材料：牛肉200克，面条300克。

方法：

1.将牛肉切成小块，冷水入锅中焯一下，加入姜片，加入花椒，倒入料酒，水烧开后捞出凉水。

2.锅中热油，加入冰糖炒至糖色，加入牛肉块翻炒，加入姜片、干红辣椒、花椒，加入葱段翻炒，加入生抽和炒匀，倒入热水，加盐，小火煮1小时，另起锅煮面条，加入菜籽煮至熟，取出面条放入碗底，舀入牛肉汤，加入菜籽，然后加入牛肉。

材料：

牛骨400克

白萝卜200克

水2000克

生姜12克

八角2克

肉桂2克

月桂叶1克

酱牛肉240克

60克香菜

An鲜面适量

盐适量

料酒2勺

辣油1勺

最正宗的清汤牛肉面做法：

1.准备好牛骨头，冲洗干净。

2.锅内水中加入2汤匙料酒，将牛骨放入冷水锅中，煮沸后煮2分钟，关火，捞出用冷水冲洗干净备用。

3.砂锅内加水，放入焯过的牛骨，加入姜、大料，煮沸，中小火煮两个小时。

4.白萝卜洗净切片，焯水备用。

5.将黄豆牛肉切成片。

6.将香菜洗净并切碎。

7.牛骨汤煮半小时时，加入焯水的白萝卜片，加盐调味，一起煮至熟即可。

8.将新鲜面条放入冷水中煮沸。

9。放入碗中，放入切好的牛肉和香菜，加入一勺油辣椒（不喜欢辣椒的可以不放）。

10.倒入浓浓的牛骨汤。

11.一碗香喷喷的牛肉面就做好了。

第一步：将2-3根牛棒骨洗净，加入适量的水、一片姜和少许大蒜，开大火煮沸。水然后转小火慢炖4小时，制成牛骨汤并准备汤底。

第二步：将2块牛肉浸入水中，去掉血水，加入清水。清水中加入葱、姜，然后加入大蒜6片、桂皮2片、八角8个、香10片。叶子、茴香一小把和料酒4克，大火烧开水。用勺子搅拌一下，加入花椒和干辣椒，继续大火煮开，盖上锅盖继续小火煮加热约40分钟，然后取出牛肉。把香料去掉备用，然后倒出一碗牛肉汤备用。

第三步：先将牛肉切成小块，备用。炒锅中加入适量的底油，然后将刚刚捞出来的香料倒入锅中煎一下，除去水蒸气，然后捞出。然后将5克冰糖放入锅中，炒至出现糖色。糖变色后，加入一勺豆瓣酱，炒香。加入牛肉块，继续翻炒几下，然后加入料酒，再加入6克生抽、4克老抽和油，最后倒入两碗牛肉汤和两碗牛骨汤烧开，加入2汤匙食用盐和1汤匙胡椒粉，转小火继续煮约40分钟，然后取下盖子。揭开锅盖，倒入一勺盐来尝尝吧。将牛肉和汤倒入另一个盆中备用。

第四步：季节。碗中加入食用盐3克、花椒3克、花椒粉4克、味精2克、鸡精2克、熟芝麻2克、辣椒粉适量、红油适量。适量，最后加入少许葱花和适量牛骨汤。

第五步：煮一碗面条。等面条快熟了，锅里放几颗菜籽，焯一下。将面条和蔬菜一起取出放入，在已调好酱汁的碗中加入一勺牛肉汤和十块左右的牛肉块即可上桌。

材料：牛肉600克，干红辣椒一小碗，葱3根，姜1片，蒜2瓣，冰糖15克，和花椒一颗，香料适量，美极鲜味汁少许。几个pe一个小费和2个辣小米。

制作方法： 1.将所有材料洗净，切块备用。将牛肉洗净，切成3块，入沸水中焯一下，捞出备用。

2.锅中放入适量植物油，加热至70%热，舀入2汤匙豆瓣酱，炒香，加入姜片、蒜片炒香。

3.加入花椒翻炒均匀，然后加入洗净的干红辣椒翻炒均匀，然后加入洗净的香料翻炒。

4.加入焯水的牛肉，翻炒均匀。加适量的水。水一定要完全没过牛肉，并且一次加足。

5.因为至少需要炖2个小时。加入洗净的葱和冰糖，加入3汤匙盐。

6.加入少许酱油、适量油、适量美极鲜味汁，大火煮沸，然后转小火。

7.倒将材料放入另一个汤锅中。小火煮约2小时。

8.直到牛肉完全变软，取出牛肉并切成小块。将牛肉块倒回汤中，继续小火煮20分钟。

9.牛肉面就做好了。取一个碗，加入适量盐、味精、一勺花椒油。将豌豆尖洗净并沥干，放在一边。将葱、小米和胡椒切碎。

10.取一个汤锅，放一大锅水烧开，放入面条煮，然后捞入面碗中。

最简单、最有效的方法就是花点钱去学。在选择学习哪种面条之前，您需要研究市场并选择一家价格适中且适合您当地饮食习惯的餐厅。你当地根据你的消费习惯，卖面配凉菜比较好。

1.先将骨头、肉放入冷水锅中，大火烧开水撇去血水，转小火，加入调味料，包上适量的花椒。八角、草果、桂皮、小茴香、肉豆蔻、干姜、香叶、盐适量，加入葱，煮4-5小时（肉先熟了，可以先把肉去掉，腿骨煮熟了，可以把它摘下来，继续煮棒骨）

第2步

2。准备好材料，香菜切碎，蒜苗切末，煮熟的牛肉切片备用

第3步

3.在另一个锅中，将水烧开，煮面条。面条煮熟后，将凉水倒入碗中，加入切碎的香菜和切碎的蒜苗，将煮熟的面条烫一下。将高汤倒入碗中，一碗美味的清汤牛肉面就做好了。如果喜欢酸辣的可以加醋辣油到碗里

主要原料：牛肉2斤，面粉250克，菜籽一把，葱，姜，香菜。花椒、八角、月桂叶、生姜、肉桂、小茴香、盐。

【详细方法】

1.首先选择牛肉。如果喜欢肥一点的，就选排骨。如果喜欢瘦一点的，就选择牛腩。我们炖牛肉和炒牛肉的方式不同。加一点肥肉吃，味道又香又嫩。将牛肉切成大块，准备炖菜的香料，包括花椒、八角、月桂叶、生姜、肉桂和小茴香。

2.准备一个砂锅，锅里倒入冷水，把大块牛肉放入锅中，加入姜片、葱、少许料酒去腥，开火烧开水，撇去浮沫。起泡。

3.把牛肉中的血沫挖出来。待汤清后，将准备好的大料加入锅。一次加入足量的水，盖上锅盖，小火煮2小时。

4.最后加入食用盐，煮5分钟。牛肉煮熟后，捞出沥干水分，备用。汤不要倒，以后要用。

5.将面粉放入盆中，加入3克盐增加筋度，分批加水，边倒边搅拌，搅拌至面团成这个样子。

6.开始揉面团，盖上盖子静置5分钟。静置后，再次将面团揉匀。就会很容易变得光滑。

7.将混合好的面团放在案板上，用擀面杖擀一下，然后切成条，上面盖上湿布，防止表面干燥。

8.取一条面条，擀成细条，大约是筷子的粗细。

9.盘中倒入适量食用油，将和好的面条放在盘中，表面刷上油，盖上盖子，静置休息1小时。

10.面条醒后，将其包在手上，然后展开。拉伸它们的同时，在案板上敲打它们，直到它们达到你想要的厚度。锅里的水烧开，捞出。将面条放入锅中。

11.将面条煮至浮起。将洗净的菜籽放入锅中煮2分钟，直至蔬菜和面条全熟。

12.将煮好的面条取出，沥干面汤。这时我们把煮肉用的清汤倒进碗里，然后把煮好的面条捞出来放到碗里。

最后将牛肉切成片放在面条上面，放上几片油菜籽。如果喜欢吃辣的，可以加一勺辣椒油。这样，我们的牛肉面就做好了。面条光滑有嚼劲。牛肉松软可口，越嚼越香。最后撒上一些切碎的香菜即可和葱。

红烧牛肉面是大家的最爱。方法也不同。有些地方的习惯不同，导致有些地方的牛肉面风格也不同。不管怎样，基本上是一样的。红烧牛肉面材料：（1）香油3汤匙（2）葱2根（切段），姜3片，葱5根，辣椒1个（3）冰糖1杯（4）番茄酱1个/2杯，五香豆瓣酱1/2杯，辣豆瓣酱1杯 （5）胡萝卜丁100克，白萝卜丁100克 红烧包子：小茴香15克，茴香15克，桂皮25克，八角25克。调料：酱油2汤匙，酱油膏2汤匙，鸡粉2汤匙，白胡椒粉1汤匙，盐1汤匙，黄酒2汤匙，糖3汤匙。制作方法：（1）将材料2用香油炒香，然后加入冰糖炒至融化。 (2)然后添加配料4.依次炒香。 (3)汤锅中加水至8分钟，加入材料5及红烧包，转小火煮1小时至入味。 (4)最后加入调味料。注：1杯=240ml 烹饪提示：调味料中的酱油是颜色的来源。不要加太多，否则汤的颜色会太深；而味道则来自于酱油酱。另附：药材炖汤的制作方法：原料：（1）大蒜50克（2）川琼100克，当归150克，桂枝50克，肉桂50克，人参100克，黄芪50克，甘草150克，红枣150克，50克地黄。红烧包子：八角15克，八角25克，山奈片15克，肉桂10克。调料：酱油3汤匙，盐2汤匙，糖2汤匙，鸡粉2茶匙。做法：（1）将大蒜放入油锅中，炸至表面金黄色，d 香味溢出，取出备用。 (2)汤锅加水至半满，加入大蒜，将材料2和红烧包一起炖。 (3)水滚后，加水至80%满，转小火继续煮1小时至入味。 (4)最后加入调味料拌匀。注：1汤匙=15毫升。烹饪技巧：炒大蒜时，将其炒至金黄，散发出香味。如果煎的时间太长，就会产生焦味。清炖汤材料：（1）胡萝卜块150克，白萝卜块150克，洋葱块100克，芹菜块50克。 (2)大蒜5头，洋葱3个，姜3片。红烧包子：花椒15克，丁香25克，黑花椒10克，八角25克。调料：黄酒3汤匙，冰糖50克，盐3茶匙。制作方法：（1）汤锅中加水至50%满，放入材料nt 1 放入锅中，小火煮。 (2)水滚后，再加水至8分满，加入卤包及材料2，转小火煮约1小时至香。 (3)最后加入调味料拌匀。烹饪技巧：调料中的米酒和冰糖是重点。它们可以在加入汤锅之前煮沸并融化。用面条炖汤时，可以根据个人喜好加入适量的香菜、姜丝或蒜苗、黑胡椒等。增加香气。有些老板觉得有公式很麻烦。不一定做出来的牛肉面味道就很好。这样的老板直接买九道新鲜牛肉面食材就可以了。非常简单易用。还剩下很多时间成本。熬汤材料：鸡骨架300克，排骨300克，芹菜5克，白萝卜3个。调料：盐适量。准备食用方法：（1）先将鸡骨架、排骨用水焯一下，捞出洗净备用。 (2)芹菜、白萝卜洗净切块，与步骤1的材料一起放入汤锅中，加水至80%满，转小火煮约3小时。 (3)煮至出味后，将锅内的材料及表面浮油全部捞出，加少许盐调味。烹饪技巧： 炖汤的材料有很多种，可以根据个人口味选择。例如：老母鸡、红肉、大骨头等都可以。对于更高端的产品，也可以使用金华火腿，但成本会更高。

1.食材：牛肉800克，葱姜适量，干辣椒2个，八角2个，香叶2片，干山楂5片，精盐适量，1个冰糖一小把，生抽3勺，老抽2勺

辅料：面条适量

2．牛肉面制作步骤

第1步

将牛肉洗净，切成3厘米左右的小方块。用水浸泡2小时。中间可以换一次水，直到水很清澈，没有血水为止。

第2步

锅中放入适量的水，加入料酒、葱、姜切块，将牛肉放入锅中。将牛肉块放入锅中，锅中加入冷水，大火煮沸，将牛肉块焯水一次，去掉牛肉中的血水和污垢

第3步

用勺子把牛肉舀出来，把汤里的血沫去掉，锅里的水烧开，撇去血沫，把牛肉捞出来晾干

第四步

将炒锅烧热，加入1小把冰糖和1碗水。暂时不要搅拌。保持低火直到t冰糖融化了。

第5步

冰糖已经融化，出现白色大气泡。这是水蒸气。蒸发后，用铲子轻轻搅拌

第6步

继续慢慢翻炒，直至白色大气泡消失，慢慢变成芝麻油的颜色。这时糖的颜色就炒好了

第7步

将牛肉放入锅中，翻炒均匀，加入2个大料、2个干辣椒、2片香叶、5片干山楂片、葱段、姜片，炒匀

第8步

加入适量的水，刚好没过牛肉即可。如果你想要牛肉汤，就加更多的水。再加入2汤匙生抽，1汤匙老抽上色

第9步

插入电压力锅内锅，打开“牛肉”模式。大约 25 分钟后即可准备好。牛肉煮熟后，打开盖子。

第10步

煮面条很简单。锅里放入足够的水并用大火煮沸。加入面条煮至熟。沥干沥干。如果你想吃好吃的面条，可以把面条放入沸水中

第11步

将面条放入碗中，倒入牛肉块和牛肉汤，焯一下几根面条煮熟的菜籽就可以吃了。

做牛肉面，先选牛肉，然后切成大块，加入热水，去掉牛肉面。鱼腥味。这时加入一些料酒和姜。 、葱等均可。

然后将牛肉取出，清洗干净，放入砂锅或高压锅中，再加水，加入大料、姜、葱段、少许盐，将肉煮至嫩。

这时候准备好手擀面，用热水煮一下，捞出来用冷水冲一下备用。

切几个西红柿，锅里热油炒香，加入糖、盐、酱油和胡椒粉玉米粒翻炒以获得番茄酱的味道。将煮熟的牛肉连同汤一起倒入锅中，煮沸后加入。好的面条一煮就熟，汤和面都是一流的。