骨放入大锅中，加入葱、姜、蒜和足够的水；

4.煮沸超过 h大火，然后转中火煮至锅内水剩下一半，随时用勺子撇去浮在上面的油脂和泡沫；

5.当汤变成乳白色时，加入牛排骨，煮3小时。随时用勺子除去浮在上面的油脂和泡沫；

6.肉煮熟后，去掉排骨，刮去骨头上的肉，切成薄片；

7.继续熬骨头，直到汤变成浓稠的乳白色高汤；

8.将肉片放入碗中，淋上热腾腾的浓汤，撒上葱花和芝麻，加盐和胡椒粉调味即可

1：一般用电砂锅炖牛骨比较好。

2洗净冷水下锅煮，水烧开后，撇去浮在表面的血沫（牛骨的血沫是最干净的）需要煮一会撇去三四次，把血沫全部去掉），

3把骨头汤倒入电砂锅里，加一小块老姜（用刀边拍几下），葱一两根（用手捏成两段即可），花椒几颗，转至汤定型，滴几滴醋（让骨头里的钙更容易溶解到汤里），

4从中午开始炖，一直持续到下午。牛骨汤与萝卜一起炖是最美味的，但萝卜不要煮过头。将卜直接放入牛骨汤中炖，这样汤就不能久留。

5最好用另一个锅舀出一些汤，加入切大块的萝卜煮20分钟。

在炖牛骨的锅里，加入足够的量加水一次，不要加一半；炖的时候不要加盐，煮的时候加你正在吃（不要加味精，会影响原味）！炖汤小贴士：

1：用油将骨头炒香。这样汤会更香。也是让汤更白更浓的最重要的一步。炒香后，锅中加入剩余的油，加入葱、姜，将骨头放在一起。进去加水...

2：煮汤的时候滴几滴醋。这有很多好处。首先，它可以使骨头的营养物质更容易分解到汤中，并且可以使汤更浓，更鲜美。白色的！

牛骨汤制作非常简单，而且滋补作用非常好。下面介绍一下牛骨汤的各种制作方法，供大家参考。希望大家能学会如何做最营养、最健康的牛骨汤。

菠菜粉丝牛骨汤：牛骨、菠菜、蘑菇、粉丝、白花椒、草果、葱、姜、盐。适当的金额。将牛骨洗净，切块，放入装有凉水的锅中，中小火焖煮。将白花椒、草果、葱、姜片放入茶包中。汤锅烧开后，转中火，撇去浮渣，然后加入香料包，继续中火煮15分钟，然后转小火煮。

用小火将汤煮至颜色变白。待味道浓郁时即可关火。自然冷却，待油脂凝固浮到表面后撇去。洗净蘑菇和菠菜。将粉丝放入冷水中浸泡至软。煮好的牛骨汤滤去残渣，倒入砂锅中，然后加入蘑菇和去骨的牛骨，加盐煮约15分钟，然后加入粉丝煮5分钟。最后加入菠菜并稍微焯一下。

韩式牛骨汤：牛骨1000克，5个胡萝卜00克，西红柿、西兰花各200克，洋葱1个，黑胡椒5个，盐适量。将牛骨切成大块，洗净，放入沸水中煮5分钟，捞出冲洗干净。将胡萝卜去皮切成大块，西红柿切成4块，西兰花切成大块，洋葱取出切块。烧热锅，加入1汤匙油，小火爆香洋葱，加入适量水煮沸，加入各种配料煮3小时，加盐调味即可食用。

枸杞牛骨汤：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。将上述材料加水适量，煮至捣烂，调味即可服用。每日一次，空腹服用，连续 30 天。此汤具有补气血、益肝肾的功效。它主要用于治疗患有以下疾病的患者气血亏虚贫血，产后失血过多，面唇白白，头晕乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热。

炖牛排骨

用料

牛排骨六块（按个人量）酱油（生抽）酱）3勺

料酒3勺（我用的是王致和）盐1勺

味精1勺姜1块（切块）

胡萝卜1根（切块）食用油1勺

老抽1勺（调色用，可不加）

红烧牛排骨步骤

1.调味料大集合。油+酱油+料酒+盐+味精+姜（切块）

2.将排骨放入冷水中煮沸，然后等待（20 分钟）。在此期间不要添加任何东西。 20分钟后取出，倒掉水，换上一盆干净的冷水，大约1.5升水。

3.把所有的将调味料放入碗中，三勺酱油，三勺料酒，一勺盐，一勺味精，一勺油（一起搅拌）

4。待水冒热气时，将排骨放回锅中。这时候把姜片和调味料一起加入，搅拌均匀！

5.如果愿意加枸杞的话可以加一点~不加也没关系，不会影响最终的味道~

6.再过20分钟，加入红枸杞胡萝卜~（我放胡萝卜是因为平时比较忙，没时间煮肉和菜，所以可以放进去当菜吃，省时间。人不喜欢胡萝卜的可以不加，反正不影响最后的味道。）

7.加入胡萝卜后加一勺老抽（上色用）

用料：牛肉排骨适量，土豆2个，黑皮适量乌格斯、葱、姜片、酱油1勺、蚝油1勺、泡椒少许、盐少许、花生油少许。

步骤：

第一步：牛肋骨很贵，但是牛肋骨很大，比猪排好吃。我们先把牛肋骨放入水中浸泡，去掉血水。

第二步：锅中放入水，将牛排骨放入冷水中，加入料酒大火煮沸，取出牛排骨。加料酒或米酒焯一下，可以去除牛肋骨的腥味。

第三步：土豆去皮切滚刀块，黑木耳泡发洗净。

第四步：锅中放入少许花生油，加入葱片、姜片炒香，加入牛排骨炒匀，加入泡椒炒匀，加入适量酱油和蚝油炒匀。

第五步：加入适量的水，煮沸。最好是水没过牛排骨，但水不要加太多，因为我们需要把它放进电压力锅里炖。

第六步：将牛排骨倒入电压力锅中，然后加入土豆和黑木耳。

第七步：选好筋键，等待规定的时间。煮的时间是50分钟，这样炖出来的菜会特别软糯，味道鲜美，而且不会烧焦。如果用普通锅炖的话，大概需要2个小时左右，才能炖到这么嫩。