材料：牛肉600克，干红辣椒一小碗，葱3根，姜1片，大蒜2瓣，冰糖15克，一把花椒，适量的香料，美味极鲜味的果汁。一些豌豆尖和2个辣小米。

制作方法： 1.将所有材料洗净，切块备用。将牛肉洗净，切成3块，入沸水中焯一下，捞出备用。

2.锅中放入适量植物油，加热至70%热，舀入2汤匙豆瓣酱，炒香，加入姜片、蒜片炒香。

3.加入花椒翻炒均匀，然后加入洗净的干红辣椒翻炒均匀，然后加入洗净的香料翻炒。

4.加入焯水的牛肉，翻炒均匀。加适量的水。水一定要完全没过牛肉，并且一次加足。

5.因为它需要炖至少2小时。加入洗净的葱和冰糖，加入3汤匙盐。

6.加入少许酱油、适量油、适量美极鲜味汁，大火煮沸，然后转小火。

7.将材料倒入另一个汤锅中。小火煮约2小时。

8.直到牛肉完全变软，取出牛肉并切成小块。将牛肉块倒回汤中，继续小火煮20分钟。

9.牛肉面就做好了。取一个碗，加入适量盐、味精、一勺花椒油。将豌豆尖洗净并沥干，放在一边。将葱、小米和胡椒切碎。

10.取一个汤锅，放一大锅水烧开，放入面条煮，然后捞入面碗中。

第一步：将3根牛棒骨洗净放入锅中，加入适量的水，继续加入一片姜和9颗大蒜，开大火。水滚后，转小火慢炖4小时，即成牛骨汤。

第二步：将2块牛肉浸泡在水中，洗去血水，然后加入清水中。然后在清水中加入三个葱结和一片生姜。压碎后放入锅中，然后加入大蒜6片，桂皮2片，草果2个，蚱蜢3个，香沙5个，八角8个，香叶10片，茴香一小把，料酒4克，大火煮沸。水。葱、姜、蒜、料酒有去腥增香的作用。

第三步：用勺子搅拌水，然后加入一小把花椒和十几个干辣椒，继续大火煮沸，盖上锅盖继续小火煮约40分钟。取出牛肉。去掉香料，放在一边，然后倒出一碗牛肉汤备用。

第四步：将牛肉切成比指甲盖大的小块，备用。

第五步：炒锅中加入适量底油，然后将刚刚取出的香料倒入锅中煎至除去水蒸气，然后取出。然后将5克冰糖放入锅中，炒至出现糖色。

第六步：等到糖变成褐色，加入一勺西洋菜，酱汁香后，倒入牛肉块，继续翻炒几下，然后加入料酒，然后加入生抽6克，老抽4克和一堆油，最后倒入两碗牛肉汤和两碗牛骨。汤滚后，加入2汤匙食用盐和1汤匙胡椒粉，转小火继续煮约40分钟，然后取下盖子。

第七步：揭开锅盖，将一勺盐倒入汤中去尝尝。将牛肉和汤倒入另一个盆中备用。

第 8 步：季节。碗中加入食用盐3克、花椒3克、花椒粉4克、味精2克、鸡精2克、熟芝麻2克、辣椒粉适量、红油适量。适量，最后加入少许葱花和适量牛骨汤。

第九步：煮一碗面条。等面条快熟了，锅里放几颗菜籽，焯一下。将面条和蔬菜一起取出放入，在已调好酱汁的碗中加入一勺牛肉汤和十块左右的牛肉块即可上桌。

以上就是今天给大家分享的牛肉面食谱。虽然第一次做有点复杂，但是可以一次做很多牛骨汤和牛肉块，放进冰箱里慢慢吃。所以会更容易做到稍后再说。

酱汁是用葱、辣椒、花椒、八角、茴香子、冰糖、郫县红油豆瓣酱调成的。李先生的牛肉面制作方法如下： 准备材料：牛肉、面条、大葱、辣椒、花椒、八角、茴香子、冰糖、郫县红豆沙。 1、牛肉切成小块，用水浸泡半小时。多换几次水，去除血水。

2.将泡好的牛肉放入冷水中，加入适量料酒，煮5分钟，撇去中间的血沫。

3.煮好后用冷水冲洗，控水。

4.准备好葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、茴香籽。

5.锅中油烧热，将郫县豆瓣酱炒成红油。

6.将牛肉放入锅中，翻炒均匀。

7.将炒好的牛肉倒入电饭锅或锅中高压锅，加入冰糖

8。电饭锅煮一个小时。如果是高压锅的话，要半个小时，直到肉烂。时间还取决于肉块的大小。

9.肉煮熟后，煮面条。

10.面条煮熟后，放入碗中，加入一些面汤。

11.只需将牛肉和汤倒在面条上即可

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材料：水油皮、面粉300克、水165克、油50克、糕点2块、面粉60克、油60克、盐1克、五香粉0.5克、牛肉馅3个

牛肉馅500克（肥瘦均匀）+酱油20克、鲜五花肉10克、花椒粉0.5克、5个盐一克，油一勺，鸡蛋1个，姜末10克，香油20克，洋葱1个，葱花适量

第1步

水油皮将所有材料放入一个厨师机揉至表面光滑，取出，包上保鲜膜松弛30分钟。

步骤一

锅中烧热60克油（约170度），慢慢倒入装有面粉、五香粉、盐的碗中，拌匀。糕点。

步骤1

将牛肉馅中除洋葱、葱花、香油以外的所有调料一起放入肉馅中，朝一个方向搅拌成面筋。最后加入葱末、葱花和香油，拌匀备用

第1步

将发酵好的面团分成两份，擀成长方形的薄饼。层越薄，记住不要把它们擀开。将糕点倒在上面，摊平，然后慢慢卷起来，捏紧两端。

第1步

将长面团分成四份。

做法：首先准备牛骨1根、牛肉、葱、姜、八角、八角、香叶、草果、茴香、花椒、白胡椒，高良姜、肉豆蔻、勺子、砂仁、陈皮、山柰酚等所需物质少许。

然后将牛骨、牛肉用清水浸泡一晚左右，然后将香料也浸泡在提前，然后将香料放入纱布中，然后将牛骨绞碎，将牛肉和香料放入装有准备好的水的锅中煮。烹调过程中，应除去浮沫。 ，然后等牛肉完全酥脆的时候，取出牛肉，继续焖，焖2个小时左右。这样做出来的牛肉面汤底非常浓郁。

主要材料

面条适量

做法/步骤

1

【原料】：面条、菜籽油、葱、姜、八角、肉桂、月桂叶、茴香、芝麻。

2

1.辣椒选择两种，一种辣味浓，一种香味浓。准备菜籽油、葱、姜、八角、肉桂、月桂叶、茴香、芝麻。

3

2.将两种辣椒混合后，切成小段备用。

4

3.锅里放油，小火将辣椒炒至稍微糊状。

5

4。冷却后倒入塑料袋中并密封袋口。用手碾碎或用擀面杖敲打至粉末状。

6

5。将菜籽油倒入锅中。油烧开后，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、茴香等炒香。 ，去掉所有调味料。

7

6。将辣椒面放入碗中，上面撒上芝麻。

8

7.将锅中的油加热。当80-90%热时，倒入辣椒面碗中。记得要不断搅拌。当油温降至60%热时，倒入剩余的油，搅拌均匀备用。

9

8。将肥瘦均匀的五花肉切丁，切碎的米芽、豆瓣酱、甜面酱备用。

10

9。将菜籽油倒入锅中。油烧开后关火。当锅里的油温降至20-30%热时，倒入五花肉。 ，加入料酒，中火反复翻炒。

11

10。当肉变成金黄色时，加入豆瓣酱和甜面酱，快速翻炒。加入豆芽翻炒均匀，加糖即可食用。

12

11。准备好炸好的花生米，备用。

13

12。开始煮面条。烹饪过程中还可以调整碗里的调味品，比如酱油、味精、辣油、花椒面、姜、蒜、猪肉拌油、芝麻酱、骨汤适量。

14

13。面条煮熟后，放入碗中。当然，也不能缺少绿色蔬菜。然后加入两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花。香喷喷的面条就做好了。

主要材料

面条350克，熟牛肉100克，熟肉丝80克

辅料

适量油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量种子、白糖适量、竹笋100克、圣女果100克、鸡毛50克

步骤

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1.准备好配料。

2.将鸡毛和番茄洗净脚趾。

3.将竹笋去皮，洗净，切丝。

4.将笋丝放入沸水中焯3分钟，捞出。

5.锅中油烧热，放入笋丝，加入料酒炒至变黄。

6.加入煮熟的肉丝。

7.加糖，先熏，炒3分钟，加点盐、辣椒酱、鸡精炒匀，撒点葱花备用。

8.将鸡肉生菜放入沸水中焯一下，捞出备用。

9.将面条放入沸水中煮。

10.将面条放入一个大碗中。

11.加入小番茄、牛肉、鸡毛、笋丝和肉炒香。

12.撒上熟芝麻，撒上一些蒜末，淋上辣油，搅拌均匀即可食用。