准备主料：牛肉两斤

辅料：葱、姜适量，豆瓣酱十克，香叶三片，八角二个，干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十克、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精、味精各一克

步骤

步骤

步骤一、首先将牛肉切成块（大约拇指大小），然后用冷水浸泡一个小时（浸泡的目的是去除血水和腥味）。过程中多换几次水，这样浸泡效果会更好

第二步：打开炉子将锅擦洗干净，加入五汤匙水（水多一些可以更好地去除牛肉）去腥味和表面污垢），将牛肉放入冷水中，焯水三分钟，然后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）ngful)

第三步：锅洗净，加入少许底油，加入姜葱炒至鼻子闻到香味，加入各种香料、豆瓣酱继续翻炒和花椒炒至姜变成棕色（此时锅里的材料变成红色油色），然后加入牛肉翻炒（炒牛肉的目的是为了去除水蒸气）< /p >

第四步：当牛肉在锅中炒至爆裂时，加入老抽和生抽翻炒均匀，使颜色均匀地涂在牛肉上（加酱油）提前可以利用锅的温度来刺激（带出酱油的香气）

第5步，然后加水，开始调口（水需要盖过大半部分）牛肉的份量，因为牛肉炖的时间比较长），依次加入蚝油，鸡精，味精，等调味，小火煮一个小时（此时牛肉已经熟透了）s时间），然后改用大火，直到汤汁变稠，即可出锅装盘。如果加点香菜点缀就更完美了。

材料：生抽2汤匙，八角2汤匙，桂皮香料1个浓缩鸡汁、新鲜灯笼椒1/2汤匙、花椒2滴、香醋10颗，各1/2汤匙。食物、水、白糖适量、香客食3汤匙、老抽、鸡精1汤匙、牛肉适量、香客食适量、大蒜、香客食3瓣、盐适量、干柠檬片、蚝油2片、料酒1勺、陈皮1勺、葱2片、香客食2支、生姜、香客食1个、红烧牛肉的制作方法1.成品图。

2.牛肉洗净。

3.铜t 成碎片。

4、锅中水烧开，倒入牛肉焯水，再煮1分钟。

5. 将牛肉取出，冲洗干净，沥干备用。

6.准备一个小碗，加入生抽、老抽、料酒、香醋、蚝油、鸡汁、新鲜甜菜根、盐和鸡精，搅拌均匀备用。

7.姜切片，蒜压扁，葱打结，葱白色部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，可选八角叶、肉桂和其他八角配料，以及两片干柠檬。 。

8.锅中烧热油，加入三汤匙糖，小火炒香。

9.煮至糖融化，泡沫散开，糖色就做好了。

10.倒入牛肉炒至变色。

11.倒入准备好的酱汁，搅拌均匀。

12、加入葱、姜、蒜、花椒和干辣椒炒匀即可关火。

13、将煎好的牛肉倒入高压锅中，加水没过牛肉的一半。如果你喜欢多喝汤，就盖上牛肉即可。

14.将高压锅转至筋豆焖45分钟。如果没有高压锅，就用高压锅或者砂锅。

材料：

牛肉（牛腩）1000克，葱2根，姜5片，生抽45ml，生抽15ml老抽、白酒30毫升、红糖20克、八角2个、草莓1个、花椒10个。

方法：

1.将牛肉洗净，切成2-3厘米见方的块。加水没过牛肉表面，然后加入花椒浸泡45分钟；

2.倒掉浸泡过的血水，将牛肉彻底沥干。锅中加入少量油，烧热至出油为止t 为 30% 热。加入牛肉块并翻炒。中间会有水出来。此时将火调至中火，继续翻炒至水收干；

3.牛肉炒至变色、水收干，加入白酒、葱片、姜片炒匀；

4.依次加入老抽、生抽，炒至变色。此时，将热量降至中低。 ，然后加入红糖炒至颜色变深；

5.将炒好的牛肉放入汤锅中，加水没过食材，加入八角、草果，大火煮沸，转小火煮2小时至牛肉软烂。

主料：牛腱子750克、鸡蛋8个

辅料：老抽10克、白糖20克、80克生抽120克，炒酒120克，八角1个肉桂1颗，月桂叶3片

做法：步骤一，今天买了一斤半的牛腱子。店家已经帮忙切成薄片了。小片，一块牛肉切成大盘子，加一些调料炖。

第二步、牛肉清洗干净后，锅中放入冷水，煮沸

第三步、另外准备8个鸡蛋，洗净，煮成水煮蛋

第四步、牛肉煮熟后，如果表面有泡沫，清洗干净，沥干备用。

第五步。今天时间有点紧张。先用高压锅煮牛肉，上面放蒸汽，然后小火煮10分钟，然后关火。

第6步.将煮熟的鸡蛋剥皮并放在一边。

第七步，打开高压锅盖子，牛肉已经煮熟了。

第8步、另取一个炖锅，先放入鸡蛋，再倒入牛高汤，最后盖上盖子。将牛肉和鸡蛋放入汤中浸泡至它们很容易着色。再用小火煮20分钟，然后从锅中取出。

步骤：

第1步，准备食材。

第二步：香菜切小段，姜、蒜切末，辣椒切成斜片。

步骤3.将锅中的油加热。

第四步：油至70%热时，加入牛肉丸炒香。

第五步：加入一勺豆瓣酱，炒至上色均匀，然后加入适量水，煮至入味。

第6步、加入姜、蒜、辣椒炒匀。

第七步、加入鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒调味，沥干汤，加入香菜。

第8步，从锅和盘子中取出。

第9步，准备就绪。

方法一：

材料：

牛肉500克，味精2克，各5个姜、八角、葱克，葱、酒、酱油各25克，豆瓣酱20克，白糖15克。

准备步骤：

1.将牛肉切块，用热水烫一下，沥干水分备用；

2.把油烧热，切成块。将葱、姜炒香，然后加入辣豆瓣酱，炒至红色。

3.加入牛肉块翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精、八角，最后加水泡牛肉。

4.小火煮至汤汁浓稠、肉酥香即可。

做法二：

原料：

牛肉600克，葱1根，姜2片，八角1汤匙，各80克干辣椒、陈皮 辅料： 材料A：酒酿、绍酒、糖、酱油各1汤匙，酱油、鸡精、胡椒粉、香油各1杯水

准备步骤：

1、牛肉洗净，切成0.5厘米的长方形厚片。陈皮切条，葱洗净切长段，姜去皮切丝。

2.锅中烧热1杯油，放入牛肉片，小火煎至肉片干脆后捞出。

3.倒掉炸油，锅里留1茶匙油烧热，将干辣椒炒香，加入陈皮炒香，然后加入葱、姜炒匀。

4.最后加入牛肉片、八角和A料，小火煮至汤收干即可食用。

做法三：

主料：川辣红烧牛肉 主料：牛排骨、土豆（或黄豆、白萝卜）

辅料：豆瓣酱 大料 干香叶、姜、蒜、葱

准备步骤：

1.将整块肉放入沸水中煮，除去水分他的血。

2.将肉冷干，切成3CM的块，备用。

3.烧热锅，将油烧至60%热，加入姜片和蒜块爆香，然后将牛肉块放入锅中煎（3-5分钟）

4、架起蒸锅，将炒好的牛肉放入锅中，加水，水与牛肉的比例为5：1。增加热量直至水沸腾。

5.水烧开后，关火，加入大料、香叶（两片就够了）、酱油三勺、醋少许、白糖少许（冰糖最好），小火煮半小时。

6.趁牛肉炖半个小时的时候，锅里烧热油，炒豆瓣酱。半小时后倒入蒸锅，加少许干辣椒（喜欢麻味的可加少许花椒）。

7.牛肉炖一个半小时后，加入切碎的土豆和白洋葱。煨 ano半小时到四十五分钟，直到汤变成深红色，然后关火放入盆中

方法四：

材料：

准备步骤：

1.将牛肋骨切块，放入沸水中焯一下，捞出，切块。将萝卜切成方块。将花椒和八角用纱布包裹起来；

2.锅置旺火上，加入花生油烧至三成熟，加入豆瓣酱炒至油变红。

3.加入150克鲜汤、和牛、香料包、盐和糖，煮沸。去掉泡沫，用小火煮至熟。

4.将萝卜块放入沸水中焯一下，放入锅中，加盐煮至汁浓肉嫩。取出小袋a食用时撒上香菜；

要点：最后一块牛肉要炖软

做法五：

主料：

主料：牛腩

辅料：生姜1片、八角2个、草果1个、白糖1勺、杨梅酒2勺、葱适量、花椒适量

1.将牛腩切成方块，与花椒一起放入大方块中。将其放入碗中，用清水浸泡约20分钟。泡好血后，沥干血水，沥干牛肉。

2.如果血水较多，可以中途换水，焯一下。姜2片切碎，将牛肉、牛肉放入锅中，煮沸后继续煮五六分钟，捞出牛肉，用水冲洗干净，沥干备用。

3.锅洗净，加入两汤匙油，加入沥干的牛肉、姜片和葱，中火翻炒，倒入2汤匙杨梅酒，加入1汤匙老抽。 、生抽1勺、糖1勺，炒匀。

4.将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角果，煮沸，转入砂锅，盖上锅盖，改小火煮2小时以上，至牛肉熟为止是软的。烂后转大火收汁。这时可以尝尝咸淡，加入适量的盐调味。

方法六：

材料：

牛肉、土豆、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料：干红辣椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、水、淀粉

准备步骤：

1．将牛肉洗净切成块，用清水冲洗干净，最好沥干。干燥水分。

2.用酱油、淀粉、白葡萄酒和肉桂腌制牛肉。 A拌匀后，用保鲜膜包好，腌制约2小时。

3.将土豆去皮，切成块。将胡萝卜洗净，切成块。将它们倒入水中，放在一边。生姜切片，放在一边。牛肉腌制好后，去掉肉桂，倒掉多余的水。

4.锅中倒入一层色拉油。油要多一些，因为这次用的牛肉很瘦，油不多。先用热油将葱片、姜片、干红辣椒炒香，然后加入牛肉翻炒。

5.牛肉吸油后，倒入酱油，加糖。搅拌均匀，倒入水没过牛肉的一半，中火煮沸。

6.当牛肉的香味散发出来时，倒入水，使水完全覆盖牛肉。第二次调味，加入五香料粉和盐，小火煮。确保锅内始终有小气泡，这样40-50分钟后，牛肉就会酥脆，肉汤也不会消耗太多。加入土豆块和胡萝卜块，煮约10分钟，就这样！

做法七：

原料：

黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟植物油150克，绍15克酒、郫县豆瓣80克、白糖10克、四川红烧牛肉[6]姜、葱各2克，精盐5克，花椒40粒，水1500克。

准备步骤：

1.选择带筋的牛肉（有筋骨的更好），先用水洗净，切成小块（1000克切成50块）。放入盆中，加水1500克，浸泡20分钟，倒入铝锅中，煮至刚刚沸腾，去掉血沫，否则成品菜不新鲜。

2.姜拍碎，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块s。将白糖炒成糖色汁。将桂皮、花椒、八角用纱布包好，做成调料袋，郫县豆瓣切细片。

3.将炒锅放在火上，加入郫县豆瓣和熟植物油炒至颜色变香。加入牛肉煮水，煮约3分钟。用漏勺去除剩余的豆沙。将牛肉倒入铝锅中，然后加入姜、葱、绍兴酒、盐、糖汁、香料包。小火煮4小时。待牛肉软了，汁浓了，加入萝卜，继续煮半小时。 。取出姜、葱和香料包，放在盘子上。

最正宗的红烧牛肉的制作方法：

材料：土豆，胡萝卜，牛肉，胡椒，老抽，很新鲜，葱花，炒菜料酒、蚝油、生抽、姜片、肉桂、盐、酒电子烟、冰糖、食用油、八角、丁香。

步骤：

第1步，准备材料

第2步，将牛肉焯水

第3步，将牛肉焯水后，冲洗干净，切成小块

第四步：土豆和胡萝卜去皮

第五步：土豆和胡萝卜切丁

第六步：倒入锅中放入适量油，将姜片、桂皮、花椒、丁香、八角用小火炒香。

第七步、将牛肉倒入锅中翻炒

第八步、锅中加入适量开水，淹没肉。倒入料酒、醋、生抽、老抽、蚝油和一小块冰糖，盖上锅盖，中火煮。

第九步：锅里还有汤的时候，倒入土豆和胡萝卜，加半勺盐，少许胡椒粉，上面很有鲜味，盖上锅盖再煮。

第10步：将土豆翻动几下次，转小火，准备收汁。

第11步，出锅装碗

红烧牛肉可以加入豆瓣酱、香料、葱花来制作、花椒等配料。

主料：牛肉1000克

辅料：豆瓣酱20克、白糖10克、香料15克、鸡精5克、姜片5克、葱花10克、花椒10克

1.将牛肉放入水中煮沸。

2.将调料装入调料袋中备用。

3.锅中放入色拉油，加入黄油，待油融化后加入豆瓣酱。

4.加入适量水、糖、鸡精。

5.小火煮30分钟后，去掉豆沙渣。

6.放入牛肉块。

7.汤滚后，小火煮约3小时。

8.汤滚后，小火煮约3小时。

9.舀出并放在装盘，撒上香菜和葱花。

10.红烧牛肉成品图。

注释：

1.虽然香料是红烧牛肉的好搭档，但不要用太多香料，以免带走肉的鲜味。如果不喜欢吃辣的，可以不放干辣椒。 ，或少放以获得香气。

2.牛肉煮好后，一定要小火煮足够的时间，使其软糯。无需着急。